Iskender烤肉串,也被称为Iskender多纳,是一道非常美味、味道丰富的菜肴。大量的肉、面包、番茄酱和酸奶都在同一个盘子里。这确实需要一点时间、耐心和努力，但每一秒都是值得的!
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什么是Iskender kebab ?
伊斯肯德烤肉串是另一种传统的土耳其菜肴döner。它主要包括多纳肉它是由切成薄片并煮熟的碎羊肉或牛肉制成的。这种肉是垂直烹饪的，它本身就很独特。
通常，烤肉串要么包着吃，要么夹着吃大米pilav还有盘子里的沙拉。
但是iskender烤肉串是放在面包和番茄烤肉串酱上面，配上酸奶，上面再淋上番茄酱和棕色融化的黄油。
这种烤肉串在土耳其非常受欢迎，你会发现许多餐馆只供应伊斯肯德烤肉串!这些地方的烤肉串是全国最好吃的。所以，如果你有一天碰巧去土耳其，找一家iskender餐厅来品尝这道世界上最美味的菜。如果你有幸去了布尔萨，可以在kebab
伊斯肯德是什么意思?
Iskender kebab，有时也被称为Bursa kebab，是以这道令人垂涎的菜肴的创始人Iskender Efendi的名字命名的。当伊斯肯德建议垂直烤肉时，他的家族拥有并经营着一家餐馆。自1867年以来，这道菜越来越受欢迎，并在全球享有盛誉!
配料是什么?
为了获得最接近真正的iskender烤肉串的味道，我们使用碎牛肉(15%的脂肪)来制作烤肉串。我们把它和一些香料、洋葱汁、酸奶和牛奶混合在一起，就像我们做的一样自制经典烤肉食谱．除了蛋糕，我们还需要一些面包、番茄酱和炸黄的黄油。
番茄酱里有什么?
任何伊斯肯德酱都是由黄油、番茄酱、盐、黑胡椒和一种番茄酱组成的。
你可以选择自制番茄泥(混合煮熟的番茄)或商店买的番茄汁或passata酱．
帕萨塔酱并不是土耳其的传统食材。我们在英国的市场上发现了它。令我们惊讶的是，这种酱料帮助我们达到了以前在土耳其吃到的真正的伊斯肯德酱的味道。
是什么让这个食谱最好?
这个食谱比任何其他同类都要出色!这是因为它的味道和质地(几乎相同)与当地土耳其餐馆供应的真正的iskender烤肉串最接近。
其中一个原因是我们用碎牛肉做的，就像我们自制döner烤肉串食谱一样。
这道菜肯定需要一些耐心和计划，但它是值得的!
如何制作Iskender Doner
这个食谱有5道。
首先，准备肉。要做这个，把牛肉、洋葱汁、调味料、酸奶和牛奶混合均匀。把它做成圆木状，包好，放在冰箱里冷藏2小时。然后把它转移到冰箱，让它在那里放置至少8小时。
第二步，做番茄酱。在平底锅中融化黄油，加入番茄酱和番茄汁、番茄泥或意大利面糊。混合均匀后再加入水、盐和胡椒粉。
第三，煮肉。把它从冰箱里拿出来，在室温下放置10分钟，然后把它切成薄片。把这些切片放入黄油中，大火烹调。
第四，加热饼块在热锅里洒点水。你也可以在煮肉的锅里滴一些油。
最后，把黄油煎成褐色，上桌伊斯肯德烤肉串配上番茄酱和少许融化的黄油。
这道菜吃起来很有趣!一旦它被放在你的桌子上，你就会想要直接挖掘它。但是要明智地使用你的叉子!你想把所有的东西都抓起来。此外，如果你在餐馆吃它，要小心盘子，因为它总是放在热盘子上。
最好的一面是什么?
一碗清凉菜是烤羊肉串的配菜土耳其沙拉．一些大城市的连锁餐厅会把它配上炸薯条，但这绝对不是传统的做法。当你的盘子里有世界上最美味的菜肴之一时，真的不需要它。所以我们唯一推荐的搭配iskender烤肉串的就是冷水。
我可以用牛排做这个食谱吗?
你可以用牛排做这个食谱，但它的味道和质地与传统的烤肉串食谱不同。它将成为一道全新的菜肴。
这个食谱中的肉之所以如此独特，是因为它是用döner肉做的，这不是一块固体肉，而是把冷冻和煮熟的碎肉混合在一起。
更不用说你不能把牛排切得像它需要的那样薄。
我可以提前预约吗?
你绝对可以提前做döner肉原木和番茄酱——我们实际上推荐它!这将为你节省很多时间，使准备晚餐更容易。
更多烤肉食谱狗万
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配方
伊斯肯德烤肉食谱
伊斯肯德烤肉串是一堆面包，肉和番茄酱淋上棕色黄油。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:50分钟
- 产量:6
- 类别:晚餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
多纳的肉:
1个大洋葱
1公斤/2磅碎牛肉(15%脂肪)
2茶匙盐
半茶匙黑胡椒
半茶匙孜然
一茶匙牛至
1茶匙大蒜粉
半茶匙辣椒(或红辣椒粉)
4汤匙酸奶
2汤匙牛奶
2汤匙黄油煮döner
番茄酱:
3汤匙黄油
2汤匙番茄酱
2杯意粉或番茄汁/泥
半杯热水
半茶匙黑胡椒
1茶匙盐
服务:
4杯切成方块的面包
一杯酸奶
四个西红柿
4个青椒
3汤匙黄油，融化后发出咝咝声
指令
多纳的肉:
用食品加工机把洋葱打成泥。将其汁液筛入一个大碗中。我们只是需要能量。
把碎牛肉，döner烤肉串调味料，盐，酸奶和牛奶放在同一个碗里。用手把它们混合好。把它做成圆木形状。
把它放在烤纸上，然后包紧。
让它在冰箱里静置2小时。然后把它转移到冰箱，让它在那里放置8小时或过夜。当你准备做饭的时候，你可以把它从冰箱里拿出来。
番茄酱:
在平底锅里融化黄油。加入番茄酱和番茄汁/番茄酱或意大利面糊。把水倒在这些上面。加入盐和胡椒粉，中火煮至沸腾。把火调到最低，煮15-20分钟。
烹饪多纳:
当你的酱汁在煨的时候，你就可以煮了。把它从冰箱里拿出来，放在柜台上5-10分钟。用一张烤纸握住döner原木，用锋利的刀小心地切成大块的薄片(就像剃须一样)。
在不粘锅中用大火加热一茶匙黄油。把döner片切成一层，两面都烤成棕色。
分批烹饪döner，不要让锅超载。你可以把煮熟的肉放在盘子里，最后在上菜前把它们全部放在锅里加热一下。
加热皮面包:
当你在做馅饼的时候，你可以在锅里放点水加热切碎的面包。我们希望它们变软，所以如果需要的话，你可以多加点水。
组装烤肉串:
把加热好的面包块放在盘子里。
淋一点番茄酱在上面。
上面放上煮熟的肉(你想放多少就放多少)。
在肉上倒大量的番茄酱。
在同一个盘子里的肉旁边放一团酸奶，烤的或生的西红柿和青椒。
淋上滋滋作响的黄油，立即上桌。
营养
- 服务大小:
- 热量:1075
- 糖:14.7克
- 钠:2591.1毫克
- 脂肪:66.6克
- 碳水化合物:55.1克
- 蛋白质:64克
- 胆固醇:242.8毫克
关键词:伊斯肯德烤肉串，伊斯肯德烤肉串，土耳其伊斯肯德烤肉
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安妮特格里芬说
嗨，我喜欢你的土耳其食谱，总是吃不够。看着你的宣传，在做番茄酱。你提到了一种味道不同的土耳其风味，我用的是Aci Biber Salcasi，温和而辛辣，是你说的那种吗?我看了食谱，但你只说了番茄泥。如果这不是正确的，我将感激你谈论的一个的名字。我很幸运，我家附近有一家巨大的土耳其超市，我总能找到你提到的食材。谢谢你的食谱。再接再厉!安妮特
Zerrin & Yusuf说
嗨,安妮特,
我们很高兴你喜欢我们的食谱。狗万我们在番茄酱里不用胡椒酱。我们用的是of的组合 resi)。
蕃茄酱和蕃茄汁。你可以很容易地在土耳其找到domates suyu。最好的替代品是意粉或番茄酱(domates p
番茄汁、番茄酱和意大利意面的稠度是不一样的，但无论哪个太稠，都很容易通过加水来稀释，然后再煮酱汁。
希望这对你有所帮助。
马特说
我去过布尔萨伊斯肯德几次。太棒了。但我不相信他们会用碎牛肉。话虽如此。我要试试这个食谱。
卡尔说
我曾经在澳大利亚度假，在那里我偶然发现了这个伊斯干达烤肉串，我被告知这是亚历山大大帝最喜欢的菜(伊斯干达)，因此得名。后来我发现这可能只是一种误解。但除此之外，我试着做这个，简而言之，它进行得很顺利!
我是一个新手，也是欧洲人，所以我在烹饪过程中遇到了一些困难，我犯了很多错误，但不是太大的错误，呵呵。
因为我没有处理器来处理洋葱，所以我把它们磨成糊状，因为这是我最接近榨汁的方法。
我也按照你的食谱做了馅饼，我可能也做错了，但结果也很好。
我没有那么厚的几乎是固体的青春，只有流动的
在整个过程中我最大的问题是剃döner片，很难得到他们的权利，有时很难得到他们哈哈!但我想这是你经过一些训练后会做得更好的事情。
酱汁很好也很简单，实际上就是一种番茄酱。
我自己的做法是配米饭，因为我太爱吃米饭了，不能把米饭放在可以配米饭的菜里。
所有的味道都完美地融合在一起，每一种成分都相互促进!
肉配酱汁更美味，酱汁配酸奶更美味，面包每咬一口都更有质感，米饭正好把它吃完。总之，尽管经历了种种磨难，但还是取得了伟大的成绩!
我一定会再做这道菜的!抛开准备工作不谈，这毕竟是一道非常简单的菜，我想说这是值得的!
给它4*，因为无论它有多好，总有改进的空间!
★★★★
Zerrin & Yusuf说
你好卡尔,
很高兴你喜欢这个结果，尽管你遇到了困难。感谢您对食谱的每个部分给出的反馈。
正如你所说，这是一道简单的菜，但需要提前准备。与米饭一起食用是一个绝妙的主意，尽管这并不传统。我们主要供应纯烤肉串配米饭。
我们相信，经过一些练习，人们会更好地剃掉熊肉。
这个食谱绝对是最接近原味烤肉串的。我们很高兴听到你能再来一次。
鲁比（人名）说
我喜欢这个食谱——比我去过的任何一家餐厅都好吃!
谢谢你! !
但问题是，肉块在使用前能在冰箱里保存多久?我只是想知道我能提前多久准备好。
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,红宝石,
多么可爱的评论啊!很高兴听到你喜欢我们自制的烤肉串。
至于你的问题，你可以把肉块放在冰箱里3个月。你可以煮一些，如果你不想在同一天煮所有的，你可以把剩下的放回冰箱里。
Marann说
你好，Yusuf和Zerrin，这周我尝试了你们的Doner烤肉串，用Lavash面包，今天，我做了Iskender烤肉串和Pide面包。嗯，它们都很好吃。我们非常喜欢你们的传统食物，我打算再多尝一些。非常感谢你分享你的食谱。狗万我真的很喜欢他们。
★
优素福说
嗨Marann !很高兴听到你喜欢我们的正宗土耳其食谱。狗万这些也都在我们最喜欢的名单上。
非常感谢您抽出时间来写您的意见。
请问您给这道菜打一星的原因是什么?
欢呼,
Yusuf&Zerrin
雅各说
爱iskender !我们今晚做了这个当晚餐，非常受欢迎!谢谢你的食谱(已经做了3次以上)和这个惊人的版本。
★★★★★
马里亚纳Farcas说
漂亮的展示，一如既往!
谢谢你！
优素福说
非常感谢Mariana的反馈!很高兴听到你喜欢它!