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首页»鸡»在烤箱里烤的发酵粉鸡翅

发表:2021年1月30日·修改:2022年2月11日通过manbetx2.0手机版

在烤箱里烤的发酵粉鸡翅

跳转到食谱 · 打印菜谱

这发酵粉鸡翅配方是在烤箱里做脆鸡翅的最好方法。不需要油炸!用下面简单的方法自制脆皮鸡翅。

烤架上的烤鸡翅。

你在寻找一种能让人满意的开胃菜吗?做这些脆脆的烤鸡翅膀!它们超级容易做!

可以直接吃,也可以涂上热水牛酱。他们是完美的任何场合,特别是在比赛日!每个人都会非常喜欢他们,并要求更多。

这是我们迄今为止尝试过的最好的烤鸡翅食谱,这要归功于一种秘密成分:发酵粉。它能让鸡翅变得酥脆,就像我们的空气炸制鸡翅配方与发酵粉。

跳转到:
  • 鸡翅上放发酵粉?
  • 关于配料
  • 如何烤出酥脆的鸡翅
  • 做一个简单的水牛鸡翅酱
  • 专家建议
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  • 配方
  • 评论

鸡翅上放发酵粉?

是的!当不能油炸的时候,泡打粉是一种能让鸡翅更脆的配料。

我们经常在做蛋糕或饼干时使用发酵粉,但这次让我们在鸡翅上撒一些!在烘焙糕点时,它被称为发酵剂,但这次它有不同的功能。

所以发酵粉在鸡翅上有什么用?根据这篇文章,因为它是微碱性的,所以发酵粉会增加鸡皮的pH值。这有助于蛋白质的分解,从而产生更好的褐色和酥脆。此外,当发酵粉遇到鸡肉中的水分时,它会在鸡皮上产生气泡。这意味着表面面积扩大,鸡翅更加酥脆。

另外,要记住小苏打和发酵粉是不一样的。所以不要用小苏打作为替代品。如果你在鸡翅上放了那么多小苏打,你会觉得有一种不想要的金属味。

最后,使用不含铝的发酵粉。检查你使用的发酵粉的品牌标签。有些品牌可能含有硫酸铝钠,会导致苦味。

关于配料

我们在这里用了两种食材:鸡翅和辣酱。

为了脆皮烤鸡翅

  • 鸡翅:如果你买的是整只鸡翅,用锋利的刀在连接处切开。有drummettes和wingette(平底鼓)。如果它们也有翼尖,就扔掉它们。请看我们的指导教学如何切鸡翅如果你需要的话。
  • 泡打粉:我们在鸡翅上撒发酵粉不用煎炸就能使鸡翅酥脆。它可以帮助鸡翅的表皮变干,然后变得酥脆,变成漂亮的棕色。在这个食谱中,发酵粉的一个很好的替代品是玉米淀粉。
  • 调味料:我们用犹太洁食盐、辣椒粉和大蒜粉。如果你想要更多的口味,你甚至可以加入黑胡椒、洋葱粉和干百里香。我们有时用我们的自制鸡肉调味料。

布法罗鸡翅辣酱

  • 红辣椒酱:用你最喜欢的商店买的辣酱。布法罗鸡翅上最流行的辣酱是弗兰克辣酱,但我们在这方面不是很严格。你可以选择任何你喜欢的辣酱来做水牛酱。
  • 黄油:这是可选的,但我们建议这样做。1-2汤匙融化的黄油使酱汁口感丰富、光滑。如果你想减少卡路里,你可以不吃。酱汁还是那么好吃。
  • 蜂蜜:它的甜味与辛辣的味道相得益彰。你可以使用其他甜味剂,如糖蜜、枫糖浆或红糖。

如何烤出酥脆的鸡翅

这张由四张图片组成的拼贴图展示了如何切鸡翅,晾干,并在鸡翅上涂上香料混合物。
  1. 用纸巾擦干鸡翅。努力使它们尽可能的干燥。这一步对鸡翅的酥脆非常重要,所以不要跳过。
  2. 混合香料。在一个大碗里,混合发酵粉,盐,大蒜粉和辣椒粉。
  3. 在翅膀上涂上干擦。将鸡翅加入干的混合物中,均匀地涂在每片上。如果你有时间,让它们在冰箱里休息30分钟。如果你赶时间,不用担心。
四张拼贴图展示了如何在烤架上烤鸡翅。
  1. 烤鸡翅。将烤箱预热到400°F(200°C)。在有边的烤盘上铺上铝箔,在上面放一个烤箱架。在架子上喷上烹饪喷雾。把鸡翅铺成一层,鸡皮朝上。烤30分钟。把它们从烤箱里拿出来,把每一块翻过来,再烤10分钟或烤成金黄色。
  2. 服务。从烤箱中取出后,让它们休息5分钟。然后你就可以把你的脆皮烤鸡翅放在旁边蘸酱。或者,你也可以自己做热水牛酱,用这种酱搅拌鸡翅。

做一个简单的水牛鸡翅酱

如果你是水牛热鸡翅的粉丝,你可能会想把你自制的鸡翅扔到神奇的水牛酱里。提前做好酱汁可能会更好。

这是两张拼贴图,展示了热水牛酱和涂有这种酱的鸡翅。

要做辣酱,在平底锅中融化无盐黄油。加入辣酱,搅拌,加热几分钟。关火,加入蜂蜜,搅拌均匀。让它冷却到室温,然后把烤好的鸡翅放入酱汁中充分包裹。

专家建议

  • 鸡翅的烹饪时间大约是40 - 50分钟取决于它们的大小。如果你有更大的翅膀,按照我们的时间最好的结果。如果你的鸡翅比较小,最好烤的时间稍微短一点,以防烤焦。
这是两张拼贴图,展示了烤盘上的鸡翅在烤前和烤后的样子。
  • 如果你没有烤架,在烤盘上铺上羊皮纸,把鸡翅放在上面。我们用这种方法和在烤架上烤它们。虽然我们对两种方法的结果都很满意,但我们发现鸡翅在烤架上烤的时候更脆。
  • 再热:如果你打算重新加热它们,就不要放酱汁了。烤箱预热到400°F(200°C),把鸡翅放在烤盘上。烤5-10分钟。然后你可以把它们裹上酱汁,然后马上吃。记住,食物不能加热超过一次,尤其是鸡肉!
  • 提前用发酵粉做这些烤鸡翅,你可以部分烘烤30分钟。完全按照食谱上的步骤来做,但在最初的30分钟过去后,把它们从烤箱里拿出来。一旦你准备好吃它们,烤大约10分钟,以确保它们四周酥脆。然后淋上酱汁,立即上桌。
鸡翅配上牧场酱和黄瓜条放在白色盘子里。

如何服务

什么配脆皮烤鸡翅好?他们有数百个方面。你可以用蓝奶酪酱,牧场酱,烧烤酱,番茄酱和蛋黄酱组合或蜂蜜大蒜黄油酱。

一些新鲜的蔬菜,比如黄瓜、胡萝卜和芹菜也可以用来搭配鸡翅。比赛日盘上的一个简单的补充。

你也可以选择一个更精致的侧面喜欢凉拌卷心菜,西葫芦芯片或魔鬼蛋。我们还强烈建议将这些发酵粉鸡翅配上一杯冰凉的啤酒!

你有素食客人来参加派对吗?使平菇炸鸡为他们!

烤水牛鸡翅放在一个白色的盘子里,配上胡萝卜和芹菜杆,旁边还有酸奶蘸酱。


常见问题

你应该在烤箱里翻鸡翅吗?

是的!烤30分钟后把鸡翅翻过来。这样鸡翅的另一面也能烤得酥脆。

你怎么让调味后的鸡翅保持酥脆?

我们建议在上桌前在脆脆的水牛城鸡翅上涂上酱汁。如果你把它们放在酱汁里太久,它们就会失去脆度,变得湿漉漉的。

你为什么要在鸡翅上放发酵粉?

发酵粉可以帮助鸡翅的皮肤变干。因此,它们在烘烤时变得酥脆。

我能用小苏打代替发酵粉涂鸡翅吗?

不,我们不建议在这个食谱中使用小苏打。如果你用了那么多小苏打,你会在鸡翅上感受到它的苦味。

我可以用玉米淀粉代替发酵粉来做脆皮鸡翅吗?

是的,你可以。玉米淀粉在鸡翅上也有类似的酥脆效果。

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一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下面留言,让我们知道你的想法。然后在Instagram上也发一张照片@give_recipe所以我们可以看到!

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配方

在烤箱里烤的发酵粉鸡翅

烤鸡翅膀放在架子上。
打印菜谱

★★★★★

4.7从3.评论

鸡翅裹上香料和发酵粉,然后放入烤箱烤至酥脆。喜欢布法罗鸡翅的人可以在鸡翅上涂上简单的自制辣酱。

  • 作者:manbetx2.0手机版
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:40分钟
  • 总时间:55分钟
  • 产量:41x
  • 类别:开胃菜
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

成分

规模
  • 2磅鸡翅
  • 1汤匙泡打粉
  • 1茶匙盐
  • 1半茶匙辣椒粉
  • 1茶匙大蒜粉,可选

辣酱:

  • 1汤匙黄油,融化了
  • ½杯辣椒酱
  • 1茶匙蜂蜜

指令

如果你打算在烤鸡翅上浇上水牛沙司,首先要做好酱汁,因为酱汁需要完全冷却,然后再浇上水牛沙司。请在下面找到。

烤鸡翅:

  1. 用纸巾轻轻拍干鸡翅。
  2. 在一个大碗里,将发酵粉,辣椒粉,盐和大蒜粉混合,搅拌均匀。
  3. 将鸡翅加入混合物中,均匀地涂上混合物。
  4. 如果你有时间,让它在冰箱里休息30分钟。如果你赶时间,那就进入下一个步骤。
  5. 将烤箱预热到400华氏度(200摄氏度),在烤盘上铺上铝箔纸或羊皮纸。
  6. 在准备好的烤盘上放一个烤架(或防烤箱冷却架)。在架子上喷上烹饪喷雾。
  7. 将鸡翅放在烤盘上烤30分钟。
  8. 30分钟后,从烤箱中取出。把每个鸡翅翻过来,再烤10分钟,或者烤到金黄酥脆。

制作水牛酱:

  1. 在平底锅中融化黄油,加入辣酱。搅拌一下,然后关火。加入蜂蜜拌匀。让它完全冷却。

组装:

  1. 将酱汁放入大碗中,将鸡翅放入酱汁中,搅拌均匀。
  2. 如果你喜欢,可以用碎欧芹装饰。

笔记

  1. 如果你没有烤架,在烤盘上铺上羊皮纸,把鸡翅放在上面。我们用这种方法和在烤架上烤它们。我们对两种方法的结果都很满意,但我们发现鸡翅在烤架上烤的时候更脆。
  2. 烤鸡翅需要多长时间?鸡翅的烹饪时间大约是40-50分钟取决于它们的大小。如果你有更大的翅膀,按照我们的时间最好的结果。如果你的鸡翅比较小,最好烤的时间稍微短一点,以防烤焦。
  3. 在酥脆的水牛鸡翅上涂上酱汁上菜前。如果你把它们放在酱汁里太久,它们就会失去脆度,变得湿漉漉的。
  4. 再热:如果你打算重新加热它们,就不要放酱汁了。烤箱预热到400°F(200°C),把鸡翅放在烤盘上。烤5-10分钟。然后你可以把它们裹上酱汁,然后马上吃。记住,食物不能加热超过一次,尤其是鸡肉!
  5. 提前用发酵粉做这些烤鸡翅,你可以部分烘烤30分钟。完全按照食谱上的步骤来做,但在最初的30分钟过去后,把它们从烤箱里拿出来。一旦你准备好吃它们,烤大约10分钟,以确保它们四周酥脆。
  6. 如果你愿意,你可以在你的辣酱里加一点酱油。但是要记住,在鸡翅的调味料中要减少盐的含量。
  7. 关于下面视频的说明:我们在视频中使用了一点橄榄油,但是在做了几次这个食谱之后,我们发现当我们不使用橄榄油的时候,鸡翅变得更脆了。所以我们把它省略在食谱里。

营养

  • 服务大小:
  • 热量:650
  • 糖:6.1克
  • 钠:1438.4毫克
  • 脂肪:19.9克
  • 碳水化合物:11.3克
  • 蛋白质:100.9克
  • 胆固醇:258.5毫克

关键词:泡打粉鸡翅,泡打粉烤鸡翅

这个食谱是你做的吗?

标签@give_recipe在Instagram上贴个标签# giverecipe

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评论

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    配方评级 ★☆★☆★☆★☆★☆

  1. 詹姆斯说

    2023年3月7日晚上10:30

    我对这个食谱很感兴趣。我要试试这个理论。这些成分的组合似乎并不能达到你所声称的效果。我是一名厨师,显然学过食品化学。虽然它是碱性的,但水分的存在对发酵粉的激活是必要的。你发现肉里的脂肪足够反应吗?

    谢谢分享!

    回复
    • Zerrin & Yusuf说

      2023年3月9日凌晨4:24

      你好,詹姆斯,

      是的,肉的水分足以使发酵粉活化。我很想听听你尝试后的感受。

      回复
  2. 艾登说

    2023年1月30日凌晨1点28分

    我喜欢蒜粉、咖喱粉和辣椒粉的老食谱。不知道为什么要改变。你能把那个食谱的尺寸贴出来吗,这样我就可以继续做了?谢谢!

    回复
    • Zerrin & Yusuf说

      2023年1月30日凌晨3:10

      嗨,艾丹,

      请在下面找到它们:

      2磅鸡翅
      两汤匙发酵粉
      1茶匙盐
      一茶匙半辣椒粉
      1茶匙蒜粉,可选
      半汤匙咖喱粉,可选
      1茶匙橄榄油

      回复
  3. 达西萨克斯说

    2023年1月30日凌晨1:27

    你能把包含咖喱的2磅鸡翅的食谱贴出来吗?

    谢谢你!

    回复
    • Zerrin & Yusuf说

      2023年1月30日凌晨3:11

      嗨,达西,

      旧版本的成分如下:
      2磅鸡翅
      两汤匙发酵粉
      1茶匙盐
      一茶匙半辣椒粉
      1茶匙蒜粉,可选
      半汤匙咖喱粉,可选
      1茶匙橄榄油

      回复
  4. 克里斯说

    2023年1月22日下午4:53

    如果没有湿的酱汁,你可以在干的配料中加入辣椒粉,也能得到同样的效果吗

    回复
    • Zerrin & Yusuf说

      2023年1月22日下午6:51

      嗨,克里斯,

      你会吃到香脆辣辣的鸡翅,但我们不会叫它们水牛鸡翅。布法罗鸡翅的特别之处在于湿布法罗酱。

      回复
  5. 艾丽卡说

    2021年10月26日凌晨2:59

    喜欢这个食谱,感觉仍然有强烈的发酵粉的味道,改变它会影响翅膀的味道吗?

    回复
    • Zerrin & Yusuf说

      2021年10月27日下午2:49

      发酵粉在这道菜中是为了酥脆。不知道你为什么觉得味道很浓。鸡翅的数量是否小于食谱中给出的尺寸?你当然可以试着减少发酵粉,但鸡翅就不会那么脆了。

      回复
      • 抢劫说

        2022年2月16日晚上11点10分

        这些很好,但我用的是玉米淀粉。我不喜欢发酵粉的苦味。然而,如果你没有按照食谱中所说的那样把鸡翅弄干,发酵粉(和玉米淀粉)就会变得太稠,然后你就会尝到发酵粉的味道。你需要一层非常轻的涂层来让皮肤变脆,并需要一些时间让粉末发挥作用。

        ★★★★

      • Zerrin & Yusuf说

        2022年2月17日凌晨2:36

        嗨,抢劫,
        很高兴你喜欢。玉米淀粉是发酵粉的好替代品。
        是的,晒干鸡翅是制作美味酥脆鸡翅的另一个关键。谢谢你的评论!
        干杯!

  6. 杰斯说

    2019年2月19日凌晨4:19

    最后的酱汁是怎么做的?除了蜂蜜,我什么都感觉不到

    回复
    • Zerrin说

      2019年2月20日晚9:56

      嗨杰斯!正如注释部分所述,你可以将1/2杯辣椒酱,1/4杯酱油和1汤匙蜂蜜混合在一起制作酱汁。把烤好的鸡翅扔进烤箱。

      回复
  7. 帕特说

    2018年9月2日晚10:39

    亲爱的朋友们!这个食谱太棒了!非常感谢!我住在伊甘达,刚从土耳其交了两个新朋友!这个年轻人就是缪拉,他爱吃!就连我在乌干达的发型师也是土耳其人!我很想去土耳其!但我现在会代替你享受你的食谱,期待有一天访问你美丽的国家!狗万干杯,非常感谢!帕特

    ★★★★★

    回复
  8. 克里斯汀说

    2017年6月25日上午12:24

    我知道你修改了配方,加入了咖喱粉,但是其他配料的尺寸也改变了吗?
    最引人注目的是鸡翅的数量/重量。
    我已经写出了最初的食谱,这就是我的食谱:

    1磅鸡翅,现在菜谱上写着4磅
    1 1/2汤匙发酵粉
    1茶匙盐
    1/2汤匙蒜粉
    1 1/2茶匙辣椒粉
    1汤匙橄榄油
    请告知这是否是原始配方。

    谢谢你!
    克里斯汀

    回复
    • Zerrin说

      2017年7月7日上午12:07

      嗨,克里斯汀,
      非常感谢您在这里写下原始食谱!我只是在把金额换成这个之后把它弄丢了。
      干杯!

      回复
  9. 艾丽卡说

    2017年2月5日下午6:23

    这个食谱变了!这曾经是一个很棒的食谱。现在发酵粉太多了,还加了咖喱。原来的食谱怎么了?

    回复
    • Zerrin说

      2017年2月6日上午12:38

      嗨,艾丽卡,
      谢谢你的评论。我注意到我在更新食谱时犯了一个关于测量的错误。我现在已经改正了。至于咖喱粉,我只是想给鸡翅增添一些味道,但这完全是可选的。

      回复
  10. Cajungolfergurl说

    2017年2月4日下午6:39

    我开始为超级碗寻找酥脆的烤鸡翅,这是我看到的第一个食谱。完美!我要做这个食谱。谢谢你!肮脏的鸟儿加油!(亚特兰大猎鹰队)没有双关语.....

    回复
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