Sigara Boregi，土耳其羊乳酪卷是让每个人都满意的爽脆开胃菜。这是最简单的土耳其食谱börek之一。狗万提前准备好，并在食用前炸一下，以获得最脆的效果。
有几个土耳其的美味糕点它们要么是早餐食品，要么是下午零食。我们在Give Recipe上分享了其中的大部分。狗万Gozleme，菠菜奶酪而这个sigara boregi是最受欢迎的。
什么是Sigara Boregi?
博克是其中之一最受欢迎的土耳其菜．它是土耳其菜中我们用菲罗(yufka)和各种馅料制成的咸味糕点的总称。
土耳其有很多börek食谱，我们用里面的馅料、形狗万状或烹饪方法来命名它们。所以当你用土豆做馅料时，你叫它土豆borek．如果馅料是鸡肉，你就叫它chicken borek等等。
当你先在水中煮菲罗面团时，它被称为水煮，苏boregi．
这种sigara börek或卷烟盒之所以有这个名字，是因为它们呈圆柱形，与香烟或雪茄的形状相似。
那么sigara boregi到底是什么呢?
纸被切成小块，填上羊乳酪卷起来，然后在平底锅里煎。最好趁热吃，因为它们很脆，里面的奶酪正在融化。话虽如此，冷着吃也很美味。
这些脆皮卷是最常见的一种小菜或者是餐馆里主菜上桌前的开胃菜。它们在土耳其家庭中也很受欢迎，是一种小吃土耳其红茶．
关于配料
蛋糕面团：这是一种非常薄的面团，我们经常用它来做无聊的食谱。狗万传统上，所有的土耳其书都是用一种叫做yufka的特殊面团做成的，这种面团薄、软、有弹性。
Yufka面团在土耳其的任何市场都有出售，但在你所在的地区可能不太容易找到。所以代替yufka的最佳选择是phyllo dough，也被称为filo dough。
与yufka不同，phyllo sheets从包装中取出后很快就会变干。所以一定要用湿毛巾盖住它们，防止它们变干当你和他们一起工作的时候。
另一种代替尤夫卡面团来制作sigara boregi的方法是春卷糕点．它们已经以正方形出售，所以你可能会发现它更容易使用。
奶酪:我们用的是菲达奶酪(土耳其的beyaz peynir)和磨碎的马苏里拉奶酪的混合物。它们和这些脆皮糕点搭配在一起非常美味。你可以发挥创意，用土耳其松软干酪(lorpeyniri)、halloumi干酪(hellim peyniri)和土耳其kasar奶酪．
也可以用奶油奶酪或拉贝尼，但它们在煎卷的时候很容易渗出来，所以我们不喜欢它们。
欧芹:它给sigara börek奶酪馅带来了一种漂亮的香草味。我们喜欢奶酪和欧芹的组合，但如果你愿意，你也可以用菠菜代替。
油:这是用来煎菲达奶酪卷的。我们要么用葵花籽油，要么用植物油。淡橄榄油也可以。
尤夫卡:它们又大又圆。你可以很容易地把它切成三角形。像切披萨一样，用锋利的刀或披萨刀切。然后把馅料塞进三角面包里。或者，你可能会在中东市场找到预先切割的三角形。
如何制作Sigara Börek
这些土耳其奶酪卷的食谱有四个简单的部分:做馅，切肉饼，和奶酪馅一起卷起来，然后油炸。
在开始制作sigara boregi之前，一定要把菲罗面团解冻，如果它在室温下冷冻了2-3小时。
准备馅料:在一个中等大小的碗里，将菲达奶酪、马苏里拉奶酪和切碎的欧芹混合。
将酥皮切成正方形;在平面上放一张薄煎饼。用湿厨房毛巾盖住剩下的床单，防止它们变干。用水刷一下菲林纸。在这张纸上再放一张。
也要用水刷一下。现在用刀把它切成4等份。每次你弄到一条厨房毛巾来装东西和卷的时候，别忘了把它盖在床单上。
做面包卷:在柜台上放一张方形的纸，就像钻石一样。在底部放一勺半奶酪混合物，两边各留一些空间。把底部的尖端叠在奶酪上。
然后把这张纸的两面都折起来，卷起来。在顶部边缘上刷一点水，这样卷起来就能粘住。把它卷起来放在一边。对剩下的酥皮面团重复以上步骤。
F试一试:在平底锅中加热油(大约2英寸的油)，分批煎菲罗奶酪卷，直到它们四面金黄。大约需要5-7分钟。一定要把它们放在纸巾上，去掉多余的油。趁热吃。好吃!
提示
- 从包装中取出后，记得用潮湿的厨房毛巾盖住面饼，这样它们就不会变干。
- 一定要把馅料夹好，以防煎炸时奶酪渗出来。
- 不要在面包卷里放太多，否则奶酪馅容易渗出来。
- 如果在煎sigara börek时奶酪开始渗出来，它会溅出热油。所以小心别烫到你的手。
- 不要把锅放得太满，否则油的温度会降低，你的面包卷就不会炸得很好。
服务的建议
我们经常做这个sigar börek食谱，因为它在很多场合都能满足我们的需要。这是一道简单又美味的卷饼，尤其是配上简单的酸奶酱时。
我们有时会配上厚厚的cacik有时还会加入酸奶、薄荷和红辣椒片的混合物。它也为午餐的油炸羊乳酪卷提供了新鲜和健康的陪伴。你也可以配上新鲜的沙拉．
它通常作为拼盘的一部分，并伴随着kisir沙拉，manbetx.com或cikofte．
存储
这些美味的羊乳酪卷最棒的地方在于，你可以把它们卷起来保存起来。
你可以把它们放在冰箱里一个星期．当你在家开派对时，这真的很节省时间。当你的客人即将到达时，把它们煎一下，然后趁热上桌。不过，一定要把生的菲罗卷放在密封的容器里，放在冰箱里。
这些sigara börek卷是很适合生吃冷冻。将它们放在铺有羊皮纸的烤盘上。他们不应该互相接触。把它们放在冰箱里大约30分钟。然后把它们放在冷冻袋里，保存6个月。
你不需要解冻它们，当你准备煎冻意大利香肠。确保它们在冷冻室中妥善保存，不结冰。否则，油会溅出来。
常见问题
当然可以。传统上Sigara boregi是用奶酪馅做的，但你也可以用煮熟的土豆和土豆泥做。
如果你是那种喜欢在任何食物里放肉的人，试着放切碎的意大利腊肠、香肠或sujuk把奶酪涂在三角肉饼上，然后卷起来!
你可以用任何你喜欢的奶酪。我们最喜欢的是土耳其奶酪，比如羊乳酪。图伦奶酪，卡萨奶酪．
土耳其人传统上使用新鲜的yufka纸，类似于phyllo糕点纸。虽然这不会是一件很无聊的事，如果你喜欢的话，你也可以用酥皮把它们放在烤箱里烤。你需要在上面刷一层蛋黄，然后在350华氏度/180摄氏度的温度下烤20分钟。
是的。你可以!如果你想让它们更轻一点，可以在烤箱里烤。这也很有效。只要确保你在上面刷上打散的蛋黄。在350F/180C的温度下烤20-25分钟。
更多土耳其糕点
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配方
菲达芝士卷
Sigara Börek是一种脆皮卷，里面有奶酪和欧芹。非常美味的小吃，无论是儿童还是成人。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:14分钟
- 总时间:34分钟
- 产量:161x
- 类别:零食
- 方法:煎
- 菜:土耳其
- 饮食:素食者
成分
- 1杯菲达奶酪，碎了
- 1杯碎意大利干酪
- ¼杯切碎的香菜
- 8菲罗床单，解冻
- 水，用来刷酥皮
- ½杯油来炸树
指令
- 在开始制作sigara boregi之前，一定要把菲罗面团解冻，如果它在室温下冷冻了2-3小时。
- 准备馅料:在一个中等大小的碗里，将菲达奶酪、马苏里拉奶酪和切碎的欧芹混合。
- 将酥皮切成正方形;在平面上放一张薄煎饼。用湿厨房毛巾盖住剩下的床单，防止它们变干。用水刷一下菲林纸。在这张纸上再放一张。也要用水刷一下。现在用刀把它切成4等份。每次你弄到一条厨房毛巾来装东西和卷的时候，别忘了把它盖在床单上。
- 做面包卷:在柜台上放一张方形的纸，就像钻石一样。在底部放一勺半奶酪混合物，两边各留一些空间。把底部的尖端叠在奶酪上。然后把这张纸的两面都折起来，卷起来。在顶部边缘上刷一点水，这样卷起来就能粘住。把它卷起来放在一边。对剩下的酥皮面团重复以上步骤。
- F试一试:在平底锅中加热油(大约2英寸的油)，分批煎菲罗奶酪卷，直到它们四面金黄。大约需要5-7分钟。一定要把它们放在纸巾上，去掉多余的油。趁热吃。好吃!
笔记
- 从包装中取出后，记得用潮湿的厨房毛巾盖住面饼，这样它们就不会变干。
- 一定要把馅料夹好，以防煎炸时奶酪渗出来。
- 不要在面包卷里放太多，否则奶酪馅容易渗出来。
- 如果在煎sigara börek时奶酪开始渗出来，它会溅出热油。所以小心别烫到你的手。
- 不要把锅放得太满，否则油的温度会降低，你的面包卷就不会炸得很好。
- 制作简单的酸奶酱:将希腊酸奶、红辣椒片和干薄荷混合均匀。把它装在碗里，放在你的厨房旁边。
营养
- 服务大小:
- 热量:124
- 糖:0.5克
- 钠:184.9毫克
- 脂肪:9.6克
- 碳水化合物:5.7克
- 蛋白质:4.3克
- 胆固醇:9.6毫克
关键词:芝士卷，芝士卷
山姆说
我做过很多次这个食谱，对它赞不绝口。这些按部就班的照片很有帮助，如果你照着做，你就会成功。我就是喜欢一个食谱成功的样子。我全家都喜欢这些。所以，5颗星是当之无愧的!!
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,山姆,
我们很高兴听到你的家人和你都喜欢这个西加拉波雷吉。很容易做，但又很令人满意，对吧?
感谢你的评价和留言。我们真的很感激。
干杯!
Yasemin说
有不含麸质的尤弗卡或菲罗吗?玉米(不含高粱和苔麸)也不含。我试过用米(做春卷)在烤箱里烤，但是太硬了。
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨Yasemin,
除了菲罗(yufka)，唯一的替代品就是米片。你试过用酸奶、鸡蛋和橄榄油的混合物刷米吗?这是我们制作时使用的混合物菠菜borek．它可以帮助酥皮互相粘在一起，使它们变得柔软。所以这可能也适用于米片。
希望这对你有所帮助。
Yasemin说
您好，感谢您在百忙之中回复我。我试过油(橄榄油和葡萄籽)和酸奶。但不是用鸡蛋。我在烤箱或炉灶上都试过(然后转移到炉子上)，但它要么很硬，要么黏糊糊的。我猜下一个尝试是鸡蛋(所有3混合在一起，听起来像你写的)。
泰德说
我今天做了这些，我们都吃了!下次我要多做一些，这样我可以冷冻一些以后用。谢谢你的食谱!
★★★★★
玛丽·安妮durkee说
我爱Sigara Boregi!我们女婿的妈妈是前南斯拉夫的一名厨师，她甚至自己做面饼。有时她会用肉、奶酪或土豆做分层的，也会做卷的。
她通常用菲达奶酪，但我想他们有时会用卡伊马克奶酪。我甚至用kashkaval做过!
Zerrin说
我不知道sigara boregi在世界其他地方也有。我相信你自己做的酥皮饼会更好。你很幸运能品尝到厨师用这种方式做的蛋糕。
我是《第二次午餐》的山姆说
Zerrin，这些看起来很棒，我想我可能很快就会做一些…通常它们会在我家待上三个小时就消失了!
对于所有不在土耳其的人来说，白奶酪(beyaz peynir)是一种羊奶奶酪(通常)，类似于羊奶酪。
它比菲达奶酪软一点，味道也没那么浓烈。你把它放在水里，就像你把豆腐放在水里一样，这样可以释放一些盐。在土耳其，它被用在像这样的菜里，甚至可以和黄瓜和番茄一起当早餐吃。
一些特色奶酪市场，或者中东市场会卖，如果你找不到的话，你可以买保加利亚的羊乳酪，或者法国的瓦尔布雷索乳酪，它们非常相似。
纠结的面条说
我绝对更喜欢吃这些奶酪而不是烟草!多么美味的小吃啊——它们的形状让我想起了菲律宾的开胃菜——上海Lumpia，尽管它是加肉的。