这伊兹密尔软干酪食谱是你遇到的最简单的问题之一!你所需要做的就是部分地组合炸土豆和肉丸子盖上它配上自制的番茄酱然后烤一小会儿。而且,这个食谱冷冻起来也特别好!
经典被称为kofte的土耳其肉丸和kadinbudu kofte(丸子饭)已经成为我们读者最喜欢的晚餐食谱。狗万今天,我们分享另一个köfte食谱土耳其菜它既舒适又美味。
如果你碰巧有一天去土耳其,你会经常在土耳其名为lokanta的自制餐厅看到伊兹密尔·科夫特西。它通常与豆piyaz,米饭和cacik.
今天,我们甚至包括了一些简单的变化,你可以尝试这道菜。哦,我们有没有提到这道菜也非常适合冷冻?我们可以保证,这将很快成为一个新的家庭喜爱!
什么是伊兹密尔Köfte(士麦拿肉丸)?
你可能知道,在土耳其菜中有几种koffte菜。经典自制土耳其软奶酪,肉丸烤肉串和kadinbudu kofte只是其中的一小部分。土耳其的每个城市都有自己的肉丸。
伊兹密尔奶酪得名于位于土耳其西海岸的土耳其城市伊兹密尔。过去希腊人住在那里的时候,它被称为士麦那。所以这道菜也被称为士麦拿肉丸。
它是由椭圆形的肉丸和土豆做成的。这两个是用蒜味番茄酱烤的番茄酱还有番茄泥。所以这道菜也被称为土耳其番茄酱肉丸。
如果你想要更像汤的版本,你应该去看看我们的土豆和胡萝卜炖肉丸.
你为什么要做这个食谱?
- 如果你已经喜欢把炸肉丸和炸薯条搭配在一起,这个食谱是下一个层次.土豆和肉丸在番茄酱里一起烤,就成了最美味的菜肴之一。
- 这道菜可以提前做.你可以预先做好整顿饭,然后把它储存在冰箱里,在食用前只需要在烤箱里加热。或者,你也可以把炸好的肉丸、土豆和番茄酱放在烤盘里,然后放在冰箱里放2-3天。你准备好了就可以烤了。
- 这是一个freezer-friendly食谱.你可以在烤好并完全冷却后将整道菜冷冻起来。
- 这些烤土耳其肉丸配土豆第二天的味道很棒!让剩菜的味道发展,使它更加美味。
关于配料
这个美味的伊兹密尔软干酪食谱可以用配料三大类;肉丸、蔬菜和番茄酱。
肉丸
- 碎肉:我们喜欢用含有10%脂肪的碎牛肉。你也可以用碎羊肉,或者两者兼而有之。
- 调味料:我们用黑胡椒,孜然,辣椒粉和盐。这些是我们的终极肉丸调料。你也可以用阿勒颇胡椒,红辣椒和一点牛至。
- 面包屑路径:面包屑有助于增加肉丸的质地,同时也能使它们保持在一起。如果你愿意,你可以用一两片不新鲜的面包代替面包屑。只要把面包片在手里或在食品加工机里弄碎,用它来代替面包屑。
- 鸡蛋:它帮助所有的东西结合在一起。因为我们用的碎牛肉不含太多脂肪,所以我们需要一些东西来保持肉丸的形状。一个鸡蛋就是你所需要的。
- 洋葱:洋葱泥有助于增加水分-不要遗漏!
- 欧芹:最后,平叶欧芹为这道菜增添了清新的味道。在制作肉丸时,它是完全可选的,但我们喜欢它的味道,不会用其他任何东西来代替它。
蔬菜
- 土豆:在这个传统的肉丸土豆砂锅食谱中,它们是必不可少的。狗万正规品牌用大土豆,切成厚片。这将增加大量的味道,防止他们煮成糊状。
- 西红柿:这些是在把菜放进烤箱之前要放在上面的。如果能找到的话,用夏天的西红柿。
- 青椒:我们用的是土耳其青椒,但你也可以用任何你能找到的青椒。如果你用一个大的青椒,把它纵向切开。如果你用的是小辣椒,比如红椒,那就用整个。
酱汁
- 西红柿:这款土耳其番茄酱软奶酪最好是用新鲜的西红柿做的。不过,如果你赶时间的话,你也可以使用罐装碎番茄。
- 番茄酱它有助于加深味道,使酱汁变稠。
- 大蒜:想用多少就用多少。大蒜和西红柿是酱汁中最好的味道组合之一。
如何制作
伊兹密尔kofte是我们最喜欢的kofte食谱之一,也非常容易制作。狗万它充满了平衡的甜味和咸味,甚至可以根据你的喜好改变!
- 做肉丸混合物。把洋葱泥和面包屑混合到一个大碗里。然后加入黑胡椒、孜然、辣椒粉和盐。把这些配料充分混合。接下来,加入碎牛肉,鸡蛋和切碎的欧芹。用手把这些材料揉在一起,直到混合均匀。
- 塑造你的肉丸。搅拌好后,用湿手把肉捏成椭圆形。把它们放在盘子里。你可以稍微弄湿你的手,使混合物更容易使用。把肉丸放在一边。
- 准备土豆。把土豆削皮,拍干。然后,把它们切成厚片,再放在纸巾上。确保它们完全干燥。
- 煎土豆片两面都煎至金黄。它们不需要完全煮熟。把炸好的薄片放在纸巾上,放在一边。
- 煮肉丸子。用同样的油,把肉丸从四面煎到棕色。同样,它们不需要完全煮熟。一旦它们外面变色,你可以把它们转移到纸巾上,放在一边。
- 做番茄酱。在平底锅中加热橄榄油,加入番茄酱。用中低火煮大约一分钟。加入番茄泥和蒜瓣碎。加入盐,煮5分钟。最后,向番茄混合物中加入两杯热水,并将其煮沸。煮开后,把火关小,煮5分钟。
- 组装并烘烤。预热烤箱至400ºF(200ºC)。把炸好的土豆片和肉丸放入烤盘中。
- 然后,加入所有的番茄酱。上面放上番茄片和青椒。不加盖烤制伊兹密尔Kofte 20-30分钟。将它们从烤箱中取出,与新鲜切碎的欧芹一起食用。
专家建议
- 你应该把土豆切成厚片。不像你做薯条那样。如果煎的时候不够厚,烤的时候就会完全融化。
- 先煎土豆片再煎肉丸子。你可以用同样的锅和油来煎这两道菜。如果你先在油里炸肉丸,然后再炸土豆就不好了。
- 不是把新鲜的西红柿弄成泥,你可以用切碎的罐装西红柿。然而,新鲜的番茄泥总是味道更好!
变化
伊兹密尔kofte主要有两个版本。第一个就是我们今天要做的,用炸土豆做的土耳其番茄酱肉丸。
第二种变体是用未油炸的土豆和肉丸做的。要做这个版本的食谱,蔬菜(生的)被放在盘子的底部,上面是生肉丸。然后,把番茄酱倒在配料上。最后,这道菜在烤箱里烤好了,但你得煮将近一个小时。
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配方
伊兹密尔Kofte(土耳其番茄酱肉丸)
先在平底锅里煎肉丸和土豆,然后在烤箱里加番茄酱烤。这是一顿风味丰富的工作日晚餐,让每个人都感到满意。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:40分钟
- 总时间:55分钟
- 产量:4
- 类别:晚餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
肉丸和土豆:
1个中等大小的洋葱,搅成泥
1 / 4杯面包屑(或2片不新鲜的白面包,在食品加工机中切碎或弄碎)
1茶匙黑胡椒
半茶匙孜然
1茶匙辣椒粉
1茶匙盐
500克(1.102磅)绞牛肉(10%脂肪)或羊肉
一个鸡蛋
2汤匙切碎的欧芹
4个中等大小的土豆
半杯植物油(或葵花籽油)用于煎炸
番茄酱:
两汤匙橄榄油
一汤匙番茄酱
3个中等大小的西红柿,搅成泥
2瓣蒜,剁碎或捣碎
1茶匙盐
2杯热水
配料:
2个中等大小的西红柿
3个土耳其青椒(或1个青椒),切片
2汤匙切碎的欧芹
指令
肉丸和土豆:
在一个大碗里,混合洋葱泥和面包屑。
加入黑胡椒、孜然、辣椒粉和盐。拌匀。
加入碎牛肉、鸡蛋和欧芹。用手搅拌均匀。
把它们捏成椭圆形,放在盘子里。你可以根据需要把手弄湿一点。把肉丸放在一边。
土豆去皮,晾干,切成厚片(请阅读说明)。把它们放在纸巾上。把它们拍干。
在煎锅中加热油。用少许盐测试一下。如果它立即发出咝咝声,那就准备好了。
把土豆炸到两面都金黄。它们不需要完全煮熟。把它们转移到纸巾上。
用同样的锅和油,把肉丸煎至棕色。它们不需要完全煮熟。一旦他们改变了外面的颜色就没事了。煎的时候不要把锅塞得太满。把它们转移到纸巾上。
番茄酱:
在平底锅中加热橄榄油。加入番茄酱,用勺子搅拌大约一分钟,用中低火。
加入番茄泥和蒜瓣碎。撒上盐,煮5分钟,偶尔搅拌一下。
倒入两杯热水,将其煮沸。把火关小,煮5分钟。
组装和烘烤:
预热烤箱至400F/200C。
将部分炸好的土豆和肉丸放入烤盘。
把所有的酱汁倒在上面。
上面放上番茄片和青椒。
不盖盖子烤20-30分钟。
从烤箱中取出,用切碎的欧芹装饰,即可食用。
笔记
- 把土豆切成厚片,不要像做薯条那样。如果炸的时候土豆不够厚,烤的时候就会融化。
先煎土豆,然后用同样的锅和油煎肉丸。如果你先煎肉丸,用同样的油煎土豆就不好了。
你可以用切碎的罐装番茄来代替把新鲜番茄打成泥。但是新鲜的西红柿味道更好。
营养
- 服务大小:
- 热量:696
- 糖:9.4克
- 钠:1365.3毫克
- 脂肪:40.3克
- 碳水化合物:51.5克
- 蛋白质:36克
- 胆固醇:121.5毫克
关键词:伊兹密尔肉丸,土耳其番茄酱肉丸
Ann22说
你好,如果是冷冻食谱,我会完全煮熟然后冷冻吗?谢谢。
Zerrin & Yusuf说
是的,你可以把菜完全煮熟后再冷冻。或者你可以把炸好的肉丸和土豆放在烤盘里,把酱汁倒在上面,让它们完全冷却,然后冷冻。你唯一需要做的就是准备好后把烤盘放进烤箱。
Ronya说
非常美味的
★★★★★
Semsa说
你的食谱非狗万常适合做传统的土耳其菜。谢谢你那些温暖人心的帖子。我真的很喜欢阅读和尝试食谱。狗万
艾丽卡说
这是我丈夫最喜欢的菜......我经常给他做。这道菜是我从他在伊兹密尔的妹妹穆格那里学来的。
感谢分享你的食谱和照片.....Afiyet olsun。爱你的博客。
Faye征税说
你用辣的还是温和的辣椒酱?还有,你喜欢用深锅还是葱锅?
Zerrin说
我用的是温和的辣椒酱,但辣的可能更好。青葱锅更适合做这道菜。
法耶说
对不起,我本想写“浅”的。很高兴你能理解。对我来说已经很晚了!
Zerrin说
我也犯了同样的错误,真有趣