Dondurma(土耳其冰淇淋)

如果你一直想做传统的土耳其冰淇淋，这个深度食谱就是为你准备的!它只需要三种成分就能创造出独特有嚼劲，质地坚硬，弹性极佳。奶油的味道简直棒极了!这是一款必须尝试的冰淇淋，可以装在蛋筒里，装在盘子里，也可以和其他甜点一起吃!

任何土耳其甜点可以在上面撒上这种冰淇淋，味道会更上一层楼。我们喜欢在上面放一片manbetx ios下载或粗粒小麦粉蛋糕加一团冰淇淋或者dondurma用土耳其语说。甚至还有甜品店提供服务果仁蜜饼里面有冰淇淋。你可以想象它是多么美妙!

土耳其冰淇淋有什么不同?

对土耳其来说，冰淇淋是该国最引以为傲的甜点之一。这种冰淇淋因其独特而享誉世界有弹性的质地和奶油味！

它也通常被称为马拉斯冰淇淋，指的是这种冰淇淋的原产地。有两个主要的东西让它与众不同一是它含有salep，还有它是手工搅拌的。

Salep是一种从兰花根中提取的粉末。这种粉末有助于使冰淇淋保持粘稠度。如果你尝过一种食用淀粉喝，你就知道它有多奶香多美味了。用salep制成的dondurma就像是这种神奇饮料的冷冻版本。

此外，手工搅拌过程，虽然费时费力，也有助于开发超级奶油和厚实的质地。所以这个食谱不需要冰淇淋机。如果你有冰淇淋机，当然可以用，但据说手工搅拌的dondurma味道更好。

虽然土耳其冰淇淋有salep的味道，但它被称为普通冰淇淋萨德dondurma在国内，没人叫它salep冰淇淋。

土耳其冰淇淋非常粘稠，很有嚼劲，所以它不容易融化你可能会发现它和你所知道的普通冰淇淋完全不同。一些小贩甚至把一个巨大的冰淇淋轮垂直放置烤羊肉串然后用锋利的刀切片。

如果你是冰淇淋迷，我们强烈推荐你尝尝这款传统冰淇淋。这是其中之一最好的土耳其食品。把它放在你必须品尝的食物清单上!

土耳其文化中的Dondurma

人们普遍认为，这种独特的冰淇淋起源于一个叫Kahraman Maras的地区，后来这里成为了土耳其的冰淇淋之都。这就是为什么这种冰淇淋也被称为mara冰淇淋， maradondurmas伊斯坦布尔。

如今，你可以在伊斯坦布尔(土耳其的主要旅游中心)和该国几乎所有其他地区轻松找到冰淇淋。

现在，我们可能都看到了视频的土耳其伊斯坦布尔的冰淇淋小贩捉弄顾客。对顾客来说，从小贩那里买到蛋筒是一个真正的挑战。

当这些小贩制作冰淇淋时，他们会在一根长杆子上放一大勺冰淇淋。当你试图抓住它时，它们会使出浑身解数逃避，这样你就得不到你可能垂涎三尺的食物了!在尝试了几次之后，你手里的蛋筒却空了。

这很有趣，互动性强，让很多游客捧腹大笑，而有些人可能会觉得很讨厌，尤其是如果他们不熟悉这个恶作剧。

这些商贩穿着传统的土耳其服装，很容易被认出来。通常是白色短袖衬衫外搭红色刺绣马甲。这些小贩大多还戴着红色的刺绣帽子，让整个造型更加完美。

关于食材

这种免搅拌冰淇淋只由三种原料制成。

牛奶:传统上羊奶是用来制作dondurma的天然风味，但是牛奶或两者的混合都可以了。你只需要确保牛奶经过了巴氏消毒。或者，你可以把它加热到90ºC(190ºF)来杀死所有的微生物。

一种食用淀粉粉:对于土耳其冰淇淋来说，没有任何东西可以代替沙勒普或沙勒普粉。正是它赋予了这种冰淇淋独特的风味和口感。这种粉末是一种面粉，由土耳其东南部一种紫色兰花的球茎干燥研磨而成。

这种粉末在土耳其以外的地方很难找到，但你可以在土耳其、希腊或中东市场的网上市场上找到。搜索纯海参粉。

此外，更容易找到小袋或包装的即食饮料。这些不是真正的纯salep，因为他们已经混合了淀粉。但是，它们在制作冰淇淋时仍然可以工作。最著名的品牌是Kahve Dünyasi和Dr Oetker。

糖:我们用的是普通的白砂糖。其他类型会改变味道和颜色。

另类的味道:可选地,你可以加乳脂如果你想要更多的味道，这款独特的冰淇淋。乳香是一种树脂，可以从乳香树上滴下。它有一种类似松木的清爽味道。这些树也被称为桉树，生长在土耳其和希腊。

乳脂也有助于使冰淇淋有弹性的稠度，但主要是因为它独特的味道。

如何制作

今天，我们就来看看如何在家自制传统的土耳其冰淇淋。但请记住，没有任何东西可以替代沙利普粉。它赋予冰淇淋独特的风味和无与伦比的弹性和弹性的稠度!

1. 制作冰淇淋底座:首先，把牛奶、糖和沙参粉混合在平底锅里。充分搅拌使成分混合。然后，把它放在中火上煮，直到糖开始溶解。不停地搅拌，防止混合物烧焦。
2. 制作冰淇淋混合物:一旦所有的糖都溶解了，把火调到最低。让混合物炖煮15-20分钟，不断搅拌，直到它变得稍微粘稠。
3. 冻结:将混合物转移到一个可以冷藏的容器中，让它在室温下完全冷却。然后，用保鲜膜盖上。

4. 开始手动搅拌过程:将密封的容器放入冷冻室。30分钟后，取出，用叉子搅拌2-3分钟。一定要把两边的冰块折进去。把混合物放回冰箱再冷冻30分钟。重复这个过程4-5次。随着时间的推移，它会变得更有弹性，更硬。最后一次搅拌后，把它放回冰箱，并保持在那里5个小时。
5. 服务:准备好后，在室温下解冻10分钟。这使得它很容易挖出来，装在蛋筒上或和你最喜欢的甜点一起吃。

专家建议

1. 你可以也可以用冰淇淋机做这个冰淇淋。要做到这一点，把完全冷却的冰淇淋混合物放在一个冷冻安全的容器里，冷冻30分钟。然后把冰淇淋从冰箱里拿出来，按照生产商的说明搅拌。冷冻后，将其放入密封容器中冷冻5小时。
2. 如果你找不到海参粉有一些替代方案。在土耳其之外，可能很难找到真正的salep粉。所以，你可以在亚马逊等在线市场上寻找袋装或袋装的速溶饮料salep粉。在这个食谱中，你可以使用一包17克的巧克力。
3. 每次你用手搅冰淇淋时，一定要搅拌均匀。你需要不断地将容器侧面形成的晶体混合在一起。这将为你的土耳其弹性冰淇淋提供最佳的弹性质地和粘稠度。
4. 如果你想，你可以添加口香糖乳脂来增加口味。但是，你必须将3克乳脂珠冷冻10-15分钟。然后，把它们磨成细粉。接下来，在糖溶解到牛奶底后加入乳脂粉。继续像往常一样制作冰淇淋。

服务

你可以简单地把它放在冰淇淋甜筒上，配上一些装饰，比如开心果或巧克力酱。

马拉斯冰淇淋可以用这样一种方式来供应可以用刀叉吃。这可能更容易，因为这是一种不容易融化的冰淇淋，它很有弹性。

这种冰淇淋不仅可以单独食用，还可以与其他甜点搭配食用。与dondurma搭配的最受欢迎的土耳其甜点是果仁蜜饼，kunefe和粗粒小麦粉哈尔瓦。

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