让我们来学习如何制作橙色果酱果酱没有商店买的果胶．我们用柑橘类水果的果肉和种子制作天然果胶。这个食谱超级简单，充满了美味的甜和酸柑橘口味。
如果你的厨房里有一篮子橘子，而你又不知道怎么处理它们，那就做这个自制橘子酱吧!你会非常喜欢它，你的家人会在很短的时间内完成它，你需要买更多的橙子来再次做它。
如果你喜欢快速早餐，只需在烤好的面包上涂上大量优质黄油，再涂上橙皮果酱。这是开启一天的好方式!
关于食材
- 橘子:你可以用任何你能找到的多汁的橙子。最好的选择包括橘子，小柑橘，Kinnow，马耳他，塞维利亚橙子和血橙。记住，这会影响味道。但是技术和糖的比例根本没有改变。
- 柠檬:在橙酱食谱中加入柠檬对我们来说是至关重要的。它有助于创造一种更均衡的味道，而不仅仅是甜味。它还有助于添加果胶，使果酱变稠。
- 糖:在这个食谱中，我们使用柑橘和糖的比例为1:1。低糖橘子酱显然含有更少的糖。但是，橘子酱的稠度就不一样了。糖既可以作为防腐剂，又可以帮助果酱凝固。
如何从橙子中提取天然果胶
大部分果胶来自柑橘类水果的果皮。然而，你可以通过挤压柑橘的果肉和种子来制造天然果胶。
这就是我们今天要用到的技巧。你所需要做的就是把果肉和种子放在一块细布里。然后，紧紧地转动球，这样果胶就可以从混合物中挤出来，直接倒入果汁碗中。
这就是制作无果胶橙酱的秘诀。在你问之前，我告诉你，没有。没有果胶就不能做果酱。但你也可以不从商店买果胶。
如何准备橙子
这款橘子皮果酱的食谱非常简单，充满了均衡的甜味和浓郁的柑橘味，并且有完美的稠度。
榨橙汁:把6个橙子和1个柠檬切成两半。尽量给他们榨汁。如果果汁里有果肉，那是完全没问题的。把种子取出，放在一边。保留橘子和柠檬皮。
去掉果肉，挤出果胶:用茶匙把橙子和柠檬皮里面的果肉刮出来。然后，把果肉和种子放在一块棉布上。紧紧地转动它，使它形成一个牢固的捆。把它放在一边以备以后使用。
准备柑橘皮:把皮放在一个平面上。如果它撕破了也没关系。切片或刮去白色的髓。所有柠檬和橘子的皮都清洗干净后，切成薄片。把它们放在一边。
准备最后两个橙子:完全去皮，去掉皮和白色的皮。你应该只用多汁多肉的部分。粗略地切碎。
如何制作果酱
制作橘子酱底料:在一个大碗里，混合鲜榨橙汁和柠檬汁，切成薄片的柑橘皮和切碎的橘子片。
添加天然果胶:把棉布球放在果酱底上。然后，把它挤得紧紧的，让大量粘稠的汁液流出来。这是天然的果胶，可以帮助果酱变稠。
调整橙汁和糖的比例:在罐子里称一下橙子混合物的重量(记得减去罐子的重量)。我们的重达700克(1.540磅)。加入同样重量的糖。也就是说，加700克糖。
烹饪混合物:用大火将原料煮沸。慢炖20-30分钟或直到它开始变稠。30分钟后，将温度调至最低。
做平板试验，检查稠度:在盘子里放一汤匙橘子酱。放入冰箱10分钟。摇动盘子。如果火腿流得不快，那就是完美的粘稠度。但是，如果它流满了盘子，那就太稀了，你需要再煮5分钟。
放凉后保存橘子酱:一旦你对它的粘稠度感到满意，就把锅从火上拿下来，让它完全冷却。当它冷却时，它会变得更加粘稠。这将是一种可涂抹的橘子酱，但不像商店里买的果冻那么稠。
橘子果酱橘子果酱橘子果冻
橘子酱和橘子酱是一样的吗?
不。果酱和果酱不是一回事。橘子酱的常规配方只使用柑橘类水果的果肉和汁。它不含任何皮。另一方面，自制果酱用的是果汁和果皮，而不是果肉。
橘子果酱和橘子果冻是一样的吗?不。你只用果汁做果冻。它不像果肉或果皮那样含有任何纤维。
所以，因为我们用了果汁，果肉和果皮，这就变成了一种混合配方，我们喜欢叫它橘子酱。它在口感和味道上兼而有之。
如何处理太硬的果酱
如果你的橘子果酱太硬了，你可以很容易地修复它。
再次将硬果酱放入平底锅中。用中低火融化。融化后，加入少许水，搅拌。确切的量取决于橘子酱煮过头的程度。
一旦你的水已经加入，你需要重新煮沸它，使其达到设置点。在冷却并放入冰箱前再做一次盘子测试。
存储
橘子皮果酱完全冷却后，用长柄勺将其倒入消毒过的半品脱罐中。每次转移之前一定要充分搅拌，这样橘子皮和果肉就会均匀分布。留出大约半英寸的头部空间。
用湿纸巾擦拭罐子边缘，然后盖上盖子。它可以在室温下(未开封)保存或在冰箱中保存长达一个月。
如果你想保存更长的时间，可以使用水浴罐法。你可以查看这个保存教程．
提示
- 橙汁和糖的比例是1:1。正如我们提到的，你应该把柑橘汁、切成薄片的果皮、切成薄片的橙子段和天然果胶放在一起称重。按照我们的食谱，这个量是700克。这意味着你要用700克糖。
- 去除柑橘皮上白色的部分是至关重要的。如果你不这样做，橘子酱就会变苦。
常见问题
尽量去掉果皮里面的白色果肉。这是为了避免痛苦。或者，您可以使用我们的漂白和漂洗方法柠檬酱食谱．
你当然可以少放点糖，但稠度就不一样了。而且，你需要在更短的时间内完成它。由于糖有防腐剂的作用，低糖橘子酱或果酱可以保存两周。
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配方
如何制作橘子酱
一种非常简单的橘子酱，不用果胶就能轻松制作。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:1小时10分钟
- 总时间:1小时30分钟
- 产量:2罐(500ml)
- 类别:甜点
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
8个大橙子(榨汁切片后700克/1.540磅)。请阅读注释1以了解测量方法)
1柠檬
700克/1.540磅糖(请参阅注1)
你还需要:
- 用一小块棉布或粗棉布将橙子果肉和种子折叠起来，做成一捆
指令
- 把两个橘子放在一边。
把6个橙子和1个柠檬切成两半，榨汁。如果有任何果肉进入果汁是可以的。把种子取出放在一边。不要把皮扔掉。
用茶匙把果皮里的果肉捞出来。
把果肉和种子放在细布里，做成一捆。
现在用一把刀或勺子，刮去橙子和柠檬皮上白色的部分。这些会让果酱变苦，所以把它们扔掉。
把橙子和柠檬皮切成薄片。
现在把剩下的两个橙子削皮，去掉皮和白色的部分。把剩下的水果大致切碎。
在一个大碗里，混合橘子汁和柠檬汁，切成片的橘子皮，切碎的橘子。把细布裹在上面。它产生的汁液会成为天然的果胶，帮助果酱变稠。
用厨房称称这种混合物。我们的重达700克(1.540磅)。把它倒入一个大锅里。
加入同样数量的糖(700克)。
用大火煮直到变稠。这可能需要20-30分钟。
30分钟后，将温度调至最低，进行平板测试。倒一汤匙果酱在盘子里，冷藏10分钟。如果你摇晃盘子时它流动得不快，果酱的稠度就合适。如果太稀，再煮5分钟。
把锅从火上拿下来，让它冷却。冷却后会变稠一些。
当它完全冷却后储存在罐子里。在室温下或冰箱里可以保存一个月。
如果你愿意，你可以在果酱还热的时候把它储存在消毒的罐子里。它们能保持好几个月。
笔记
- 水果(橙子和柠檬)和糖的比例是1:1。我们把橙汁、柠檬汁、橙子皮和削皮切片放在锅里，然后量一下。我们的体重700克/ 1.540磅．所以我们用了同样多的糖，也就是700克/ 1.540磅糖。
在切橘子皮和柠檬皮之前，一定要刮掉白色的部分。否则，你的果酱尝起来会很苦。
营养
- 服务大小:500毫升的瓶子
- 热量:1634
- 糖:397.5克
- 钠:9.3毫克
- 脂肪:0.9克
- 碳水化合物:421.8克
- 蛋白质:5.2克
- 胆固醇:0毫克
关键词:橘子酱，橘子酱，橘子皮酱
梅丽莎·布什内尔说
我正在尝试做这个，因为我有大约15个橙子需要用完。我读了整篇文章，但我不知道橘子要不要去皮。我会按照其他人的意见减少用水量。
★★
Droid McPoop说
这太好了!!
★★★★★
唐娜马龙说
在浪费我的时间和原料之前，我应该先看看评论。果酱是水和橘子做的，完全没有糖浆。真是浪费。
★
emem说
我觉得最好不要加X2的水
江淮说
我只是把它关了降温。我希望它能凝固得更好或更厚。我按照你给的说明做了，看起来就像水加橘子。希望它能变成更多的糖浆，否则它就会被扔进垃圾桶
苏马丁说
第二次编这个词的时候我也很失望……它又一次被扔进垃圾桶了…糖浆从未被创造出来..糖/水的比例是错误的....我认为应该是2杯糖和一杯水，或者1又1/2杯水，当糖比水少时就不会形成糖浆。
温迪说
这果酱是如此美丽明亮的橙色，泽林!It would brighten the dreariest winter morning. I love a bit of orange jam/marmalade on toast for breakfast. I've never tried making it myself. Thank you for the recipe.
Bam的厨房说
美味的橘子酱。我认为这有很多潜力，可以用在很多甜点中，甚至涂在烤鸭上。祝你周末愉快。BAM
苏马丁说
我已经试着做了两次橘子酱了。这一次橙子段保持完整，但糖浆没有变稠。非常失望。