用干蚕豆、洋葱和橄榄油制成的蚕豆蘸酱。它是奶油,黄油,泥土和微甜。是聚会的完美开胃菜。
1 / 4杯橄榄油
1个大洋葱,切碎
3杯热水
一个柠檬,只放果汁
1茶匙盐
1 / 4杯切碎的新鲜莳萝
红辣椒片和新鲜莳萝作装饰
用拇指和食指捏每颗豆子,把它们的皮剥下来。把它们放在一边。你需要1杯半去壳豆。
在平底锅中加热橄榄油,将切碎的洋葱煮至半透明。
加入去皮蚕豆,倒3杯热水。盖着锅盖煮,直到豆子变软,偶尔搅拌一下。这可能需要1个小时。如果所有的水都被吸收了,但豆子还没有变软,可以加额外的水(从四分之一杯开始,如果需要的话可以加更多)。关火。
加入柠檬汁,盐和切碎的新鲜莳萝,把它们放在食品加工机里。搅拌至奶油状。如果太稠,难以搅拌,可以加一点冷水。从1-2汤匙的水开始,看看是否需要更多的水来制作奶油状的口感。
食用前至少要冷藏30分钟。
配上额外的橄榄油,新鲜的莳萝和红辣椒片。
关键词:蚕豆酱