这块根芹苹果汤很容易做。它充满了美味而有趣和复杂的味道。这是打破无聊的重复汤循环的好方法!
这道食谱中的芹菜根和青苹果的甜味、酸味和辣味达到了完美平衡。它会改变你对芹菜汤的看法。它只需要不到30分钟的时间,而且非常简单!
成分
这道苹果芹菜根汤只能用最新鲜的食材制作。
这汤的底是一些基本的蔬菜,比如洋葱和胡萝卜,但真正的明星是芹菜根和史密斯苹果。
块根芹有一点香料和甜味。几乎所有根茎类蔬菜都有明显的泥土味。
奶奶史密斯苹果,或者其他酸苹果,可以很好地平衡芹菜根的香料,创造出更复杂的味道。
块根芹汤中另一种非常重要的成分是蛋黄混合物。这是一个非常常见的技巧,极大地提高汤!通过将蛋黄与沸水混合,它实际上是在煮蛋黄的同时为汤创造了几乎奶油般的基础。
煮熟的豆子使汤更有营养,更令人满意。或者,你可以加入绿色扁豆,米饭或熟荞麦。
加上一些调味料,就像这样,你就有了一个充满馅料和美味的汤!
如何做汤
这是一个非常简单的食谱,不到30分钟就能做好。只需要一些简单、均衡的食材,你就会有一个新的最爱汤!
首先,煮蔬菜。加热橄榄油,将洋葱丁和胡萝卜丁煮至变软。加入芹菜根和苹果,搅拌均匀。
第二,加入豆子和水。一旦蔬菜变软,加入煮好的豆子和水,将混合物煮沸。把火关小,让它炖大约10分钟。
第三,制作蛋液。在碗里,混合蛋黄、柠檬汁和面粉。加入一勺沸腾的水,同时快速搅拌。按照同样的方法,再加入两勺水。
第四步,将蛋液加入汤中。一旦水和鸡蛋混合,你可以一边搅拌一边把混合物加到汤里。再炖5-10分钟。
第五,调味和上桌。当所有蔬菜都变软后,用盐和胡椒粉调味,配上新鲜的莳萝。
奶油汤还是浓汤?
这绝对是一种浓汤,我们不建议混合。这道芹菜根食谱的独特之处在于加入蛋黄的方式。
它创造了一种完全不同的纹理,不应该被破坏或删除。没有它,你就不会有同样惊人的食谱。İf你喜欢厚实的汤,看看我们的绿扁豆菠菜汤配方太!
可添加的替代蔬菜
如果你不喜欢芹菜根,或者你根本买不到,有很多简单的替代品。
大头菜这是另一种看起来很奇怪,但很美味的蔬菜,与卷心菜、羽衣甘蓝和西兰花有关。另一个更容易找到的选择是萝卜,更容易找到的是芹菜杆!
说到史密斯奶奶苹果,虽然很多人不喜欢它的味道,但一旦加入食谱,它就真的不一样了。然而,如果你正在寻找不那么酸的替代品,可以试试金苹果或富士苹果。这样你就能喝到更甜的汤了。
常见问题
由于这种蔬菜丑陋的外表和极厚的外皮,许多人认为它不能吃或没有食欲,但实际上它是汤中更常用的配料之一。
芹菜根为平淡无奇的汤增添了一种全新的味道。微甜和辣味与几乎所有的食材完美平衡,蔬菜本身烹饪后的口感非常诱人——不太脆,但也不糊状。
正如我们已经提到的,芹菜根有一层非常厚的皮,不像其他蔬菜那样容易去除。这通常会阻止人们使用它,但有了我们的简单方法,你会立刻做饭!
有两种方法可以去除皮肤。第一种方法是使用削皮器,尽管我们发现这种方法需要很长时间。
第二种更简单的方法是用一把非常锋利的刀把皮切下来。它的皮不能吃,所以一定要把它的每个部分都吃了。然后切成小方块。
像许多其他蔬菜一样,尤其是那些颜色较浅的蔬菜,芹菜根在去皮后也开始变成棕色。
为了防止这种情况,你可以把切好的芹菜根放入一碗加了几滴柠檬汁的冷水中。或者,你也可以在你需要烹饪它之前简单地剥它。
鉴于芹菜根是一种新鲜蔬菜,它最终会坏掉。幸运的是,与其他新鲜水果和蔬菜相比,它的保质期更长。
延长芹菜根保质期的最好方法是用纸包好,然后在冰箱里保存大约两周。
切好的芹菜根在几分钟内就会开始变成棕色,必须在一两天内使用。
多喝些粗壮的素食汤
一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下方留言,让我们知道你的想法。再在Instagram上发张照片@give_recipe所以我们可以看到!
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配方
块根芹苹果汤
用芹菜根丁、苹果、胡萝卜和煮熟的白豆做成的爽口汤。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 总时间:40分钟
- 产量:41x
- 类别:午餐
- 方法:烹饪
- 菜:美国
- 饮食:素食者
成分
- 1汤匙橄榄油
1个小洋葱,切碎
1个小胡萝卜,切丁
一杯芹菜根,切丁
1个苹果,切丁
半杯熟豆子
3杯水
1个蛋黄
一汤匙柠檬汁
1汤匙面粉
半茶匙盐
¼茶匙黑胡椒
新鲜的莳萝,作为装饰
指令
- 在平底锅中加热橄榄油,将洋葱丁和胡萝卜丁煮3分钟。
加入芹菜根和苹果丁。搅拌一下。
加入煮熟的豆子,并在上面倒水。把它煮开。把火调小,让它慢炖。
在一个小碗里,把蛋黄、柠檬汁和面粉搅拌均匀。
取一勺清水倒入蛋黄混合物中。快速搅拌。再用两勺水重复这个步骤。
把这个混合物倒进锅里。倒汤的时候不停地搅拌。炖5-10分钟。
加入盐和胡椒粉,关火。
食用前用切碎的新鲜莳萝装饰。
笔记
- 这是一种厚实的汤,我们不建议混合。
- 为了防止芹菜根和苹果丁变成棕色,把它们和水和柠檬的混合物放在碗里。
- 在炖汤中加入蛋黄和柠檬酱时要小心。首先从锅里加入一勺沸腾的水,倒入蛋黄混合物中。立即快速搅拌。再用两勺水重复这个步骤。
营养
- 服务大小:
- 热量:124
- 糖:4.9克
- 钠:358.6毫克
- 脂肪:5.4克
- 碳水化合物:16.4克
- 蛋白质:3.4克
- 胆固醇:46.1毫克
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安德里亚·吉尔伯特说
这是一个很棒的食谱!我住在希腊,这是一种avgolemono酱汁——鸡蛋柠檬酱。尤其是配上新鲜的莳萝。我家里有所有的原料!都是希腊冬季的食材。芹菜根很可爱,但剥起来不容易。用刀而不是削皮器。它闻起来很重,但煮熟后很温和。我用了一个完整的鸡蛋,因为我不想把半个柠檬的蛋白和柠檬汁弄倒。白色很容易凝结,但如果你按照说明做,就不会有问题。 Easy and yummy and just as good luke warm.
优素福说
你好安德烈!很高兴听到来自希腊的声音!你能像我们一样喜欢这种口味的汤真是太好了。不知道有avgolemono酱。我们用蛋黄柠檬酱做一些汤。狗万从没在汤里放过蛋清。如你所说,它很容易凝结。需要多练习
玛雅说
总是在寻找芹菜根的新食谱。狗万很高兴找到这个食谱。我的家人都很喜欢!我们手头没有豆子,所以我就跳过了。汤还是这么好喝!
★★★★★
维尼说
我真的被块根芹的样子“吓退”了,作为替代品,如果我尝试了这道汤后我不高兴,我会用欧洲防风草,它也有半甜的泥土味道,当我能得到它们时,通常会用烤箱把它们和胡萝卜一起烤,土豆块,面包和糖果,还有大块的Vidalia洋葱
优素福说
嗨维尼,
块根芹是人们又爱又恨的食物之一。说实话,它不是最漂亮的蔬菜,但我们喜欢它独特的味道。防风草是很好的替代品。你的烤版听起来也很好吃。
戴安娜海耶斯说
块根芹是我的最爱之一。我觉得这是一道不错的春季炖菜。
玛拉说
我最近开始喜欢上芹菜了,这是一个很棒的食谱!
dokuzuncubulut说
Çok severim Zerrin。Ellerine sağkıl。
加拿大西部的格洛丽亚说
芹菜根在这里的商店里并不常见。我喜欢它,所以我试着种它。第一年,我种了一些小球茎,但种得晚了。去年我把它们放得更早,但可能因为雨水太多,它们完全没用。全是根和茎,根本没有球茎。用了一些芹菜梗,但它们比普通芹菜要硬得多。不过我会保留这个食谱。听起来很好吃。
Kate@Diethood说
我是那种一闻到芹菜味就恶心的人,但我无法想象没有芹菜的汤/炖菜……我喜欢煮熟的……我不喜欢生的。
这张照片看起来很美味!!