让我们在这个夏天学习如何制作番茄酱吧!只要你有好的西红柿和足够的时间,在家里做并不难。无论是晒干还是在烤箱里烤,自制的番茄酱都比商店买的要好得多。
番茄酱domates salcasi是一种主食土耳其菜。我们在一些食谱中用到它狗万汤就像西红柿汤配新鲜西红柿来面食就像奶油番茄酱两边是这样的碾碎的干肉饭。它给人一种浓郁的味道,把任何一道菜都提升到一个全新的水平。
成分
从零开始制作番茄酱时,我们需要两种基本材料。
西红柿:罗马番茄或李子番茄是最好的,因为它们肉质多,种子少。最后你会得到相当数量的糊状物。另一方面,如果你想用漂亮的传家宝番茄,你最终会用更少的番茄酱,因为它们没有那么多肉。它们需要更长的烹饪时间,这样汁液就会蒸发掉。此外,当你使用传家宝番茄时,颜色也不会那么红。话虽如此,味道还是一样的好吃。所以你可以用任何种类的番茄制作番茄酱,但要注意上面的事实。
盐:在制作番茄酱时,我们使用盐主要是作为防腐剂,而不是调味。所以盐的种类很重要。粗盐还有海盐是最好的选择,但要确保它们是纯净的,不含任何添加剂。就像泡绿橄榄,千万不要使用食盐在你自制的番茄酱里。因为食盐含有添加剂,所以它不能起到防腐剂的作用。
如何制作
这是一个简单的番茄酱食谱四个步骤:
首先,准备西红柿。你唯一需要做的就是把它们切成两半或四分之一,一定要去掉茎。把它们放在食品加工机里,分批打成泥。然后把泥倒进一个大锅里,撒上粗盐。
第二,在炉子上煮。用中火加热,不盖盖子,直到西红柿出汁并开始沸腾。继续煮30分钟左右。这将有助于多余的水分蒸发。同时,你会看到上面有泡沫,用勺子把它们去掉。然后,把火调到中低,煮大约40分钟,直到浓稠。让它冷却。
第三,用滤网去皮和籽。要做到这一点,在一个大碗上放一个过滤器。将番茄酱倒入滤网中。用勺子压下酱汁,直到过滤器里只剩下籽和皮。把酱汁倒回锅里。
接下来,把锅放回中火煮40-50分钟,直到它变稠。
最后,把酱汁在太阳下晒干。为此,把酱汁倒在一个或两个烤盘上,薄薄的一层。在太阳下等待3-4天,这取决于外面的温度,直到它变得非常厚。在这段时间之后,你可以把番茄酱放进罐子里。
专家提示:晚上把番茄酱放进去以防受潮。
太阳晒干的替代方法
你所在的地区没有足够的阳光,或者你的房子里没有地方晒太阳?别担心!把煮熟的番茄酱/泥过滤后,有两种方法可供选择:
方法一:继续在炉子上煮酱汁将酱汁过滤后,倒入锅中,用小火继续煮,直到酱汁减少一半以上,变得粘稠。这可能需要几个小时。时不时地搅拌一下。
方法二:在烤箱里烤过滤酱汁后,倒回锅中,用小火炖40-50分钟,直到酱汁变稠。预热烤箱至200 f / 90 c打开风扇。把酱汁倒在一个大烤盘里,烤一烤30分钟。把它从烤箱里拿出来,好好搅拌一下,均匀地摊开,然后放回烤箱。烤3小时每隔30分钟重复同样的步骤。最后你会得到粘稠的糊状物。
在上述干燥方法之后,让番茄酱完全冷却,然后分享到罐子里。
存储
用勺子将自制的番茄酱放入干净的罐子中,每次放入勺子时都要压紧。应该没有气囊了。把表面弄平,倒上橄榄油。油应该完全覆盖它。这样可以防止浆糊暴露在空气中。把瓶盖拧紧。把它储存在冰箱或食品储藏室里,远离阳光。
专家提示:一定要用干净的勺子舀出一些糊状物。勺子不该是湿的。否则,这样会造成膏体表面发霉。
使用
在汤和炖菜中:番茄酱是冬季汤和炖菜的完美配料西红柿汤配新鲜西红柿,鲜蚝菇汤,番茄鸡汤和土耳其白豆炖。在寒冷的天气里喝汤,你会感受到夏天的味道。通过这种方式,你在情感上和身体上都很温暖。你知道冬天的西红柿是那么苍白无味,毫无吸引力,当你在冬天抱怨市场上那些无聊的西红柿时,这个番茄酱就像一个宝藏。
作为早餐或零食:这听起来可能很奇怪,但我们也喜欢它作为土耳其早餐或派对食物!抹一点在一块面包在上面淋一点橄榄油,再撒上香草。享受最快的克罗斯蒂尼!如果你喜欢,你甚至可以在上面放一小块奶酪。如果你要等很长时间吃饭,这也是一种抑制饥饿感的好方法。
酱汁:用它来做美味的酱汁,比如酿葡萄叶,鸡肉土豆配番茄酱和伊玛目巴伊尔迪食谱。它就像罐子里的一种迷人的物质,一旦你打开它,你就想把它加到任何你喜欢的菜里。
如何把它变成番茄酱
用番茄酱做番茄酱超级简单,而且比商店里买的酱汁好吃多了。
首先,将1 / 4杯番茄酱、橄榄油和1杯水放入平底锅中搅拌。用中高火加热,使其沸腾。然后,把火调到中低,用香料(黑胡椒、干百里香或薄荷)、香草(罗勒或欧芹)和蒜泥调味。你可以根据自己的口味决定使用哪种香料和草药。在任何你喜欢的菜里都可以使用这种调味汁。例如,烹饪土耳其肉丸加入番茄酱,把它们变成一顿全新的大餐。
常见问题
多肉的番茄,如李子、罗马番茄或新鲜的萨尔萨番茄是最好的选择。你当然也可以用传家宝番茄,但它们更多汁,所以你最终会得到更少的酱。
可以用番茄酱代替,但是你需要增加番茄酱的量。另一方面,如果番茄酱在食谱中是必不可少的,你最好在平底锅里加一点盐炖番茄酱,直到它变稠。
番茄酱更稠,味道更浓。
它一点也不生。是的,你可以直接吃。把它涂在面包上是一种很棒的小吃。
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配方
如何制作番茄酱
用新鲜多肉的西红柿和盐自制的番茄酱。
- 准备时间:40分钟
- 烹饪时间:45分钟
- 总时间:1小时25分钟
- 产量:1 qtjar1x
- 类别:保存
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
- 115公斤西红柿
- 3汤匙粗盐
- 4汤匙橄榄油(需要储存)
指令
-
- 将西红柿切成两半或四等份,去茎。把它们放在食品加工机里。把它们打成泥,然后倒入一个大锅里。
- 将盐撒在番茄泥上,用中火加热,直到番茄流出汁液并开始沸腾。继续煮30分钟左右。
- 去除泡沫,加热时你会看到顶部有泡沫。
- 把火调到中低,煮大约40分钟,直到浓稠。让它冷却一下。
- 在一个大碗上放一个过滤器。将番茄酱倒入滤网中。用勺子压下酱汁,直到过滤器里只剩下籽和皮。
- 把它倒回锅里。把它煮沸,用中火炖40-50分钟,直到它变稠。它会减少几乎一半。
- 把酱汁倒在一到两张烤盘上,铺成薄薄的一层。在太阳下等待3-4天,这取决于温度,直到它变得非常厚。
- 在这段时间之后,你可以把番茄酱放进罐子里。
- 用勺子把面团转移到干净的罐子里,每次放勺子的时候都要压好。把表面弄平,然后倒橄榄油在上面。把瓶盖拧紧。把它储存在冰箱或食品储藏室里,远离阳光。
笔记
你所在的地区没有足够的阳光,或者你的房子里没有地方晒太阳?别担心!把煮熟的番茄酱/番茄泥过滤后,您可以使用两种替代方法:
方法一:继续在炉子上煮酱汁将酱汁过滤后,倒入锅中,用小火继续煮,直到酱汁减少一半以上,变得粘稠。这可能需要几个小时。时不时地搅拌一下。
方法二:在烤箱里烤过滤酱汁后,倒回锅中,用小火炖40-50分钟,直到酱汁变稠。预热烤箱至200 f / 90 c打开风扇。把酱汁倒在一个大烤盘里,烤一烤30分钟。把它从烤箱里拿出来,好好搅拌一下,均匀地摊开,然后放回烤箱。烤3小时每隔30分钟重复同样的步骤。最后你会得到粘稠的糊状物。
在上述干燥方法之后,让番茄酱完全冷却,然后分享到罐子里。倒入橄榄油涂在表面。
营养
- 服务大小:
- 热量:1378
- 糖:131.2克
- 钠:21178.8毫克
- 脂肪:66克
- 碳水化合物:194.1克
- 纤维:59.9克
- 蛋白质:43.9克
- 胆固醇:0毫克
关键词:番茄酱,番茄酱配方
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海蒂说
太棒了!我住在澳大利亚,这里是我们的夏天。我们家种的西红柿供过于求,所以我一次就把5公斤的西红柿扔掉了。我们现在的温度在30-40度之间,非常适合这个食谱。谢谢你的发帖!
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,海蒂,
不客气!制作番茄酱是我们夏天的日常活动之一。自制的夏季番茄最适合这个食谱!享受吧!
黛安娜说
这个可以放在冰块托盘里冷冻吗?
Zerrin & Yusuf说
是的,你可以把它们储存在冰块托盘里。
怜悯说
嗨!
番茄在加工前可以加胡椒和洋葱吗?
Zerrin & Yusuf说
嗨,仁慈,
我们从不这么做。番茄酱是土耳其的主食,它只含有西红柿和盐。所以从没想过要加其他配料。不确定它们是否会破坏番茄酱的口感和质地。反正也不是番茄酱。
汉娜说
它能保存多久?
优素福说
它可以保存长达一年或更长时间,只要你以正确的方式储存它们。请阅读文章中“如何储存”部分的说明。他们可能会有帮助。
瑞秋说
你好!我对在太阳下晒干面团的过程很感兴趣。你是怎么把虫子赶走的?非常感谢你分享这个食谱!
优素福说
嗨,瑞秋,
谢谢你的关心。我们用一块大奶酪布盖住它。让我们知道结果如何!
苏菲说
谢谢你的食谱
★★★★★
布伦达力士说
谢谢你提供晒干的食谱。布伦达在美国佛罗里达州
马修说
喜欢在太阳下晒干的主意!这就容易多了,因为你不需要仔细观察。而且我更喜欢它的味道。谢谢你的食谱!
★★★★★
优素福说
你好马修!我们喜欢所有晒干的东西!即使是晒干的水果和蔬菜也比新鲜的味道好得多。
凯特Snave说
我尽可能长时间地烤它,然后把它铺在一个稍微涂了油的托盘上,在烤箱里以170度的温度烤它。这样会慢慢蒸发水分。制作水果皮非常相似。
Zerrin说
嗨,凯特,听起来像一个不错的替代在太阳下晒干。谢谢分享。
黛安娜说
西红柿的水可以用来做骨汤!
Zerrin说
嗨,黛安,我们确实没有浪费番茄汁。我们在太阳下晒干它,这样它就会变成厚厚的番茄酱。
罗德里说
哦哦。但是关税是很重要的。Öyle kolay anlatmışsın ki Burada (Tanzanya) domates bolluğu var.Gerçi cam kavanoz bulabilmeyi başaramadım hala ama bulunca ilk iş bu tarif olacak. Cam kavanozlara koyunca konserve işlemi gerekiyor mu? Yoksa bu tarif buzdolabında saklamak için mi?
Zerrin说
Konserve i莴苣,莴苣,莴苣。g 电子信息系统kuruduğundan emin olun veya pişiriyorsanız suyunu çektiğinden emin olun。Kavanozlara doldurunca da en st y zeye birazcık zeytinyaku gezdirirseniz havayla temasyi önlemiş olursunuz。Buzdolabına koymanız gerekmez。