让我们学习如何做最简单快捷的酸菜食谱！用红甘蓝或白甘蓝都行。准备好同一天吃饭！把它加到任何你喜欢的菜里，你就会有一种浓郁的嘎吱声。
为什么你会喜欢这个食谱
- 这很容易，而且超级快．
- 无专用设备是必要的。
- 很配几乎可以搭配任何菜肴．
- 它在冰箱里保存得很好好几个星期．
关于配料和替代品
这个简单的自制酸菜食谱超级基础，用途广泛，所以你可以根据自己的喜好定制它。
卷心菜:我们经常用紫甘蓝，也叫红甘蓝，酸洗。那紫色太神奇了!任何点缀着它的菜看起来都更诱人。此外，它富含维生素C和其他营养物质，所以它有几种健康的好处．
白卷心菜和紫/红卷心菜都适合这个食谱。它们都能保持完美的紧实和松脆。
大蒜:这是这道菜的必备配料。我们使用两瓣蒜，但你可以添加更多。大蒜有助于增加大量的辛辣，咸味和鲜味的卷心菜泡菜。我们用的是蒜末，但你也可以用刀把它压碎或切成小块。碎片越小，它们在短时间内释放的味道就越多。
醋:苹果醋搭配任何快速的卷心菜泡菜都很美味。它有一种强烈的味道，可以迅速渗透到卷心菜中，使卷心菜变嫩，并赋予它味道。你可以用regular白醋，米醋，甚至红酒醋了。如果你不喜欢醋，那就用吧柠檬汁代替。
糖:这将为腌制的卷心菜增加一种微妙的甜味，并创造出更平衡的整体风味。
盐:使用酸洗盐或粗盐．它有助于软化食材，增加风味，中和醋的酸度。
可选插件
这是腌制红卷心菜(或其他种类的卷心菜)的基本食谱，你可以根据自己的喜好定制。所以，这里有一些有趣的想法。
调味料:芥末籽，香菜籽，黑胡椒，红辣椒片都可以。你甚至可以加入干香草，比如月桂叶和莳萝。
更多的蔬菜:胡萝卜丝、红洋葱或花椰菜小花都是切碎的卷心菜混合物中很好的添加剂。
如何快速腌制卷心菜
在家酸洗卷心菜很简单。你会非常喜欢这个结果，以至于它会成为你每周的例行公事。在周末腌制一些卷心菜，把它放在冰箱里，在一周的时间里享用。
- 准备卷心菜:用一把锋利的刀或曼陀林切片机把卷心菜切成薄片。将切碎的卷心菜分成两个1品脱(570毫升)的玻璃瓶。把蒜末也分成两份。如果你想加入胡萝卜丝和/或洋葱，你也可以加入。
- 制作盐水:我们使用我们的碱性咸菜卤水在这里。将水，苹果醋，糖和盐放入平底锅中。在这里，如果你愿意，你可以添加更多的泡菜调味料。用大火将液体煮沸。当液体沸腾时，糖和盐应该已经溶解了。
- 泡菜白菜:将热盐水倒在罐子里的卷心菜丝和蒜末上。盖上盖子，放在室温下完全冷却。冷却后，将酸菜沙拉放入冰箱。在吃之前让它静置一个小时。
五香白卷心菜
我们有另一种调味酸菜。我们经常用白卷心菜来做，尤其是当我们做白菜卷还有剩下的卷心菜片。所以我们需要:
- 半颗小头白卷心菜
- 一杯半水
- 1个柠檬，鲜榨的
- 一杯醋
- 一茶匙半盐
- 半茶匙糖
- 4瓣蒜，捣碎
- 1茶匙红辣椒片
- 一茶匙黑胡椒
把卷心菜粗切。做3-4杯。将水、柠檬汁、醋、盐和糖放入锅中，烧开。将切碎的卷心菜、大蒜、红辣椒片和黑胡椒粒放入沸水中。好好搅拌一下，然后捞出
从热量。完全冷却并在使用前至少冷却一个小时。把剩菜放在罐子里或密封的容器里，放在冰箱里。
存储
确保罐子冷却到室温在放入冰箱之前。这是一道快速酸菜，就是这样不像发酵过的那样具有货架稳定性泡菜．
总是使用玻璃罐子来储存它。不建议使用没有盖子的塑料容器或碗。
它将持续长达6周如果储存在玻璃罐中，盖紧盖子，放在冰箱里。
提示
- 你可以做这个食谱任何卷心菜都可以．红卷心菜、白卷心菜、绿卷心菜和沙沃伊卷心菜都可以。
- 如果你喜欢更甜的酸菜，可以加入再加一点糖在煮沸液体之前。
- 你可以加入一些额外的香料这个红酸菜。芥末籽、香菜籽、黑胡椒籽和莳萝籽都可以。
- 至关重要的是罐子在室温下把它们放进冰箱之前。不要在它们还热的时候冷藏。
- 因为这是一个快速腌制红卷心菜的食谱，你要放在冰箱里吗在任何时候。如果你不这样做，霉菌可能会开始生长，破坏你的整批。
- 它停留的时间越长越好吃越好。
如何处理腌红甘蓝
我们非常喜欢红甘蓝泡菜，我们可以搭配任何菜。这里有一些惊人的用法。
它是一种很好的浇头或添加物，比如三明治墨西哥卷饼、卷饼、卷饼或汉堡。它增加了美妙的口感和嘎吱嘎吱的口感。
然后，你也可以把它们用在沙拉里，比如荞麦沙拉，小麦沙拉，金枪鱼沙拉或黑眼豆沙拉．它的热量更低，而且会给你的沙拉增添很多味道。
常见问题
是的，它是。红卷心菜富含维生素C、抗氧化剂、纤维和钾。所以它绝对是一种健康的蔬菜。话虽如此，酸菜含有盐，所以如果你在注意钠的摄入量，请记住这一点。
发酵白菜是经过腌制的，但酸菜并不一定要发酵。像这样的速食泡菜是不发酵的。当卷心菜被浸泡在酸性盐水(和醋)中，它就被腌制了，有一种酸味。
发酵的卷心菜不含醋或任何其他酸性成分。盐是发酵的关键成分。细菌在10-15天内发酵卷心菜叶子中的天然糖，从而产生乳酸菌。这是发酵过程，因此卷心菜有酸味。
不，它不是。这是一种用醋盐水快速腌制卷心菜的方法，而酸菜是用盐发酵的卷心菜。
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配方
快速酸菜食谱(红白)
只需要30分钟或更少的时间，你就可以得到一罐味道浓郁、色彩鲜艳的快速酸菜，这肯定是任何一顿饭的必备品。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:5分钟
- 总时间:15分钟
- 产量:81x
- 类别:开胃菜
- 方法:酸洗
- 菜:土耳其
成分
- 1中等个头的红甘蓝或白甘蓝(2磅/个)900克）
- 2蒜瓣，剁碎
- 2杯（473毫升)水
- 2杯（473Ml)苹果醋
- 1汤匙糖
- 2茶匙粗盐
指令
- 把卷心菜切成四等份。去核，用刀或曼陀林切成薄片。把它放在两个1品脱(570毫升)的罐子里。
- 加入大蒜。如果你用两个罐子，要均匀地分享。
- 制作卤水:将水、醋、糖和盐放入平底锅中。大火烧开，然后关火。搅拌均匀。
- 把热盐水倒在罐子里的卷心菜上。盖上瓶盖，让它们冷却到室温。
- 把罐子放在冰箱里。让它们在吃之前至少放置一个小时。
- 将它们放在冰箱中保存最多6周。
笔记
- 如果你喜欢更甜的，可以增加糖的量。
- 你可以添加一些种子，如芥菜籽，香菜籽等，以增加风味。
- 你可以把卤水加倍，把剩菜放在冰箱里最多放两个月。你可以用它来做另一批快速泡菜。
- 放入冰箱前，将酸菜放入室温。
- 这是一个快速的泡菜食谱，所以一定要把它放在冰箱里。
- 营养信息只包括腌制过的鸡肉，是近似的，仅作为指导。
营养
- 服务大小:
- 热量:64
- 糖:7.2克
- 钠:353.8毫克
- 脂肪:0.2克
- 碳水化合物:12.8克
- 纤维:3 g
- 蛋白质:2.1克
- 胆固醇:0毫克
关键词:酸菜，快速酸菜
你可能还喜欢:
Rylie说
你好!我在哪里可以找到原来的食谱，张贴在这里?这是一种白卷心菜，里面有白醋、红辣椒片、黑胡椒粒等。我以前经常做，而且很喜欢!我在这里看不到它了，我希望这周能做到。如果你还有那个，请告诉我好吗?谢谢!
Zerrin & Yusuf说
嗨Rylie,
我们对造成的混乱感到抱歉。我们在帖子的标题下添加了白卷心菜版本五香白卷心菜"．
ZillahKS说
我今天3/7/22做了这个食谱
我必须说它很美味。我根据自己的喜好加了一些盐和糖。
非常感谢。
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
很高兴你喜欢!这是一种满足对泡菜的渴望的简单方法
感谢你回来和我们分享你的想法。
干杯!
塔拉说
你是把它放在冰箱里冷却，还是放在一边放一个小时?
Zerrin & Yusuf说
嗨泰拉,
完全冷却后，把它放在冰箱里至少一个小时，然后就可以食用了。
劳里说
我有很多自家种的卷心菜，它们看起来不太像商店里买的。我应该用多少盎司的卷心菜?
提前谢谢你。
大卫说
我用4杯切碎的卷心菜(红的和白的)做了这个食谱。
★★★★★
娜迪娅说
所以你会把它放在液体里，然后在液体里冷却吗?谢谢!
优素福说
是的，娜迪亚，一直把它放在液体里。
Izabela说
非常好吃，脆脆的酸菜，有一点劲。我没有时间冷藏一个小时，但40分钟左右就已经很棒了(其中10分钟在冰箱里度过;-))谢谢你的一个伟大的，简单的食谱!
优素福说
很高兴你喜欢，伊莎贝拉!
Alejandra说
嗨，我正在做你的食谱…剩菜，你会把它们放在一个覆盖着液体的罐子里吗?
谢谢
优素福说
嗨Alejandra !是的，用液体把它覆盖住。
艾玛说
嗨，你用什么醋做这个?
谢谢
优素福说
白醋。
说说
实际上卷心菜卷是希腊菜。
来自雅典的问候
黎明说
它能在冰箱里放多久?
Zerrin说
最多两周。
Lechelle说
我一直在寻找这个食谱。我的土耳其朋友经常带她妈妈来给我做饭，这就是她告诉我的步骤和配料。
里安农亨利说
看起来棒极了，现在就去试试!你能告诉我它应该怎么存放吗，放在冰箱里还是橱柜里?它会持续多久?
Zerrin说
谢谢里安农!在冰箱中保存2-3周。
布伦达@一个农家女孩的爱好说
腌蔬菜是我的最爱。这是一个很棒的卷心菜食谱——我喜欢红辣椒片和黑胡椒粒!谢谢你对墨西哥卷沙拉的爱!
Zerrin说
谢谢布伦达!很高兴你喜欢这个食谱
你的墨西哥卷沙拉和我的酸菜绝对是绝配。
卡洛米说
这是我做酸菜的食谱。每次我做的时候，它都会在几分钟内消失。
谢谢你分享这么棒的食谱。
★★★★★
Zerrin说
嗨，卡罗尔，谢谢你的评论!它本身也是一种很棒的零食!
马泰亚-说
这是我丈夫最喜欢的沙拉!谢谢楼主的分享