这些脆炸鱿鱼圈都非常快速简单。多亏了我们用小苏打、柠檬和矿泉水软化的技术,你的鱿鱼圈里面会超级嫩。外面的玉米粉涂层让它酥脆无比。

为什么我们喜欢这个食谱
这些鱿鱼圈外脆里软,这要归功于我们使用的嫩化技术。它们一点都不像橡胶,也不耐嚼!
- 他们是完美的起动器/开胃菜。
- 这道自制鱿鱼食谱更美味价格适宜的而不是在餐馆买。餐馆的份量太少了,对我们来说永远不够。但我们我们在家做的时候可以想吃多少就吃多少。
- 这个食谱是不可思议的很容易做!你只需要一些基本的成分,如果你想,所有这些都可以被替代。
- 这是一个无谷蛋白配方随着鱿鱼面包中只含有玉米粉和盐。
什么是鱿鱼?
鱿鱼是用来指鱿鱼,这是一个意大利语单词。所以本质上,这些术语在烹饪界是可以互换的。鱿鱼是头足类动物,身体细长,有两根触须和八只手臂。他们在贝类分类。一旦内脏被去除,鱿鱼的所有部分都可以食用。
这些生物被用于多种烹饪。而且,它们的用途非常广泛。裹面包屑的鱿鱼圈在土耳其语和希腊语风格海鲜餐厅。你可能会看到烤鱿鱼有鱿鱼的烩饭和海鲜饭意大利语和西班牙语菜肴。
成分
我们真的不需要太多的材料来做最好的炸鱿鱼圈。他们可以分为三类。

鱿鱼圈
这道地中海炸鱿鱼食谱,我们用整只新鲜鱿鱼。很容易就能把它们切成环状和触须。为了确保你选择了最新鲜的鱿鱼,确保没有任何瑕疵或异味。不过,你也可以用冻鱿鱼圈。
我们的腌料和替代品
- 小苏打:小苏打是一种非常方便的原料,可以帮助鱿鱼变嫩。但你必须将它与酸性成分(如柠檬汁)一起使用才能激活它。
- 柠檬汁:我们用柠檬汁作为酸性原料来激活小苏打。没有它,鱿鱼就不会那么嫩。柠檬汁也不会影响鱿鱼的味道,但如果有鱼腥味的话,可以帮助去除。
- 矿泉水:我们用普通的起泡矿泉水来嫩化鱿鱼。二氧化碳有助于小苏打和柠檬汁。
- 替换:使用酪乳作为替代品用于矿泉水、小苏打和柠檬汁的混合物。它还能让鱿鱼变嫩。
面包屑混合
- 燕麦片:玉米粉是鱿鱼最好的面包屑。这里没有面糊。这是一种没有鸡蛋和面粉的面包。玉米粉可以让鱿鱼圈变得超级酥脆一次炸。如果你找不到,就用面包屑、全麦粉或粗面粉。或使用这种面粉混合物:一杯中筋面粉或米粉,半茶匙泡打粉,四分之一杯玉米淀粉。
- 调味料:我们只用盐来调味鱿鱼圈。如果你愿意,你可以加一些香料,比如黑胡椒、辣椒粉、洋葱粉或大蒜粉。你甚至可能更喜欢使用老海湾调味料。把它们撒在玉米粉上,搅拌均匀,然后涂在鱿鱼圈上。
如何制作鱿鱼
如果你要用整只新鲜鱿鱼做鱿鱼圈,首先要清洗并切片。鱼贩经常为你清洗它们,但如果你想要,你可以学习如何清洗鱿鱼只需简单几步。
你得把头和内脏从身体里取出来。你要用尾管做鱿鱼圈。从试管中取出墨骨和皮膜。然后,你可以再最后一次冲洗,以确保它完全干净。

最后,将每个试管切成2厘米(0.75英寸)厚的圆环。把它们都放在一个大碗里。不要扔掉清洁过的触须。把它们也放在碗里!
如果你用的是冷冻鱿鱼圈,你不会费心清洗或切片。但你仍然需要软化它们。继续往下读,学习如何做到。
如何腌制/软化鱿鱼圈
烹饪之前你得把这些鱿鱼圈弄软。这就是为什么它们如此柔软多汁!没人喜欢又硬又有嚼劲的鱿鱼!

为了让鱿鱼圈变嫩,我们喜欢撒一些小苏打和柠檬汁他们。然后,按摩几分钟。
加入矿泉水(苏打水)用保鲜膜把碗盖上。让戒指在冰箱里腌制30分钟,使其变软。
虽然这种方法最适合我们,还有一些其他的软化方法你可以试试。以下是其中的两个:
- 牛奶:将半杯牛奶和一茶匙盐混合。把鱿鱼圈泡在加盐的牛奶里,放入冰箱冷藏30分钟。
- 脱脂乳:将酪乳和鱿鱼圈放入碗中,冷藏30分钟。酪乳的酸度有助于软化环,就像盐牛奶中的盐一样。此外,酪乳还能增添一些风味。
如何煎炸
油炸裹面包屑的鱿鱼圈非常容易做。软化后,食用时间不到30分钟。

- 放一些玉米粉在一张烤纸上撒上盐,搅拌均匀。
- 将腌好的鱿鱼圈从矿泉水中捞出然后马上把它们浸在玉米粉里。
- 在油锅里加热油炸油或者用大炖锅中火加热至350-375°F(180-190°C)。
- 在油中加入8-10片鱿鱼圈。不要把锅挤得太满。煎约2-3分钟,或煎至金黄酥脆。炸酥脆后,用漏勺从油中捞出,用纸巾吸干多余的油。重复这个步骤,直到所有的环都完成。
- 为了让炸鱿鱼保持温暖,你可以用烤箱法。将烤箱预热150华氏度/ 65摄氏度,在烤盘上放一个金属架,在上面放一些纸巾。把炸好的鱿鱼圈放到这个铁架上,放入烤箱。把它们放在烤箱里,煎剩下的。
- 在炸好的炸圈上撒上切碎的欧芹配上柠檬角和你最喜欢的蘸酱。
专家建议
- 总是完全煮鱿鱼前先解冻鱿鱼冻。不管你用的是整只鱿鱼还是切片好的鱿鱼圈。然后,继续按照我们的软化步骤。
- 你必须将鱿鱼环和触须浸泡在矿泉水中。它会有很大的不同,你会后悔错过它。
- 你可以用脱脂牛奶代替矿泉水如果你愿意的话。如果你没有脱脂牛奶,用普通牛奶加盐。
- 玉米粉做的鱿鱼圈最酥脆。不过,你也可以用蛋糕粉或普通面粉。
- 重要的是要确保你的油在350-375°F(180-190°C)。你可以用温度计或者我们的玉米粉技巧来测试温度。在热油中加入一撮玉米粉。如果马上发出嘶嘶声,说明油已经热到可以炒了。
- 鱿鱼圈在浅煎时可能不那么脆。所以确保锅里有足够的油覆盖住圆环的所有部分。
- 不要把锅挤得太满,这对脆炸鱿鱼很重要。否则,热油的温度就会降低,鱿鱼圈就炸不好了。
- 这些炸鱿鱼圈必须立即送达。否则,它们就会失去酥脆,变得湿漉漉的。
我能在空气炸锅里做吗?
是的。你绝对可以!
要在空气炸锅里炸鱿鱼,请按照上面的食谱准备鱿鱼圈。然后,一旦你把圆环裹上玉米粉,把它们放在空气炸锅的篮子里,成一层。不要把篮子塞得太满。根据空气炸锅的大小,你可能需要分批工作。
然后,在环上喷上烹饪喷雾。这会让你的炸鱿鱼圈更加酥脆。最后,在400°F(200°C)下煮8分钟。确保它们完全煮熟,酥脆。
常见问题
是的,它和许多其他种类的海鲜一样健康。根据美国农业部它热量低,蛋白质含量高,但胆固醇含量很高(100克鱿鱼中含有263毫克胆固醇)。但这些数值在油炸时会发生变化。就像许多其他类型的食物一样,炸过的鱿鱼失去了许多健康益处。
是的,你可以用空气炸锅(250F / 150C的灶台)重新加热它们(在酱锅中加入足够的油,中火加热)。加热时间要很短(约3-5分钟),因为它们已经煮熟了。也就是说,他们是最好的他们是油炸的。
是的,你可以。鱿鱼是孕妇很好的营养来源(源).
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配方
面包鱿鱼
用小苏打、柠檬和矿泉水使鱿鱼圈变嫩。它们裹上玉米粉,然后炸。里面超嫩,外面超脆!
- 准备时间:40分钟
- 烹饪时间:15分钟
- 总时间:55分钟
- 产量:41x
- 类别:开胃菜
- 方法:煎
- 菜:土耳其
成分
- 1炸鱿鱼圈(450克)或3.大鱿鱼(清洗干净)(请阅读冷冻鱿鱼的说明)
1汤匙小苏打
一半的柠檬
1杯矿泉水(苏打水)
1杯玉米粉
1茶匙盐
1杯植物油用于煎炸
1汤匙切碎的欧芹作装饰
指令
- 将鱿鱼切成2厘米/ 0.75英寸厚的圆环。不要扔触须。把它们都放在一个大碗里。
为了使鱿鱼圈变嫩,可以在上面撒上小苏打和柠檬汁。用手按摩。冷藏至少30分钟。
在一张烤纸上或一个碗里,把玉米粉和盐一起许愿。
从矿泉水中取出每个鱿鱼环,并在玉米粉中疏通。重复这一步骤,直到所有的环都被涂层。
在一个大锅里加热3英寸(7厘米)的油到350-375华氏度。为了测试油的质量,你可以撒一点玉米粉。如果它周围立即形成许多气泡,油就做好了。
将鱿鱼圈(8-10个)放入热油中。不要把锅挤得太满。煎2-3分钟至金黄色。
把炸好的鱿鱼圈放在纸巾上,去掉多余的油。
为了保持油炸鱿鱼的温度,你可以使用烤箱法。将烤箱预热150华氏度/ 65摄氏度,在烤盘上放一个金属架,在上面放一些纸巾。把炸好的鱿鱼圈放到这个铁架上,放入烤箱。把它们放在烤箱里,煎剩下的。
撒上切碎的欧芹,配上柠檬角和你喜欢的酱汁。
笔记
- 煮鱿鱼前一定要完全解冻鱿鱼。不管你用的是整只鱿鱼还是切片好的鱿鱼圈。然后,继续按照我们的软化步骤。
- 你得把鱿鱼环和触须泡在矿泉水里。它会有很大的不同,你会后悔错过它。
- 如果您愿意,可以用酪乳代替矿泉水。如果你没有脱脂牛奶,可以用加盐的普通牛奶。
- 玉米粉做的鱿鱼圈最酥脆。不过,你也可以用蛋糕粉或普通面粉来做面包。
- 确保油的温度在350-375°F(180-190°C)是很重要的。你可以用温度计或者我们的玉米粉技巧来测试温度。在热油中加入一撮玉米粉。如果马上发出嘶嘶声,说明油已经热到可以炒了。
- 鱿鱼圈在浅煎时可能不那么脆。所以要确保锅里有足够的油来覆盖圆环的所有部分。
- 不要把锅放得太满,这对炸香鱿鱼很重要。否则,热油的温度就会降低,鱿鱼圈就炸不好了。
- 这些炸鱿鱼圈必须马上上桌。否则,它们就会失去酥脆,变得湿漉漉的。
- 虽然炸鱿鱼当天的味道最好,但也有重新加热的方法。
- 在炉子上重新加热在不粘锅中加热油,浅煎。当温度足够高的时候,把鱿鱼圈放在锅里加热大约一分钟,把它们翻过来,烤30秒左右。在烤箱里重新加热,烤箱预热到375华氏度/ 190摄氏度,把戒指放在有衬里的烤盘上,烤8-10分钟至酥脆。避免使用微波炉,以防止潮湿。
营养
- 服务大小:
- 热量:318
- 糖:0.2克
- 钠:1598.8毫克
- 脂肪:13.3克
- 碳水化合物:27.3克
- 蛋白质:22克
- 胆固醇:291.3毫克
关键词:炸鱿鱼,炸鱿鱼圈,鱿鱼圈
卡洛琳说
牛奶腌制2小时后冲洗吗?
★★★★★
Zerrin说
不,不要冲洗。
旋律斯科特说
嗨,听起来和看起来都非常美味。我喜欢鱿鱼。我忍不住注意到同一个盘子里有章鱼,你是用同样的方法烹饪的吗?
土耳其的生活说
爱,爱,爱炸鱿鱼。我们在费特希耶的鱼市经常吃到,他们总是配鞑靼酱。好吃!
茱莉亚
Ozlem的土耳其餐桌说
绝对美味的Zerrin,喜欢这样的鱿鱼和鞑靼,看起来很棒- eline saglik:) Ozlem
快乐@MyTravelingJoys说
Yum !我一直想知道酱汁里有什么!在我最近的伊斯坦布尔之旅中,我坐在加拉塔桥下,点了一盘这种开胃菜,喝着我的埃菲斯,看着金角湾上来往的船只。只是完美!