爱柔软,有点粘土耳其软糖Lokum?你知道你可以让这个世界着名土耳其糖果在家里?它是用几种简单的成分制成和一点耐心。享受普通或填充像开心果的螺母。
让我们学习如何制作土耳其软糖配方从头开始!如果你曾经尝过了它,你知道它的味道有多令人惊讶,它是如何增加的。
当你第一次在家里做lokum的时候可能会很有挑战性,但是请不要气馁,这真的很值得做,尤其是如果你不是住在土耳其的话。比起你在中东市场买到的土耳其软糖,你会更喜欢它。
什么是土耳其软糖?
世界上最受欢迎的土耳其糖果是土耳其软糖,自从人们在美国看到它后,它变得更加受欢迎电影《纳尼亚传奇》的场景.
它在土耳其语中被称为Lokum,这意味着喉咙安慰。Lokum或Loukoum首先在安纳托利亚生产,然后在奥斯曼帝国期间遍布全球。
在土耳其,lokum是bayrams餐厅的主食,通常会配上一杯泡沫丰富的土耳其咖啡。
阅读> >如何用土耳其咖啡壶泡土耳其咖啡.
经典的土耳其软糖经常以小立方体销售或在市场上含有坚果.你可能也会看到一些用碎开心果、胡桃或榛子做成的馅儿。我们将在这里分享普通的土耳其软糖食谱和开心果填充版本。如果你想要原味的,就把馅去掉,切成小方块。
如果你喜欢土耳其甜点,那就去看看美味的土耳其果仁蜜饼食谱!
自制土耳其美食成分
它主要由以下成分制成:
- 糖
- 水
- 柠檬酸
- 淀粉
- 酒石酸氢钾
- 调味料
- 食用色素(可选)
在制作Lokum中使用的最流行的调味品是这但你可以使用任何调味品,如橘子、香草、薄荷、石榴、草莓或覆盆子。
此外,你可以添加坚果,如开心果或榛子在loukoum。在这里我们将分享两个品种的土耳其软糖:普通洛坎和开心果土耳其软糖食谱。
土耳其文化中的土耳其软糖
说实话,世界各地来土耳其旅游的人比土耳其人更喜欢土耳其软糖。也许是因为我们已经喜欢它很久了,也许是因为它在这里无处不在,土耳其人对它没有多大兴趣。我们喜欢配上一杯精心准备的土耳其咖啡土耳其奶茶尽管。
如何制作土耳其软糖食谱
首先,在开始前决定用什么锅。它应该是深的让你的土耳其软糖有足够的厚度。我用22x7厘米(9x3英寸)的平底锅来测量这些尺寸。铺上羊皮纸,刷上杏仁油。为什么杏仁油?它没有强烈的味道,所以你在吃土耳其软糖的时候不会感觉到。
第二,制作糖浆。将柠檬汁、糖和250毫升水放入深锅中,中火加热至糖溶解。在高温下煮沸,然后用中低火继续煮,直到用糖温度计测到260F/126C,煮10-15分钟。读冷水试验尖如果您没有糖果温度计,请下面。
与此同时,在另一个锅里做玉米淀粉糊。结合牙垢,玉米淀粉,剩下250ml水,直至光滑。用中高温烹饪,不断搅拌,这样就不会有块状,直到看起来像白色的糊状。
接下来,将这两种混合物按如下方式混合:当糖浆达到260F/127C时,从火上移开。慢慢地将糖浆加入到玉米淀粉混合物中,不断搅拌,直到完全混合。
现在减少热量到最低煮沸50分钟,偶尔搅拌。它会变稠,呈金黄色,质地粘稠。
熄火并在调味料中搅拌(如果你使用它)和食物着色。将其转移到制备的平底锅中,并用硅胶刮刀迅速涂抹。你应该在这一步上快速工作。让它在室温下露出过夜。这个时刻应该很难。如果它仍然柔软或粘稠,那就越来越长。
对于经典的普通土耳其语喜悦
把糖粉和玉米淀粉放在碗里混合。把它洒在柜台上。把洛肯混合物放到柜台上。灰尘剪刀(比小刀好用)先把它切成条状,再切成方块。在同样的淀粉混合物中滚动它们。
对于一个开心填充的版本
从烤盘里取出混合物,下面盖着羊皮纸。像普通面团一样擀开。不要做得太薄。把磨碎的开心果放在一端,紧紧地卷起来。涂上糖粉和淀粉混合物,用剪刀剪开。用同样的混合物把它们卷起来就可以吃了。
冷水测试:在碗里放入冷水。往里面倒一勺糖浆。它在水中会形成一个硬球。当你把它从水里拿出来的时候,它不应该是扁平的,但当你用手指轻轻按压它的时候,它应该是灵活的。如果没有形成硬球,就意味着你需要煮得更久。
你如何存储loukoum?
将它们与适量的糖粉和淀粉混合物放在一个密封的容器中,室温保存一个月。除非天气太热,否则不需要冷藏。
土耳其人的味道是什么样的?
这是一种非常甜蜜的款式,主要是糖和淀粉的组合,含有一点粘性纹理。味道取决于使用的调味剂。传统的Lokum有一种微妙的玫瑰水味。但有薄荷,柠檬,橙,石榴,草莓等味道。
塔塔奶油是纯素食吗?
是的,塔塔石霜是素食友好的产品。它由果酸制成,完全以植物为基础。
土耳其乐趣食谱素食主义者吗?
是的,lokum的许多变种都是素食主义者友好的,因为它们不含任何乳制品或动物产品。然而,在土耳其也有用凝结奶油填充的版本,叫做KaymaklıLokum.
土耳其糖果lokum fluen free吗?
传统的洛坎由玉米淀粉制成,不含任何面筋。我们在这里分享的食谱也不含谷蛋白。然而,今天有很多变化。所以,当你从商店购买时,最好先看一下配料表。
其他土耳其甜点
打印自制土耳其软糖食谱
土耳其乐库姆软糖有两种:原味和以开心果为馅。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:1小时20分钟
- 总时间:1小时30分钟
- 屈服:361x
- 类别:甜点
- 方法:烹饪
- 菜式:土耳其
成分
- 1茶匙柠檬汁
- 2和¼杯糖
- 1和¼杯玉米淀粉
- ½茶匙酒石酸氢钾
- 500Ml水(2杯)
- 2茶匙可选择的红色或粉色食用色素
- 1茶匙这,可选
涂层:
- ¼杯糖粉
- ¼杯玉米淀粉
馅料:
- ½杯地面开心果
- 1茶匙杏仁油刷羊皮纸
指令
- 在开始前决定用什么锅。它应该是深的让你的土耳其软糖有足够的厚度。我用24x15厘米(9x3英寸)的平底锅来测量这些尺寸。铺上羊皮纸,刷上杏仁油。为什么杏仁油?它没有强烈的味道,所以你在吃土耳其软糖的时候不会感觉到。
- 制作糖浆。将柠檬汁、糖和250毫升水放入深锅中,中火加热至糖溶解。在高温下煮沸,然后用中低火继续煮,直到用糖温度计测到260F/126C,煮10-15分钟。读冷水试验尖如果您没有糖果温度计,请下面。
- 与此同时,在另一个锅中制作玉米淀粉糊。将塔塔粉、玉米淀粉和剩余的250ml水混合均匀。用中高温烹饪,不断搅拌,这样就不会有块状,直到看起来像白色的糊状。
- 当糖浆达到260F/127C时,从火上移开。慢慢地将糖浆加入到玉米淀粉混合物中,不断搅拌,直到完全混合。
- 现在把火调到最低,煮50分钟,偶尔搅拌一下。它会变稠,呈金黄色,质地粘稠。
- 从热量中取出并在调味料中搅拌(如果你使用它)和食物着色。将其转移到制备的平底锅中,并用硅胶刮刀迅速涂抹。你应该在这一步上快速工作。让它在室温下露出过夜。这个时刻应该很难。如果它仍然柔软或粘稠,那就越来越长。
- 经典原味土耳其软糖:把糖粉和玉米淀粉放在碗里混合。把它洒在柜台上。把洛肯混合物放到柜台上。灰尘剪刀(比小刀好用)先把它切成条状,再切成方块。在同样的淀粉混合物中滚动它们。
- 开心果填充版:从烤盘里取出混合物,下面盖着羊皮纸。像普通面团一样擀开。不要做得太薄。把磨碎的开心果放在一端,紧紧地卷起来。涂上糖粉和淀粉混合物,用剪刀剪开。用同样的混合物把它们卷起来就可以吃了。
笔记
冷水测试:在碗里放入冷水。往里面倒一勺糖浆。它在水中会形成一个硬球。当你把它从水里拿出来的时候,它不应该是扁平的,但当你用手指轻轻按压它的时候,它应该是灵活的。如果没有形成硬球,就意味着你需要煮得更久。
关键词:土耳其软糖食谱,土耳其软糖,自制土耳其软糖,土耳其糖果,洛肯
朱莉娅说
我喜欢你的土耳其软糖食谱。用开心果搭配看起来真的很美味!我总是在网上从土耳其订购土耳其软糖,但我也想试着在家里做。谢谢你的食谱!
★★★★★
优素福说
嗨,茱莉亚,在家里做lokum并不像很多人想的那么难。你只是需要一些耐心和时间。
佩内洛普说
今天试过这个。我们不得不将每个段的厨师时间减少15分钟,锅中的位,扫描等的比特是脆皮。希望它在早上结束。它是艰难的糖果是正常的吗?
Shahira kamal说
嗨,Zerrin,我试过这个食谱,我认为玉米淀粉混合物必须分开加热,然后加入糖混合物,你能确认吗??
安娜E.说
你好,我很好奇是否可以把开心果混合到糖果里(我知道在商店里买的),而不是像你做的那样滚动它。你有什么建议吗?
先感谢您。我想为我的兄弟的生日制作它。
Zerrin说
我还没试过。但我认为你可以。搅拌的时候要快,因为在达到一定温度后,它会很快变稠。
Ruzanna Barczynski说
你好Zerin,
我刚在Fahriye的厨房网站上发现,在糊状混合物中应该只有90克玉米淀粉,而不是11又1/4杯玉米淀粉。这就是为什么我的混合物这么硬…这是解释说。她在成品中涂了11/4的玉米淀粉。
我会再试一次,也许这次会锻炼。
Ruzanna Barczynski说
I wish I can attach pictures i made of my delightful mess Then you will see what I am talking about. What type of corn starch are you using? My Is non GMO corn starch. It was a lot when sugar mixture and corn starch started to thicken up. I took electric mixer to help mixing better and then it started to stick to the bottom of the pot....
是的,我甚至还会说一些土耳其语。我在那里工作时学的,在土耳其酒店做经理之前也学过。我学得很快。我能问一个问题吗?你住在土耳其的什么地方?我在伊斯坦布尔和马尔马里斯。我希望有一天我和我的丈夫也能去那里。
我们保持联系,
谢谢,但我不会试图再次做到这一点
Ruzanna Barczynski说
Merhaba Zerrin,
我做了这种叫不上名字的"土耳其软糖"然后扔进了垃圾桶。它只是非常厚的白色墙纸糊。好像玉米淀粉从来没熟过。难吃的。煮了大约2、5个小时后,它仍然是白色的粘稠的糊状。我觉得11/4杯的玉米淀粉太多了。我看了土耳其频道的视频,他们是如何制作Loukum的他们是透明的金色液体凝胶,不像我的糊状物。请告诉我我做错了什么因为我完全按照你的食谱做了。
请帮帮我,我真的很想学会做这件事。我在美国哪儿都找不到。
谢谢你!
Ruzanna
Ruzanna Barczynski说
你好Zerrin再一次,
我有一个问题。我不明白要多少玉米淀粉在混合物中1杯或1又1/4杯加250毫升水?还是里面有1杯,里面有1/4杯涂涂层?
谢谢你!
Alessandra说
我现在拥有这家食谱的一切。我打算成功。Lokum是我最喜欢的糖果之一,我需要测试我的新糖果温度计。谢谢你的完美借口!
eylemin mutfagi说
Harika görüntüler we Harika bir lezzet。本türkiyede yaşıyorum ama krem tartarı bulamıyorum。Birçok aktara sordum ama yok。
Zerrin说
Teşekkürlereylemhanım。Ben KremTartarıArifoğlununsatışdükkanındanalmıştım。Yaşadığınızehirde varsa oraya bir sorun。
Joy @MytravelingJoys.说
可爱的主意!你的Lokum看起来很棒!我承认我迫不及待想要在下周末回到伊斯坦布尔时买几箱。
让娜说
极好!我昨天昨天与另一个厨师谈论这个。似乎有点劳动,但肯定是爱的劳动。我崇拜土耳其乐趣!谢谢你的发布。