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首页»肉»土耳其炖牛肉

发表:2013年1月25日·修改:2022年3月16日通过manbetx2.0手机版

土耳其炖牛肉

跳转到食谱 · 打印菜谱

这土耳其炖牛肉也被称为dana guvec这里非常适合寒冷的天气。它很容易制作,尽管需要一些时间。但缓慢的烹饪过程会让肉变得非常嫩滑多汁。

用陶罐炖牛肉和蔬菜。

如果你从未使用过陶罐,我们准备了一份指南用陶罐烹饪.你可能会发现它很有用。如果你喜欢这样舒适的炖菜,你可能会想看看我们的炖肉丸配方了。

这道土耳其炖牛肉(又名dana guvec)是传统的在陶罐里煮的或guvec就像我们土耳其人说的。但是你也可以用普通的锅来煮。如果你喜欢肉菜,你可能会想看看我们的烤肉串的食谱狗万,土耳其karniyarik和土耳其白豆炖了。

跳转到:
  • güveç是什么?
  • 你为什么要做这个食谱?
  • 配料及替代品
  • 变化
  • 如何制作
  • 专家建议
  • 服务的建议
  • 常见问题
  • 更丰盛的菜肴
  • 更多荤菜
  • 配方
  • 评论

güveç是什么?

Güveç(或guvec)是陶器陶罐的名称,通常用于土耳其菜.许多传统的土耳其砂锅或炖菜都是在这些陶罐里煮的。狗万正规品牌

这些菜也被称为牛肉酱,dana guvec(炖牛肉),羊肉酱,葛guvec(炖羊肉)或鸡肉酱,勿guvec(炖鸡)。

即使这道菜不是在陶罐里煮的,也叫guvec今天,意思是“炖肉用英语说。

陶罐是耐热的,所以你可以用它们(像铸铁一样)在炉子上或烤箱里做饭。它们有助于保持油和水分,以确保你的食物美味多汁。这道菜在陶罐中烹饪时具有独特的正宗风味。此外,它们需要缓慢的烹饪过程,这有助于菜肴的味道充分融合。

用陶锅炖牛肉和蔬菜。

你为什么要做这个食谱?

  • 它是一个简单的炖牛肉,不需要很多工作.虽然它需要一些时间来制作,但它不需要很多劳动力。你可以每30分钟办理一次登机手续。
  • 这个土耳其牛肉砂锅是狗万正规品牌充满了味道.天然肉汁,蔬菜和香料的组合,我们在这个食谱中使用的是很好的平衡和非常美味。
  • 的肉非常柔软.这都要感谢我们使用的慢炖技术。
  • 这个食谱是冰箱友好.你可以提前做牛肉砂锅,然后冷冻起来备用。狗万正规品牌

配料及替代品

这是一个用牛肉和蔬菜做的狗万正规品牌土耳其砂锅菜.这些是两个主要类别在选择时要关注的成分。

牛肉丁,洋葱,蒜瓣,胡萝卜,番茄酱,欧芹和香料在灰色的背景。

牛肉:在选择炖牛肉时,我们建议不要使用瘦肉。确保它是大理石状的(含有脂肪),因为这将丰富炖肉,使其柔软多汁。

你可以轻松地用羊肉代替牛肉火鸡或鸡肉也可以,但要记住,烹饪时间会短得多。

蔬菜:我们只加一些洋葱(棕色洋葱和珍珠洋葱)、大蒜、土豆和胡萝卜。我们将棕色洋葱切碎,珍珠洋葱保留完整。你可以用一种洋葱,也可以像我们一样两种都用。所有这些食材在烹饪后都非常美味,但不会盖过肉和香料的味道。

如果你愿意,你可以加入更多种类的蔬菜,包括四季豆、芹菜、茄子、红椒或青椒和西葫芦。

变化

在这个土耳其牛肉砂锅食谱中,你可以做出很多不同的变化。狗万正规品牌

牛肉:你可以用碎牛肉代替牛肉块。这将大大减少烹饪时间,让你在大约一个小时内做出美味的炖菜。

素食者:你可以不放肉,用各种蔬菜代替。然后,跳过炉子上的烹饪步骤,把菜放进烤箱里煮,直到蔬菜变软。或者,你可以用绿色或棕色的小扁豆代替肉。它们还会增加肉的味道,做出一锅厚厚的砂锅。狗万正规品牌

奶酪超过:传统上,土耳其牛肉砂锅不加奶酪。狗万正规品牌然而,当你用碎牛肉或鸡肉做的时候,你可以看到奶酪配料。这绝对是个人偏好的问题。你可以在烘焙的最后5分钟加入一些磨碎的切达干酪或马苏里拉奶酪。这将创造出美味的奶酪浇头,酥脆,也增加了一些奶油味。

如何制作

这个土耳其炖牛肉食谱是在一个粘土锅创造一个美味的正宗砂锅菜。狗万正规品牌虽然煮起来要花点时间,但不需要太多的劳动,你会得到一道多汁的炖牛肉。

用陶罐盛牛肉和洋葱丁。
  1. 用陶罐或铸铁罐(或任何你正在使用的锅)加热橄榄油。然后加入洋葱炒至半透明。加入牛肉块,搅拌混合物。
在陶罐里用洋葱煮牛肉丁。
  1. 把肉盖上锅盖,用中低火煮,直到肉开始渗出汁液。
  2. 煮肉的时候,把番茄酱、盐、胡椒粉、红辣椒粉和一杯热水混合在一起。把番茄酱混合物加到煮熟的肉里。
  3. 用小火将混合物炖至少1小时。30分钟后,检查一下还剩下多少水,如果需要的话再加一些。这样可以防止配料烧焦。
炖牛肉加番茄酱,放入陶罐中烘烤。
  1. 煮1小时后,加入土豆、胡萝卜、蒜瓣和另一杯热水。在锅上盖上锡纸,放入预热好的烤箱(350F/180C)烤45-50分钟。
  2. 完成后,立即将土耳其砂锅与一些新鲜切碎的欧芹一起上桌。狗万正规品牌
手握着炖牛肉的陶罐盖的手。

专家建议

  • 传统上,这种土耳其炖牛肉是在叫做güveç的陶罐里制作的。这些锅可以放在炉子上,也可以放在烤箱里。然而,你也可以使用防烤箱的炊具,比如铸铁锅和荷兰烤箱。
  • 你可以用任何牛肉块适合做砂锅菜和炖菜狗万正规品牌.通常,标签还会告诉你最好的烹饪方法。我们更喜欢用牛头肉,把它切成小块。经过长时间的慢炖,它变得又嫩又香。
  • 你必须检查烹饪30分钟后剩余的液体量。如果水已经完全煮熟,你的食物就会开始燃烧。如果你几乎没有水了,你可以每次再加四分之一杯,完成一个小时的炉灶烹饪。你也可以不时地搅拌,以确保食物不会烧焦。
  • 如果你在炉子上做饭的时候没有使用防烤箱的锅,将煮好的炖肉转移到烤盘中,在烤箱烘烤之前用锡纸盖住烤盘。我们更喜欢用陶瓷或玻璃烤盘,因为它们更容易清洁。
  • 存储:让炖菜完全冷却,然后把这个砂锅放在冰箱里3-4天或在冰箱里1-2个月。狗万正规品牌一定要把它从陶罐转移到烤盘或密封容器中。不建议用陶罐来储存食物。
  • 再热:最好是在烤箱里或灶台上再加热一遍,洒上一点水。狗万正规品牌如果是冷冻的,隔夜解冻效果更好。
炖牛肉配土豆和胡萝卜,装在蓝白相间的盘子里,旁边是陶罐。

服务的建议

当你要搭配它的时候,这道土耳其达纳古维奇是非常万能的。

面包:我们强烈建议提供一些面包,它会吸收炖菜的美味酱汁。男孩面包吃,玉米面包,或软餐卷这些都是炖牛肉的绝佳配菜。

配菜:您可以随时看看我们其他一些受欢迎的配菜,比如orzo米饭,中东大米,或碾碎的干肉饭.所有这些侧面都会给餐桌增添传统的感觉,尤其是当你用陶罐炖牛肉的时候。

沙拉:你也可以做一些沙拉,像我们的牧羊人沙拉,piyaz或者是提神萝卜沙拉.

而且,你甚至可以在旁边放上新鲜的蘸酱。我们喜欢这个cacik食谱或制作土耳其酸奶或紧张的酸奶从头开始。

常见问题

我应该先煮炖肉吗?

大多数炖牛肉食谱都告诉你先把肉狗万丁烤焦。褐色肉的味道使整个炖菜更加丰富。然而,在这个土耳其炖牛肉砂锅食谱中,你不需要额外的步骤。狗万正规品牌只要让牛肉块释放水分,然后把水分吸收回来。你会有一道超级美味的菜。

蕃茄酱对炖牛肉有什么用?

番茄酱给炖菜增添了漂亮的颜色和浓郁的番茄味。此外,它还能让菜变稠。

我能用不锈钢锅做这个土耳其砂锅吗?狗万正规品牌

是的,你可以使用不锈钢锅,但要确保在完成炉子上的烹饪过程后,把菜转移到一个耐烤箱的烤盘上。

更丰盛的菜肴

  • Kapuska
  • 白豆炖肉
  • 肉丸汤

更多荤菜

  • 伊兹密尔kofte
  • Kadinbudu Kofte
  • 烤羊肉
  • 囊Kavurma(羊肉炒)

一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下面留言,让我们知道你的想法。然后在Instagram上也发一张照片@give_recipe所以我们可以看到!

报名免费使用GiveRecipe通讯让新食谱进入你的收件箱!狗万和我们保持联系脸谱网,Pinterest,YouTube和Instagram获取所有最新更新。

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配方

土耳其炖牛肉

砂锅牛肉配狗万正规品牌土豆和胡萝卜。
打印菜谱

★★★★★

4.7从3.评论

洋葱、大蒜、土豆和胡萝卜炖牛肉。它是用番茄酱调味的,先在炉子上的陶罐里煮,然后在烤箱里煮。一个完美的安慰食物。

  • 作者:manbetx2.0手机版
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:2小时15分钟
  • 总时间:2小时25分钟
  • 产量:4
  • 类别:晚餐
  • 方法:烹饪
  • 菜:土耳其

成分

  • 4汤匙橄榄油

  • 1个洋葱,切碎

  • 一把珍珠洋葱,去皮但不要切碎(可选)

  • 500克(1.1磅)牛肉丁(不瘦肉)(或切成1英寸的牛肉块)

  • 一汤匙番茄酱

  • 1茶匙盐

  • 半茶匙黑胡椒

  • 半茶匙辣椒粉

  • 两杯热水,分成两份

  • 2个中等大小的土豆,切成1英寸的块状

  • 2个中等大小的胡萝卜,切成1英寸的块

  • 6瓣蒜

  • 欧芹做装饰

指令

  1. 用陶罐或铸铁锅(或任何你有的锅)加热橄榄油。
  2. 把洋葱炒至半透明。

  3. 加入牛肉块,搅拌一下。盖上锅盖,用中低火煮,直到肉流出汁液,然后几乎全部吸收。

  4. 在一个小碗里,把番茄酱、盐、黑胡椒、红辣椒和一杯热水混合在一起。把它倒在锅里的牛肉上,盖上小火煮一个小时。大约30分钟后检查一下,如果剩下的水太少,加一些额外的水(四分之一杯),以防止燃烧。

  5. 在烹饪的最后15分钟,将烤箱预热到350华氏度/180摄氏度。

  6. 当1小时的烹饪时间结束后,把它从火上拿下来。将土豆、胡萝卜和大蒜放入锅中,倒入剩余的1杯热水。

  7. 用锡纸盖住锅盖。如果你用的锅不耐烤箱,把盘子倒进烤盘里,用锡纸盖上。

  8. 烤45-50分钟。

  9. 上桌时用切碎的欧芹装饰。

笔记

  1. 传统上,炖牛肉是在陶罐里做的,但你也可以用铸铁锅这样的防烤箱炊具。
  2. 用牛肉块切成块,或者阅读你买的肉的标签。如果它说它适合做砂锅菜和炖菜,那就可以了。狗万正规品牌

  3. 大约30分钟后,在炉子上的锅中第一次烹饪时检查肉。如果几乎没有水剩下,加入一些热水继续烹饪,完成1小时的烹饪时间。根据需要搅拌。

  4. 如果你的锅是耐烤箱的,你可以用锡纸盖住它的顶部,直接把它放进烤箱。如果不是,把盘子倒进烤盘,用锡纸盖上,然后放进烤箱。

  5. 存储:让炖肉完全冷却。你可以把这个砂锅放在冰箱里3-4天,狗万正规品牌或者放在冰箱里1-2个月。一定要把它从陶罐转移到烤盘或密封容器中。不建议用陶罐来储存食物。

  6. 再热:最好是在烤箱里或灶台上再加热一遍,洒上一点水。狗万正规品牌如果是冷冻的,隔夜解冻效果更好。

营养

  • 服务大小:
  • 热量:413
  • 糖:6.5克
  • 钠:720.1毫克
  • 脂肪:20.7克
  • 碳水化合物:30克
  • 蛋白质:28.5克
  • 胆固醇:73.8毫克

关键词:炖牛肉,土耳其砂锅,土耳其炖菜狗万正规品牌

这个食谱是你做的吗?

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评论

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    配方评级 ★☆★☆★☆★☆★☆

  1. Benat说

    2022年10月5日凌晨4:17

    等不及要做这个了。什么时候放蒜瓣?我要离开一会儿吗?

    回复
    • Zerrin & Yusuf说

      2022年10月6日凌晨1:58

      嗨Benat !
      耶!这是这个季节最好的晚餐。谢谢你问起蒜瓣的事。加入土豆和胡萝卜。刚刚修改了食谱卡片

      回复
  2. Ozlem说

    2022年10月4日凌晨3:36

    大家好,Zerrin和Yusuf,
    这个食谱让我想起了我父亲为我们做的特别晚餐,当我还是个孩子的时候:)我很高兴看到这些美味的食物。谢谢你!

    ★★★★★

    回复
    • Zerrin & Yusuf说

      2022年10月6日凌晨2:02

      嗨Ozlem,

      耶!很高兴听到这道菜带给你和你父亲的美好回忆。这是传统的,对吧?

      回复
  3. 琳达说

    2022年3月23日凌晨3:44

    我有一个朋友送给我的陶罐,但直到今天才用过。按照这里的步骤,家里的每个人都喜欢这个结果。只是加了些豌豆,因为我爱吃。我一定会经常做这个炖菜。谢谢你!

    ★★★★★

    回复
    • Zerrin & Yusuf说

      2022年3月23日凌晨3:49

      嗨,琳达,
      很高兴听到你喜欢这道炖菜。很安慰,对吧?我喜欢加豌豆。

      回复
  4. 特里·托马斯。说

    2020年1月27日上午6:04

    标题上写的是“炖牛肉”,你可能想更正一下。

    有关使用陶罐烹饪的信息,可以查询“Romertopf”,这是德国制造的无釉陶罐品牌。是的,你不把这些锅放进热烤箱,你首先把锅在冷水中浸泡至少半小时,加入材料,然后把它们都放进冷烤箱。只有打开烤箱,所有的东西才会慢慢升温。粘土中的水变成了蒸汽。

    ★★★★

    回复
    • 优素福说

      2020年1月27日上午11:08

      你好特里!非常感谢你的提醒!我已经改正了那个错字。
      另外,非常感谢你分享的关于陶罐的信息!

      回复
  5. 戈说

    2018年10月28日上午12:01

    我从我的土耳其朋友那里继承了这个壶,他把它留下了。第一次尝试这个食谱。我有点害怕在灶台上使用它,因为我害怕把它弄裂。实际上,只要在炉子上加热,里面的一片薄片就会爆炸到空气中。我想做这些的诀窍是慢慢加热。

    回复
  6. 辛西娅说

    2016年2月7日上午10:04

    嗨Zerrin !我亲爱的姐姐在拜访她丈夫在科赞的家时给我找到了一个。它有一点黑色的颜色在外面,但它是普通的粘土。你知道黑色是什么颜色吗?有人说要先把锅泡在水里再用。你觉得呢?还有,你是怎么洗锅的?
    在你的食谱里,你好像是先把炖肉放在灶台上,然后放进烤箱。对吗?我怕如果我把它放在灶台上烤,它会裂开。
    这是牛肉塔瓦的食谱吗?我丈夫喜欢塔瓦,他有一些快乐的回忆,他的同事做塔瓦当午餐,他们从锅里拿着ekmek片吃。你有ekmek的食谱吗?
    先谢谢你,辛西娅

    回复
    • Zerrin说

      2016年2月11日上午12:03

      嗨,辛西娅,我见过这样的黑色陶罐。虽然我不是这方面的专家,但我不认为它们和其他的有什么不同。在我第一次用它做饭之前,我把我的每一部分都刷上橄榄油,在400华氏度的烤箱里烤大约30分钟。我岳母说这样可以让陶罐保存得更久。
      此外,用任何清洁剂清洗锅都不好,因为它会吸收化学物质,无论你洗得多好,你都无法去除它。只要热水就够了。
      只要陶罐没有裂缝,你就可以用它来做烤箱和火炉上的烹饪。陶罐塔瓦是我们菜肴中最美味的菜肴之一。刚从锅里拿出来吃太有趣了!
      你可以在狗万面包类别。我想你会喜欢的Bazlama面包.

      回复
  7. 土耳其的生活说

    2013年2月15日下午1:42

    费特希耶附近有家餐馆,用一模一样的锅做了一道菜。看起来很好吃,泽林。最好的建议是先刷上橄榄油,然后放进烤箱。我们有一个,但里面是上了釉的,我们想要一个不上釉的,但不知道怎么处理它。谢谢。
    茱莉亚

    回复
    • Zerrin说

      2013年2月19日晚上11:41

      用这种锅做的菜更美味,不是吗?据说,如果你先在烤箱里煮,你的锅可以用得更久。

      回复

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Zerrin & Yusuf

来认识一下Zerrin和Yusuf Gunaydin:这对博客背后的夫妇。我们把土耳其菜带进你的厨房!从烤肉串到甜点,这里应有尽有。

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