面包鱿鱼

喜欢吃海鲜吗?去看看我们的全烤鲈鱼和炸哈姆西塔瓦了。你可能还想看看我们的海鲜配菜。

今天，我们将看看如何准备鱿鱼，并在几个步骤中制作最好的油炸鱿鱼配方与面包混合物。

为什么我们喜欢这个食谱

这些鱿鱼圈外脆里软，这要归功于我们使用的嫩化技术。它们一点都不像橡胶，也不耐嚼!

• 他们是完美的起动器/开胃菜。
• 这道自制鱿鱼食谱更美味价格适宜的而不是在餐馆买。餐馆的份量太少了，对我们来说永远不够。但我们我们在家做的时候可以想吃多少就吃多少。
• 这个食谱是不可思议的很容易做!你只需要一些基本的成分，如果你想，所有这些都可以被替代。
• 这是一个无谷蛋白配方随着鱿鱼面包中只含有玉米粉和盐。

什么是鱿鱼?

鱿鱼是用来指鱿鱼，这是一个意大利语单词。所以本质上，这些术语在烹饪界是可以互换的。鱿鱼是头足类动物，身体细长，有两根触须和八只手臂。他们在贝类分类。一旦内脏被去除，鱿鱼的所有部分都可以食用。

这些生物被用于多种烹饪。而且，它们的用途非常广泛。裹面包屑的鱿鱼圈在土耳其语和希腊语风格海鲜餐厅。你可能会看到烤鱿鱼有鱿鱼的烩饭和海鲜饭意大利语和西班牙语菜肴。

成分

我们真的不需要太多的材料来做最好的炸鱿鱼圈。他们可以分为三类。

鱿鱼圈

这道地中海炸鱿鱼食谱，我们用整只新鲜鱿鱼。很容易就能把它们切成环状和触须。为了确保你选择了最新鲜的鱿鱼，确保没有任何瑕疵或异味。不过，你也可以用冻鱿鱼圈。

我们的腌料和替代品

• 小苏打:小苏打是一种非常方便的原料，可以帮助鱿鱼变嫩。但你必须将它与酸性成分(如柠檬汁)一起使用才能激活它。
• 柠檬汁:我们用柠檬汁作为酸性原料来激活小苏打。没有它，鱿鱼就不会那么嫩。柠檬汁也不会影响鱿鱼的味道，但如果有鱼腥味的话，可以帮助去除。
• 矿泉水:我们用普通的起泡矿泉水来嫩化鱿鱼。二氧化碳有助于小苏打和柠檬汁。
• 替换:使用酪乳作为替代品用于矿泉水、小苏打和柠檬汁的混合物。它还能让鱿鱼变嫩。

面包屑混合

• 燕麦片:玉米粉是鱿鱼最好的面包屑。这里没有面糊。这是一种没有鸡蛋和面粉的面包。玉米粉可以让鱿鱼圈变得超级酥脆一次炸。如果你找不到，就用面包屑、全麦粉或粗面粉。或使用这种面粉混合物:一杯中筋面粉或米粉，半茶匙泡打粉，四分之一杯玉米淀粉。
• 调味料:我们只用盐来调味鱿鱼圈。如果你愿意，你可以加一些香料，比如黑胡椒、辣椒粉、洋葱粉或大蒜粉。你甚至可能更喜欢使用老海湾调味料。把它们撒在玉米粉上，搅拌均匀，然后涂在鱿鱼圈上。

如何制作鱿鱼

如果你要用整只新鲜鱿鱼做鱿鱼圈，首先要清洗并切片。鱼贩经常为你清洗它们，但如果你想要，你可以学习如何清洗鱿鱼只需简单几步。

你得把头和内脏从身体里取出来。你要用尾管做鱿鱼圈。从试管中取出墨骨和皮膜。然后，你可以再最后一次冲洗，以确保它完全干净。

最后，将每个试管切成2厘米(0.75英寸)厚的圆环。把它们都放在一个大碗里。不要扔掉清洁过的触须。把它们也放在碗里!

如果你用的是冷冻鱿鱼圈，你不会费心清洗或切片。但你仍然需要软化它们。继续往下读，学习如何做到。

如何腌制/软化鱿鱼圈

烹饪之前你得把这些鱿鱼圈弄软。这就是为什么它们如此柔软多汁!没人喜欢又硬又有嚼劲的鱿鱼!

为了让鱿鱼圈变嫩，我们喜欢撒一些小苏打和柠檬汁他们。然后，按摩几分钟。

加入矿泉水(苏打水)用保鲜膜把碗盖上。让戒指在冰箱里腌制30分钟，使其变软。

虽然这种方法最适合我们，还有一些其他的软化方法你可以试试。以下是其中的两个:

• 牛奶:将半杯牛奶和一茶匙盐混合。把鱿鱼圈泡在加盐的牛奶里，放入冰箱冷藏30分钟。
• 脱脂乳:将酪乳和鱿鱼圈放入碗中，冷藏30分钟。酪乳的酸度有助于软化环，就像盐牛奶中的盐一样。此外，酪乳还能增添一些风味。

如何煎炸

油炸裹面包屑的鱿鱼圈非常容易做。软化后，食用时间不到30分钟。

1. 放一些玉米粉在一张烤纸上撒上盐，搅拌均匀。
2. 将腌好的鱿鱼圈从矿泉水中捞出然后马上把它们浸在玉米粉里。
3. 在油锅里加热油炸油或者用大炖锅中火加热至350-375°F(180-190°C)。
4. 在油中加入8-10片鱿鱼圈。不要把锅挤得太满。煎约2-3分钟，或煎至金黄酥脆。炸酥脆后，用漏勺从油中捞出，用纸巾吸干多余的油。重复这个步骤，直到所有的环都完成。
5. 为了让炸鱿鱼保持温暖，你可以用烤箱法。将烤箱预热150华氏度/ 65摄氏度，在烤盘上放一个金属架，在上面放一些纸巾。把炸好的鱿鱼圈放到这个铁架上，放入烤箱。把它们放在烤箱里，煎剩下的。
6. 在炸好的炸圈上撒上切碎的欧芹配上柠檬角和你最喜欢的蘸酱。

专家建议

• 总是完全煮鱿鱼前先解冻鱿鱼冻。不管你用的是整只鱿鱼还是切片好的鱿鱼圈。然后，继续按照我们的软化步骤。
• 你必须将鱿鱼环和触须浸泡在矿泉水中。它会有很大的不同，你会后悔错过它。
• 你可以用脱脂牛奶代替矿泉水如果你愿意的话。如果你没有脱脂牛奶，用普通牛奶加盐。
• 玉米粉做的鱿鱼圈最酥脆。不过，你也可以用蛋糕粉或普通面粉。
• 重要的是要确保你的油在350-375°F(180-190°C)。你可以用温度计或者我们的玉米粉技巧来测试温度。在热油中加入一撮玉米粉。如果马上发出嘶嘶声，说明油已经热到可以炒了。
• 鱿鱼圈在浅煎时可能不那么脆。所以确保锅里有足够的油覆盖住圆环的所有部分。
• 不要把锅挤得太满，这对脆炸鱿鱼很重要。否则，热油的温度就会降低，鱿鱼圈就炸不好了。
• 这些炸鱿鱼圈必须立即送达。否则，它们就会失去酥脆，变得湿漉漉的。

储存和加热

虽然炸鱿鱼制作当天的味道最好如果你有剩菜又不想浪费，可以把它们存起来。

要储存油炸的鱿鱼圈，让它们冷却，把它们放在一个密封的容器里，用纸巾，冷藏最多3天。

在炉子上重新加热在不粘锅中加热油，浅煎。当温度足够高的时候，把鱿鱼圈放在锅里加热大约一分钟，把它们翻过来，烤30秒左右。在烤箱里重新加热，烤箱预热到375华氏度/ 190摄氏度，把戒指放在有衬里的烤盘上，烤8-10分钟至酥脆。避免使用微波炉，以防止潮湿。

服务的建议

我们的油炸鱿鱼圈配上一种调味酱。这是一种非常美味的蛋黄酱，有浓郁的大蒜味。

一碗新鲜的沙拉也会很般配。

你也可以把炸鱿鱼作为美味的手食加番茄酱或蒜泥蛋黄酱。

常见问题

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