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蚕豆酱

干蚕豆蘸新鲜莳萝和红辣椒片。

用干蚕豆、洋葱和橄榄油制成的蚕豆蘸酱。它是奶油,黄油,泥土和微甜。是聚会的完美开胃菜。

成分

规模
  • 1磅(450克)干蚕豆
  • 1 / 4杯橄榄油

  • 1个大洋葱,切碎

  • 3杯热水

  • 一个柠檬,只放果汁

  • 1茶匙盐

  • 1 / 4杯切碎的新鲜莳萝

  • 红辣椒片和新鲜莳萝作装饰

指令

  1. 用拇指和食指捏每颗豆子,把它们的皮剥下来。把它们放在一边。你需要1杯半去壳豆。

  2. 在平底锅中加热橄榄油,将切碎的洋葱煮至半透明。

  3. 加入去皮蚕豆,倒3杯热水。盖着锅盖煮,直到豆子变软,偶尔搅拌一下。这可能需要1个小时。如果所有的水都被吸收了,但豆子还没有变软,可以加额外的水(从四分之一杯开始,如果需要的话可以加更多)。关火。

  4. 加入柠檬汁,盐和切碎的新鲜莳萝,把它们放在食品加工机里。搅拌至奶油状。如果太稠,难以搅拌,可以加一点冷水。从1-2汤匙的水开始,看看是否需要更多的水来制作奶油状的口感。

  5. 食用前至少要冷藏30分钟。

  6. 配上额外的橄榄油,新鲜的莳萝和红辣椒片。

笔记

  1. 不要跳过剥豆子的皮。这些很厚,不好吃。
  2. 在这个食谱中,我们把干蚕豆和洋葱一起煮。这就是为什么我们往锅里倒3杯水。
  3. 如果你用的是罐装蚕豆,和洋葱一起煮的时候不要用水。一起煮大约5分钟,偶尔搅拌一下。
  4. 如果你在冰箱或冰柜里已经有一些煮熟的干蚕豆,你可以直接把它们加到锅里,和洋葱一起煮。煮5分钟左右,偶尔搅拌一下。

营养

关键词:蚕豆酱