这个没有面粉的玉米面包食谱将取代以前所有的玉米面包食谱。它有最美丽的金黄色,最丰富的黄油,和易碎的质地,以及一种神圣的味道,只有经过多年的完美比例和技术才能达到。
玉米粉是我们厨房的主要食材。我们最喜欢的一些食谱是狗万南瓜玉米粉松饼和西葫芦芯片。有时我们甚至用它来制作无麸烤饼。
在土耳其卡拉德尼兹(黑海)地区,玉米面玉米面包是许多家庭的主食,尤其是用来搭配舒适的汤,比如土耳其扁豆汤,烤蒜茄汤或者一个简易白菜汤碗在冬天。
我们第一次吃的时候觉得太脆了。但后来我们明白了黑海人民是如何享受它的。趁热放汤里或者在上面加点黄油。这绝对不是一种三明治面包,但它是汤的绝佳伴侣。
这个自制玉米面包食谱很容易做,大部分时间都在烘焙部分。你甚至可以提前做好玉米面包,然后冷冻起来备用。它简单、实惠、美味;你还想要什么?
今天,我们将讨论所有关于玉米面包的事情,从它是什么,使用的成分,一些替代品,以及如何制作它。
什么是热水玉米面包?
如果你还没有去过土耳其的黑海地区,或者你不熟悉土耳其美食,那么你可能从未听说过这种热水玉米面包。在这个地区之外,它绝对不受欢迎或不为人所知,但我们可以说;这是我们吃过的最独特的面包之一。
这种老式的玉米面包是用真正的玉米粉、黄油和一些调味料做成的,最重要的是,用滚烫的热水。这些成分的组合,它们的比例和使用的生产方法使最终产品具有非常易碎和黄油的质地。
这种玉米面包既不软也不蓬松,而是非常致密,几乎是沉重的,因此最好搭配像汤,自制的酸奶,下降。
关于配料
燕麦片:这种老式热水玉米面包最重要的原料是玉米粉,也被称为玉米粉。这是一种质地易碎的无麸质面粉。请在下面阅读更多相关内容。
黄油:我们在玉米面包中加入黄油有三个原因;首先,它增加了口感和风味。第二,它有助于将其他食材结合在一起,第三,它有助于增加美丽的阳光金色。
热水:制作这种老式玉米面包的最后一种原料是水。这是一份只有玉米粉的玉米面包食谱也就是说,在开始烘烤之前,它需要完全水化。使用滚烫的热水有助于加快这一过程,并在烤之前软化原本坚硬的玉米粉颗粒,以防止生的、不好吃的面包。
什么是玉米粉?
玉米粉,玉米粉和玉米淀粉经常被混淆,而实际上它们有很大的不同,主要是在功能和用途上。
玉米粉也被称为玉米粉。它是黄色的,有粗糙的,几乎sand-like一致性而玉米粉或玉米淀粉看起来像糖粉无论是质地还是颜色。玉米粉是这款水玉米面包的关键成分,不能轻易替代。
当与水混合时,颗粒会水化并形成面糊,最终形成易碎的黄油状质地。
玉米粉和玉米淀粉通常是同一种产品,它们只是有不同的名字。我们了解到,在土耳其我们称之为玉米淀粉的东西在英国被称为玉米粉。它们也是由玉米制成的,但被磨成非常细的粉状稠度。这种形式的加工玉米更适合作为增稠剂,而不能像面包中的面粉那样起作用。
当它们与水混合时,它们会形成糊状,不适合烤面包。
我们所知道的玉米粉在大多数欧洲杂货店以玉米粉的名义出售。
玉米粉和玉米淀粉不应该被用来代替这种玉米粉面包。你也可以用玉米粥。玉米粥是玉米粉的一种,但它的质地更粗糙,非常适合做玉米粥,因此得名。你可以等量替换它们。
阅读更多b> >玉米粉vs玉米粥。
很多人做的另一种替代品是普通面粉和玉米粉的混合物。更软的通用面粉可以帮助你做出更软的面包,然而,就我个人而言,这种玉米面包的质地是它独特和吸引人的部分原因。
如何制作
还有什么比新鲜出炉的玉米面包更好吃的吗?更重要的是,它只需要几分钟就可以组装起来,然后就可以烤了。你会对它的深金棕色、令人难以抗拒的味道和完美的质地感到敬畏!
- 首先,准备好你的装备。将烤箱预热到400华氏度/200摄氏度。烤箱加热后,预热一个9英寸的方形或圆形烤盘,直到需要。
- 第二步,混合食材。将玉米粉、软化黄油、盐、橄榄油和发酵粉混合在一个大碗里。用抹刀搅拌,直到所有材料均匀分布。
- 第三,加入热水。确保你有滚烫的热水,把它加入玉米粉混合物中。用打蛋器把水搅匀,直到面糊光滑、稀滑、薄,就像可丽饼面糊一样。如果你的面糊太厚,就像普通的面包面团一样,加入更多的水,直到达到合适的稠度。
- 准备好加热的烤盘。加热后,在锅上刷上融化的黄油或橄榄油,这样可以防止面糊粘在锅上。将面糊倒入锅中,在中间的架子上烤40分钟。
- 放凉就可以享用了。玉米面包可以热着吃,也可以冷着吃,无论哪种方式,它都需要静置一两分钟。
我可以用什么代替黄油?
在这个食谱中,你最好的黄油替代品是凝结的奶油。这种浓奶油和软黄油的稠度非常相似,你可以等量替换它们。
在紧要关头,另一种替代品是法式奶油或酪乳。在这两种牛奶中,奶油奶是更好的,因为它的稠度相似,而酪乳则要稀得多。
当用酪乳代替软化黄油时,你需要从一半的量开始,然后再加入更多,直到达到所需的稠度。酪乳会使面糊更松软;这就是为什么你应该从更少开始。
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配方
无面粉玉米面包
香脆的玉米面包配汤再合适不过了!
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:40分钟
- 总时间:50分钟
- 产量:101x
- 类别:面包
- 方法:烘焙
- 菜:土耳其
成分
- 3杯(500克)玉米粉
- 150黄油,室温软化
- 1茶匙盐
- ¼杯橄榄油
- 2茶匙泡打粉
- 2+¾杯(650ml)沸水
指令
- 将烤箱预热到400华氏度/200摄氏度,加热你将要在烤箱中使用的平底锅(9英寸见方或圆形)。
- 在一个搅拌碗里,用抹刀将玉米粉、软化黄油、盐、橄榄油和发酵粉混合在一起。
- 倒入沸水,用搅拌器搅拌。
- 与普通的面包面团相比,这种混合物应该是稀的。就像可丽饼一样。
- 如果稠度不够,你可以多加点水。
- 在加热的平底锅上刷上融化的黄油或橄榄油,把面团混合物倒进去。
- 在烤箱中间的架子上烤40分钟。
营养
- 服务大小:
- 热量:363
- 糖:0.3克
- 钠:314.3毫克
- 脂肪:23.9克
- 碳水化合物:36.4克
- 蛋白质:3.9克
- 胆固醇:40.3毫克
关键词:水玉米面包,土耳其玉米面包,热水玉米面包
困惑说
我昨晚做的这个,我觉得这个食谱缺少了某种油或粘合剂。我完全按照指示做了,但从烤箱里出来的是不能吃的、满是灰尘的干玉米粉。是不是配料表上少了什么?
mirela说
我是罗马尼亚人,所以我们吃很多玉米面包(在罗马尼亚被称为mamaliga),这是我最喜欢的菜之一,尽管很多人认为它太简单了。我们通常把它做得更软,因为我们用更多的水。有些人把它做得很软,需要用勺子才能吃下去。我们通常配着酸奶油和奶酪吃。我推荐下一个食谱:煮一些鸡蛋,把它们和磨碎的奶酪(我更喜欢牛奶酪)、黄油和酸奶油混合在一个碗里。然后把玉米面包(让它变软)倒在混合物上。它很容易做,而且很好吃。有些人在玉米面包上打些小洞,然后在里面打一些鸡蛋,然后把碗(耐热)放进烤箱,直到上面的鸡蛋完全熟了。
配炖菜和其他荤菜也很好吃。
香料夏尔巴人说
尽管我喜欢香料,但我可以享受纯粹形式的食物。我想尝尝这种玉米面包。看起来简单、美味、正宗。一定会喜欢的。
Zerrin说
这是最简单的玉米面包,但我认为最好搭配酸奶或汤。但我认为当你把玉米面包当作零食时,香料或其他口味会很棒。
加拿大美食家说
我有个朋友来自黑海沿岸的罗马尼亚,他们也做一种叫Mamaliga的面包。它是或粥的稠度,然后留下凝固。通常它会和奶酪分层,或者直接煎着吃。在巴尔干半岛,它被称为Proya(再次拼写为proa…),但那里的一些地区也有面粉。这两家店都配酸奶或新鲜的浓奶油。当然,这和意大利的版本太相似了。我很想亲手拿到来自黑海的玉米粉。我相信他们说的话!
瓦莱丽
你让我如此渴望这个——我在回应中停下来,混合了一个碗,现在正在凝固。
YUM !
瓦莱丽
夏天的玫瑰说
哈哈,我现在看到一个像太阳一样发光的玉米面包!
在我们可爱的博客上看起来真的很好!
Breville BJE200XL说
这个玉米面包看起来棒极了!!....我以前没尝过,不知道为什么?....但我绝对想试试这个!
Zerrin说
如果你尝试一次,你会上瘾的!
安娜·约翰斯顿说
玉米面包的颜色太棒了,感谢你分享关于黑海地区玉米粉的知识,当我学到这样的东西时,我很喜欢。
Zerrin说
妈妈说她试着用从市场买来的玉米粉做这种面包,结果没有那么亮。黑海地区的人们真是太幸运了!我也很幸运,有那个好学生给我带来了特别的玉米粉。
步态竞赛说
嗨Zerrin !能来拜访我真是太好了……玉米面包金黄可口,立刻吸引了我的目光。无论是单独食用还是与其他食物搭配都非常棒——确实是一道绝妙的菜肴。
Zerrin说
是的,我同意它本身很美味,但大多数人可能会觉得它很干,所以一杯土耳其茶对他们来说也很不错。
妈妈厨师说
令人惊奇的是,离我很近的地方有一个谷物磨水厂,所以我一定要去看看他们是否磨玉米。也许会有类似的结局。谢谢你分享了更多关于你的国家的信息,还有这个美丽的玉米面包。
Zerrin说
哇!如果附近有水磨,去问他!如果他们不在那里磨玉米,你至少可以让他们考虑一下。
torviewtoronto说
看起来很好吃的玉米面包
每日马铃薯说
哦,Zerrin,我想我从来没有吃过“像太阳一样闪亮”的玉米面包(尽管我当然很想!)在爱尔兰,我们没有玉米面包的传统,所以我不经常做玉米面包——如果我找到一些高质量的玉米粉,我一定要试一试。
Zerrin说
如果你所在的地方有亚洲或中东市场,你可能会找到高质量的玉米粉。我相信你会找到一个很棒的方法把它和土豆结合起来。
海丝特·凯西-炼金术说
爱尔兰的玉米面包并不出名。我做了一个美国版本,添加了各种各样的东西,但我也喜欢你简单的原味版本。
Zerrin说
既简单又美味。当你尝试时,你会爱上它的!
柴那说
美味可口的……多好吃的玉米面包啊?
真的是一个很棒的食谱。我非常喜欢它。
政府鼓励说
泽林,你的玉米面包看起来棒极了。到目前为止,我看过或尝试过的大狗万多数玉米面包食谱都含有脂肪、糖和其他一些调味品,比如奶酪、墨西哥胡椒或洋葱。我想尝尝真酒。
Zerrin说
这是传统上最基本的玉米面包,但我相信它和其他调味品搭配起来也很美味。
科瑞娜说
我以前从来没有吃过玉米面包,所以我真的应该尝试一下。