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首页»甜点»如何制作橘子酱

发表:2014年3月7日·修改:2019年9月24日通过manbetx2.0手机版

如何制作橘子酱

跳转到食谱 · 打印菜谱

让我们来学习如何制作橙色果酱果酱没有商店买的果胶.我们用柑橘类水果的果肉和种子制作天然果胶。这个食谱超级简单,充满了美味的甜和酸柑橘口味。

橘子酱装在玻璃罐里,背景是木制的。

如果你的厨房里有一篮子橘子,而你又不知道怎么处理它们,那就做这个自制橘子酱吧!你会非常喜欢它,你的家人会在很短的时间内完成它,你需要买更多的橙子来再次做它。

如果你喜欢快速早餐,只需在烤好的面包上涂上大量优质黄油,再涂上橙皮果酱。这是开启一天的好方式!

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  • 配方
  • 评论

关于食材

深色背景上有橘子、柠檬和一碗糖。
  • 橘子:你可以用任何你能找到的多汁的橙子。最好的选择包括橘子,小柑橘,Kinnow,马耳他,塞维利亚橙子和血橙。记住,这会影响味道。但是技术和糖的比例根本没有改变。
  • 柠檬:在橙酱食谱中加入柠檬对我们来说是至关重要的。它有助于创造一种更均衡的味道,而不仅仅是甜味。它还有助于添加果胶,使果酱变稠。
  • 糖:在这个食谱中,我们使用柑橘和糖的比例为1:1。低糖橘子酱显然含有更少的糖。但是,橘子酱的稠度就不一样了。糖既可以作为防腐剂,又可以帮助果酱凝固。

如何从橙子中提取天然果胶

大部分果胶来自柑橘类水果的果皮。然而,你可以通过挤压柑橘的果肉和种子来制造天然果胶。

一个碗里放入切碎的橙子,另一个碗里放入橙汁和橙子皮切片。

这就是我们今天要用到的技巧。你所需要做的就是把果肉和种子放在一块细布里。然后,紧紧地转动球,这样果胶就可以从混合物中挤出来,直接倒入果汁碗中。

这就是制作无果胶橙酱的秘诀。在你问之前,我告诉你,没有。没有果胶就不能做果酱。但你也可以不从商店买果胶。

如何准备橙子

这款橘子皮果酱的食谱非常简单,充满了均衡的甜味和浓郁的柑橘味,并且有完美的稠度。

四张图片的拼贴画,展示了如何准备橙子制作橘子酱。

榨橙汁:把6个橙子和1个柠檬切成两半。尽量给他们榨汁。如果果汁里有果肉,那是完全没问题的。把种子取出,放在一边。保留橘子和柠檬皮。

去掉果肉,挤出果胶:用茶匙把橙子和柠檬皮里面的果肉刮出来。然后,把果肉和种子放在一块棉布上。紧紧地转动它,使它形成一个牢固的捆。把它放在一边以备以后使用。

准备柑橘皮:把皮放在一个平面上。如果它撕破了也没关系。切片或刮去白色的髓。所有柠檬和橘子的皮都清洗干净后,切成薄片。把它们放在一边。

准备最后两个橙子:完全去皮,去掉皮和白色的皮。你应该只用多汁多肉的部分。粗略地切碎。

如何制作果酱

四张展示如何制作橘子酱的拼贴画。

制作橘子酱底料:在一个大碗里,混合鲜榨橙汁和柠檬汁,切成薄片的柑橘皮和切碎的橘子片。

添加天然果胶:把棉布球放在果酱底上。然后,把它挤得紧紧的,让大量粘稠的汁液流出来。这是天然的果胶,可以帮助果酱变稠。

调整橙汁和糖的比例:在罐子里称一下橙子混合物的重量(记得减去罐子的重量)。我们的重达700克(1.540磅)。加入同样重量的糖。也就是说,加700克糖。

四张展示如何制作橘子果酱的拼贴画。

烹饪混合物:用大火将原料煮沸。慢炖20-30分钟或直到它开始变稠。30分钟后,将温度调至最低。

做平板试验,检查稠度:在盘子里放一汤匙橘子酱。放入冰箱10分钟。摇动盘子。如果火腿流得不快,那就是完美的粘稠度。但是,如果它流满了盘子,那就太稀了,你需要再煮5分钟。

放凉后保存橘子酱:一旦你对它的粘稠度感到满意,就把锅从火上拿下来,让它完全冷却。当它冷却时,它会变得更加粘稠。这将是一种可涂抹的橘子酱,但不像商店里买的果冻那么稠。

橘子果酱橘子果酱橘子果冻

橘子酱和橘子酱是一样的吗?

不。果酱和果酱不是一回事。橘子酱的常规配方只使用柑橘类水果的果肉和汁。它不含任何皮。另一方面,自制果酱用的是果汁和果皮,而不是果肉。

橘子酱在一个玻璃罐里,里面有一个勺子。

橘子果酱和橘子果冻是一样的吗?不。你只用果汁做果冻。它不像果肉或果皮那样含有任何纤维。

所以,因为我们用了果汁,果肉和果皮,这就变成了一种混合配方,我们喜欢叫它橘子酱。它在口感和味道上兼而有之。

如何处理太硬的果酱

如果你的橘子果酱太硬了,你可以很容易地修复它。

再次将硬果酱放入平底锅中。用中低火融化。融化后,加入少许水,搅拌。确切的量取决于橘子酱煮过头的程度。

一旦你的水已经加入,你需要重新煮沸它,使其达到设置点。在冷却并放入冰箱前再做一次盘子测试。

存储

橘子皮果酱完全冷却后,用长柄勺将其倒入消毒过的半品脱罐中。每次转移之前一定要充分搅拌,这样橘子皮和果肉就会均匀分布。留出大约半英寸的头部空间。

用湿纸巾擦拭罐子边缘,然后盖上盖子。它可以在室温下(未开封)保存或在冰箱中保存长达一个月。

如果你想保存更长的时间,可以使用水浴罐法。你可以查看这个保存教程.

橘子酱装在玻璃罐里。

提示

  • 橙汁和糖的比例是1:1。正如我们提到的,你应该把柑橘汁、切成薄片的果皮、切成薄片的橙子段和天然果胶放在一起称重。按照我们的食谱,这个量是700克。这意味着你要用700克糖。
  • 去除柑橘皮上白色的部分是至关重要的。如果你不这样做,橘子酱就会变苦。

常见问题

如何减少橙酱的苦味?

尽量去掉果皮里面的白色果肉。这是为了避免痛苦。或者,您可以使用我们的漂白和漂洗方法柠檬酱食谱.

我可以用这个食谱做低糖橘子酱吗?

你当然可以少放点糖,但稠度就不一样了。而且,你需要在更短的时间内完成它。由于糖有防腐剂的作用,低糖橘子酱或果酱可以保存两周。

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一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下方留言,让我们知道你的想法。再在Instagram上发张照片@give_recipe所以我们可以看到!

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配方

如何制作橘子酱

橘子酱装在玻璃罐里,旁边放一片橘子。
打印菜谱

★★★

2.7从3.评论

一种非常简单的橘子酱,不用果胶就能轻松制作。

  • 作者:manbetx2.0手机版
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:1小时10分钟
  • 总时间:1小时30分钟
  • 产量:2罐(500ml)
  • 类别:甜点
  • 方法:烹饪
  • 菜:土耳其

成分

  • 8个大橙子(榨汁切片后700克/1.540磅)。请阅读注释1以了解测量方法)

  • 1柠檬

  • 700克/1.540磅糖(请参阅注1)

你还需要:

  • 用一小块棉布或粗棉布将橙子果肉和种子折叠起来,做成一捆

指令

  1. 把两个橘子放在一边。
  2. 把6个橙子和1个柠檬切成两半,榨汁。如果有任何果肉进入果汁是可以的。把种子取出放在一边。不要把皮扔掉。

  3. 用茶匙把果皮里的果肉捞出来。

  4. 把果肉和种子放在细布里,做成一捆。

  5. 现在用一把刀或勺子,刮去橙子和柠檬皮上白色的部分。这些会让果酱变苦,所以把它们扔掉。

  6. 把橙子和柠檬皮切成薄片。

  7. 现在把剩下的两个橙子削皮,去掉皮和白色的部分。把剩下的水果大致切碎。

  8. 在一个大碗里,混合橘子汁和柠檬汁,切成片的橘子皮,切碎的橘子。把细布裹在上面。它产生的汁液会成为天然的果胶,帮助果酱变稠。

  9. 用厨房称称这种混合物。我们的重达700克(1.540磅)。把它倒入一个大锅里。

  10. 加入同样数量的糖(700克)。

  11. 用大火煮直到变稠。这可能需要20-30分钟。

  12. 30分钟后,将温度调至最低,进行平板测试。倒一汤匙果酱在盘子里,冷藏10分钟。如果你摇晃盘子时它流动得不快,果酱的稠度就合适。如果太稀,再煮5分钟。

  13. 把锅从火上拿下来,让它冷却。冷却后会变稠一些。

  14. 当它完全冷却后储存在罐子里。在室温下或冰箱里可以保存一个月。

  15. 如果你愿意,你可以在果酱还热的时候把它储存在消毒的罐子里。它们能保持好几个月。

笔记

  1. 水果(橙子和柠檬)和糖的比例是1:1。我们把橙汁、柠檬汁、橙子皮和削皮切片放在锅里,然后量一下。我们的体重700克/ 1.540磅.所以我们用了同样多的糖,也就是700克/ 1.540磅糖。
  2. 在切橘子皮和柠檬皮之前,一定要刮掉白色的部分。否则,你的果酱尝起来会很苦。

营养

  • 服务大小:500毫升的瓶子
  • 热量:1634
  • 糖:397.5克
  • 钠:9.3毫克
  • 脂肪:0.9克
  • 碳水化合物:421.8克
  • 蛋白质:5.2克
  • 胆固醇:0毫克

关键词:橘子酱,橘子酱,橘子皮酱

这个食谱是你做的吗?

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评论

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    配方评级 ★☆★☆★☆★☆★☆

  1. 梅丽莎·布什内尔说

    2020年5月7日晚上8点29分

    我正在尝试做这个,因为我有大约15个橙子需要用完。我读了整篇文章,但我不知道橘子要不要去皮。我会按照其他人的意见减少用水量。

    ★★

    回复
  2. Droid McPoop说

    2019年1月8日下午5:54

    这太好了!!

    ★★★★★

    回复
  3. 唐娜马龙说

    2018年10月28日上午9点22分

    在浪费我的时间和原料之前,我应该先看看评论。果酱是水和橘子做的,完全没有糖浆。真是浪费。

    ★

    回复
  4. emem说

    2017年9月15日晚上7:14

    我觉得最好不要加X2的水

    回复
  5. 江淮说

    2016年3月05日下午2:27

    我只是把它关了降温。我希望它能凝固得更好或更厚。我按照你给的说明做了,看起来就像水加橘子。希望它能变成更多的糖浆,否则它就会被扔进垃圾桶

    回复
    • 苏马丁说

      2017年8月4日上午10:59

      第二次编这个词的时候我也很失望……它又一次被扔进垃圾桶了…糖浆从未被创造出来..糖/水的比例是错误的....我认为应该是2杯糖和一杯水,或者1又1/2杯水,当糖比水少时就不会形成糖浆。

      回复
  6. 温迪说

    2014年3月10日下午3点52分

    这果酱是如此美丽明亮的橙色,泽林!It would brighten the dreariest winter morning. I love a bit of orange jam/marmalade on toast for breakfast. I've never tried making it myself. Thank you for the recipe.

    回复
  7. Bam的厨房说

    2014年3月9日凌晨5:44

    美味的橘子酱。我认为这有很多潜力,可以用在很多甜点中,甚至涂在烤鸭上。祝你周末愉快。BAM

    回复
    • 苏马丁说

      2017年8月3日下午3:16

      我已经试着做了两次橘子酱了。这一次橙子段保持完整,但糖浆没有变稠。非常失望。

      回复

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