自制土耳其肉丸被称为kofte的是你餐桌上最好的东西。这些辣味鲜嫩多汁。在家里做肉丸比在商店买的肉丸更美味,这已经不是什么秘密了。
土耳其肉丸可以把餐桌变成一顿地道的大餐漆树洋葱,叫做piyaz的土耳其豆沙拉和土耳其冷黄瓜蘸酱又名cacik.它们很容易做,是一顿完美的家庭晚餐。这就是为什么这是我们最受欢迎的产品之一土耳其食品食谱狗万.

我们从一家小肉丸餐厅学会了如何做这么美味的肉丸(小的肉丸总是比大的肉丸更好)。有一天,我们实在是迫不及待地想要他们的鱼丸配方土耳其果仁蜜饼可以作为餐后甜点.厨师真是太好了。他说:“只要你不告诉其他厨师,我就把我的食谱给你。”并补充道:“你不会打算在这里开一家köfte餐厅吧?”
什么是肉丸或肉丸?
Kofte这个词用在土耳其菜肉丸。这是一种球状的碎牛肉。在一个基本的牛肉饼食谱中,碎牛肉、羊肉或这两者的组合与面包屑、洋葱、大蒜和香料混合在一起。然后在烤架、炉子或烤箱上烤成球状。这个国家有无数的品种,其中之一是辣肉丸串.
我们在这里分享最常见的肉丸配方。你可以把这些放在盘子里,旁边放一些皮塔饼,也可以放在三明治面包里,或者用包装纸包起来亚美尼亚式面包或玉米粉薄烙饼.

土耳其什锦肉丸
尽管在肉丸混合物中加入什么香料取决于你的口味,最好的土耳其肉丸含有以下香料:盐、孜然、黑胡椒和干百里香。除了这些,一些肉丸食谱还包括一些香料,比如辣椒粉,红辣椒片,狗万Urfa Biber或者阿勒颇胡椒。这些是我们制作土耳其肉丸时使用的基本香料,但你也可以发挥创意,添加你最喜欢的香料。当我们需要改变的时候,我们有时会加入一小撮肉桂或咖喱粉,但这些都不包括在正宗的土耳其肉丸食谱中。

土耳其肉丸配方配料
我们主要用绞碎的牛肉做,80%是精牛肉。如果你喜欢羊肉的味道,你可以用羊肉和牛肉的组合。这样会变得更潮湿。
除了碎牛肉,我们还会用kofte香料混合物、洋葱(切碎或打成泥)、大蒜和面包屑。你可以用两片碎面包来代替面包屑。妈妈在里面加入了切碎的欧芹,我们也很喜欢。这是经典肉丸的奇妙转变。

最松软的土耳其肉丸的关键成分
除了上面的原料,还有三种原料可以帮助你做出蓬松的肉丸。这些是:小苏打,柠檬汁和水。把这些混合在一个小碗里,倒入碎牛肉混合物。把它们混合起来,让混合物在冰箱里放置至少2-3小时,以达到最佳效果。

如何制作鱼丸配方
这是我们做过的最好的肉丸食谱。如果我们能做到,你也可以。它有五个简单的部分:

首先,在一个大碗里,混合碎牛肉、面包屑、洋葱和大蒜。

加入香料。

第二,在一个小碗里混合小苏打,柠檬汁和水。倒入碎牛肉混合物中。

第三,用手把所有东西混合均匀。揉一分钟左右,放入冰箱冷藏2-3小时。

第四,把混合物滚成球。在一个大盘子上刷一点橄榄油,把每个肉丸子放在上面。橄榄油可以防止它们粘在盘子上。

第五,把肉丸在铸铁锅里分批煮熟。锅里烧热一点油,把肉丸放进去。先用大火煮30秒左右,然后翻面。然后把火调到最低,一直煮到熟,偶尔摇晃一下锅。

土耳其肉丸的小贴士
在家里做这些很简单,但有一些秘密。你觉得自己做的肉丸里总少了点什么。当你从头开始做土耳其肉丸时,你需要知道一些技巧,让它们像你在外面吃的一样美味多汁。
- 土耳其肉丸之所以美味,是因为所用的肉的种类不同。你需要买合适的碎牛肉来做美味的肉丸。忘掉瘦牛肉吧,要20%的脂肪,这意味着80%的瘦肉。你需要脂肪来保持肉丸的内部湿润。
- 买碎牛肉的另一件事是要求现磨的。不要买包装好的碎牛肉在美国,你永远无法确定这些包装里的牛肉是什么类型。而且,长时间放置也不好。最后,要有双份。
- 如此美味的肉丸的关键成分是小苏打.这有助于他们拥有柔情。
- 你需要准备肉丸的混合物让它在冰箱里静置2-3小时.过夜是最好的。
- 你应该把洋葱切成非常细的丁或者把它打成泥。
- 如果你在家没有烤架或烧烤架,做土耳其肉丸最好的方法是用铸铁锅。
- 开始用最高的火烹饪,把它们翻过来,让每一面都能改变颜色,大约2分钟。然后调到最低火,继续煮大约10分钟,直到熟透。
配什么菜
肉丸可能是你可以在外面吃或在家做的最好的土耳其快餐。你可以在全国的每个城市找到它的不同品种。土耳其肉丸是烤制的,配上传统的coban沙拉和肉饭和扁豆在旁边。
土耳其酸奶饼(希腊酸奶饼)与肉丸一起食用是一种不错的点心。其他配肉丸的配料有香草、咸菜、热番茄酱、烤洋葱或炸蚝菇大蒜或辣椒。这些都伴随着酸奶饮料ayran这是一种冷饮,可以和任何肉类搭配。
如果你的家人已经喜欢意大利面和肉丸一起吃,那就把它们一起吃奶油番茄酱宽面条.

牛肉片可以冷冻吗?
土耳其的妈妈们总是把肉丸放在冰箱里,当她们感到难以决定晚餐做什么时,肉丸是她们的第一选择。可以肯定的是,他们的家人会把它吃掉。他们可以用几种不同的方法来烹饪这些肉丸:简单地煎,在铁锅上烤,煮肉丸汤蔬菜和番茄酱由番茄酱制成或者做一个中东烤茄子串.
如何冻结
将碎牛肉混合成肉饼。把它们平铺在一个大盘子上。把它们放在冰箱里15-20分钟。从冰箱中取出,放入冷冻袋中。它们不会这样粘在一起。
你可以直接把肉丸从冰箱里拿出来煮。不需要解冻。你可以想象,在一个繁忙的工作日,当你周围有饥饿的人时,这是多么节省时间和生命。
一旦你尝试了这个食谱,你就不会再想从商店买肉丸了。我强烈建议你做一大堆这样的牛肉饼,然后把它们冷冻起来,作为繁忙的工作日晚餐。有时我会把肉饼做得更大,就像汉堡一样大,把我的土耳其肉丸变成美味的汉堡。
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配方
自制土耳其肉丸丸配方
又辣又多汁的土耳其肉丸。你可以用同样的食谱做汉堡。
- 准备时间:8小时
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:8小时20分钟
- 产量:50肉丸1x
- 类别:晚餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
- 2磅绞牛肉,80%精瘦
- ½杯面包屑
- 2洋葱,切碎或打成泥
- 4蒜瓣,捣碎(可选)
- 1半茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙孜然
- 1茶匙红辣椒片或阿勒颇辣椒,可选
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙辣椒粉,可选
- ¼杯水
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙柠檬汁
指令
- 在一个大碗里,混合碎牛肉、面包屑、洋葱丁和蒜泥。
- 加入香料。
- 在一个小碗里,混合小苏打,水和柠檬汁。把这个倒入碎牛肉混合物中。用手搅拌均匀。揉搓大约一分钟,这样所有东西都能很好地结合在一起。
- 盖上盖子,放在冰箱里过夜或至少2-3小时。
- 把它们卷成肉丸。
- 在铸铁锅或任何不粘锅中加热橄榄油。用大火煮肉丸,不时地翻转或摇晃锅,让四面都煮大约3分钟。不要把锅放得太满,把肉丸分批煮熟,或者留一些冷冻。
笔记
如果你找不到80%的瘦牛肉,可以用羊肉和牛肉的混合物(50%羊肉,50%牛肉)。
准备时间包括在冰箱里等待肉丸。
营养
- 服务大小:6肉丸
- 热量:332
- 糖:2.1克
- 钠:865.2毫克
- 脂肪:23.1克
- 碳水化合物:9.1克
- 蛋白质:20.8克
- 胆固醇:80.2毫克
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比尔说
啊çok harika ya。在空军服役期间,在Türkiye生活了7年。来来回回谈了几次。我喜欢土耳其菜的一切。找到了这个食谱,根据我的记忆做了一些调整。再高兴不过了。科钦lezzetli。加上一点çoban salatasgay,简直就是天堂。她的他们çok teşekkür ederim!!
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
Merhaba法案,
我们很高兴你喜欢我们的köfte食谱。这是土耳其的经典菜肴之一,对吧?和çoban salatasi很搭。谢谢你让我们知道你对这个食谱的看法。
干杯!
比尔说
Bir他们deypil。现在是每周一次。Kesinlikle en iyi güzel!!
珍说
引用我丈夫的话,“哇。哇。哇。”忘了五星吧。我每天都要三个哇。绝对美味。与本网站的cacik一起食用。明天我试着用拉瓦什。非常感谢。
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,珍,
真是莫大的赞美!这对我们来说简直是天籁之音。很高兴你们喜欢我们的鱼丸食谱。这是我们的晚餐食谱之一,我们总是有一些在冰箱里。狗万它们和cacik和lavash很搭。
干杯!
苏珊说
美味!一个大家庭的最爱!谢谢楼主分享
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,苏珊,
很高兴听到你们都喜欢它!
格伦达罗伯茨说
谢谢你!这是一个非常美味的食谱&我会做很多次!
Zerrin & Yusuf说
你好格伦达!听说你喜欢这个食谱,我们很高兴。这是我们的晚餐食谱之一,所以我们总是在冰箱里放一些生的牛膝狗万
如果你能在评论区给我们的食谱打分(星级),我们将非常感激。
干杯!
丽迪雅强说
我儿子在土耳其游学作为他大学学位的一部分。他最近问我是否可以为他做一些土耳其肉丸,他在土耳其的时候吃了很多,非常喜欢。我按照你的食谱加了一些红辣椒片——肉丸变得比他喜欢的更辣。第二批:没有红辣椒片,但我用了红辣椒而不是黑胡椒。还不够辣。尽管如此,他两批都喜欢,所以我仍在寻找适合我们家口味的确切香料组合。
★★★★
苏茜说
今天我要为朋友们做这些!我更喜欢用烤箱。你有烘焙指南吗?谢谢你!
Zerrin & Yusuf说
嗨,苏茜,
希望这不是迟来的回答。你可以在预热好的烤箱里烤到180摄氏度(350华氏度)。把肉丸放在一个大的烤盘上,铺上羊皮纸。烤30-40分钟。把它们放在一层很重要,否则它们可能会释放太多的水。
苏茜说
我烤了40分钟,它们变得完美!!它们很好吃。事实上,今晚我还会为我丈夫做一遍。非常感谢你的回复!
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,苏茜,
我们很高兴你喜欢这个结果。谢谢你回来分享你的经历。希望你丈夫也喜欢。
干杯!
洛娜说
按照食谱做的,除了我没有红辣椒片,所以错过了。我还做成了肉饼,因为我觉得它们更好吃,而且和我们在土耳其吃过的更正宗。我还没来得及离开就开始做了,但它们仍然非常美味!我打印所有我尝试的食谱,狗万并写下我的伙伴的任何评论,因为他是一个挑剔的某某人!这个上面写着“5*盛开的可爱”!This was his favourite meal in Turkey will be done again!!
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,洛娜,
你的评论让我们很开心!很高兴听到你和你的伴侣都喜欢这些肉丸。
谢谢你回来和我们分享你的想法。
干杯!
ETM说
我在看亚历克斯,那个卖法国菜的,在伊斯坦布尔跟一个土耳其女人学做牛肉饼,她说牛肉,猪肉,羊肉,都是好的,脂肪含量应该是30%。她的传统肉丸里肯定有肉桂。但她是土耳其人。这些“肉丸”很少像我们所说的肉丸那样是圆的。更扁平的边缘会变脆(我猜会致癌,但我不在乎!)酥脆的肉边味道很好。
玛琳说
食谱非常经典。肯定有改进的空间。
小苏打——完全没有必要对最终肉丸产品的蓬松没有任何作用,只会导致可能的重大健康问题。小苏打在烹饪和烘焙时应该少量使用,偶尔使用或最好完全避免使用。有无数种方法可以不用它。
最简单的蓬松球的方法已经在你面前了!面包屑。但要明智地使用它,不要只倾倒干的面包屑,因为它们会把肉里的汁液都弄干,最终导致干燥。
相反,取面包屑,加入牛奶,静置直到所有牛奶被吸收,直到你变成蓬松的糊状,所以要多放牛奶。准备好后,把它倒进肉里,和肉混合。
很快你就会意识到苏打水是不够的方法。
脑子正常的人会在每次肉丸交易中都加苏打水毒害家人。也一定要试试这两种方法,并盲折提供给朋友,看看他们会更喜欢哪一种。
即使你用原来的方法跳过苏打水,做两批,一次加苏打水,一次不加苏打水,你也会发现苏打水对厚重的肉没有任何帮助。
★★★★★
月桂树说
小苏打有什么问题?
点说
小苏打不是用来让肉丸变得蓬松的。苏打水的作用是提高肉表面的pH值,使蛋白质更难过度结合,也就是说,防止它们变硬,有助于褐变。
就像你建议的那样,面包屑也有助于保持肉的湿润和嫩滑,只是要注意,添加太多会让小肉丸有面包的口感和味道。(想想糟糕的餐厅/自助餐厅的肉饼,里面放了这么多面包作为延长剂——是的,很嫩——但很无聊)
少量的小苏打可以让面包保持湿润,而不需要使用它到成为延长剂的地步。
如果你想开始进行着信息,如小苏打“可能导致严重的健康问题”请引用链接到特定的科学医疗数据,则透过审查和接受的人花了他们的生活学习的影响我们吃,我做的是人们对这个或那个愚蠢的谣言开始对你的健康有害,唯一得到他们的信息是一些随机的人在facebook或twitter提要。(给网站编辑的旁注-请删除这类东西,没有坏数据的世界已经够糟糕的了)
阿斯卡说
嗨,伙计们!肉丸做得很完美,非常感谢。多汁,味道浓郁。我的家人喜欢他们。我切了一些欧芹,把它也混在肉里
★★★★★
优素福说
很高兴听到你的家人对结果感到满意!欧芹可以增加味道,我们有时也用它。
欢呼,
Zerrin&Yusuf
安娜说
嗨
谢谢你的食谱,如果你没有时间,你能不把它放在卤汁里做吗?我做了,马上煮。
优素福说
嗨,安娜,
是的,你可以马上做这些。我们有时这样做,特别是当我们没有足够的时间。腌制后,肉丸会变得更蓬松、更柔软。但这两种方式都很美味。
帕特说
看起来太棒了!想尝尝我们的圣诞肉丸当零食吗?对蘸酱有什么建议吗?
优素福说
你好帕特!你可以使用土耳其酸奶蘸酱或者一个芝麻酱那也太好了。如果你不喜欢姜黄粉,你可以把它去掉。
头晕说
我没有柠檬汁或百里香,我用苹果醋代替了,然后是za'atar混合(里面有一点漆树),结果很棒!配上黄瓜沙拉,烤圣女果和西班牙干酪。然后出去玩巴尔干音乐,哈哈。
★★★★★
优素福说
嗨晕!食谱上有很大的变化。谢谢分享!我们热爱巴尔干音乐,让我们一起跳舞吧,哈哈!
苏珊娜说
看起来太好吃了!你建议怎么用烤箱而不是平底锅煎?
优素福说
你可以把鱼片单层放在烤盘上,然后在200摄氏度的预热烤箱中烤大约30分钟左右。
苏茜说
烘焙时是否建议用锡纸覆盖?
Zerrin & Yusuf说
不需要遮住它们。如果盖上盖子,就会被蒸熟。如果你想让它们有烧烤或油炸的味道,可以不盖盖子烤。希望这些能有所帮助。
艾米丽说
如此简单,如此惊人!这些将轮流成为我的家庭最爱。
★★★★★