牡蛎蘑菇都是非常美味且用途广泛的食材。你知道它们的类型、用途、生长区域、储存或健康益处吗?让我们来学习你需要知道的关于这些真菌的一切!
你试过我们的炸蚝菇或者想试试简单的平菇食谱狗万现在还想了解更多吗?请继续读下去!

今天,我们来看看什么是平菇,如何购买和准备,如何烹饪和储存。我们还将讨论一些常见的问题,包括它们的可食性、可用类型以及来源。那么,你还在等什么?快来了解更多关于这种不可思议的食材吧!
什么是平菇?

平菇,又称平菇,是一种食用菌在世界各地都能找到。这种深受喜爱的蘑菇大小不一。瓶盖本身的长度可以在3 / 4 - 11 3 / 4英寸(2 - 30厘米)之间。
他们也可以颜色多样相当多。粉色、灰色、蓝色、金色或黄色都有。平菇有结实的白色果肉瓶盖顶部有一个相对光滑的表面。鱼鳃位于这些帽子的底部。
鱼鳃的厚度将决定蘑菇的厚度。它们的颜色也从白色到奶油色不等。最后是平菇有很粗的茎从瓶盖底部向下。
为什么这些蘑菇叫牡蛎?这个奇妙的描述性名字的原因是由于这些蘑菇的形状。它们的帽大多向侧面生长,就像真正的敞开的牡蛎。
类型和替代品
有许多不同类型的平菇,我们可以将它们分为两大类:珍珠贝菇和王蚝菇。
珍珠菇:这些是我们上面描述过的最常见的类型。单独的蘑菇彼此长得很近,形成一大簇。它们的质地柔嫩,带有一丝木香和甜味。
你可以把它们分成单独的块,也可以在烹饪时把它们整串放在一起。珍珠菇生长在不同的颜色:浅灰色、蓝色、金色(黄色)和粉红色。

浅灰色:这是最常见的类型。我们经常在市场上看到他们,所以很容易找到他们。
蓝色:它们年轻时是蓝色的,但不像黄色和粉色的那么有活力。它们变成深灰色随着生长,边缘呈蓝色。这些蘑菇煮熟后能很好地保持形状,质地也比较有嚼劲。

金:这些也被称为黄色平菇,具有惊人的黄色和非常复杂和芬芳的味道。它的大小和形状与普通的珍珠贝非常相似。
粉色:它们也被称为火烈鸟牡蛎,具有明亮的粉红色和更皱的外观。这些蘑菇比较硬,煮熟后颜色会褪色。它们有一种木质的味道,几乎没有甜味。

王蚝香菇:这些更大,更厚,味道更可口。它们单独生长而不是聚集生长。
什么是平菇的替代品?香菇是最好和最接近的替代品。它们可以和平菇搭配同样的口味。而且,虽然它们尝起来不完全一样,但它们的质地相似。
其他好的选择包括松茸蘑菇,portabella,牛肝菌,enoki和鸡油菌。
如何识别他们
寻找野生蘑菇是一个非常充实和有趣的爱好。然而,如果你不知道你在做什么,它可能是致命的。我们总是建议先找专业人士觅食在你自己出发之前,要获得关于蘑菇的丰富知识。
你可以用我们上面的描述来识别平菇。在枯死或垂死的树木和倒下的原木上寻找它们。然而,对于真菌,有很多有毒的模仿者。你可以用这个野生蚝菇采集指南为了帮助你。
如何清洁和准备烹饪

首先,清除污垢。你可以用干燥或微湿的纸巾轻轻擦拭蘑菇表面。它们非常多孔,会吸收水分,这会改变它们的味道和质地。你可以用削皮刀的尖端刮去茎上的污垢。
如果你在清洗蘑菇,一定要冲洗干净,去除任何农药和化学物质。只是要确保在烹饪它们之前这样做,并且在将它们放入平底锅之前尽可能多地去除多余的液体。

然后,从主阀杆上拆卸阀簇。你可以把主茎扔掉,也可以用在炖菜或高汤里。你也可以切掉任何糊状或柔软的部分。此外,也有可能使用他们整个蘑菇牛排。
它们是什么味道?

与钮扣菇不同,平菇有一种肉的纹理在许多素食食谱中,它们经常被用作肉类替代品。狗万普通的灰菇有一种略带甜味和木香。根据你烹饪的方式,你甚至可以感觉到它们吃起来像海鲜或鸡肉。
平菇非常美味还有鲜味。此外,黄色的平菇(金色)具有更芳香和复杂的风味。

如何在室内种植
平菇更容易在室内种植与其他蘑菇品种相比。你甚至可以在家里用废弃的咖啡渣种植。然而,我们建议你从一个种植工具开始你的旅程。
这些套件包含一个小接种原木或接种秸秆或锯末。不管怎样,你的工具包会给你非常具体的指示。
我们可以说,理想的温度应该在55-65°F(12.7 - 18.3°C)之间。这《指南》非常适合初学者并且会回答你所有的问题。
如何储存
蘑菇最好放在冰箱里的纸袋里保存。这个袋子不会让它们窒息,但可以保护它们不受水分和其他外来物体的影响,比如气味。它们可以保鲜5-7天。
你可以将煮熟的蘑菇存放在密封容器中约2天。煮熟的蘑菇不容易保存,所以要迅速食用。
常见问题
无论是生的还是煮的,平菇都不能很好地冷冻。它们的质地非常细腻,对水分很敏感。所以,一旦解冻,它们就会完全变成糊状,没有味道。
粉红平菇和其他品种的平菇一样可以食用。它们在烹饪时会变色,但这并不影响它们的可食性。
它们根本不迷幻,也不含任何裸盖菇素,这种成分会导致迷幻效果。
你不吃平菇的中心茎。在使用和烹饪之前,从茎上取下小簇。这主要是因为中央茎不含很多味道,在视觉上不吸引人。但是,它仍然可以食用,可以用于炖菜或高汤。
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玛丽亚(女名)说
从没听说过黄色或粉色的平菇。他们看起来很可爱。我会查一下能不能在网上找到。谢谢你写这篇文章!
Zerrin & Yusuf说
你好玛丽亚,
他们是不是很可爱?我们可以在当地的商店买到,但我相信网上也有卖。