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首页»酱汁和蘸料»如何制作石榴糖浆(石榴糖浆)

发表:2013年9月28日·修改:2022年11月29日通过manbetx2.0手机版

如何制作石榴糖浆(石榴糖浆)

跳转到食谱 · 打印菜谱

让我们学习如何制作石榴糖浆,也被称为石榴糖浆.在家里做这种流行的中东酱非常简单。完全不含着色剂、添加糖和防腐剂。这确实需要一些时间,但不是非常劳动密集型,使它成为完美的天然调味材料。

石榴糖浆在罐子里,勺子在里面。

既然我们已经准备了一个完整的指南解释石榴糖浆是什么,是时候告诉你如何在家里做了。试过一次之后,你会想把它淋在任何沙拉或炖菜上。

石榴糖浆也叫石榴膏或石榴酱。它是我们厨房里的主食,我们经常用。一个辣的ezme沙拉,被称为acili ezme如果没有石榴,糖蜜是不可能和真正的东西一样的,因为真正的东西含有大量的这种独特的成分。

同样,什么是好的土耳其干沙拉就是配方中使用了石榴糖浆。

这种糖蜜绝对会给一些中东菜肴带来额外的魅力,并带来另一种风味。

跳转到:
  • 制作石榴糖浆需要什么?
  • 加不加糖?
  • 如何制作
  • 提示
  • 如何储存
  • 使用
  • 石榴糖浆可以用普通糖浆代替吗?
  • 常见问题
  • 狗万使用石榴糖浆的食谱
  • 配方
  • 评论

制作石榴糖浆需要什么?

在家制作石榴糖浆只需要石榴汁。你可以自己在家榨石榴汁或者买瓶装石榴汁。确保它是纯石榴汁如果你喜欢用商店买的。Pom是推荐的品牌。如果你找到了,你可以使用它。

整个石榴果,有些对半放置在深色背景上。

我们更喜欢自制新鲜石榴汁在家里当我们想摘石榴时我们就买了。我们试着找那些酸的。所以我们买整颗石榴,去掉石榴皮,榨出石榴汁,然后变成这种糖浆。

你不需要糖或柠檬汁来达到正确的稠度制作糖蜜的时候。它是简单地将石榴汁稀释成浓稠的糖浆让它炖2-3小时。

下面你将看到的自制石榴糖蜜配方是在土耳其的村庄里制作的。南方的人有大院子的石榴,他们用这种方法大批量地制作这种浓稠的糖浆。

加不加糖?

传统上,石榴糖浆是不加糖的.这是一种酸的调味品,和柠檬汁的用法类似。所以真正的石榴糖浆是应该是酸的制作过程中使用了最浓郁的石榴。

然而,在所有常用石榴酱的国家,它是不一样的。在波斯和黎巴嫩菜中添加糖主要是为了平衡酸味。如果你想加点甜味,在煮果汁之前加入半杯糖。

此外,它加糖后变稠得更快结果你摄入的糖浆比不加糖时要多。这就是为什么大多数石榴糖蜜品牌都含有糖,这使得它们的价格更低。

如何制作

今天我们来看看如何用几个简单的步骤制作石榴糖浆。这个配方不含添加剂和防腐剂。它有一种美味的酸味和微甜的味道,当与不同的食材搭配时,它是令人惊讶的百搭。

这是两幅拼贴画,展示了如何从石榴皮上去除石榴毛。

取出石榴籽

把石榴切开.把石榴切成两段,width-wise.

握紧石榴的一半,切好的一面朝下。用木勺用力敲打顶部。这会“摇晃”种子,让它们掉到你的碗里。如果你拍得不够用力,绒毛就不会从细胞膜上分离出来。

两张图片的拼贴画,展示了如何从石榴芳毛中去除膜。

去籽并清洗所有的一半。重复这个过程,把所有的籽从果皮上去掉。去掉粘在种子上的白膜。你可以把水倒在种子上,那些白色的薄膜就会漂浮起来。完全丢弃它们。

两张图片拼贴展示如何过滤石榴汁。

制作石榴汁

将石榴籽放入食品加工机或搅拌机中搅拌15秒。你可能需要小批量地工作,这取决于你的食品加工机。

在碗上放置一个细网过滤器,过滤果汁用勺子按purée。丢弃剩下的白色种子。

两幅拼贴画展示如何制作石榴糖浆。

制作石榴糖浆

把果汁倒进深炖锅里。如果你用商店买的Pom果汁,直接倒进锅里。把锅放在中高火上,煮沸。用勺子将表面形成的泡沫丢弃。

做一个石榴减量。煮沸后,将火调至中低。看煮的时候,首先它会变成可爱的粉色,但不够浓(大约2小时后)。

将蓄势待发直到粘稠度变稠成为糖浆,超过一半的液体消失了(它蒸发了)。根据需要调节温度。应该是煨着的,不沸腾。

你会看到,当它慢炖时,粉色会变成棕色。一定要偶尔搅拌一下防止它变成焦糖。

你可以理解,当它看起来像糖浆而不是水的时候,它就达到了正确的稠度。当你看到它盖在勺子背面时,就做好了。非常像manbetx ios制作。

让它冷却并储存在罐子或容器中。

提示

  1. 你可以买纯石榴汁,而不是用石榴籽自己做。它不应该含有任何甜味剂.
  2. 你使用的石榴汁的量可以不同,但这不会改变我们列出的步骤。这只会影响石榴糖浆的最终用量。你用的果汁越多,得到的糖蜜就越多。
  3. 尽管你最后得到的石榴糖浆酱的量听起来很少,记住你一次只使用一点点。这意味着它会持续很长时间。平均来说,你一次只会用一汤匙。
  4. 你可以在食品加工机或搅拌机中制作石榴汁。只是不要太冲动。这样可以混合白膜,并将其苦味融入果汁中。尽可能多地使用干净的种子。
  5. 不要用高温来煮石榴糖浆,以加快煮石榴糖浆的速度。糖浆会烧糊的。用中小火慢慢煮。
  6. 中东菜肴中的石榴糖蜜不含任何糖。它就像柠檬汁一样,有着独特的味道。所以我们在这个食谱中不使用任何糖。
  7. 如果你想让糖蜜更甜,在平底锅中加入半杯糖和5杯石榴汁,一起煮。记住,当你加糖时,它会变稠得更快。大约1个半小时后酱汁就做好了。
石榴糖浆在一个罐子里,用勺子倒进去。

如何储存

你可以把自制的石榴糖蜜放在一个干净的罐子里一年多。把它放在食品储藏室里在室温下或冰箱中.你不需要把它放在冰箱里,它不会坏。

只要记住,你的酱汁在冷藏时可能会变得更稠。如果你把它放在柜台上20-30分钟,你就可以让它恢复正常的稠度。

使用

在做菜谱时,你大约需要1汤匙。所以你的糖蜜会保存很长时间。

传统上,石榴糖浆主要被用作沙拉酱。你可以把它淋在任何蔬菜沙拉上芝麻菜图沙拉.我们很喜欢土耳其豆沙律而且黑眼豌豆沙拉了。

虽然石榴糖浆原本是沙拉酱的配料,但它并不局限于此。你几乎可以在任何使用香醋的食谱中使用它。用它来腌制鸡肉或肉类,作为烤蔬菜或鱼的釉料,淋在炖菜或汤上,给它们带来浓郁的味道。这是很棒的鹰嘴豆泥样了。

如果你是通过加糖来做加糖的,你甚至可以把它淋在甜点上,或者酸奶早餐碗上。此外,你还可以发挥创意,把它用在无尾鸡尾酒或鸡尾酒中。你可能想看看鲍比·弗雷的鸡尾酒配方.

石榴糖浆可以用普通糖浆代替吗?

虽然它被称为糖浆,石榴糖浆酸多甜少.正如我们上面提到的,你可以选择加糖或不加糖。即使是加糖的版本也不如普通糖蜜甜。所以用它来代替不是一个好主意。

常见问题

石榴糖浆会坏吗?

它通常可以保存长达一年而不变质。罐子里的糖蜜只有在与水或其他食物接触时才会变质。

石榴糖浆和石榴糖浆是一样的吗?

是的,这是同一种产品的两个不同名称。它也被称为石榴膏或石榴酱。

狗万使用石榴糖浆的食谱

  • 土耳其Cigkofte
  • Bulgur和扁豆球
  • 晒干番茄酱
  • 漆树洋葱

一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下方留言,让我们知道你的想法。再在Instagram上发张照片@give_recipe所以我们可以看到!

报名免费的GiveRecipe通讯让新的食谱进入你的收件箱!狗万并与我们保持联系脸谱网,Pinterest,YouTube而且Instagram所有最新的更新。

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配方

如何制作石榴糖浆(石榴糖浆)

把石榴糖浆放在罐子里,上面放一个勺子。
打印菜谱

自己制作酸石榴糖浆,只需一种原料:新鲜石榴汁。

  • 作者:manbetx2.0手机版
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:3个小时
  • 总时间:3小时30分钟
  • 产量:1 / 4杯
  • 类别:调味品
  • 方法:保存
  • 菜:土耳其

成分

  • 10个大石榴,约5杯石榴汁(请参阅注1)

指令

如果你用商店买的石榴汁,直接执行步骤7。

取出石榴籽:

  1. 把石榴宽切成两半。

  2. 取半个石榴,放在手上,一面朝下切。你的手指应该放松并分开。把你的手放在一个大的搅拌碗上。现在用一个结实的木勺在石榴顶部轻轻敲几下。不要温柔。你会看到石榴的绒毛从你的手指间释放出来,掉到碗里。

  3. 所有的石榴都重复这个步骤。

  4. 如果你在碗里的石榴籽中看到任何白色的膜,把它去掉。你可以把水倒在种子上,那些白色的薄膜就会漂浮起来。完全丢弃它们。

制作石榴汁:

  1. 将石榴籽放入食品加工机或搅拌机中搅拌15秒。你可能需要小批量地工作,这取决于你的食品加工机。(请参阅注2)

  2. 在碗上放置一个细网过滤器,用勺子按压purée过滤果汁。丢弃剩下的白色种子。

制作石榴糖浆:

  1. 将石榴汁倒入深炖锅中。

  2. 用中高火煮开,偶尔用漏勺把表面的泡沫倒掉。

  3. 煮沸后,将火调至中低。你首先会看到它变成了可爱的粉红色,但它不够厚(大约2小时后)。

  4. 继续小火煮,直到粘稠度变浓,变成糖浆,一半以上的汁都没了(它蒸发了)。根据需要调节温度。整个过程中应该用小火慢炖,而不是煮沸。

  5. 你会看到,当它慢慢煮的时候,粉红色会变成棕色。一定要偶尔搅拌一下,防止它变成焦糖。你可以理解,当它看起来像糖浆而不是水的时候,它就达到了正确的稠度。我们总共煮了3个小时。

  6. 让它冷却并在罐子或容器中储存长达一年。你会得到大约一杯糖蜜。

笔记

  1. 你可以买纯石榴汁如果你想走捷径,就用它吧。确保它不含任何甜味剂。石榴汁的量并不重要,你遵循完全相同的步骤。只是糖蜜的量会有所不同。果汁用得越多,得到的糖蜜就越多。
  2. 当用食品加工机制作石榴汁时,不要太猛.我们不想把白色的硬部分混在毛圈里。否则,你的果汁尝起来会有点苦。

  3. 中东菜肴中的石榴糖蜜不含任何糖。它就像柠檬汁一样,有着独特的味道。所以我们在这个食谱中不使用任何糖。如果你想让糖蜜更甜,把半杯糖和5杯石榴汁混合在平底锅里,一起煮。记住,当你加糖时,它会变稠得更快。大约1个半小时后酱汁就做好了。

  4. 不要试图用高温来加速烹饪过程。应该用中低温慢炖。根据需要调节温度,防止锅里的液体沸腾。

营养

  • 服务大小:1杯
  • 热量:672
  • 糖:157.5克
  • 钠:112.1毫克
  • 脂肪:3.6克
  • 碳水化合物:163.5克
  • 蛋白质:1.9克
  • 胆固醇:0毫克

关键词:如何制作石榴糖浆

这个食谱是你做的吗?

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评论

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    配方评级 ★☆★☆★☆★☆★☆

  1. 伯蒂·辛普森说

    2019年7月6日早上5:29

    你好Zerrin
    很高兴能找到你的食谱。由于石榴不是这个季节的季节,这个配方暂时使用POM果汁有效吗?

    非常感谢你的食谱.....

    伯蒂

    回复
    • Zerrin说

      2019年7月14日下午4:58

      嗨,伯蒂,我从来没有用过POM果汁,所以我不想误导你。它包含什么?只有石榴汁?它可能含有一些保质期较长的化学物质。所以我不确定它能不能做石榴糖浆。够酸吗?如果它和其他果汁一样甜,我就不推荐了。

      回复
  2. 凯瑟琳说

    2018年10月16日下午4点32分

    这真的很有效!我有两种不同的石榴,到目前为止,我用了深红色的,丹丹色的石榴来做糖蜜。第二种是浅粉色,汁水较少——这个配方也适用于这种类型吗?谢谢你!

    回复
    • Zerrin说

      2018年10月21日12点59分

      嗨,凯瑟琳,它应该也适用于那些不那么多汁的石榴,但我猜你最终会得到更少的糖浆。哦,如果太甜了,最后吃起来就像果酱一样。石榴糖浆对我们来说一定很刺鼻。

      回复
  3. Aprajita说

    2017年2月3日上午9:23

    嗨,Zerin,几周前发现了你的博客…享受这一过程,并尝试一些食谱。狗万
    想知道盐在这个食谱中的作用。
    受此启发,将一些剩余的新鲜甜苞叶碾碎,加入碎安纳达纳制成糖浆,以增加酸味和口感。用它来调味…真好吃。(Anardana是干燥的酸石榴籽,通常用于印度烹饪)

    回复
  4. 马蒂说

    2014年2月13日凌晨1点29分

    这看起来真的很有趣。我只有两个问题。A)这个在冰箱里能放多久?
    B)我不认为用新鲜石榴榨汁对我来说是一个可行的选择。我能用瓶装果汁吗?(虽然这似乎是犯罪,因为它是如此美味!)

    回复
  5. 杰基说

    2013年9月29日凌晨1点26分

    非常感谢你的食谱。我终于找到了一罐石榴糖浆,非常贵。我很兴奋,现在我可以自己做了……正好赶上石榴的季节!!你说得太对了,加了它的菜会有很大的不同!

    回复
    • 整洁的迪亚斯说

      2021年9月5日晚上8:07

      我在迪拜买的,很便宜。一瓶就够了。我只在我的脂肪沙拉里放一点。糖蜜的味道还没过去。但那是因为我不常吃沙拉。

      回复
  6. 4月Ozbilgin说

    2013年9月29日12点03分

    嗨Zerrin,
    你做的石榴糖浆真好吃。我一直很好奇这是怎么做的。令人惊讶的是,如此美味和异国情调的东西是这么容易做出来的。谢谢你可爱的帖子!

    回复
  7. 卡琳·安德森说

    2013年9月28日晚上11:03

    我到处找石榴糖浆,终于找到了一些。很高兴能自己做。

    回复

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