芝麻糖脆

芝麻糖是什么?

芝麻糖是由糖或蜂蜜和芝麻制成的一种非常甜蜜美味的食物。芝麻脆的混合物被压成条，卷成薄片，或成型成球。

芝麻糖果在中东、南亚和东亚很受欢迎。据信，芝麻糖起源于古希腊美食，那里也有类似的食物。

根据你所在地区的不同，你会发现这些美食有很多不同的口味。例如，在塞浦路斯和希腊，他们被称为pasteli。这个版本是用蜂蜜做的，可能还有柠檬、肉桂或更多坚果的口味。

在土耳其，这种芝麻糖是最受欢迎的糖果之一土耳其甜点在斋月拜拉姆开斋节期间服役。就像果仁蜜饼和土耳其软糖，这些都与土耳其咖啡。

为什么我们喜欢这个食谱

• 你只需要两种原料做这些芝麻糖。这使得它方便、快捷、经济实惠。而且，你的食品储藏室里可能已经有糖(或糖替代品)了。
• 不需要糖果温度计做这个芝麻糖的食谱。
• 它们能保持好几个星期。事实上，当储存在一个密封的容器里时，我们的可以保存几个月。只是要确保它们远离阳光直射、热源和氧气。
• 这是一个无麸质和素食配方。这些芝麻棒完全不含任何含麸质的谷物，也不含任何动物制品。当然，如果你决定使用蜂蜜，你的糖果就不再是素食主义者了，但它们仍然可以是素食主义者。
• 成就完美可食用的礼物。你可以把它们储存在可重复使用的小容器或礼品袋里。它们将是完美的生日零食，圣诞节可食用，或情人节野餐。

关于食材

芝麻:他们很容易找到，非常实惠，并赋予芝麻条有趣的味道和质地。如果你喜欢，你甚至可以使用黑芝麻(或两者的组合)。我们经常把它们放在糕点上面男孩面包吃和土耳其borek。

芝麻籽含有大量健康的油脂，是纤维的良好来源，也是植物性蛋白质的良好来源(源）.

糖:我们在这个芝麻糖配方中使用砂糖，但你也可以使用其他替代品，如普通蜂蜜或纯素蜂蜜。只要你的替代品可以自行熔化和重置，你就可以使用它!但你需要加入赤藓糖醇，让糖果有松脆的口感。否则，它们会很软很有嚼劲，不脆。

变化

因为这款芝麻脆饼的食谱非常简单，只使用了两种基本的配料，所以它也非常多才多艺。

• 你可以用蜂蜜代替糖。你基本上就是在做这种希腊版本的小吃，叫做pasteli。而且，因为它不含任何精制糖，所以它的口感和粘稠度更软、更有嚼劲。
• 添加一些美味的香料如果你想让芝麻糖更有香味。我们最喜欢的包括姜、肉桂或肉豆蔻。它可以让你通过摆弄不同的口味或口味组合来制作多种类型的芝麻小吃。
• 添加坚果如果你想更有创意，核桃、杏仁或开心果也是不错的选择。
• 当然你也可以使用黑芝麻而不是白色的。虽然白芝麻更传统，但黑芝麻(或者两者结合使用)确实可以创造出有趣而甜蜜的美味!

如何制作

这款由两种成分组成的芝麻甜点快速、简单，如果储存得当，可以保存数周!你也可以添加大量的香料或坚果来创造不同的口味，或者为你的餐桌创造一系列美味的口味。

1. 准备芝麻。把生芝麻放在不粘锅里烤6-8分钟，直到变成漂亮的金黄色。这有助于释放坚果的味道和香气。把它们放在碗里，待需要时备用。

2. 把糖融化。将糖放入大锅中，用中火加热。让糖融化，同时轻轻旋转锅。用干净的隔热抹刀将未融化的糖折入融化的部分。继续这个过程，直到所有的糖都融化了。

糖浆在融化时也会变色。当它呈现琥珀色时，焦糖就足够了。

3. 加入芝麻。一旦糖完全融化，达到想要的颜色，从火上拿下来，加入烤好的芝麻。用抹刀将芝麻倒入糖浆中搅拌均匀。

4. 放置芝麻糖。将焦糖芝麻倒在羊皮纸或硅胶垫上，均匀地铺成一层。在芝麻上再加一张羊皮纸(或硅胶)。

5. 用擀面杖将混合物拉平，使整个薄片的厚度均匀。

6. 趁着混合物还热，用锋利的刀把它切成薄片。你可以把它们切成正方形、长方形或三角形。
7. 让混合物完全凝固。一旦芝麻脆变硬，将它们存放在罐子或密封容器中，在室温下保存几周。

专家建议

• 不要把芝麻烤过头。加热时间过长，它们就会产生一种非常苦的味道，而不是应有的坚果味。
• 你也可以从一些商店买到烤好的芝麻。在这种情况下，你不需要再次敬酒。它们已经有坚果的味道了。
• 你可以在烤箱里烤芝麻了。把它们单层放在烤盘上，在350华氏度/180摄氏度的温度下烤几分钟或直到金黄色。
• 的防止糖结晶体的最好方法从形成的同时，糖是融化使用我们的旋转方法上面提到的。这是一种温和的方法，可以帮助所有的颗粒融化，而不会过多地搅动晶体。
• 如果你看到晶体在锅的侧面形成，你不能离开，使用这个技巧。把杯子装满开水。然后，用糕点刷在结晶形成的侧面刷一下。这会使它们温柔地融化，并将它们重新引入混合物中。
• 你必须在床单还热的时候把芝麻糖切成薄片。一旦它们变硬，就很难得到干净的切片。而且，一旦它完全冷却，就需要花费大量的努力来防止它们随意地碎裂成碎片。

常见问题

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