奶酪和菠菜填充土耳其戈兹勒姆将会成为镇上的新话题!它们是用一个非常简单的面团食谱和一个非常简单的馅料制成的!它的用途非常广泛,因为你可以很容易地适应或改变我们使用的丰盛的菠菜和羊乳酪馅料。
这个gozleme食谱是最受欢迎的街头小吃之一土耳其菜.你可以用传统的方式美味清爽的ayran或茶.虽然不是传统的,你甚至可以搭配土耳其cacik蘸料或奶油鹰嘴豆泥了。
Gozleme是什么?
Gozleme一种传统的土耳其馅大饼是什么样的男孩和lahmacun.面包本身既可以用未发酵的面团做,也可以用发酵过的面团做。把面团擀成薄片,填上馅料,密封,然后煮。
gozleme与divide最大的不同之处在于,gozleme是在一个叫做saj的煎锅或煎锅中烹饪的,而divide是在烤箱中烘焙的。
Gozleme就是其中之一著名的土耳其食品来我国旅游的游客都知道。它是怎么出名的?当地人制作并在几乎所有的旅游景点出售。在土耳其,你可以在任何地方看到它们。不管你去哪里,它可以是一个历史悠久的地方,海滩或高原。你甚至可以在巴士休息的时候在路边的餐馆找到gozleme。
当地人不需要开餐馆。对他们来说,只要一个支架和火力就足够了。看到女人们在皮卡车后面做小蛋糕并不奇怪。他们通常用很薄的铁板在火上烤糕点。它用电,非常实用。乡村里的人们用柴火生火,用柴火烤出的玉米饼绝对更美味。
如何制作面团(有和没有酵母)
制作Gozleme面团非常容易,你可以按照与我们的相同的步骤拉瓦什面包配方.今天,我们将制作发酵面团,但我们也会解释如何制作无酵面团。
你可以在下面的“如何塑造和烹饪”部分看到如何塑造和烹饪golzleme。
酵母面团
首先,做面团。把面粉、盐和酵母混合在一个大碗里。慢慢加入温水,用手或立式搅拌器混合原料。继续这样做,直到形成一个粗糙的面团球。揉5-10分钟。
第二步,让面团发酵。打湿碗底,用湿手轻轻打湿面团表面。加入面团,盖上厨房毛巾或保鲜膜。让它休息,直到它变大一倍——这可能需要40分钟。
无酵母面团
首先,把原料混合起来。将3杯面粉,1茶匙盐,1 / 4杯油和3 / 4杯水混合。把这些原料混合在一起,直到形成一个面团球。
第二步,让面团静置。将面团放入略湿的碗中,静置大约15-20分钟。这样可以帮助面筋松弛,更容易擀开。
如何塑形和烹饪
首先,揉好面团,让它静置。混合原料,让它在成型前休息。你可以查看我们关于制作有酵母和没有酵母的golleme面团的章节,了解精确的步骤。
第二步,将面团分好,分好,定型。在表面轻轻撒上面粉,然后把面团放在那里。轻轻放气,把它做成圆木。把圆木切成6个大小相等的小块,每一块都卷成一个球。
第三,把它们卷成很薄的薄片.在你烹饪gozleme后重复这个步骤。
接下来,加入馅料折成一半,把另一半折在上面,这样就能形成一个半圆。
然后,密封边缘用你的手指。在你工作的时候,一定要用潮湿的厨房毛巾盖住蛋,防止它们变干。
接下来,煮gozleme。用中火加热不粘锅,每面煮3-4分钟。
最后,将煮好的玉米饼放在纸巾上,刷上一些橄榄油。把它们切成三角形,立即上桌。
常见问题
是的,你可以。查看我们的章节如何制作有酵母和没有酵母的golleme面团,找到我们使用的食谱以及步骤。
不幸的是,这些大饼不应该放在烤箱里烤。传统上,它们是在saj或griddle(一种又大又薄的铁板)上烹制的。使用不粘锅是最接近的设备。
我们不建议冷冻gozleme。一旦面团解冻,馅料就会变软,失去很多味道。这道菜最好趁热上桌。
更多土耳其糕点
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配方
土耳其戈兹莱姆配方
土耳其干酪馅菠菜和羊乳酪。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:50分钟
- 产量:6
- 类别:午餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
Gozleme面团:
3杯普通面粉(擀面时多用一点)
1茶匙盐
1茶匙速溶酵母
一杯温水(可能还需要1-2汤匙)
馅料:
4杯小菠菜叶或切碎的菠菜
1个中等大小的洋葱,切碎
一杯碎羊乳酪
半茶匙盐
半茶匙黑胡椒
1汤匙橄榄油(用来刷熟的葡萄干)
指令
- 将面粉、盐和酵母放入搅拌碗中混合。
- 倒温水在上面,用手或搅拌器搅拌,直到所有东西都凝固在一起。这可能需要5-10分钟。
- 用湿手打湿碗底和面团表面。用厨房毛巾或保鲜膜盖住碗。静置40分钟,直到它变大一倍。
- 在柜台上撒上少许面粉,将面团转移到台面上。将面团放气,揉1-2分钟,做成圆木。切成6块,每一块都切成球状。用潮湿的厨房毛巾盖住它们,防止它们变干。
- 做馅料时,把清单上的所有东西都放在一个碗里。
- 拿一个面团团,在上面撒上面粉。把它擀薄。当你觉得面团在擀开时变粘时,可以撒少量面粉。试着给它一个圆形,但它不需要看起来完美。
- 在擀好的一半面团上放3汤匙馅料。把空的一半对折在馅料上,用指尖牢牢地压住馅料的边缘。
- 用中火加热不粘锅。将玉米饼放入热锅中。两面各煮3-4分钟。
- 在一个大盘子上放一张厨房纸巾,把煮好的玉米饼放在上面。在上面刷上橄榄油,盖上干净的厨房毛巾,这样在你完成剩下的面团和馅料之前,煮好的玉米饼就会保持温暖。
- 对剩下的面团和馅料重复相同的步骤。
- 可选切成三角形,立即上桌。
笔记
- 做无酵面团:首先,把原料混合起来。结合3杯面粉,1茶匙盐,1 / 4杯油和3 / 4杯水.把这些原料混合在一起,直到形成一个面团球。第二步,让面团静置。将面团放入略湿的碗中,静置大约15-20分钟。这样可以帮助面筋松弛,更容易擀开。
- 在擀面团的时候,一定要用厨房毛巾盖住剩下的面团,防止它们变干。
- 将每一个做好的gözleme转移到盘子上后,刷上一些橄榄油,然后用厨房毛巾轻轻地盖上,防止它变得太脆。
营养
- 服务大小:
- 热量:329
- 糖:2.1克
- 钠:830.5毫克
- 脂肪:8.4克
- 碳水化合物:51.7克
- 蛋白质:11.2克
- 胆固醇:22.3毫克
关键词:gozleme,土耳其gozleme, gözleme
雪儿说
我加了大蒜和更多的盐。
瑞秋说
你的食谱真是太感谢你了!Gozleme是我女儿暑假在土耳其最喜欢的食物。今天为她做的,和我们在土耳其吃的一模一样。太好了!
★★★★★
TasteofBeirut说
你描述这些的方式让我想起了我们在saj上的面包;烤在木棍上总是更美味!
Reeni说
这些看起来非常美味!它们让我想起了油炸玉米饼。我很乐意你来客串!我明天给你发邮件解决细节问题。祝你晚上(或白天)愉快!
Zerrin说
谢谢你Reeni!是的,它们看起来像油炸玉米饼,我不确定它们是否有区别,但我们在土耳其语中称之为gozleme。很乐意与你的读者分享食谱,等待细节!