自制土耳其冰激凌Dondurma很厚很有弹性,就像传统的那样。它是由牛奶、糖和睡眠制成的。它独特的味道和稠度,不像你吃过的其他冰淇淋。
如果你一直想做传统的土耳其冰淇淋,这个深入的食谱就是为你准备的!它只需要三种成分就能创造出独特的东西有嚼劲,坚硬,而且非常有弹性。奶油的味道真是太棒了!这是一种必须尝试的冰淇淋,可以放在甜筒里,盘子里,或者和其他甜点一起吃!
任何土耳其甜点可以在上面撒上这种冰淇淋,味道就更上一层楼了。我们确实喜欢在上面加一片manbetx ios下载或粗粒小麦粉蛋糕再来一团冰淇淋或者dondurma就像我们土耳其人说的。有些甜品店甚至提供果仁蜜饼里面有冰淇淋。你可以想象那是多么美妙!
土耳其冰淇淋有什么不同?
对土耳其人来说,冰淇淋是他们最自豪的甜点之一。这种冰淇淋因其独特的口味而享誉世界有弹性的质地和奶油味!
它通常也被称为玛拉斯冰淇淋这是指这款冰淇淋的原产地。让它与众不同的两个主要原因是它含有睡眠和这是手工搅拌的.
沙莱普是一种从兰花根部提取的粉末。这种粉末有助于使冰淇淋更粘稠。如果你尝过一种食用淀粉喝你知道它尝起来有多奶油和美味。所以用睡眠做的dondurma就像是这种神奇饮料的冷冻版。
此外,手工搅拌的过程,虽然耗时和劳动密集,也有助于开发超级奶油和厚的质地。所以这个食谱不需要冰淇淋机。当然,如果你有冰淇淋机的话,你也可以用,但据说手工搅拌的冬杜马味道更好。
当这些小贩制作冰淇淋时,他们会用一根长杆夹住蛋筒,盛上一大勺冰淇淋。当你试图抓住它时,他们会用他们所有的技能逃避,这样你就无法抓住你可能流口水的食物!在尝试了几次之后,你的手最终得到了一个空的蛋筒。
这很有趣,互动,让很多游客开怀大笑,但有些人可能会觉得很讨厌,尤其是如果他们不熟悉这个恶作剧。
这些小贩穿着传统的土耳其服装,很容易被认出来。这通常是一件白色短袖衬衫,上面覆盖着红色绣花马甲。这些小贩中的大多数还戴着红色的绣花帽子来完成造型。
关于配料
这种无需搅拌的冰淇淋只需要3种原料。
牛奶:传统上羊奶因为它的天然风味而被用来制作硬膜,但是牛奶或两者的混合都可以了。你只要确保牛奶经过巴氏消毒就行了。或者,你可以把它加热到90摄氏度(190华氏度)来杀死所有的微生物。
一种食用淀粉粉:土耳其冰淇淋没有沙勒普或沙勒普粉的替代品。正是它赋予了这款冰淇淋独特的风味和口感。这种粉是一种面粉,由土耳其东南部一种紫色兰花的球茎干燥和磨碎制成。
这种粉末在土耳其以外很难找到,但你可以在土耳其、希腊或中东市场的网上市场上找到。搜索纯沙普粉.
而且,更容易找到小袋或小包装的速溶睡眠饮料。这些不是真正的纯睡眠,因为它们已经混合了淀粉。但是,它们在制作冰淇淋时仍然可以工作。最著名的品牌是Kahve d
糖:我们用的是普通白砂糖。其他类型会改变味道和颜色。
另类的味道:可选地,你可以加乳香在这种独特的冰淇淋中,如果你想要更多的味道。乳香是一种树脂,你可以从乳胶树的液滴中获得。它有一种清爽的味道,类似于松树。这些树也被称为橡胶树,生长在土耳其和希腊。
乳香胶也有助于使冰淇淋有弹性,但它主要是为了它独特的味道。
如何制作
今天,我们来看看如何在家里制作传统的土耳其冰激凌。但请记住,睡眠粉是不可替代的。它赋予冰淇淋独特的风味和无与伦比的弹性和弹性稠度!
- 制作冰淇淋基底:首先,把牛奶、糖和沙拉粉放在平底锅里。充分搅打使配料混合。然后,把它放在中火上煮,直到糖开始溶解。不断搅拌以防止混合物燃烧。
- 煮冰淇淋混合物:一旦所有的糖都溶解了,把火调到最低。让混合物炖15-20分钟,不断搅拌,直到它变得稍微粘稠。
- 冻结:将混合物转移到冷冻安全的容器中,让它在室温下完全冷却。然后,用保鲜膜覆盖。
- 开始手工搅拌过程:将密封的容器放入冰箱。30分钟后取出,用叉子搅拌2-3分钟。一定要在两边加入冰块。将混合物放回冰箱再放30分钟。重复这个过程4-5次.随着时间的推移,它会变得更有弹性和更硬。最后一次混合后,把它放回冰箱,在那里保存5个小时。
- 服务:一旦准备好了,在室温下解冻10分钟。这样就可以很容易地舀出来,放在蛋筒上或配上你最喜欢的甜点。
专家建议
- 你可以也可以用冰淇淋机制作这种冰淇淋.要做到这一点,将完全冷却的冰淇淋混合物放入冷冻安全容器中,冷冻30分钟。然后把冰淇淋从冰箱里拿出来,按照制造商的说明搅拌。冷冻后,将其放入密封容器并冷冻5小时。
- 如果你找不到睡眠粉,有一些替代方案。在土耳其以外,可能很难找到真正的睡眠粉。所以,你可以在亚马逊等在线市场上购买小袋或小包的速溶饮料睡眠粉。按照这个食谱,你可以用一包17克的。
- 每次你用手搅拌冰淇淋,一定要搅拌均匀。你需要不断地加入在容器侧面形成的晶体。这将给你最好的弹性质地和稠度这款土耳其弹性冰淇淋。
- 如果你愿意,你可以加些口香糖来增加味道.但是,你必须把3克乳胶珠冷冻10-15分钟。然后,把它们磨成细粉。接下来,在糖溶入奶底后加入乳脂。像往常一样继续制作冰淇淋。
一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下面留言,让我们知道你的想法。然后在Instagram上也发一张照片@give_recipe所以我们可以看到!
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配方
Dondurma(土耳其冰淇淋)
土耳其冰淇淋有嚼劲和弹性的质地,有一种来自沙拉粉的天然芳香味道。这个食谱不需要冰淇淋机!
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:50分钟
- 总时间:1小时
- 产量:61x
- 类别:甜点
- 方法:冻结
- 菜:土耳其
成分
- 1升牛奶
- 1半杯糖
- 一汤匙睡眠粉
指令
- 在一个大炖锅里混合牛奶、糖和沙拉粉。用打蛋器搅匀。
- 把它放在中火上煮,直到糖溶解,不断搅拌。
- 把火调到最低,继续煮,直到它变得粘稠。这可能需要15-20分钟。
- 将其转移到冷冻安全的容器中。让它完全冷却。
- 用保鲜膜盖上,放进冰箱。
- 30分钟后从冰箱中取出,用叉子搅拌2-3分钟。一定要把容器边缘的冰块折进去。把它放回冰箱。
- 每30分钟重复5到6次。你会看到它最后是如何变得有弹性的,它会变得很难混合。这表明你的冰淇淋差不多好了。
- 把它放在冰箱里直到食用时间,至少5个小时。
- 上桌前15分钟取出。然后你可以很容易地把它舀出来,放在司康饼或甜点上。
笔记
- 在冰淇淋机中制作:在第5步之后,把它从冰箱里拿出来,按照制造商的说明在冰淇淋机中冷冻。将其放入密封容器中,冷冻至少5小时。
- 如果你找不到正宗的沙拉粉:在土耳其以外可能很难找到正宗的沙拉粉。然后,你可以在亚马逊等网上市场购买小袋或包装的睡眠混合粉。这个食谱用一小包(17克)。
- 如果你不用冰淇淋机,每次从冰箱里拿出来的时候都要搅拌均匀。
- 如果你想的话,还可以加一些口香糖味的。方法:将音乐珠(3克)冷冻10-15分钟,然后磨碎。糖在加热的牛奶中溶解后加入乳脂。
营养
- 服务大小:1块
- 热量:218
- 糖:43.2克
- 钠:100.1毫克
- 脂肪:1.3克
- 反式脂肪:
- 碳水化合物:46.2克
- 蛋白质:6.1克
- 胆固醇:3.3毫克
关键词:土耳其冰淇淋,dondurma
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赛义德·穆罕默德·阿里·拉扎·扎伊迪说
如果你深入香料商人市场,你会发现在当地的pansari商店里可以买到名为“sohlab dana”的纯根,与准备好的同类相比,它相当便宜。此外,这种冰淇淋还需要非常昂贵的口香糖乳脂,在当地一家名为“mastagi younani”的pansari商店可以买到。
anusha说
大家好,我来自巴基斯坦。我去年去了土耳其,非常喜欢那里的传统冰淇淋。谁能告诉我在哪里可以买到这台土耳其冰淇淋机?它的价格是多少?
哈里斯说
赛义德,你来自哪里?我试图在巴基斯坦找到答案,但没有找到sohlab dana
艾哈迈德说
我的牛奶和沙拉的混合物从来没有达到布丁的稠度,我该怎么办?
★★
Zerrin说
你好,艾哈迈德!
这可能是因为你使用的睡眠粉的质量问题。我有时也有同样的问题。在这种情况下,我所做的是在一个小碗里搅拌一汤匙玉米淀粉和大约1/4杯冷牛奶,直到光滑,然后把它加入到炖的沙拉混合物中。这让布丁更粘稠。希望这对你有所帮助。
灰说
所以我们只需要萨勒普?硬膜瘤怎么样?我也要去拿吗?它们是一样的吗?
Zerrin说
嗨,阿什,dondurma是冰淇淋的土耳其语翻译。所以你只需要睡觉。
Melih Elibol说
我花了不少时间才找到睡眠粉。这在美国很少见。如果有人想知道,你可以在etsy或阿里巴巴上买到。我在亚马逊上找不到纯睡眠粉。
我最后从这里得到了一些:https://www.etsy.com/shop/MeseloponLtd
我还不能证实睡眠粉的质量,因为它还没有到。
我在土耳其住过一段时间,这是我在世界上最喜欢的冰淇淋。期待着去做
五月说
你犯了国际兰花走私罪。在没有大量文书工作的情况下,跨境运输兰花或其部分是非法的,有些兰花根本无法运输,因为它们濒临灭绝。因此,土耳其的兰花几乎灭绝,现在他们开始从伊朗和希腊走私兰花来满足需求。有不含兰花的沙拉普食谱和产品。狗万
嘘说
冷静点,梅。
表演过火的说
你需要修改一下这个食谱。
“如果你用的不是正宗的土耳其沙莱普,你就需要一种增稠剂,比如乳胶油。因为没有这个,你的混合物就不会变稠。”
我花了很多时间想弄明白为什么它没有变稠
SinanDira说
吃这个一定要加糖吗?因为我用甜菊糖代替,持续搅拌30分钟,没有一点明显的增稠。
以下是我的配料(原配方的2/3):
500ml牛奶
1茶匙沙勒普/糖混合物(叙利亚小贩在我的城市卖的方式)
1.5茶匙糖
2根乳香芽(用于大多数其他食谱)狗万
4茶匙甜菊糖
Zerrin&Yusuf说
这个食谱里从没用过甜菊糖。感谢你分享你所做的改变。结果如何?
SinanDira说
谢谢你的回复!在搅拌了30分钟后没有任何增稠的效果,我决定用我们阿拉伯人煮牛奶或沙拉的老方法,加一点玉米淀粉。一旦它冷却下来,它就会产生与你照片中的硬膜惊人相似的结果,尽管稍微不那么光滑/一致。但仍然有三分之二的弹性。我和我的家人都很喜欢!
★★★★★
Zerrin说
会不会是因为我们使用的睡眠方式不同?我做沙拉时从不加玉米淀粉。谢谢你分享你的经验。我很高兴你的家人和你都喜欢它!
萨哈尔说
大家好
我是萨哈尔,来自伊朗
我们用这个食谱做冰淇淋,但我们也加入了藏红花,玫瑰水和奶油。
试试吧,你不会失望的
Zerrin说
嗨,萨哈尔!加入藏红花和玫瑰水是个绝妙的主意!我敢肯定它的颜色很赞!感谢你在这里与我们分享这个想法!
萨哈尔说
不用客气,亲爱的
怀中说
我真的很喜欢dondurma冰淇淋。我做了,稠度非常好。对我的味蕾来说有点太甜了,但总的来说很棒,很容易。下次我做这个的时候,我会加乳香油,这是希腊人做dondurma的方式。我不知道原来的食谱里有没有。)谢谢你的分享。
Zerrin说
感谢Katerina在这里分享你的经验和想法!粘稠度很惊人,不是吗?至于乳香,我相信它会让味道更浓。就我个人而言,我不太喜欢它的味道。
弗兰克说
你好,
我想知道应该是一茶匙还是一汤匙的沙拉?
我做的,但是煮的时候没有变稠?
Zerrin说
是茶匙。如果你的安眠药是原味的,它一定会使液体变稠。如果salep不是纯粹的salep,它就不会给出相同的结果。
泰瑞说
配方在哪里???????
马里亚纳说
危地马拉没有睡眠,我该怎么办?
Zerrin说
嗨,玛丽安娜,抱歉,但这道菜必须要有睡眠。你不能用任何其他成分得到相同的弹性效果。
苏珊娜。说
你好,我真的很想尝试这种冰淇淋,但不知道salep必须是什么样子,我在亚马逊上查了一下,但他们似乎有你在帖子中提到的速溶饮料,我应该如何寻找它来获得真正的东西,比如“纯salep”或类似的东西?
非常感谢。
Zerrin说
嗨,苏珊娜,沙拉看起来像糖粉,但它不像糖那么白。我不确定你能不能在亚马逊上找到。也许你可以找“兰花粉”或“睡眠粉”希望你能找到它。
苏珊娜。说
我在亚马逊上找到了一款速溶睡眠饮料。
谢谢。
Zerrin说
嗨,苏珊娜,速溶睡眠饮料含有糖和很少的睡眠。我不确定这对冰淇淋有什么作用。如果你尝试的话,我很想听听你的结果。
Pati Gulat说
我在土耳其的伊兹密尔住过一段时间,我喜欢那里的冰淇淋!!开心果和哈密瓜是我的最爱。我很兴奋能找到这个食谱!我将在talumba.com上搜索睡眠。
★★★★★
以撒说
Salep在土耳其很常见。他们有两种,不要买混合饮料。购买少量的粉末。这是一款深白色的,我在土耳其买了23克,花了15分
Iulian说
我们可以用淀粉代替吗,因为我在罗马尼亚找不到睡眠。谢谢你!
冰淇淋说
我试过淀粉,但它没有弹性,也没有味道,你想要这个就睡吧
Shonalika说
这看起来太迷人了!我以前就听说过睡眠,很想尝试一下——现在更是如此,它出现在一种我从未见过的冰淇淋里!不需要冰淇淋机吗?我一定要试一试,只要我能睡得好……你认为它对不含乳制品的牛奶有用吗?我素食:p
Zerrin说
谢谢Shonalika!这种冰淇淋会成为你的最爱,太好吃了!不需要冰淇淋机不是很好吗?希望你能找到真正的睡眠。不过,我不确定非乳制品是否合适。我没有任何经验,这在这里并不常见。如果你试了,我很想听听结果。
图书管理员薰衣草说
我真的,真的很想试试这个!看起来真不错!
★★★★★