鸡肉串(Tavuk Döner)

鸡döner (勿多纳)是土耳其最受欢迎的街头小吃之一。今天我们很高兴能和大家分享自制的版本。继续往下读，学习如何用你储藏室里已有的一些简单的食材来制作它。

嫩滑的烟熏鸡肉切好后，就可以夹在三明治或卷里享用了(硬质)和小碟，配上几种配菜。

如果你喜欢烤羊肉串，你可能想看看我们的经典多纳烤肉串食谱配碎牛肉。它非常美味，也可以和碎羊肉一起做。

为什么你会喜欢这个食谱

自制的tavuk döner在我们家总是很受欢迎。我们永远吃不饱。所以我们很高兴能和大家分享这个食谱。你会爱上这些烤鸡串，它们将成为你的首选餐点之一。原因如下:

• 真的是制作简单。腌制鸡肉，把肉串在小döner形状上，烘烤或烧烤，包起来或放在盘子里。就是这样。
• 鸡肉是非常柔软多汁多亏了酸奶腌料。
• 它是味道十足。当鸡肉浸在卤汁里时，它会很好地吸收香料的味道。你会吃到鸡肉döner，味道和你在烤肉店吃到的一样好。
• 这是一个受人喜爱的活动和非常适合特殊场合。准备一盘切好的鸡肉、米饭、沙拉、咸菜和薯条，这样每个人都可以自己组装包裹、三明治或盘子。
• 的剩菜很好吃了。把切好的鸡肉片放在密封的容器里。在平底锅里加少许油重新加热，可以用来做包裹、三明治或沙拉。

鸡肉Döner串是什么?

烤鸡串就是其中之一最受欢迎的土耳其烤肉串以独特的方式烹饪。把肉堆起来，放在烤肉机前旋转的垂直吐槽上煮熟。当肉慢慢煮熟时，它被切成非常薄的条，放在盘子里，包在三明治里。

你经常会在烤肉店看到两个身材魁梧的人。一种是用牛肉或羊肉做的等多纳另一种是用鸡肉做的，叫做勿多纳。你可以选择肉、面包和配料。你的烤肉串就在你面前。

我们能在家做烤鸡串吗?是的，我们绝对可以!

首先，我们要做一个鸡肉烤串腌料加酸奶、油、柠檬汁和一些香料。这种卤汁可以让鸡肉更有土耳其风味同时让鸡肉变嫩。

肉变嫩后，你可以把鸡腿串在两根烤串上，就可以做成烤肉串了。

尽管我们不会垂直烹饪它们，但我们在烤箱中烘烤它们时使用的技术模仿了在垂直烤肉机上烤出的结果。我们甚至还附上了一份指南，向你展示如何在烤架上做这些。

煮好之后，剩下要做的就是把肉切开，然后按照你的喜好上桌。

鸡肉的哪个部位最适合吃?

鸡腿肉是制作döner烤肉串的最佳原料。不要用鸡胸肉。

大腿肉被归类为鸡肉上的深色肉，比其他部位更丰富、多汁、更嫩。而且，把大块的鸡腿串在烤串上也更容易。

关于鸡肉的腌料

多汁美味的鸡多汁的秘密在于你可以用几种材料轻松准备的卤汁。它不仅能将调味剂的味道转移到鸡肉上，还能使鸡肉变嫩。我们需要以下原料来做一个简单的卤汁，也可以用在其他几种鸡肉食谱中。狗万

• 酸奶:我们用全脂希腊酸奶。任何原味酸奶都可以。
• 橄榄油:这是为了让鸡肉变软。
• 柠檬汁:它所含的酸与酸奶一起使鸡肉变嫩。它也有一种清爽的味道。如果你愿意，你可以用醋代替。
• 番茄酱:它能给鸡肉带来漂亮的颜色和鲜味。
• 大蒜粉:在这个食谱中，它并不是太浓。如果你愿意，也可以用现切的蒜瓣代替。
• 调味料:我们用孜然粉、辣椒粉(如果你更喜欢辣椒粉的味道，可以用烟熏辣椒粉)、盐和黑胡椒。如果你愿意，你可以自己添加。另外一些香料可以是牛至、香菜、阿勒颇辣椒、辣椒片和少许肉桂。

一步一步的指示

用鸡肉做美味的烤肉串既简单又令人满足!只需几个简单的步骤，你就能做出一顿令人垂涎欲滴的大餐。

1. 制作腌料:在一个大碗里，把所有腌料搅拌在一起。确保它们混合均匀，这样味道才能均匀分布。
2. 把腌料涂在鸡肉上:把鸡腿肉加入腌料中。把它们翻来覆去，确保盖得很好。
3. 让鸡肉腌一下:用保鲜膜盖上碗，放入冰箱。让大腿腌至少3小时。但如果可以的话，我们建议让它们过夜。
4. 腌制好鸡肉后，有两种方法可以自制鸡肉串。一个是在烤箱里，另一个是在烤架上。这两种都能让你吃到多汁的鸡肉，还有焦糖的边缘。烤架会产生烟熏味。

如果你没有烤箱、烤架或烤串，还有第三种烹饪方法:在炉子上。但不会有烧焦的口感。不过它还是很好吃的。

下面是所有的烹饪方法:

在烤箱里:

在这道食谱中，我们要在烤箱中烹饪煎蛋。我们发现这真的很简单直接。

1. 准备设备:将烤箱预热到400ºF(200ºC)。在一个大的烤盘或托盘上铺上箔纸。这样可以接住烤串上的水滴。如果你用的是竹签，在水中浸泡大约30分钟。金属串不需要浸泡。
2. 穿鸡肉:把鸡肉从冰箱里拿出来。穿鸡肉时，每片要用两根竹签。所以，一根竹签插在一端，另一根插在另一端。继续把鸡肉穿在同一堆上，把它们相互挤在一起，但不要太紧。当第一串串满了，做另一串串。
3. 烤鸡döner串:把烤串的末端放在烤盘的上沿。鸡肉不能碰到锅底。让烤串烤30分钟或直到它们变成美味的金黄色。
4. 翻转烤串，继续烤:30分钟后，将鸡肉从烤箱中取出。把烤鸡串翻过来，淋上一些锅里的油。把它们放回烤箱，再烤25分钟。

5. 让鸡休息一下:当鸡串肉完全煮熟后(用肉温度计测试一下)，从烤箱中取出。再淋上一些汁液，静置5分钟后再切开。
6. 切多纳鸡肉串:把羊肉串竖起来。然后，用一把非常锋利的刀，把鸡肉切得越薄越好。

烧烤:

在烤架上做烤鸡很容易!

1. 将烤架预热至中高温，约400ºF(200ºC)。
2. 把烤串放在烤架上。然后，关闭烤架，让它们烹饪15分钟或直到它们烧焦。准备好后把它们翻过来，可以很容易地取出来。继续煮15分钟。
3. 切鸡肉前让鸡肉休息一下。

灶台上:

1. 在一个大的铸铁煎锅中用大火加热少许油(大约1汤匙)。
2. 把鸡肉放在一层，煮5-7分钟。把它翻过来，转中火，煮7分钟或直到它熟了。
3. 时间可能会更长，这取决于鸡肉的厚度。如果你想检查的话，可以使用肉类温度计。内部温度应为165ºF / 74ºC。
4. 切片前静置5分钟。

提示

• 用鸡腿肉为了最好的结果。用鸡胸肉可做不到这么美味。
• 把鸡腿切成两半在腌制之前或之后。这样穿竹签比较容易。另外，它们煮得更均匀。
• 不要忽略腌制鸡肉。这是让鸡肉鲜嫩多汁最重要的一步。我们建议腌制至少5个小时。过夜是最好的。
• 如果你用竹签，用清水浸泡20-30分钟即可食用。
• 给鸡穿线的时候要非常小心别戳到自己。
• 不要让鸡肉串在烤串上太紧了。在两者之间留一点空间。
• 用勺子舀出在烤盘中滴下的汁液浇在鸡肉上当你把它们翻过来。
• 使用肉类温度计如果你想核对的话。它的内部温度应该是165ºF / 74ºC。
• 让鸡休息一下雕刻前放置5分钟。

服务的建议

您可以通过以下三种方式服务döner:包在卷里、三明治里或放在盘子里的米饭上。

为了制作包裹，正如我们所说硬质在土耳其语中，用大饼亚美尼亚式面包，玉米粉圆饼或者任何你能找到的大饼。先加入切碎的生菜、红卷心菜、洋葱、西红柿和黄瓜。然后，把切成薄片的鸡肉串放在上面。卷起来立即上桌。

为了做三明治，使用多纳面包，也就是土耳其皮塔面包。你也可以使用常规的传统男孩面包吃或者任何带“口袋”的面包。用蔬菜(芬利切碎的生菜、洋葱、红卷心菜、西红柿和黄瓜)和切片鸡肉填满面包döner。

在盘子里把鸡肉放在米饭上Pilav üstü döner用土耳其语说)，最好提前准备好边沿。放一些大米pilav，土豆片，简单coban沙拉，切碎的生菜，漆树洋葱和泡菜。你也可以在旁边加一些土耳其大饼。

如果你在土耳其吃烤串，你可能还会看到acili ezme，haydari和cacik在桌子上。你可能还想看看我们的列表烤肉串的最佳配菜。

传统上，在土耳其，tavuk döner是不加任何酱汁。但它已经通过德国传播到世界各地，他们对土耳其捐赠者也有自己的看法。柏林烤肉串配蒜味酸奶酱。

至于饮料搭配döner这样的土耳其烤肉串，我们总是喜欢一杯冷ayran，这是一种不加糖、味道浓郁、清爽的酸奶饮料。这是土耳其烤肉店的主食，但你也可以很容易地在家里做。查看我们的纯正的食谱看看是怎么回事。

德国风格

为了让这些烤鸡串有德国风味，可以搭配酸奶酱。

在一个中等大小的碗中搅拌希腊酸奶、蒜末、盐和柠檬汁。当你把它放在包裹或三明治里时，淋在你的烤肉串上。或者，把它放在一个小碗里，当把它放在盘子里的时候，把它放在一边。

除了酸奶酱，你还可以搭配鹰嘴豆泥或辣椒酱，比如sriracha。它们特别适合做卷和三明治。把你喜欢的酱汁涂在你选择的面包上，上面撒上沙拉和鸡肉döner，紧紧地卷起来就可以吃了。

存储

储存在冰箱里，让鸡块完全冷却，然后把它们放在一个密封的容器里，放在冰箱里3-4天。不要把蔬菜或沙拉和切好的鸡肉放在同一个容器里。把它们放在不同的容器里。

准备吃的时候，每隔30秒用微波炉重新加热鸡肉，或者在炉子上的平底锅里加一点油。然后把它包起来，做成三明治或放在米饭上。

为了冷冻熟鸡肉，让切好的鸡块完全冷却。将它们放入可再密封的冷冻袋中，并在冰箱中保存3个月。

为了把鸡肉冻在卤汁里，盖好盖子，在冰箱里保存3个月。当你准备做饭时，把鸡肉放在冰箱里解冻一夜。

如何使用剩菜剩菜

你可以用几种方式来处理鸡肉剩菜。

• 作为沙拉的配料:你可以在一碗小麦沙拉，荞麦沙拉或黑眼豌豆沙拉。
• 作为肉饭的浇头:加一些鸡丝碾碎的pilav或ic pilav(葡萄干和坚果米饭)。
• 作为披萨上的配料。这将是一个很好的补充，使蛋白质丰富自制披萨。

常见问题

更多烤肉食谱狗万

• 牛肉串食谱
• 亚达那Kebap
• 肉丸烤肉串
• Iskender Kebap
• Patlican烤肉串
• 羊肉串

你可能还会喜欢: