关于平菇

什么是平菇?

平菇，又称平菇，是一种食用菌在世界各地都能找到。这种深受喜爱的蘑菇大小不一。瓶盖本身的长度可以在3 / 4 - 11 3 / 4英寸(2 - 30厘米)之间。

他们也可以颜色多样相当多。粉色、灰色、蓝色、金色或黄色都有。平菇有结实的白色果肉瓶盖顶部有一个相对光滑的表面。鱼鳃位于这些帽子的底部。

鱼鳃的厚度将决定蘑菇的厚度。它们的颜色也从白色到奶油色不等。最后是平菇有很粗的茎从瓶盖底部向下。

为什么这些蘑菇叫牡蛎?这个奇妙的描述性名字的原因是由于这些蘑菇的形状。它们的帽大多向侧面生长，就像真正的敞开的牡蛎。

类型和替代品

有许多不同类型的平菇，我们可以将它们分为两大类:珍珠贝菇而且王蚝菇．

珍珠菇:这些是我们上面描述过的最常见的类型。单独的蘑菇彼此长得很近，形成一大簇。它们的质地柔嫩，带有一丝木香和甜味。

你可以把它们分成单独的块，也可以在烹饪时把它们整串放在一起。珍珠菇生长在不同的颜色:浅灰色、蓝色、金色(黄色)和粉红色。

浅灰色:这是最常见的类型。我们经常在市场上看到他们，所以很容易找到他们。

蓝色:它们年轻时是蓝色的，但不像黄色和粉色的那么有活力。它们变成深灰色随着生长，边缘呈蓝色。这些蘑菇煮熟后能很好地保持形状，质地也比较有嚼劲。

金:这些也被称为黄色平菇，具有惊人的黄色和非常复杂和芬芳的味道。它的大小和形状与普通的珍珠贝非常相似。

粉色:它们也被称为火烈鸟牡蛎，具有明亮的粉红色和更皱的外观。这些蘑菇比较硬，煮熟后颜色会褪色。它们有一种木质的味道，几乎没有甜味。

王蚝香菇:这些更大，更厚，味道更可口。它们单独生长而不是聚集生长。

什么是平菇的替代品?香菇是最好和最接近的替代品。它们可以和平菇搭配同样的口味。而且，虽然它们尝起来不完全一样，但它们的质地相似。

其他好的选择包括松茸蘑菇，portabella，牛肝菌，enoki和鸡油菌。

如何识别他们

寻找野生蘑菇是一个非常充实和有趣的爱好。然而，如果你不知道你在做什么，它可能是致命的。我们总是建议先找专业人士觅食在你自己出发之前，要获得关于蘑菇的丰富知识。

你可以用我们上面的描述来识别平菇。在枯死或垂死的树木和倒下的原木上寻找它们。然而，对于真菌，有很多有毒的模仿者。你可以用这个野生蚝菇采集指南为了帮助你。

如何清洁和准备烹饪

首先，清除污垢。你可以用干燥或微湿的纸巾轻轻擦拭蘑菇表面。它们非常多孔，会吸收水分，这会改变它们的味道和质地。你可以用削皮刀的尖端刮去茎上的污垢。

如果你在清洗蘑菇，一定要冲洗干净，去除任何农药和化学物质。只是要确保在烹饪它们之前这样做，并且在将它们放入平底锅之前尽可能多地去除多余的液体。

然后，从主阀杆上拆卸阀簇。你可以把主茎扔掉，也可以用在炖菜或高汤里。你也可以切掉任何糊状或柔软的部分。此外，也有可能使用他们整个蘑菇牛排．

如何烹饪

在烹饪时，平菇是非常多功能的。我们非常喜欢煎用中火加热，加入黄油、蒜瓣、大葱、盐和胡椒粉。就是这么简单!

而且，当使用这种技术时，它们美味的甜味真的会得到增强。要了解更深入的指南，可以看看我们的教程如何在平底锅里煮平菇用最简单的方法。

您可以使用的其他技术包括烧烤他们,烤把它们放在烤箱里，用在用旺火炒的菜．

如何使用它们

这些蘑菇是为素食者和素食者的主菜和配菜增加鲜味的完美配料。它们可以作为早餐三明治、手工吐司或烤面包的极佳搭配汉堡．它们甚至可以代替肉饼!

你也可以把它们合并到意大利面酱汁，汤或者炖菜，传统的亚洲面食．

它们是什么味道?

与钮扣菇不同，平菇有一种肉的纹理在许多素食食谱中，它们经常被用作肉类替代品。狗万普通的灰菇有一种略带甜味和木香．根据你烹饪的方式，你甚至可以感觉到它们吃起来像海鲜或鸡肉．

平菇非常美味还有鲜味。此外，黄色的平菇(金色)具有更芳香和复杂的风味。

健康的好处

平菇是一种蛋白质和纤维的良好来源，热量和脂肪都很低。它们也不会影响你的胆固醇。而且，它们含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂。一杯咖啡只含约28卡路里(源）.

它们可能对心脏健康有帮助(源)和血糖调节(源）.

去哪里买

今天，你可以在大多数杂货店和农贸市场找到平菇。然而，也有大量的菌类商店专门销售各种平菇。

这些商店的另一个优点是，你经常可以在网上订购蘑菇。它会在几天内送达给你，尽可能新鲜!

如何在室内种植

平菇更容易在室内种植与其他蘑菇品种相比。你甚至可以在家里用废弃的咖啡渣种植．然而，我们建议你从一个种植工具开始你的旅程。

这些套件包含一个小接种原木或接种秸秆或锯末。不管怎样，你的工具包会给你非常具体的指示。

我们可以说，理想的温度应该在55-65°F(12.7 - 18.3°C)之间。这《指南》非常适合初学者并且会回答你所有的问题。

如何储存

蘑菇最好放在冰箱里的纸袋里保存。这个袋子不会让它们窒息，但可以保护它们不受水分和其他外来物体的影响，比如气味。它们可以保鲜5-7天。

你可以将煮熟的蘑菇存放在密封容器中约2天。煮熟的蘑菇不容易保存，所以要迅速食用。

配方的想法

1. 国王蚝菇食谱
2. 香煎蚝菇
3. 蚝菇面食
4. 蚝菇片
5. 蚝菇串
6. 蚝菇汤
7. 酪乳炸蚝菇

常见问题