肉丸:

1. 在一个大碗里，将肉丸的所有材料混合，盖上盖子，放在冰箱里30分钟。然后捏成球状，稍微压平。把它们放在一边。

烤肉串:

1. 预热烤箱至400华氏度(200摄氏度)。
2. 把茄子切成片。把它们泡在水里，撒上一茶匙盐，等待大约15分钟。沥干水分，用纸巾擦干。
3. 在烤盘中，依次放置肉丸和茄子片。
4. 在肉丸和茄子上淋上橄榄油，烤30分钟。
5. 把番茄酱倒在上面。
6. 从烤箱中取出。将蒜片和青椒随机放入锅中。再淋上一点橄榄油。
7. 撒上盐和黑胡椒。再烤15分钟。
8. 用切碎的欧芹装饰，趁热上桌。