这发酵粉鸡翅配方是在烤箱里做脆鸡翅的最好方法。不需要油炸!用下面简单的方法自制脆皮鸡翅。
鸡翅上放发酵粉?
是的!当不能油炸的时候,泡打粉是一种能让鸡翅更脆的配料。
我们经常在做蛋糕或饼干时使用发酵粉,但这次让我们在鸡翅上撒一些!在烘焙糕点时,它被称为发酵剂,但这次它有不同的功能。
所以发酵粉在鸡翅上有什么用?根据这篇文章,因为它是微碱性的,所以发酵粉会增加鸡皮的pH值。这有助于蛋白质的分解,从而产生更好的褐色和酥脆。此外,当发酵粉遇到鸡肉中的水分时,它会在鸡皮上产生气泡。这意味着表面面积扩大,鸡翅更加酥脆。
另外,要记住小苏打和发酵粉是不一样的。所以不要用小苏打作为替代品。如果你在鸡翅上放了那么多小苏打,你会觉得有一种不想要的金属味。
最后,使用不含铝的发酵粉.检查你使用的发酵粉的品牌标签。有些品牌可能含有硫酸铝钠,会导致苦味。
关于配料
我们在这里用了两种食材:鸡翅和辣酱。
为了脆皮烤鸡翅
- 鸡翅:如果你买的是整只鸡翅,用锋利的刀在连接处切开。有drummettes和wingette(平底鼓)。如果它们也有翼尖,就扔掉它们。请看我们的指导教学如何切鸡翅如果你需要的话。
- 泡打粉:我们在鸡翅上撒发酵粉不用煎炸就能使鸡翅酥脆。它可以帮助鸡翅的表皮变干,然后变得酥脆,变成漂亮的棕色。在这个食谱中,发酵粉的一个很好的替代品是玉米淀粉.
- 调味料:我们用犹太洁食盐、辣椒粉和大蒜粉。如果你想要更多的口味,你甚至可以加入黑胡椒、洋葱粉和干百里香。我们有时用我们的自制鸡肉调味料.
布法罗鸡翅辣酱
- 红辣椒酱:用你最喜欢的商店买的辣酱。布法罗鸡翅上最流行的辣酱是弗兰克辣酱,但我们在这方面不是很严格。你可以选择任何你喜欢的辣酱来做水牛酱。
- 黄油:这是可选的,但我们建议这样做。1-2汤匙融化的黄油使酱汁口感丰富、光滑。如果你想减少卡路里,你可以不吃。酱汁还是那么好吃。
- 蜂蜜:它的甜味与辛辣的味道相得益彰。你可以使用其他甜味剂,如糖蜜、枫糖浆或红糖。
如何烤出酥脆的鸡翅
- 用纸巾擦干鸡翅。努力使它们尽可能的干燥。这一步对鸡翅的酥脆非常重要,所以不要跳过。
- 混合香料.在一个大碗里,混合发酵粉,盐,大蒜粉和辣椒粉。
- 在翅膀上涂上干擦。将鸡翅加入干的混合物中,均匀地涂在每片上。如果你有时间,让它们在冰箱里休息30分钟。如果你赶时间,不用担心。
- 烤鸡翅。将烤箱预热到400°F(200°C)。在有边的烤盘上铺上铝箔,在上面放一个烤箱架。在架子上喷上烹饪喷雾。把鸡翅铺成一层,鸡皮朝上。烤30分钟。把它们从烤箱里拿出来,把每一块翻过来,再烤10分钟或烤成金黄色。
- 服务。从烤箱中取出后,让它们休息5分钟。然后你就可以把你的脆皮烤鸡翅放在旁边蘸酱。或者,你也可以自己做热水牛酱,用这种酱搅拌鸡翅。
做一个简单的水牛鸡翅酱
如果你是水牛热鸡翅的粉丝,你可能会想把你自制的鸡翅扔到神奇的水牛酱里。提前做好酱汁可能会更好。
要做辣酱,在平底锅中融化无盐黄油。加入辣酱,搅拌,加热几分钟。关火,加入蜂蜜,搅拌均匀。让它冷却到室温,然后把烤好的鸡翅放入酱汁中充分包裹。
专家建议
- 鸡翅的烹饪时间大约是40 - 50分钟取决于它们的大小。如果你有更大的翅膀,按照我们的时间最好的结果。如果你的鸡翅比较小,最好烤的时间稍微短一点,以防烤焦。
- 如果你没有烤架,在烤盘上铺上羊皮纸,把鸡翅放在上面。我们用这种方法和在烤架上烤它们。虽然我们对两种方法的结果都很满意,但我们发现鸡翅在烤架上烤的时候更脆。
- 再热:如果你打算重新加热它们,就不要放酱汁了。烤箱预热到400°F(200°C),把鸡翅放在烤盘上。烤5-10分钟。然后你可以把它们裹上酱汁,然后马上吃。记住,食物不能加热超过一次,尤其是鸡肉!
- 提前用发酵粉做这些烤鸡翅,你可以部分烘烤30分钟。完全按照食谱上的步骤来做,但在最初的30分钟过去后,把它们从烤箱里拿出来。一旦你准备好吃它们,烤大约10分钟,以确保它们四周酥脆。然后淋上酱汁,立即上桌。
如何服务
什么配脆皮烤鸡翅好?他们有数百个方面。你可以用蓝奶酪酱,牧场酱,烧烤酱,番茄酱和蛋黄酱组合或蜂蜜大蒜黄油酱.
一些新鲜的蔬菜,比如黄瓜、胡萝卜和芹菜也可以用来搭配鸡翅。比赛日盘上的一个简单的补充。
你也可以选择一个更精致的侧面喜欢凉拌卷心菜,西葫芦芯片或魔鬼蛋.我们还强烈建议将这些发酵粉鸡翅配上一杯冰凉的啤酒!
你有素食客人来参加派对吗?使平菇炸鸡为他们!
常见问题
是的!烤30分钟后把鸡翅翻过来。这样鸡翅的另一面也能烤得酥脆。
我们建议在上桌前在脆脆的水牛城鸡翅上涂上酱汁。如果你把它们放在酱汁里太久,它们就会失去脆度,变得湿漉漉的。
发酵粉可以帮助鸡翅的皮肤变干。因此,它们在烘烤时变得酥脆。
不,我们不建议在这个食谱中使用小苏打。如果你用了那么多小苏打,你会在鸡翅上感受到它的苦味。
是的,你可以。玉米淀粉在鸡翅上也有类似的酥脆效果。
一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下面留言,让我们知道你的想法。然后在Instagram上也发一张照片@give_recipe所以我们可以看到!
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配方
在烤箱里烤的发酵粉鸡翅
鸡翅裹上香料和发酵粉,然后放入烤箱烤至酥脆。喜欢布法罗鸡翅的人可以在鸡翅上涂上简单的自制辣酱。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:40分钟
- 总时间:55分钟
- 产量:41x
- 类别:开胃菜
- 方法:烘焙
- 菜:美国
成分
- 2磅鸡翅
- 1汤匙泡打粉
- 1茶匙盐
- 1半茶匙辣椒粉
- 1茶匙大蒜粉,可选
辣酱:
- 1汤匙黄油,融化了
- ½杯辣椒酱
- 1茶匙蜂蜜
指令
如果你打算在烤鸡翅上浇上水牛沙司,首先要做好酱汁,因为酱汁需要完全冷却,然后再浇上水牛沙司。请在下面找到。
烤鸡翅:
- 用纸巾轻轻拍干鸡翅。
- 在一个大碗里,将发酵粉,辣椒粉,盐和大蒜粉混合,搅拌均匀。
- 将鸡翅加入混合物中,均匀地涂上混合物。
- 如果你有时间,让它在冰箱里休息30分钟。如果你赶时间,那就进入下一个步骤。
- 将烤箱预热到400华氏度(200摄氏度),在烤盘上铺上铝箔纸或羊皮纸。
- 在准备好的烤盘上放一个烤架(或防烤箱冷却架)。在架子上喷上烹饪喷雾。
- 将鸡翅放在烤盘上烤30分钟。
- 30分钟后,从烤箱中取出。把每个鸡翅翻过来,再烤10分钟,或者烤到金黄酥脆。
制作水牛酱:
- 在平底锅中融化黄油,加入辣酱。搅拌一下,然后关火。加入蜂蜜拌匀。让它完全冷却。
组装:
- 将酱汁放入大碗中,将鸡翅放入酱汁中,搅拌均匀。
- 如果你喜欢,可以用碎欧芹装饰。
笔记
- 如果你没有烤架,在烤盘上铺上羊皮纸,把鸡翅放在上面。我们用这种方法和在烤架上烤它们。我们对两种方法的结果都很满意,但我们发现鸡翅在烤架上烤的时候更脆。
- 烤鸡翅需要多长时间?鸡翅的烹饪时间大约是40-50分钟取决于它们的大小。如果你有更大的翅膀,按照我们的时间最好的结果。如果你的鸡翅比较小,最好烤的时间稍微短一点,以防烤焦。
- 在酥脆的水牛鸡翅上涂上酱汁上菜前.如果你把它们放在酱汁里太久,它们就会失去脆度,变得湿漉漉的。
- 再热:如果你打算重新加热它们,就不要放酱汁了。烤箱预热到400°F(200°C),把鸡翅放在烤盘上。烤5-10分钟。然后你可以把它们裹上酱汁,然后马上吃。记住,食物不能加热超过一次,尤其是鸡肉!
- 提前用发酵粉做这些烤鸡翅,你可以部分烘烤30分钟。完全按照食谱上的步骤来做,但在最初的30分钟过去后,把它们从烤箱里拿出来。一旦你准备好吃它们,烤大约10分钟,以确保它们四周酥脆。
- 如果你愿意,你可以在你的辣酱里加一点酱油。但是要记住,在鸡翅的调味料中要减少盐的含量。
- 关于下面视频的说明:我们在视频中使用了一点橄榄油,但是在做了几次这个食谱之后,我们发现当我们不使用橄榄油的时候,鸡翅变得更脆了。所以我们把它省略在食谱里。
营养
- 服务大小:
- 热量:650
- 糖:6.1克
- 钠:1438.4毫克
- 脂肪:19.9克
- 碳水化合物:11.3克
- 蛋白质:100.9克
- 胆固醇:258.5毫克
关键词:泡打粉鸡翅,泡打粉烤鸡翅
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咪咪说
谢谢你!很高兴知道。
咪咪说
我很好奇,如果我要用我最喜欢的烧烤酱,我可以省略一些调味料,只用发酵粉和盐吗?
Zerrin说
嗨,咪咪,香料是可选的。只要你用发酵粉和盐,就会有很好的效果。
罗宾·杰克逊说
非常感谢你制作这个视频。我的厨艺很差,但只要有视频,我就会鼓起勇气去尝试。祝我好运吧!!xx
肖娜说
这个食谱最近有变化吗?我已经做了几次,但按照这些指示,涂层不接近它以前的样子。而且,以前没有咖喱。你有之前的/原始食谱的链接吗?
Zerrin说
嗨,肖娜,对不起,我在更新食谱时犯了一个错误。我现在已经改正了。咖喱粉是可选的,所以如果你不喜欢,你可以不加。
弗兰说
很好,但是太咸了!!也许可以减少1/4的盐?
Monchil说
呃呃。我按照说明做了,酱汁只覆盖了4只翅膀……
杰克说
不用锡箔纸,我能不能把它们放在铁丝架上烤,这样我就不用在烤到一半的时候把它们翻过来?谢谢!
Zerrin说
我发现用锡箔纸或烤纸烤它不那么乱,但我认为在铁丝架上烤也可以。是的,你不需要这样翻转它们。
玛拉说
我能把所有的香料放进去,静置几个小时,然后再烤吗?
格温多林柯林斯说
听起来真不错!布法罗鸡翅是我的最爱,我可以把它们做得足够脆,而不用像炸鸡一样!谢谢分享,我等不及要尝尝了
凯利说
这些绝对是美味的,尝起来像油炸的!这是我轮流做的,因为全家人都很喜欢!谢谢你!
玛丽莲说
想象一下今晚这些鸡翅,真是太美味了!我吃过的最好吃的鸡翅。它们也很容易制作。我做了蘸酱,配上黄油、真正的枫糖浆和弗兰克辣酱,这对鸡翅来说是一种极大的恭维。我丈夫和我打算再来一次。这个食谱真棒!
Zerrin说
嗨,玛丽!很高兴听到你喜欢这个食谱。不需要再煎或烤鸡翅,因为这些真的很好,但简单。你的蘸酱听起来很棒!
普里西拉说
混合物应该是湿润的还是有点干的?
Zerrin说
嗨,普莉希拉,这不是水的混合物。
nafezha说
哇,太棒了,谢谢
★★★★★
詹说
冻鸡翅也能这么做吗?我们把冷冻的鸡翅放在烤架上,非常好吃。现在太冷了,不能烤,所以我想知道我们能不能把这些冷冻起来烤一下。谢谢!听起来美味!
Zerrin说
我从来没试过用冻鸡翅做。但我猜你可以用更高的温度烤它们。如果你尝试的话,我很想听听结果。
丽贝卡说
我们说话这会儿就在烤箱里试。等不及要吃了!!
不说
泡打粉!,Who would have thought.. I have been trying to come up with a recipe to bake wings instead of frying and still have them turn out crispy. Trying to cut back a bit on the grease/fat/cals. Will certainly give this a shot the next time I make wings.
Zerrin说
发酵粉很神奇,不是吗?当你尝试的时候,你会惊讶的。