自制土耳其肉丸被称为kofte的东西是你餐桌上最好的东西。它们又辣又嫩又多汁。在家做比商店买的更美味的肉丸已经不是什么秘密了。
土耳其肉丸将餐桌变成一场真正的盛宴漆树洋葱,土耳其的豆子沙拉叫做piyaz和土耳其凉拌黄瓜。它们很容易做,是一顿完美的家庭晚餐。这就是为什么这是我们最受欢迎的土耳其食物食谱狗万。
我们从一家小肉丸店学会了如何制作如此美味的肉丸(小的总是比大的做得好)。有一天,当我们在享受的时候,我们迫不及待地问他们的koffte食谱土耳其果仁蜜饼作为餐后甜点。厨师真是太好了。他说:“只要你不告诉其他厨师,我就把我的食谱给你。”并补充道:“你不会打算在这里开一家köfte餐厅吧?”
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什么是Kofta或Kofte?
Kofte这个词用在土耳其菜肉丸。这是一个球状的碎牛肉菜。在基本的kofte食谱中,碎牛肉、羊肉或两者的混合物与面包屑、洋葱、大蒜和香料混合在一起。然后搓成球状,放在烤架上、炉子上或烤箱里烤。这个国家有无数的品种,其中之一是辣肉饼串。
我们在这里分享最常见的炸肉饼食谱。你可以把这些放在盘子里,旁边放一些皮塔饼,或者放在三明治面包里,或者用亚美尼亚式面包或玉米粉薄烙饼。
土耳其kotta香料混合
虽然在炸肉饼混合物中加入什么香料取决于你的口味,最好的土耳其软干酪有以下香料:盐、孜然、黑胡椒和干百里香。除此之外,一些炸肉饼的食谱还包括一些其他的香料,比如辣椒粉、红辣椒狗万片、Urfa Biber或者阿勒颇胡椒。这些都是我们制作土耳其肉丸时使用的基本香料,但你也可以发挥创意,加入你喜欢的香料。当我们需要改变口味的时候,我们有时会加一点肉桂或咖喱粉,但这些都不包括在正宗的土耳其炸肉饼食谱中。
土耳其Kofte配方配料
我们通常用绞碎的牛肉做,其中80%是瘦牛肉。如果你喜欢羊肉的味道,你可以用羊肉和牛肉的组合。那样它会变得更湿润。
除了碎牛肉外,我们还会使用kofte香料、洋葱(切碎或搅成泥)、大蒜和面包屑。你可以用2片面包代替面包屑。妈妈在混合物中加入切碎的欧芹,我们也很喜欢。这是对经典肉丸的绝佳诠释。
松软的土耳其软奶酪的关键原料
除了上面的配料,还有三种配料可以帮助你做出蓬松的肉丸。它们是:小苏打、柠檬汁和水。在一个小碗里混合这些,然后倒入碎牛肉混合物。将它们混合在一起,让混合物在冰箱中放置至少2-3小时,以达到最佳效果。
如何制作Kofte配方
这是我们做过的最好的卡夫特食谱。如果我们能做到,你也可以。它有五个简单的部分:
首先,在一个大碗里,混合碎牛肉,面包屑,洋葱和大蒜。
加入香料。
第二,在一个小碗里混合小苏打、柠檬汁和水。把它倒入碎牛肉混合物中。
第三,用手把所有的东西搅拌均匀。揉约一分钟,放入冰箱冷藏2-3小时。
第四,把混合物揉成球状。在一个大盘子上刷一点橄榄油,把每个肉丸放在上面。橄榄油可以防止它们粘在盘子上。
第五,在铸铁锅里分批煮肉丸。锅里热一点油,把肉丸放进去。先用大火煮30秒左右,翻面。然后把火调到最低,直到煮熟,偶尔摇晃一下锅。
关于土耳其肉丸的小贴士
在家里做这些很简单,但有一些秘密。你总觉得自己做的手绢里少了些什么。当你从头开始做土耳其肉丸时,你需要知道一些技巧,让它们像你在外面吃的那样美味多汁。
- 让土耳其肉丸如此美味的是所使用的肉的种类。你需要买合适的碎牛肉来做有味道的肉丸。忘记瘦牛肉,要求20%的脂肪,也就是80%的瘦肉。你需要脂肪来保持肉丸的内部湿润。
- 买碎牛肉的另一件事是要新鲜的。不要购买包装好的碎牛肉你永远无法确定这些包装里的牛肉是什么类型的。而且,长时间放置也不好。最后,用双磨。
- 制作美味肉丸的关键原料是小苏打。这有助于他们保持温柔。
- 你需要准备肉丸混合物让它在冰箱里静置2-3小时。过夜是最好的。
- 你应该洋葱切成细丁或者弄成泥。
- 如果你在家,没有烧烤架或烧烤架,烹饪土耳其肉丸最好的方法是用铸铁锅。
- 用最高的火煮,翻面,让每一面都变色,煮2分钟。然后把火调到最低,继续煮10分钟,直到煮熟。
搭配什么
肉丸可能是最好的土耳其快餐,你既可以在外面吃,也可以在家做。你可以在全国每个城市找到它的几种品种。土耳其肉丸是烤制的,配上传统的coban沙拉和饭配碎牛肉和扁豆在旁边。
土耳其奶酪(希腊tzatziki)和肉丸一起吃是一道不错的点心。配肉丸的其他配菜有香草、泡菜、热番茄酱、烤洋葱或炒平菇大蒜或辣椒。这些都伴随着酸奶饮料ayran这是一种冷饮,可以搭配任何肉类菜肴。
如果你的家人喜欢意大利面和肉丸一起吃,那就和它们一起吃吧奶油番茄酱意式宽面。
Kofte能被冷冻吗?
土耳其的妈妈们总是在冰箱里放肉丸,当她们决定晚餐做什么时,这些是她们的第一选择。他们的家人肯定会吃掉它。他们可以用几种不同的方法来烹饪这些软肉丸:简单地煎一下,在铁锅上烤一下,煮一下肉丸汤蔬菜和番茄酱是用番茄酱做成的或者做一个烤箱里的中东茄子烤肉串。
如何冻结
将碎牛肉混合物做成肉饼。把它们平铺在一个大盘子上。把它们放在冰箱里15-20分钟。从冰箱里拿出来,放进冷冻袋里。它们不会这样粘在一起。
你可以直接把肉丸从冰箱里拿出来煮。不需要解冻。你可以想象,在繁忙的工作日里,当你周围有饥饿的人跑来跑去时,这是多么节省时间和生命。
一旦你尝试了这个食谱,你就不会再想从商店买肉丸了。我强烈建议你做一大批这样的羊肉饼,冷冻起来,在繁忙的工作日晚餐时享用。有时我会把肉饼做得更大,就像汉堡一样大,然后把我的土耳其肉丸变成美味的汉堡。
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配方
自制土耳其肉丸丸配方
辛辣多汁的土耳其肉丸。你可以用同样的食谱做汉堡包。
- 准备时间:8小时
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:8小时20分钟
- 产量:50肉丸1x
- 类别:晚餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
- 2绞碎的牛肉,80%瘦肉
- ½杯面包屑
- 2洋葱,切碎或捣成泥
- 4蒜瓣,捣碎(可选)
- 1半茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙孜然
- 1茶匙红辣椒片或阿勒颇辣椒(可选)
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙辣椒粉,可选
- ¼杯水
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙柠檬汁
指令
- 在一个大碗里,将牛肉碎、面包屑、洋葱丁和蒜泥混合。
- 加入香料。
- 在一个小碗里,混合小苏打,水和柠檬汁。把这个倒入碎牛肉混合物中。用手搅拌均匀。揉大约一分钟,这样所有的东西都混合得很好。
- 盖上盖子,放在冰箱里过夜或至少2-3小时。
- 把它们卷成肉丸。
- 用铸铁平底锅或不粘锅加热橄榄油。用大火煮肉丸,不时翻动或摇晃平底锅,这样每一面都能煮3分钟左右。不要把锅挤得太满,分批煮肉丸直到它们吃完,或者留一些冷冻起来。
笔记
如果你找不到80%的瘦牛肉,可以用羊肉和牛肉的混合物(50%羊肉,50%牛肉)。
准备时间包括在冰箱里等待肉丸。
营养
- 服务大小:6肉丸
- 热量:332
- 糖:2.1克
- 钠:865.2毫克
- 脂肪:23.1克
- 碳水化合物:9.1克
- 蛋白质:20.8克
- 胆固醇:80.2毫克
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雪莉说
这绝对是完美的!这是我在家常菜中做过的最接近我在土耳其非常喜欢的最基本的kofte (kofte有很多种,总有一天我会把它们都做出来)。我只有一磅碎牛肉,所以我把食谱切成两半——一点问题都没有。同样,我也不确定小苏打的味道如何,但它有助于复制那种有点弹性的口感。制作和食用这道克夫特干酪是又一个隔离区沉闷的周一的亮点。我搭配了一些通心粉和奶酪,然后吃了一份蔬菜沙拉,以保持清淡和平衡。谢谢你的食谱!
★★★★★
优素福说
你好,雪莉!很高兴听到你喜欢我们的卡夫特食谱!配着通心粉和奶酪一起吃真是太棒了!蔬菜沙拉配上这些肯定是必须的!感谢您的反馈!
查拉说
这些太棒了!比我最近做的肉丸多了一点,但就像我突然回到了伊斯坦布尔!
★★★★★
赫勒说
这些肉丸太棒了!我昨天为我们的土耳其朋友做了这个食谱,并配上了黄瓜酱。大家都很喜欢!谢谢你的食谱!现在我要多做一些,冷冻起来以后用。
★★★★★
杰米说
你好,
我为我的男朋友和我自己制作了köfte,我必须说它很受欢迎!它尝起来就像我们在一家正宗的土耳其餐馆!小苏打和柠檬会使肉柔软多汁。从没想过会这么好。谢谢楼主的分享!会是我家的主食。
含有杏仁的说
1978年在奥斯陆,当我八岁上二年级的时候,我们班来了一个新来的女孩。她来自土耳其,是我见过的最有异国情调的人。1978年的挪威没有多少外国人!有一天,她妈妈来到学校,给我们大家带来了土耳其肉丸,我这辈子从来没有吃过这种味道!我试过复制,但从未成功,直到我给了你的食谱尝试,我真的认为我搞定了!谢谢你!它们几乎和我记忆中的一样美味,如果你把它们从粉红色的怀旧中剥离出来,它们也一样美味:-)
Zerrin说
谢谢你,阿曼达,和我们分享你的回忆。肉丸是土耳其妈妈的最爱之一,因为没有孩子会拒绝这些!很高兴听到你喜欢我的食谱!
日本岛说
我喜欢软柿子,但在我看来,做软柿子是很可怕的。
我不喜欢碰生肉,也不喜欢洗碗,我不喜欢把它们揉成球,也不喜欢站着半个小时煎,有没有更简单的方法来做kofte,我不知道?
Zerrin说
也许你可以在做手绢的时候戴上厨房手套。如果你不喜欢油炸,你可以在烤箱里烤。
娜塔莉-土耳其旅游博客说
我喜欢软软,但是我在无数次尝试后发现屠夫做的软软总是比我做的好,所以我买现成的。作弊,我知道!
李尔妈妈说
我妈妈有自己的生意,所以她正在研究如何做肉丸
苏菲说
你的肉丸看起来很好吃!!我也是,我做了这样的小球,包括柠檬皮和柠檬汁!!我喜欢肉的味道!!
纠结的面条说
这些肉丸看起来很好吃!虽然现在还不够热,不能在外面烤,但我想在明火上烤这些东西一定很棒!
lisaiscooking说
很有趣的是用了柠檬。它们看起来棒极了!
Reeni说
我从一开始就是肉丸爱好者!这些看起来很好吃!!
莎拉说
我就是喜欢肉丸子,我一定要尝尝你做的。它们看起来很好吃。
娜塔莎- 5星吃货说
因为我丈夫不喜欢番茄酱,我总是给他做瑞典肉丸,但现在我了解了köfte,我将为他做,我知道他会喜欢这些!谢谢你的食谱!
OysterCulture说
哈,我喜欢软绸,它在波斯也很受欢迎,这是我从朋友那里简单学到的。我迫不及待地想尝尝你的版本——你知道我可能会在2009年剩下的时间里做土耳其菜,以跟上你提供的所有这些美妙的食谱吧?狗万