这个没有面粉的玉米面包食谱将取代以前所有的玉米面包食谱。它有最美丽的金黄色,最丰富的黄油,和易碎的质地,以及一种神圣的味道,只有经过多年的完美比例和技术才能达到。
玉米粉是我们厨房的主要食材。我们最喜欢的一些食谱是狗万南瓜玉米粉松饼和西葫芦芯片。有时我们甚至用它来制作无麸烤饼。

在土耳其卡拉德尼兹(黑海)地区,玉米面玉米面包是许多家庭的主食,尤其是用来搭配舒适的汤,比如土耳其扁豆汤,烤蒜茄汤或者一个简易白菜汤碗在冬天。
我们第一次吃的时候觉得太脆了。但后来我们明白了黑海人民是如何享受它的。趁热放汤里或者在上面加点黄油。这绝对不是一种三明治面包,但它是汤的绝佳伴侣。
这个自制玉米面包食谱很容易做,大部分时间都在烘焙部分。你甚至可以提前做好玉米面包,然后冷冻起来备用。它简单、实惠、美味;你还想要什么?
今天,我们将讨论所有关于玉米面包的事情,从它是什么,使用的成分,一些替代品,以及如何制作它。
什么是热水玉米面包?
如果你还没有去过土耳其的黑海地区,或者你不熟悉土耳其美食,那么你可能从未听说过这种热水玉米面包。在这个地区之外,它绝对不受欢迎或不为人所知,但我们可以说;这是我们吃过的最独特的面包之一。
这种老式的玉米面包是用真正的玉米粉、黄油和一些调味料做成的,最重要的是,用滚烫的热水。这些成分的组合,它们的比例和使用的生产方法使最终产品具有非常易碎和黄油的质地。
这种玉米面包既不软也不蓬松,而是非常致密,几乎是沉重的,因此最好搭配像汤,自制的酸奶,下降。

关于配料
燕麦片:这种老式热水玉米面包最重要的原料是玉米粉,也被称为玉米粉。这是一种质地易碎的无麸质面粉。请在下面阅读更多相关内容。
黄油:我们在玉米面包中加入黄油有三个原因;首先,它增加了口感和风味。第二,它有助于将其他食材结合在一起,第三,它有助于增加美丽的阳光金色。
热水:制作这种老式玉米面包的最后一种原料是水。这是一份只有玉米粉的玉米面包食谱也就是说,在开始烘烤之前,它需要完全水化。使用滚烫的热水有助于加快这一过程,并在烤之前软化原本坚硬的玉米粉颗粒,以防止生的、不好吃的面包。
什么是玉米粉?
玉米粉,玉米粉和玉米淀粉经常被混淆,而实际上它们有很大的不同,主要是在功能和用途上。
玉米粉也被称为玉米粉。它是黄色的,有粗糙的,几乎sand-like一致性而玉米粉或玉米淀粉看起来像糖粉无论是质地还是颜色。玉米粉是这款水玉米面包的关键成分,不能轻易替代。
当与水混合时,颗粒会水化并形成面糊,最终形成易碎的黄油状质地。
玉米粉和玉米淀粉通常是同一种产品,它们只是有不同的名字。我们了解到,在土耳其我们称之为玉米淀粉的东西在英国被称为玉米粉。它们也是由玉米制成的,但被磨成非常细的粉状稠度。这种形式的加工玉米更适合作为增稠剂,而不能像面包中的面粉那样起作用。
当它们与水混合时,它们会形成糊状,不适合烤面包。
我们所知道的玉米粉在大多数欧洲杂货店以玉米粉的名义出售。
玉米粉和玉米淀粉不应该被用来代替这种玉米粉面包。你也可以用玉米粥。玉米粥是玉米粉的一种,但它的质地更粗糙,非常适合做玉米粥,因此得名。你可以等量替换它们。
阅读更多b> >玉米粉vs玉米粥。
很多人做的另一种替代品是普通面粉和玉米粉的混合物。更软的通用面粉可以帮助你做出更软的面包,然而,就我个人而言,这种玉米面包的质地是它独特和吸引人的部分原因。



如何制作
还有什么比新鲜出炉的玉米面包更好吃的吗?更重要的是,它只需要几分钟就可以组装起来,然后就可以烤了。你会对它的深金棕色、令人难以抗拒的味道和完美的质地感到敬畏!
- 首先,准备好你的装备。将烤箱预热到400华氏度/200摄氏度。烤箱加热后,预热一个9英寸的方形或圆形烤盘,直到需要。
- 第二步,混合食材。将玉米粉、软化黄油、盐、橄榄油和发酵粉混合在一个大碗里。用抹刀搅拌,直到所有材料均匀分布。
- 第三,加入热水。确保你有滚烫的热水,把它加入玉米粉混合物中。用打蛋器把水搅匀,直到面糊光滑、稀滑、薄,就像可丽饼面糊一样。如果你的面糊太厚,就像普通的面包面团一样,加入更多的水,直到达到合适的稠度。
- 准备好加热的烤盘。加热后,在锅上刷上融化的黄油或橄榄油,这样可以防止面糊粘在锅上。将面糊倒入锅中,在中间的架子上烤40分钟。
- 放凉就可以享用了。玉米面包可以热着吃,也可以冷着吃,无论哪种方式,它都需要静置一两分钟。
我可以用什么代替黄油?
在这个食谱中,你最好的黄油替代品是凝结的奶油。这种浓奶油和软黄油的稠度非常相似,你可以等量替换它们。
在紧要关头,另一种替代品是法式奶油或酪乳。在这两种牛奶中,奶油奶是更好的,因为它的稠度相似,而酪乳则要稀得多。
当用酪乳代替软化黄油时,你需要从一半的量开始,然后再加入更多,直到达到所需的稠度。酪乳会使面糊更松软;这就是为什么你应该从更少开始。

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配方
无面粉玉米面包
香脆的玉米面包配汤再合适不过了!
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:40分钟
- 总时间:50分钟
- 产量:101x
- 类别:面包
- 方法:烘焙
- 菜:土耳其
成分
- 3杯(500克)玉米粉
- 150黄油,室温软化
- 1茶匙盐
- ¼杯橄榄油
- 2茶匙泡打粉
- 2+¾杯(650ml)沸水
指令
- 将烤箱预热到400华氏度/200摄氏度,加热你将要在烤箱中使用的平底锅(9英寸见方或圆形)。
- 在一个搅拌碗里,用抹刀将玉米粉、软化黄油、盐、橄榄油和发酵粉混合在一起。
- 倒入沸水,用搅拌器搅拌。
- 与普通的面包面团相比,这种混合物应该是稀的。就像可丽饼一样。
- 如果稠度不够,你可以多加点水。
- 在加热的平底锅上刷上融化的黄油或橄榄油,把面团混合物倒进去。
- 在烤箱中间的架子上烤40分钟。
营养
- 服务大小:
- 热量:363
- 糖:0.3克
- 钠:314.3毫克
- 脂肪:23.9克
- 碳水化合物:36.4克
- 蛋白质:3.9克
- 胆固醇:40.3毫克
关键词:水玉米面包,土耳其玉米面包,热水玉米面包
贝丝说
这是为新年做的。非常美味和简单。粘在一起,切好,涂上黄油。口感对我来说有点像粉但我知道你可以加一些小麦粉我下次可能会这么做。美味!
★★★★★
彼得说
做起来很简单,我用的是玉米粥,它外面很脆,很容易吸收酱汁。
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,彼得,
很高兴你喜欢这个食谱。这是一种传统的面包,配汤很好吃。
安德里亚说
Zerrin和Yusuf大家好,我是希腊的Andrea。我喜欢你的食谱,很多都是狗万我的最爱,因为它们味道很好,成分要么在我的食品储藏室里,要么很容易获得。此外,他们使用简单的设备。我冒险这么做是因为它很简单,而且不需要电动搅拌器。我用玉米粥是因为另一种选择是“玉米粉”——普通小麦粉的质地(也许我应该用它?)面包的外表看起来像你的照片。但它有点干又浓,所以可能玉米粥太浓了?不管怎样——我一直在用一些湿气(汤)或酱汁、黄油或奶油奶酪重新加热它,它很棒!一定会再做的。
★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,安德里亚,
我们很高兴听到你喜欢我们的食谱。狗万谢谢您的宝贵意见!
至于这个玉米面包食谱,它是一种古老的传统面包,原本是致密的,易碎的。它经常和汤或黄油一起吃。
如果你愿意,你可以用2杯玉米粉和1杯普通面粉,这样质地会更柔软。希望这对你有所帮助。
干杯!
安德里亚说
谢谢你们的建议!我冷冻了大约一半的面包,但下次不会,因为我想每天都吃!
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
不客气,安德里亚。很高兴听到这个消息!你可以把它放在冰箱里7-10天,每天重新加热,享受它
Rebeca说
这么硬的玉米面面包。我喜欢把它放在汤里!
★★★★★
优素福说
我们最喜欢的吃玉米面包的方式也是在汤里。Yum !