爱柔软，有点粘土耳其软糖Lokum？你知道你可以让这个世界着名土耳其糖果在家里？它是用几种简单的成分制成和一点耐心。享受普通或填充像开心果的螺母。
让我们学习如何制作土耳其软糖配方从头开始！如果你曾经尝过了它，你知道它的味道有多令人惊讶，它是如何增加的。
当你第一次在家里做lokum的时候可能会很有挑战性，但是请不要气馁，这真的很值得做，尤其是如果你不是住在土耳其的话。比起你在中东市场买到的土耳其软糖，你会更喜欢它。
什么是土耳其软糖?
世界上最受欢迎的土耳其糖果是土耳其软糖，自从人们在美国看到它后，它变得更加受欢迎电影《纳尼亚传奇》的场景．
它在土耳其语中被称为Lokum，这意味着喉咙安慰。Lokum或Loukoum首先在安纳托利亚生产，然后在奥斯曼帝国期间遍布全球。
在土耳其，lokum是bayrams餐厅的主食，通常会配上一杯泡沫丰富的土耳其咖啡。
阅读> >如何用土耳其咖啡壶泡土耳其咖啡．
经典的土耳其软糖经常以小立方体销售或在市场上含有坚果．你可能也会看到一些用碎开心果、胡桃或榛子做成的馅儿。我们将在这里分享普通的土耳其软糖食谱和开心果填充版本。如果你想要原味的，就把馅去掉，切成小方块。
如果你喜欢土耳其甜点，那就去看看美味的土耳其果仁蜜饼食谱！
自制土耳其美食成分
它主要由以下成分制成：
- 糖
- 水
- 柠檬酸
- 淀粉
- 酒石酸氢钾
- 调味料
- 食用色素(可选)
在制作Lokum中使用的最流行的调味品是这但你可以使用任何调味品，如橘子、香草、薄荷、石榴、草莓或覆盆子。
此外，你可以添加坚果，如开心果或榛子在loukoum。在这里我们将分享两个品种的土耳其软糖:普通洛坎和开心果土耳其软糖食谱。
土耳其文化中的土耳其软糖
说实话，世界各地来土耳其旅游的人比土耳其人更喜欢土耳其软糖。也许是因为我们已经喜欢它很久了，也许是因为它在这里无处不在，土耳其人对它没有多大兴趣。我们喜欢配上一杯精心准备的土耳其咖啡土耳其奶茶尽管。
如何制作土耳其软糖食谱
首先，在开始前决定用什么锅。它应该是深的让你的土耳其软糖有足够的厚度。我用22x7厘米(9x3英寸)的平底锅来测量这些尺寸。铺上羊皮纸，刷上杏仁油。为什么杏仁油?它没有强烈的味道，所以你在吃土耳其软糖的时候不会感觉到。
第二，制作糖浆。将柠檬汁、糖和250毫升水放入深锅中，中火加热至糖溶解。在高温下煮沸，然后用中低火继续煮，直到用糖温度计测到260F/126C，煮10-15分钟。读冷水试验尖如果您没有糖果温度计，请下面。
与此同时，在另一个锅里做玉米淀粉糊。结合牙垢，玉米淀粉，剩下250ml水，直至光滑。用中高温烹饪，不断搅拌，这样就不会有块状，直到看起来像白色的糊状。
接下来，将这两种混合物按如下方式混合:当糖浆达到260F/127C时，从火上移开。慢慢地将糖浆加入到玉米淀粉混合物中，不断搅拌，直到完全混合。
现在减少热量到最低煮沸50分钟，偶尔搅拌。它会变稠，呈金黄色，质地粘稠。
熄火并在调味料中搅拌（如果你使用它）和食物着色。将其转移到制备的平底锅中，并用硅胶刮刀迅速涂抹。你应该在这一步上快速工作。让它在室温下露出过夜。这个时刻应该很难。如果它仍然柔软或粘稠，那就越来越长。
对于经典的普通土耳其语喜悦
把糖粉和玉米淀粉放在碗里混合。把它洒在柜台上。把洛肯混合物放到柜台上。灰尘剪刀(比小刀好用)先把它切成条状，再切成方块。在同样的淀粉混合物中滚动它们。
对于一个开心填充的版本
从烤盘里取出混合物，下面盖着羊皮纸。像普通面团一样擀开。不要做得太薄。把磨碎的开心果放在一端，紧紧地卷起来。涂上糖粉和淀粉混合物，用剪刀剪开。用同样的混合物把它们卷起来就可以吃了。
冷水测试:在碗里放入冷水。往里面倒一勺糖浆。它在水中会形成一个硬球。当你把它从水里拿出来的时候，它不应该是扁平的，但当你用手指轻轻按压它的时候，它应该是灵活的。如果没有形成硬球，就意味着你需要煮得更久。
你如何存储loukoum？
将它们与适量的糖粉和淀粉混合物放在一个密封的容器中，室温保存一个月。除非天气太热，否则不需要冷藏。
土耳其人的味道是什么样的？
这是一种非常甜蜜的款式，主要是糖和淀粉的组合，含有一点粘性纹理。味道取决于使用的调味剂。传统的Lokum有一种微妙的玫瑰水味。但有薄荷，柠檬，橙，石榴，草莓等味道。
塔塔奶油是纯素食吗?
是的，塔塔石霜是素食友好的产品。它由果酸制成，完全以植物为基础。
土耳其乐趣食谱素食主义者吗？
是的，lokum的许多变种都是素食主义者友好的，因为它们不含任何乳制品或动物产品。然而，在土耳其也有用凝结奶油填充的版本，叫做KaymaklıLokum．
土耳其糖果lokum fluen free吗？
传统的洛坎由玉米淀粉制成，不含任何面筋。我们在这里分享的食谱也不含谷蛋白。然而，今天有很多变化。所以，当你从商店购买时，最好先看一下配料表。
其他土耳其甜点
打印自制土耳其软糖食谱
土耳其乐库姆软糖有两种:原味和以开心果为馅。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:1小时20分钟
- 总时间:1小时30分钟
- 屈服：361x
- 类别:甜点
- 方法：烹饪
- 菜式：土耳其
成分
- 1茶匙柠檬汁
- 2和¼杯糖
- 1和¼杯玉米淀粉
- ½茶匙酒石酸氢钾
- 500Ml水(2杯)
- 2茶匙可选择的红色或粉色食用色素
- 1茶匙这,可选
涂层:
- ¼杯糖粉
- ¼杯玉米淀粉
馅料:
- ½杯地面开心果
- 1茶匙杏仁油刷羊皮纸
指令
- 在开始前决定用什么锅。它应该是深的让你的土耳其软糖有足够的厚度。我用24x15厘米(9x3英寸)的平底锅来测量这些尺寸。铺上羊皮纸，刷上杏仁油。为什么杏仁油?它没有强烈的味道，所以你在吃土耳其软糖的时候不会感觉到。
- 制作糖浆。将柠檬汁、糖和250毫升水放入深锅中，中火加热至糖溶解。在高温下煮沸，然后用中低火继续煮，直到用糖温度计测到260F/126C，煮10-15分钟。读冷水试验尖如果您没有糖果温度计，请下面。
- 与此同时，在另一个锅中制作玉米淀粉糊。将塔塔粉、玉米淀粉和剩余的250ml水混合均匀。用中高温烹饪，不断搅拌，这样就不会有块状，直到看起来像白色的糊状。
- 当糖浆达到260F/127C时，从火上移开。慢慢地将糖浆加入到玉米淀粉混合物中，不断搅拌，直到完全混合。
- 现在把火调到最低，煮50分钟，偶尔搅拌一下。它会变稠，呈金黄色，质地粘稠。
- 从热量中取出并在调味料中搅拌（如果你使用它）和食物着色。将其转移到制备的平底锅中，并用硅胶刮刀迅速涂抹。你应该在这一步上快速工作。让它在室温下露出过夜。这个时刻应该很难。如果它仍然柔软或粘稠，那就越来越长。
- 经典原味土耳其软糖:把糖粉和玉米淀粉放在碗里混合。把它洒在柜台上。把洛肯混合物放到柜台上。灰尘剪刀(比小刀好用)先把它切成条状，再切成方块。在同样的淀粉混合物中滚动它们。
- 开心果填充版:从烤盘里取出混合物，下面盖着羊皮纸。像普通面团一样擀开。不要做得太薄。把磨碎的开心果放在一端，紧紧地卷起来。涂上糖粉和淀粉混合物，用剪刀剪开。用同样的混合物把它们卷起来就可以吃了。
笔记
冷水测试:在碗里放入冷水。往里面倒一勺糖浆。它在水中会形成一个硬球。当你把它从水里拿出来的时候，它不应该是扁平的，但当你用手指轻轻按压它的时候，它应该是灵活的。如果没有形成硬球，就意味着你需要煮得更久。
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朱莉娅说
我喜欢你的土耳其软糖食谱。用开心果搭配看起来真的很美味!我总是在网上从土耳其订购土耳其软糖，但我也想试着在家里做。谢谢你的食谱!
★★★★★
优素福说
嗨，茱莉亚，在家里做lokum并不像很多人想的那么难。你只是需要一些耐心和时间。
佩内洛普说
今天试过这个。我们不得不将每个段的厨师时间减少15分钟，锅中的位，扫描等的比特是脆皮。希望它在早上结束。它是艰难的糖果是正常的吗？
Shahira kamal说
嗨，Zerrin，我试过这个食谱，我认为玉米淀粉混合物必须分开加热，然后加入糖混合物，你能确认吗??
安娜E.说
你好，我很好奇是否可以把开心果混合到糖果里(我知道在商店里买的)，而不是像你做的那样滚动它。你有什么建议吗?
先感谢您。我想为我的兄弟的生日制作它。
Zerrin说
我还没试过。但我认为你可以。搅拌的时候要快，因为在达到一定温度后，它会很快变稠。
Ruzanna Barczynski说
你好Zerin,
我刚在Fahriye的厨房网站上发现，在糊状混合物中应该只有90克玉米淀粉，而不是11又1/4杯玉米淀粉。这就是为什么我的混合物这么硬…这是解释说。她在成品中涂了11/4的玉米淀粉。
我会再试一次，也许这次会锻炼。
Ruzanna Barczynski说
I wish I can attach pictures i made of my delightful mess Then you will see what I am talking about. What type of corn starch are you using? My Is non GMO corn starch. It was a lot when sugar mixture and corn starch started to thicken up. I took electric mixer to help mixing better and then it started to stick to the bottom of the pot....
是的，我甚至还会说一些土耳其语。我在那里工作时学的，在土耳其酒店做经理之前也学过。我学得很快。我能问一个问题吗?你住在土耳其的什么地方?我在伊斯坦布尔和马尔马里斯。我希望有一天我和我的丈夫也能去那里。
我们保持联系，
谢谢，但我不会试图再次做到这一点
Ruzanna Barczynski说
Merhaba Zerrin,
我做了这种叫不上名字的"土耳其软糖"然后扔进了垃圾桶。它只是非常厚的白色墙纸糊。好像玉米淀粉从来没熟过。难吃的。煮了大约2、5个小时后，它仍然是白色的粘稠的糊状。我觉得11/4杯的玉米淀粉太多了。我看了土耳其频道的视频，他们是如何制作Loukum的他们是透明的金色液体凝胶，不像我的糊状物。请告诉我我做错了什么因为我完全按照你的食谱做了。
请帮帮我，我真的很想学会做这件事。我在美国哪儿都找不到。
谢谢你！
Ruzanna
Ruzanna Barczynski说
你好Zerrin再一次,
我有一个问题。我不明白要多少玉米淀粉在混合物中1杯或1又1/4杯加250毫升水?还是里面有1杯，里面有1/4杯涂涂层?
谢谢你！
Alessandra说
我现在拥有这家食谱的一切。我打算成功。Lokum是我最喜欢的糖果之一，我需要测试我的新糖果温度计。谢谢你的完美借口！
eylemin mutfagi说
Harika görüntüler we Harika bir lezzet。本türkiyede yaşıyorum ama krem tartarı bulamıyorum。Birçok aktara sordum ama yok。
Zerrin说
Teşekkürlereylemhanım。Ben KremTartarıArifoğlununsatışdükkanındanalmıştım。Yaşadığınızehirde varsa oraya bir sorun。
Joy @MytravelingJoys.说
可爱的主意！你的Lokum看起来很棒！我承认我迫不及待想要在下周末回到伊斯坦布尔时买几箱。
让娜说
极好！我昨天昨天与另一个厨师谈论这个。似乎有点劳动，但肯定是爱的劳动。我崇拜土耳其乐趣！谢谢你的发布。