Sigara Boregi,土耳其羊乳酪卷是让每个人都满意的爽脆开胃菜。这是最简单的土耳其食谱börek之一。狗万提前准备好,并在食用前炸一下,以获得最脆的效果。
有几个土耳其的美味糕点它们要么是早餐食品,要么是下午零食。我们在Give Recipe上分享了其中的大部分。狗万Gozleme,菠菜奶酪而这个sigara boregi是最受欢迎的。
什么是Sigara Boregi?
博克是其中之一最受欢迎的土耳其菜。它是土耳其菜中我们用菲罗(yufka)和各种馅料制成的咸味糕点的总称。
土耳其有很多börek食谱,我们用里面的馅料、形狗万状或烹饪方法来命名它们。所以当你用土豆做馅料时,你叫它土豆borek。如果馅料是鸡肉,你就叫它chicken borek等等。
当你先在水中煮菲罗面团时,它被称为水煮,苏boregi。
这种sigara börek或卷烟盒之所以有这个名字,是因为它们呈圆柱形,与香烟或雪茄的形状相似。
那么sigara boregi到底是什么呢?
纸被切成小块,填上羊乳酪卷起来,然后在平底锅里煎。最好趁热吃,因为它们很脆,里面的奶酪正在融化。话虽如此,冷着吃也很美味。
这些脆皮卷是最常见的一种小菜或者是餐馆里主菜上桌前的开胃菜。它们在土耳其家庭中也很受欢迎,是一种小吃土耳其红茶。
关于配料
蛋糕面团:这是一种非常薄的面团,我们经常用它来做无聊的食谱。狗万传统上,所有的土耳其书都是用一种叫做yufka的特殊面团做成的,这种面团薄、软、有弹性。
Yufka面团在土耳其的任何市场都有出售,但在你所在的地区可能不太容易找到。所以代替yufka的最佳选择是phyllo dough,也被称为filo dough。
与yufka不同,phyllo sheets从包装中取出后很快就会变干。所以一定要用湿毛巾盖住它们,防止它们变干当你和他们一起工作的时候。
另一种代替尤夫卡面团来制作sigara boregi的方法是春卷糕点。它们已经以正方形出售,所以你可能会发现它更容易使用。
奶酪:我们用的是菲达奶酪(土耳其的beyaz peynir)和磨碎的马苏里拉奶酪的混合物。它们和这些脆皮糕点搭配在一起非常美味。你可以发挥创意,用土耳其松软干酪(lorpeyniri)、halloumi干酪(hellim peyniri)和土耳其kasar奶酪。
也可以用奶油奶酪或拉贝尼,但它们在煎卷的时候很容易渗出来,所以我们不喜欢它们。
欧芹:它给sigara börek奶酪馅带来了一种漂亮的香草味。我们喜欢奶酪和欧芹的组合,但如果你愿意,你也可以用菠菜代替。
油:这是用来煎菲达奶酪卷的。我们要么用葵花籽油,要么用植物油。淡橄榄油也可以。
尤夫卡:它们又大又圆。你可以很容易地把它切成三角形。像切披萨一样,用锋利的刀或披萨刀切。然后把馅料塞进三角面包里。或者,你可能会在中东市场找到预先切割的三角形。
如何制作Sigara Börek
这些土耳其奶酪卷的食谱有四个简单的部分:做馅,切肉饼,和奶酪馅一起卷起来,然后油炸。
在开始制作sigara boregi之前,一定要把菲罗面团解冻,如果它在室温下冷冻了2-3小时。
准备馅料:在一个中等大小的碗里,将菲达奶酪、马苏里拉奶酪和切碎的欧芹混合。
将酥皮切成正方形;在平面上放一张薄煎饼。用湿厨房毛巾盖住剩下的床单,防止它们变干。用水刷一下菲林纸。在这张纸上再放一张。
也要用水刷一下。现在用刀把它切成4等份。每次你弄到一条厨房毛巾来装东西和卷的时候,别忘了把它盖在床单上。
做面包卷:在柜台上放一张方形的纸,就像钻石一样。在底部放一勺半奶酪混合物,两边各留一些空间。把底部的尖端叠在奶酪上。
然后把这张纸的两面都折起来,卷起来。在顶部边缘上刷一点水,这样卷起来就能粘住。把它卷起来放在一边。对剩下的酥皮面团重复以上步骤。
F试一试:在平底锅中加热油(大约2英寸的油),分批煎菲罗奶酪卷,直到它们四面金黄。大约需要5-7分钟。一定要把它们放在纸巾上,去掉多余的油。趁热吃。好吃!
提示
- 从包装中取出后,记得用潮湿的厨房毛巾盖住面饼,这样它们就不会变干。
- 一定要把馅料夹好,以防煎炸时奶酪渗出来。
- 不要在面包卷里放太多,否则奶酪馅容易渗出来。
- 如果在煎sigara börek时奶酪开始渗出来,它会溅出热油。所以小心别烫到你的手。
- 不要把锅放得太满,否则油的温度会降低,你的面包卷就不会炸得很好。
服务的建议
我们经常做这个sigar börek食谱,因为它在很多场合都能满足我们的需要。这是一道简单又美味的卷饼,尤其是配上简单的酸奶酱时。
我们有时会配上厚厚的cacik有时还会加入酸奶、薄荷和红辣椒片的混合物。它也为午餐的油炸羊乳酪卷提供了新鲜和健康的陪伴。你也可以配上新鲜的沙拉。
它通常作为拼盘的一部分,并伴随着kisir沙拉,manbetx.com或cikofte。
存储
这些美味的羊乳酪卷最棒的地方在于,你可以把它们卷起来保存起来。
你可以把它们放在冰箱里一个星期。当你在家开派对时,这真的很节省时间。当你的客人即将到达时,把它们煎一下,然后趁热上桌。不过,一定要把生的菲罗卷放在密封的容器里,放在冰箱里。
这些sigara börek卷是很适合生吃冷冻。将它们放在铺有羊皮纸的烤盘上。他们不应该互相接触。把它们放在冰箱里大约30分钟。然后把它们放在冷冻袋里,保存6个月。
你不需要解冻它们,当你准备煎冻意大利香肠。确保它们在冷冻室中妥善保存,不结冰。否则,油会溅出来。
常见问题
当然可以。传统上Sigara boregi是用奶酪馅做的,但你也可以用煮熟的土豆和土豆泥做。
如果你是那种喜欢在任何食物里放肉的人,试着放切碎的意大利腊肠、香肠或sujuk把奶酪涂在三角肉饼上,然后卷起来!
你可以用任何你喜欢的奶酪。我们最喜欢的是土耳其奶酪,比如羊乳酪。图伦奶酪,卡萨奶酪。
土耳其人传统上使用新鲜的yufka纸,类似于phyllo糕点纸。虽然这不会是一件很无聊的事,如果你喜欢的话,你也可以用酥皮把它们放在烤箱里烤。你需要在上面刷一层蛋黄,然后在350华氏度/180摄氏度的温度下烤20分钟。
是的。你可以!如果你想让它们更轻一点,可以在烤箱里烤。这也很有效。只要确保你在上面刷上打散的蛋黄。在350F/180C的温度下烤20-25分钟。
更多土耳其糕点
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配方
菲达芝士卷
Sigara Börek是一种脆皮卷,里面有奶酪和欧芹。非常美味的小吃,无论是儿童还是成人。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:14分钟
- 总时间:34分钟
- 产量:161x
- 类别:零食
- 方法:煎
- 菜:土耳其
- 饮食:素食者
成分
- 1杯菲达奶酪,碎了
- 1杯碎意大利干酪
- ¼杯切碎的香菜
- 8菲罗床单,解冻
- 水,用来刷酥皮
- ½杯油来炸树
指令
- 在开始制作sigara boregi之前,一定要把菲罗面团解冻,如果它在室温下冷冻了2-3小时。
- 准备馅料:在一个中等大小的碗里,将菲达奶酪、马苏里拉奶酪和切碎的欧芹混合。
- 将酥皮切成正方形;在平面上放一张薄煎饼。用湿厨房毛巾盖住剩下的床单,防止它们变干。用水刷一下菲林纸。在这张纸上再放一张。也要用水刷一下。现在用刀把它切成4等份。每次你弄到一条厨房毛巾来装东西和卷的时候,别忘了把它盖在床单上。
- 做面包卷:在柜台上放一张方形的纸,就像钻石一样。在底部放一勺半奶酪混合物,两边各留一些空间。把底部的尖端叠在奶酪上。然后把这张纸的两面都折起来,卷起来。在顶部边缘上刷一点水,这样卷起来就能粘住。把它卷起来放在一边。对剩下的酥皮面团重复以上步骤。
- F试一试:在平底锅中加热油(大约2英寸的油),分批煎菲罗奶酪卷,直到它们四面金黄。大约需要5-7分钟。一定要把它们放在纸巾上,去掉多余的油。趁热吃。好吃!
笔记
- 从包装中取出后,记得用潮湿的厨房毛巾盖住面饼,这样它们就不会变干。
- 一定要把馅料夹好,以防煎炸时奶酪渗出来。
- 不要在面包卷里放太多,否则奶酪馅容易渗出来。
- 如果在煎sigara börek时奶酪开始渗出来,它会溅出热油。所以小心别烫到你的手。
- 不要把锅放得太满,否则油的温度会降低,你的面包卷就不会炸得很好。
- 制作简单的酸奶酱:将希腊酸奶、红辣椒片和干薄荷混合均匀。把它装在碗里,放在你的厨房旁边。
营养
- 服务大小:
- 热量:124
- 糖:0.5克
- 钠:184.9毫克
- 脂肪:9.6克
- 碳水化合物:5.7克
- 蛋白质:4.3克
- 胆固醇:9.6毫克
关键词:芝士卷,芝士卷
Zerrin说
Daily Spud -配上啤酒简直太棒了。
谢谢你提供的信息。
苏菲-很高兴你喜欢。你可以试试你在博客中提到的啤酒。
lisaiscooking——它也很适合看电影。
Reeni -太脆了…这是这些卷的关键字。
你说得对,我知道我应该写一篇关于土耳其奶酪的文章。我打算很快添加它。
索菲娅-肉桂和红糖是一个好主意!从没想过,但我应该试试。我有时把它蘸着酸奶吃。
索菲娅说
好吃!我敢打赌,这也是一种撒上肉桂和红糖的甜点。
melycastaneda说
嗨,Zerrin,
我很想看到关于希腊或土耳其奶酪的帖子。
这是山羊奶酪吗?
谢谢!
这位母亲
Reeni说
它们看起来酥脆可口!完美的零食咀嚼!
lisaiscooking说
这些看起来很好吃!看体育比赛的最佳零食。馅料听起来不错。
苏菲说
嗯…Zerrin ! !这些卷看起来很可爱,很好吃:我喜欢!!谢谢! !
乡村小道说
白奶酪就是一种牛奶或黄油奶酪。
每日马铃薯说
这些听起来像是很棒的啤酒小吃——我必须记得在手边准备一些油酥皮!
Zerrin说
谢谢大家的评论。这些香烟确实很好吃,但那天晚上没持续多久。
劳伦-我不知道该如何描述白奶酪,除了它的颜色。这是一种很常见的牛奶酪,我真的不知道它是怎么做的。但你可以在这些卷烟盒里使用任何一种奶酪。
vrinda说
用很少的食材看起来又香又脆…
莎拉说
这些看起来很好吃,我喜欢菲罗,酥脆可口!
OysterCulture说
这些小美女会给我惹麻烦的。它们看起来很好吃。我把这些收藏起来,等我丈夫回来的时候再看。
劳伦说
什么是白奶酪?
我喜欢这个。让我想起了墨西哥玉米卷,不过好多了。
戴安娜说
这些在我家里用不了多久。很好的款待。
娜塔莎- 5星吃货说
哦,完美的零食-脆和奶酪!Yum !