囊Kavurma是一道简单的土耳其菜,用羊肉、洋葱、西红柿、辣椒和香料做成。你只需要30分钟的时间来准备这个简单而又有节日气氛的食谱。

什么是Saç Kavurma?
Sac Kavurma,也被称为coban kavurma羊肉串是一道传统的羊肉菜肴,配上一些蔬菜和香料。就像土耳其炖羊肉,又名葛guvec这个食谱很简单,但你从中得到的味道却令人难以置信!有不同版本的sac kavurma是用羊肉和牛肉。
真正让这道菜与众不同的是,它是在一个称为囊的薄金属锅。这道菜的名字直接翻译为“在铁板(囊)上煎的肉”。
这是一个没有盖子的锅。它和亚洲炒锅很像,厚度也差不多。但是囊的形状更平坦。你可以在网上市场寻找“土耳其塔瓦”。你可以看到我们多年前拍摄的塔瓦囊的样本照片,就在下面的配方卡上方。
这个大金属盘可以很容易地快速加热,并在很高的温度下煎食材。如果可以的话,你应该试着用锅子或炒锅。厚锅不能给你同样惊人的结果。
Sac Kavurma和Kavurma是一样的吗?
土耳其的kavurma有两种:Saç kavurma和kavurma。这些不是同样的菜。

正如我们所解释的,羔羊saç kavurma是一种用羊肉、洋葱、更多的蔬菜和一些香料做成的菜。它是在一个传统的烹饪容器中烹饪的。
Kavurma也是一道传统的土耳其肉菜,但很不一样。它基本上是祭祀节上的第一道菜。Kurban Bayramı(土耳其语)被称为古尔邦节。
你不需要特别的锅来做卡乌玛。一个简单的钢锅就可以了。的羊肉和羊油一起煮用小火烤几个小时。就像做confit一样。这道菜没有任何蔬菜或额外的香料(盐除外)。
Kavurma也被称为冬季Kavurma。它是由在节日里献祭的动物(绵羊或山羊)的肉制成的。这是一种在冰箱中储存肉数周或数月的方法。
所以当你需要一些肉的时候,把它从冰箱里拿出来,切掉一些kavurma,用它来做你喜欢的食谱,把剩下的放回冰箱里。你可以调味米饭或豆炖菜整个冬天都吃着卡乌尔玛。
你甚至可以在土耳其市场看到小包装的卡乌尔玛。通常在做煎蛋卷或煎蛋时使用menemen(西红柿炒蛋)作为早餐。
好的kavurma或sac kavurma的标志是肉的柔软度。在土耳其,它被形容为像lokoum (土耳其软糖),当肉完全煮熟并具有入口即化的稠度时。

关于食材
- 油:如果你想做正宗的羊肉saç kavurma,最好是用它自己的脂肪来烹饪。然而,在土耳其之外,除非你的屠夫愿意为你找到它,否则很难找到它。所以,你可以用油、黄油或酥油代替。
- 羔羊肉:我们更喜欢用羊肉,因为它味道鲜美多汁。但是,如果你喜欢的话,你也可以用牛肉或山羊。
- 蔬菜:在这个食谱中,我们加入了一些洋葱、辣椒或甜椒(你喜欢哪一种)和西红柿。这就是制作一道菜所需的一切。
- 调味料:在香料方面,我们也不想让食谱过于复杂。所以,我们加入了一些黑胡椒,孜然和牛至。如果你想让它辣一点,加一些红辣椒片或辣椒片。
如何制作
要制作这个土耳其羊肉食谱,你需要使用saç平底锅(如果你能找到的话)或炒锅。否则,你可以使用其他薄底锅。这个saç kavurma食谱非常容易制作,不需要花费很多时间,而且可以有数百种方式!


- 煮羊肉丁用大火预热锅子或炒锅。任何锅底薄的都可以。然后,加入橄榄油和羊肉丁。用大火煮7-8分钟,偶尔搅拌一下。肉会释放出自己的汁液,然后重新吸收。

- 加入切碎的洋葱把火调到中火,加入切碎的洋葱。让混合物继续煮8-10分钟,或者直到肉变软。
如果你的羊肉脂肪不多,你可能需要加更多的油。这将有助于防止配料粘在一起,增加更多的味道和口感。

- 加入剩下的配料羊肉变软后,就可以加入辣椒和西红柿了。煮5分钟,然后加入香料。把配料充分搅拌一下,再煮2分钟。
- 虽然这不是一件传统的事情,但你可以在把锅从火上移开之前在上面撒一点奶酪。我们喜欢不加奶酪的。

- 趁热享用saç kavurma,配上你最喜欢的佐餐。
提示
- 对于这个卡乌尔玛食谱,你也可以用牛肉或山羊肉如果你愿意的话。但是,你必须把肉煮得更久(在第一步),以确保它变软并煮透。
- 我们强烈建议你试着弄到一些羊尾脂.用它来代替油,把它和羊肉一起放进去。羊尾肥会让你的食物更有味道。
- 你必须这么做先用大火把肉煮熟。这也是专业厨师使用的一种技巧。它能让肉更焦,让外面更焦。这将最终给你的saautassed肉菜一种美味的肉质甜味。
- 如果你看到肉开始粘住在它完全煮熟之前,加一点水。这将有助于放松碎片,同时增加更多的水分。然后,像往常一样继续做土耳其炒羊肉。

如何储存
如果你足够幸运有剩余的saç kavurma,那么你可以很容易地把它储存在一个密封的容器里。把它放在冰箱里远离任何原料。
你也可以冷冻这道土耳其羊肉在密闭容器中保存3个月。
再热一下炒羊肉,将其放回saç,炒锅或薄平底锅中。然后再用中火加热。这种方法最能保持肉的风味和水分。
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配方
萨克·卡乌尔玛(科班·卡乌尔玛)
用洋葱、辣椒和西红柿烹制的羊肉丁。肉多汁,入口即化,味道浓郁。一道简单而美味的土耳其羊肉菜。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:30分钟
- 产量:41x
- 类别:晚餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
- 3汤匙橄榄油
1磅半(700克)羊肉丁
1个大洋葱,大致切碎
3个甜的或辣的青椒,切碎
1个红甜椒,切碎
2个番茄,切碎
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
半茶匙孜然
一茶匙牛至
指令
- 用大火加热一个大锅。你可以使用任何薄底平底锅,比如saç或炒锅。如果你没有这些,用铸铁锅。
- 加入油和羊肉丁。用大火煮7-8分钟,偶尔搅拌一下。让肉释放出汁液,然后吸收大部分汁液。
- 把火调到中火,加入切碎的洋葱。煮到肉变软(8-10分钟),偶尔搅拌一下。如果你用的肉没有足够的脂肪,你可能需要在这一步添加额外的油。
- 加入辣椒和西红柿。煮5分钟。不要让它们完全煮熟,变得太软。
- 加入所有香料,充分搅拌,煮2分钟,就可以上桌了。
笔记
- 如果你用牛肉或山羊肉,你需要煮的时间更长。
- 如果你能找到羊尾肥,用它来代替油。将油丁和羊肉丁同时放入锅中。
- 先用大火把肉煮熟。
- 如果肉在变软之前就要粘住了,加一点水继续煮。
营养
- 服务大小:
- 热量:366
- 糖:2.9克
- 钠:708.9毫克
- 脂肪:22.7克
- 碳水化合物:4.9克
- 蛋白质:35.2克
- 胆固醇:115.5毫克
关键词:kavurma, kavurma配方,kavurma
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科瑞娜说
听起来很美味,我喜欢它的烹饪方式。不幸的是,我没有类似的东西,所以必须在煎锅里做。
dokuzuncubulut说
Spordan gelmi, tam蛋白yme zamanir…Nasıl da i tah açıcı duruyor karşımda, tahmin edemezsin。Ellerine sağlık Zerrin'ciğim…
妈妈厨师~一次只做一个食谱说
我以前从未听说过铁板,但在看过那道菜并阅读了配料后,我需要自己找一个!它的设计类似于炒锅,但你说它的金属更薄?这里的食物非常美味。