这个自制的李子果酱是一个非常简单和美味的方法来保存你的水果这个冬天。你只需要一些基本的食材就可以制作出没有果胶的美味果酱。在早餐或甜点中食用,一年四季都可以享用。
果酱在……中占有重要的地位土耳其饮食文化作为一个早餐食品。所以我们博客上的美味果酱食谱都是土耳其风格狗万的。查看我们的manbetx ios和全草莓果酱配方。它们都很容易做!
关于配料
黑紫色的李子:对于这个简单的梅子酱食谱,我们更喜欢用紫梅。这些新鲜李子的酸甜味道很平衡。它们是我们最喜欢的核果之一。
我们在烤苹果梅子蛋糕了。然而,你可以使用任何种类的多汁李子,如红李子、黄李子、紫李子或野李子。你甚至可以把不同种类的李子混合在一起。
糖:你可以用任何你喜欢的糖。红糖会给我们很喜欢的豆酱增加一种焦糖的味道。你也可以在食谱中少加点糖,但不要减少太多。不加糖的味道会很酸。
黄油:在这个食谱中,黄油的加入是必不可少的,因为它有助于减少在果酱上形成的浮渣或泡沫的数量。为了代替黄油达到这个特殊的目的,第二好的选择是人造黄油。没有多少替代品可以在不影响味道的情况下澄清你的果酱。
新鲜柠檬汁:每个自制的李子果酱都需要某种酸来帮助果酱定型。柠檬汁是不错的选择,但你也可以用柠檬酸。它会以一种稍微不同的方式工作,但会完成工作。
如何制作
这是我们最喜欢的自制果酱之一,很容易做。我们几乎所有的果酱食谱都遵循同样简单的步骤。狗万你不需要大量的特殊原料来制作美味的果酱!
首先,准备李子把李子切成四等份或八等份,这取决于你想要的果酱有多厚。去掉石头,把切片放进一个大锅里。
将糖倒在切片上,放置至少7小时或过夜,这样它们就可以释放水分。如果你用的是过熟的李子,你可能需要少加糖。
第二步,煮果酱把它们盖上糖放几个小时后,你会看到它们释放出果汁。把大锅放在中火上,让糖和李子混合物不盖盖子煮,偶尔搅拌一下。
在果酱开始沸腾之前,加入黄油并将其混合。这将有助于防止表面形成泡沫。
一旦果酱完全沸腾,把火调小,让果酱再炖30分钟,偶尔搅拌一下。用漏勺撇去果酱上面形成的泡沫。
第三,测试果酱的稠度。往很冷的水中滴一小团果酱。如果它掉到容器或玻璃杯的底部而没有与水混合,你就有了完美的稠度!这水是用来检查稠度的。别把它倒在果酱里!
最后,加入柠檬汁搅拌,让果酱小火煨再等5分钟。
如何储存
长期存储:将热果酱放入消毒过的热罐中,拧紧盖子。把罐子倒过来,放在室温下,直到它们完全冷却。一旦果酱罐足够凉爽,直立放置在干燥和黑暗的地方长达一年。
短期存储:如果你做了一小批果酱,并在几周内使用,只要让它完全冷却,然后把它放进罐子里,用密封的盖子密封。
不管是长期的还是短期的,把你的果酱储存在玻璃罐里!
如何消毒
- 如果你是新手消毒罐,遵循这些简单的步骤;预热烤箱至140°C。使用热肥皂水(用于消毒罐子)并冲洗干净。在烤盘上铺上羊皮纸,把湿罐子放在上面。把它们放进烤箱烤20分钟。
- 当罐子在烤箱中干燥时,将盖子放入热水中煮沸。完成后沥干盖子。
- 一旦罐子完成干燥,关闭烤箱,把它们放在里面,关上门,直到你准备好使用它们。在消毒过的罐子还热的时候使用,以便长期储存。
提示
- 我们更喜欢美味的大块果酱所以我们直接把它们切成厚片没有均匀剥皮他们。你可以用土豆捣碎机或食品碾磨机把它们捣碎。
- 如果你不想等上七八个小时为了让李子释放出汁液,只需在糖和李子片上倒1 / 4杯水。用中低火慢炖,偶尔搅拌一下。
- 使用一个木匙强烈推荐,因为它不会传递大量的热量。使用金属勺子可能很危险,因为它们的导电性很强。糖会变得非常热,可能会烫伤你的手。
- 总是把热果酱倒进热罐子里。当罐子是冷的,强烈的热量可能会导致它破裂。另外,把果酱倒进罐子的时候要非常小心。糖变得非常热,会让你严重烧伤。使用烤箱手套或厨房毛巾来帮助固定罐子。
- 使用小罐小批量生产的果酱。这样一来,每次打开和暴露的果酱就少了。这将使你的整个批次持续更长时间。一旦打开,请将打开的罐子放入冰箱。
- 使用一个干燥的勺子当从你的批次中去除果酱时。湿勺带来的水分会缩短果酱的保质期。
- 这个食谱制作了大约4-5罐果酱,每罐250毫升(8.5盎司)。
常见问题
没有理由在烹饪前去掉李子皮。它们会完全变软,为美味的梅子酱增添口感。
李子蜜饯,如果罐装和正确储存,可以在阴凉阴暗的地方保存长达一年。一旦罐子被打开,它可以在冰箱里保存大约3个月。
新鲜的果酱(没有装在消毒罐中长期储存的)可以在冰箱内的密封容器中保存2-3周。
你可以在食谱中少放些糖,但不要放得太多。从1:1的比例开始(1份糖和1份李子),然后下次你做这个食谱的时候,如果你想的话,你可以减少更多的量。
你的李子食谱中确实需要糖,特别是如果你的新鲜李子还不够成熟的话。未成熟的李子非常酸,所以糖有助于增加和强化味道。
酸梅酱可能是因为未熟的李子,也可能是因为果酱煮过头了,或者是因为配方中没有足够的糖。
你可以在梅子果酱中加入肉桂棒或丁香,然后把它从火上移开。它们的味道和它很搭。
一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下面留言,让我们知道你的想法。然后在Instagram上也发一张照片@give_recipe所以我们可以看到!
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配方
没有果胶的Damson Jam配方
自制不含果胶的紫梅酱。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:40分钟
- 总时间:55分钟
- 产量:4jar(250毫升)1x
- 类别:甜点
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
- 2磅/一公斤李子(我们用的是紫梅)
- 1,5磅/650克糖
- 1茶匙黄油
- 2汤匙柠檬汁
指令
- 把李子切成四块或八块,这取决于你喜欢多大的果酱。把石头移走。把李子片放在一个大锅里。
- 把糖倒在切片上。让它们盖上盖子静置7-8小时或过夜,这样它们就会释放出汁液。
- 把锅放在中火上,不盖盖子煮,偶尔用木勺搅拌一下。当它足够热时,在它开始沸腾之前加入黄油。把它煮到沸腾,然后关小火。煮30分钟左右,偶尔搅拌一下。如果你看到泡沫,用勺子撇一撇。
- 现在检查果酱的稠度:在玻璃杯里的冷水中滴一点果酱。如果它没有与水混合并到达杯底,它就有合适的浓度。
- 现在加入柠檬汁,再煮5分钟。
- 如果你打算保存很长一段时间:用勺子和漏斗将热果酱转移到消毒的热罐中。拧上盖子。把罐子倒过来,让它静置,直到完全冷却。在阴凉处存放数月。
- 如果你打算在短时间内食用它:让罐子里的果酱完全冷却。然后把它放在一个罐子里,盖上盖子。最好在1-2周内食用。
笔记
- 我们不削李子皮,把它们切成厚片。我们保持它的粗壮。如果你愿意,你可以用土豆捣碎机或食品研磨机把它捣碎。
- 如果你不想等7-8小时或过夜,在李子片和糖上倒1 / 4杯水。用中低火慢炖,偶尔搅拌一下。
- 用木勺搅拌锅里煨着的果酱可能更容易。用金属勺搅拌果酱时可能会烫手。
- 灭菌方法:将烤箱加热至275华氏度/140摄氏度。用肥皂水清洗罐子。把它们洗干净,放在烤盘上,不要晾干。把它们放进烤箱,加热20分钟。同时,将盖子放入沸水中消毒20分钟,沥干水分。
- 不要把热果酱倒进冷罐子里。它可能会导致罐子破裂。
- 在烤箱里加热罐子后,你可以关掉它,让你的罐子放在烤箱里,关上门,直到你的果酱准备好。
- 把热果酱倒进热罐时要小心。你可以用烤箱手套或厨房毛巾夹住热罐。
- 用小罐子比较好。打开后要放在冰箱里。
- 从罐子里拿出果酱时,一定要用干勺子。如果是湿的,你的果酱很快就会变坏。
- 制作4-5x250毫升(8.5盎司)的罐子
营养
- 服务大小:1罐
- 热量:3004
- 糖:549.3克
- 钠:15.6毫克
- 脂肪:74克
- 碳水化合物:589克
- 蛋白质:36.6克
- 胆固醇:0毫克
关键词:梅子酱,紫菜酱,不含果胶的梅子酱
希拉里说
我不知道这些李子-感谢分享!
Zerrin说
谢谢大家的宝贵意见。
dropfood说
漂亮的照片
苏菲说
我喜欢李子,你的果酱看起来很好吃!!我喜欢加入杏仁!
一定要做!!我很高兴你喜欢你的柠檬水奖!
lisaiscooking说
美丽的李子!杏仁果酱看起来很棒。
娜塔莎- 5星吃货说
漂亮的李子,我喜欢杏仁果酱!李子和杏仁是我最近最喜欢的口味组合,好吃!
Donalyn说
这看起来既漂亮又美味。我们这里有一种类似的李子,叫做意大利李子,我相信它们会很好吃。
信仰说
那些李子真漂亮,看起来就像宝石一样!你的游戏也很棒,听起来很美味!
Cajun大厨Ryan说
精彩和伟大的图像!
jouhayna说
萨拉姆
嗯,你的果酱看起来很好吃,我喜欢你的菜,你介绍文章的方式,总是让读者对土耳其的生活有一个全面的了解。
谢谢分享你的食谱
吻
Touria
Reeni说
这个果酱看起来很可爱,泽林。我喜欢你把它用在蛋糕上的想法,它作为馅料会很棒。祝贺你获奖!
无所畏惧的厨房说
看起来很好吃。我从来没在这附近看到过出售的洋芋,不过我会留意的!
Gera @ SweetsFoods说
非常美味,非常漂亮的李子,不过我这里没有这种,不管怎样,这种果酱是早餐的完美选择
祝贺你获奖!
干杯!
基拉
elra说
那丹森果酱看起来真好吃,泽林。
长诗说
果酱看起来棒极了。不幸的是,我们没有这种李子。我们只有从美国进口的。但这是我必须尝试的果酱。谢谢你的食谱。