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鸡肉串(Tavuk Döner)

鸡肉卷在木板上,腌渍,薯条,西红柿和洋葱片在旁边。

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让我们在家做一道美味多汁的鸡肉串吧。这比你想象的要简单。香料酸奶卤汁是制作这道土耳其街头小吃的关键。腌制鸡肉,烤在烤串上,切成肉卷,三明治或放在盘子里,配上米饭和沙拉。

成分

规模
  • 21公斤鸡腿(去皮去骨),切成两半

鸡肉Döner腌料:

  • 1杯原味酸奶
  • ¼杯橄榄油
  • 2汤匙柠檬汁(或醋)
  • 2汤匙番茄酱
  • 1茶匙大蒜粉
  • 1茶匙地面孜然
  • 2茶匙红辣椒
  • ½茶匙黑胡椒粉
  • 1半茶匙盐

制作卷肉或三明治:

  • 大饼做包裹,多纳面包皮塔饼做三明治
  • 切好的生菜
  • 红卷心菜切片
  • 洋葱切片
  • 西红柿,切
  • 黄瓜,切

盛在盘子里:

  • 大米
  • 薯片
  • 沙拉里有切好的生菜,红卷心菜,洋葱,西红柿,黄瓜
  • 泡菜

指令

腌制鸡肉:

  1. 在一个大碗里,混合酸奶、油、柠檬汁、番茄酱、蒜粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒和盐。
  2. 把鸡腿肉加入腌料中搅拌均匀。一定要把腌料充分地涂在每一块鸡肉上。
  3. 盖上盖子,在冰箱里放3小时。如果你腌一晚上就更好了。

把鸡肉串起来烤:

  1. 如果你用的是竹签,在水中浸泡20-30分钟。烤箱预热到400华氏度/ 200摄氏度,在一个大锅上铺上锡纸。我们将把烤串放在顶部的边缘。
  2. 把鸡肉从冰箱里拿出来。拿两根烤串,把鸡块穿在上面,一边穿在一根烤串上,另一边穿在另一根烤串上。把你穿过的每一块鸡肉都推到前一块上。
  3. 用另外两根烤串烤剩下的鸡肉块。
  4. 把烤串放在准备好的平底锅的上沿。确保鸡块只挂在锅底上。
  5. 烤30分钟或直到它变成漂亮的金黄色。
  6. 从烤箱中取出,翻转烤串,取一勺汤汁倒在烤串上。再烤25分钟。
  7. 从烤箱中取出,再次涂上果汁,静置5分钟后食用。

切鸡肉串:

  1. 把烤串竖着放,用锋利的刀切得越薄越好。

包装或三明治食用:

  1. 为了制作卷,把一些沙拉(切碎的生菜,红卷心菜,洋葱,西红柿,黄瓜)放在大饼上,上面放上鸡肉串,然后卷起来。
  2. 为了做三明治,在多纳面包(或皮塔饼)里填上沙拉和鸡肉多纳饼,就可以享用了。
  3. 盛在盘子里,把鸡肉、米饭、薯片(可选)、生菜沙拉、红卷心菜、西红柿、黄瓜和咸菜都放在一个盘子里,准备一个捐赠盘。你还可以在旁边加一些大饼。

笔记

  • 用鸡腿肉,不要鸡胸肉。
  • 把鸡腿切成两半。
  • 不要省略腌料。有了这个腌料,你会得到多汁软嫩的烤肉串。
  • 如果你不确定鸡肉熟不熟,可以用温度计测量。内部温度应该是165华氏度。
  • 烧烤:把烤架预热到中高火(400华氏度)。把烤串放在烤架上。关上烤架,让它们烤15分钟。把它们翻过来,烤15分钟。
  • 在炉子上煮:在一个大的铸铁煎锅中用大火加热少许油(大约1汤匙)。把鸡肉放在一层,煮5-7分钟。把它翻过来,转中火,煮7分钟或直到它熟了。
  • 让鸡肉静置5分钟再切开。
  • 制作酸奶酱:将1杯希腊酸奶,1汤匙橄榄油,1瓣大蒜(磨碎),1汤匙柠檬汁和半茶匙盐搅拌在一起。
  • 储存在冰箱里,让鸡块完全冷却,然后把它们放在一个密封的容器里,放在冰箱里3-4天。
  • 准备吃的时候,每隔30秒用微波炉重新加热鸡肉,或者在炉子上的平底锅里加一点油。然后把它包起来,做成三明治或放在米饭上。
  • 为了冷冻熟鸡肉,让切好的鸡块完全冷却。将它们放入可再密封的冷冻袋中,并在冰箱中保存3个月。
  • 为了把鸡肉冻在卤汁里,盖好盖子,在冰箱里保存3个月。当你准备做饭时,把鸡肉放在冰箱里解冻一夜。
  • 营养信息只包括腌鸡肉,是近似的,仅作为指导方针。

营养

关键词:鸡肉串,鸡肉串