什么是硬小麦?有哪些不同类型的磨粉?用途是什么?今天让我们一起学习关于碾碎小麦的所有知识吧!看看如何用两种简单的方法烹饪各种类型的小麦:在炉子上浸泡和烹饪。这两种方法都非常简单!

由于其惊人的坚果风味,碾碎小麦一直是人们喜爱的食物之一土耳其的食物.这种多用途的谷物可以用于许多菜肴,比如我们的美味碾碎的干肉饭或者著名的调味包装土耳其tabouleh kakhsir.你试过bulgur吗?查看我们的最佳散装面粉食谱狗万挑一个试试吧!
什么是碾碎小麦?
Bulgur是一种从全麦粒中提取的产品,也被称为谷粒。谷粒是含有胚芽、麸皮和胚乳的有壳的谷粒。这些燕麦半熟(半熟)和干。然后它们被碾碎成不同大小的小麦。是煮还是泡小麦取决于它的大小。
Bulgur通常是由硬质小麦,但也可以来自各种其他类型的小麦谷物。它可能会与小麦浆果混淆。它们之间的主要区别是干干是煮熟的小麦浆果是原始的。
多年来,保加利亚小麦一直被用于中东美食的许多美味食谱中,但现在它也被世界其他地方所发现。狗万bulgur最近如此受欢迎的最大原因之一是因为它富含营养!
碾碎小麦含有多种维生素和矿物质。它也是最好的低碳水化合物谷物之一,富含纤维。更重要的是,它比糙米更美味,更容易烹饪。
我们经常被问到一个大问题:干麦片有麸质吗?不幸的是,考虑到它是一种基于小麦的产品,它确实含有麸质,所以我们不推荐它用于无麸质饮食。

散装货的种类
保加利亚小麦可以在两种不同的颜色:红色和白色。白色块茎和红色块茎实际上是同一种产品在美国,唯一的区别是小麦的种类,小麦的颜色是由小麦制成的。
正如我们已经提到的,白色的硬粒主要来自于略带黄色的硬粒小麦。红小麦碾碎料来自红全麦品种。
保加利亚小麦可以加工成4种不同的尺寸:细粒、中粒、粗粒和极粗粒。
细碾碎,也作“快熟的碾碎的”或“特优碾碎的”,是你能找到的最小的尺寸。我们在土耳其语中称之为' ince bulgur '。当然,与其他中等和粗糙的版本相比,这种大小可以让它煮得最快。优质磨碎面粉在土耳其美食中有特殊用途。
媒介碾碎可能是最容易找到的。这些颗粒比细块状的稍微大一些,但你仍然可以浸泡它。许多人喜欢泡着吃,而另一些人则喜欢在炉子上煮。这两种方法都很有效。你可以在做汤或抓饭的时候用中等大小的碎面粉。
粗的和非常粗的碾碎物是你能找到的最大的尺寸,自然需要更长的时间来烹饪。烹饪这些硬块状的类似烹饪小麦浆果而且不适合浸泡法,只能在炉子上煮。在土耳其菜中,粗的和非常粗的磨粉(英航ş英航ş我碾碎)是做肉饭的最佳选择。
如何完美烹饪保加利亚干

煮干面包从来没有这么快这么容易!下面我们将分享两种烹饪方法。细粒和中粒磨粉可以浸泡,粗粒和极粗粒磨粉必须煮沸。无论你选择哪种烹饪方法,你的谷物都将被完美地烹饪成各种各样的粗粮食谱!狗万
浸泡法:
首先,把原料混合起来。在一杯热水中浸泡一杯上等或中等大小的硬块儿。加入盐和橄榄油,搅拌混合,让它盖上盖子休息。
精磨粉浸泡时间:10分钟
中泡时间:15分钟

在泡小块儿或中块儿的时候,你可以在碗里加入你喜欢的香料,让它有辣味。我们喜欢加辣椒粉、黑胡椒和干薄荷。

其次,蓬松和发球。磨碎后,用叉子轻轻弄松,然后再用在另一个食谱中,或者就这样吃。我们通常把它们和几种草药结合起来,作为午餐或配菜。
注意:千万不要用冷水浸泡上等或中等大小的硬碎末。这根本不管用!把它浸泡在热水中,比如白开水、鸡汤或蔬菜高汤。一定要用隔热碗。

沸腾的方法:
对于粗粮和极粗粮,我们需要这种基本的烹饪方法。煮干面粉几乎是一样的烹饪无麸质荞麦.将1杯粗的或非常粗的碾碎面粉与2杯热水混合,放入有盖子的锅中。加入盐和橄榄油,将混合物煮沸。

煮沸后,将火降至最低,盖上盖子煮15分钟或直到水被吸收。

粗粮煮熟时间:15分钟
极粗碾碎料烹饪时间:20分钟
第二步,让磨粒休息和蓬松。一旦磨块完全煮熟,从火上拿下来,让它再休息15分钟。用叉子把硬面包弄松,作为配菜。
注意:你可以在你的电饭煲了。如果你想这样做,一定要使用白米来烹饪碾碎。
Bulgur水比
谷物越小,它能吸收的水分就越少,最终你需要的水分就越少。压碎机的水比由压碎机的大小决定。
精、中散装:1:1比例。你需要1杯水和1杯麦芽。
粗粮和极粗粮:1:2的比例。你需要煮这些类型的硬面包更长的时间,因此他们吸收更多的水。对于这些,你可以用1份硬糖加2份水。
如果你的水已经完全吸收之前,碾碎面粉已经煮熟了,只需再加一点,继续直到碾碎面粉完全煮熟。如果在碾碎小麦变软后还有多余的水分,你可以把它排掉。

专家建议
- 这个食谱和方法的神奇之处在于它们的可定制性。代替水,你可以用蔬菜、鸡肉或牛肉高汤增加额外的风味。
- 您还可以添加任何类型的香料或香草你会喜欢的。香料可以在你开始浸泡或煮沸碾碎小麦之前加入,而香草可以在食用前加入新鲜的。
- 在烹调粗粮和特粗粮时,可以用黄油代替橄榄油。但是,对于细碎和中等碾碎粉不要这样做,因为这会对它们的质地产生太大影响。
- 当你泡干面包的时候,用厨房毛巾盖住碗.这将有助于磨碎鱼更好地吸收水分。
- 如果你的水已经被完全吸收在碾碎之前,加入一点点额外的热水,让它再浸泡几分钟。
- 在你的磨碎面包完全煮熟和起毛后,让它冷却,然后把它放在一个密封的容器里,然后把它放在冰箱里。这样你就可以随时在沙拉或汤中使用它。

使用
在中东烹饪中,不同类型的碾碎小麦被用于不同和特定的碾碎小麦食谱。狗万
在土耳其美食中,最常见的细磨磨碎的菜肴是Bulgur沙拉,命名为kakhsir,Bulgur扁豆球食谱和被称为cig kofte的素食球.在制作碾碎沙拉和碾碎扁豆球时,要浸泡好碾碎扁豆。但在制作香烟时,它甚至没有浸泡。你把它和一些番茄酱和香料揉在一起,它就在你手中“煮熟”了。
虽然不是传统用途,但我们喜欢在早餐食谱中使用精细或中等大小的碾碎面粉狗万这个早餐碗里有硬麦片.
可采用中粗碎或粗碎manbetx.com或在填充葡萄叶用米饭混合。你甚至可以准备一种被称为boza的传统饮料加中等大小的散装啤酒。
中等,粗,极粗的碾碎料最好用于保加利亚大米抓饭可以作为配菜,也可以和鸡肉一起作为正餐。鸡翅配干面包是我们工作日的经典晚餐之一。这种硬块儿很适合做汤扁豆干汤.
简而言之,你可以将bulgur与任何你想要的东西结合起来,从汤、炖菜到沙拉和早餐碗。你甚至可以用它来制造boza食谱这是土耳其一种独特的发酵布丁状饮料。
如何储存
你可以在室温下将未煮熟的干块茎存放在干燥的地方。把它放在罐子里或放在包装里。
煮熟后要保存,首先要让它完全冷却。然后将其放在密封容器中,在冰箱中保存最多4天,或在冷冻室中保存最多3个月。
常见问题
细粒小麦和中粒小麦不需要煮熟,可以浸泡。另一方面,粗糙和非常粗糙的碾碎小麦必须在炉子上烹饪。
要算出每人需要煮多少生小麦,每人大约四分之一杯。所以1杯生小麦就足够4个人吃了。
虽然硬豆角确实含有蛋白质,但它的主要分类是复合碳水化合物。如果你想知道碾碎小麦是否健康,是否含有碳水化合物,不要担心,因为它仍然是一种营养丰富的全麦谷物。
Bulgur有一种略带坚果和泥土的味道,几乎有嚼劲,非常适合与鸡肉或肉类菜肴搭配。
碾碎小麦最有可能出现在谷物区。如果你不确定在哪里,那就去找意大利面或米饭吧。
结实的小麦替代品肯定是粗麦粉或藜麦。它们的烹饪方法相似,味道和质地相似,也可以用在相同的食谱中。狗万然而,Bulgur并不是无麸质的!

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配方
如何烹饪保加利亚小麦(细粒和粗粒)
细碎、中碎、粗碎、极粗碎的基本烹饪方法。
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:15分钟
- 总时间:20分钟
- 产量:41x
- 类别:配菜
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
- 1杯碾碎的干
- 热水(1杯为精细和中等类型。粗型和极粗型2杯)
- 1茶匙盐
- 2汤匙橄榄油
可选:
- 黑胡椒粉
- 辣椒粉
- 干薄荷
- 切碎的香菜
指令
鲜嫩干(红色或白色):用1杯热水浸泡1杯硬糖。撒上盐,加入橄榄油。搅拌一下。盖上盖子休息10分钟。
中碾碎的:用同样的方法处理细磨粉。盖上盖子静置15分钟。
粗碾碎的:在一个小平底锅里放入一杯干麦片和两杯热水。加入橄榄油。把它煮沸,然后把火调到最低。盖上盖子煮15分钟或直到水被吸收。关火,静置15分钟后食用。用叉子把它弄松,然后就可以享用了。
极粗碎干:用同样的方法处理粗碎料。煮20分钟。
笔记
- 这些都是煮干面包的基本步骤。你可以根据自己的喜好定制它。例如,你可以用蔬菜高汤或鸡肉/牛肉高汤来代替普通热水。此外,你还可以添加任何你喜欢的香料或香草。我们在上面列出了我们的目标。
浸泡时最好用厨房毛巾盖住碗。这有助于磨碎鱼更好地吸收水分。
如果泡干或煮熟后硬骨粉不够软,可以再加一点热水,几分钟后让它吸收。
如果你愿意,你可以用黄油代替橄榄油来烹饪粗粮和非常粗粮。但是,我们不建议用这种方法来处理优良的硬块。
当你烹饪粗粮或中等粗粮时,让它在食用前休息15分钟。
煮干后,你可以把它储存在密封的容器中,并在需要时使用,在沙拉,汤或作为它。
营养
- 热量:120
- 糖:0.1克
- 钠:587.6毫克
- 脂肪:0.5克
- 碳水化合物:26.6克
- 蛋白质:4.3克
- 胆固醇:0毫克
关键词:碾碎小麦,如何煮碾碎小麦,细碾碎小麦,粗碾碎小麦
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迈克尔·默里说
你只需要知道营养价值,如何烹饪,判断液体与谷物的比例,以及如何计算每份未煮熟的谷物。
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Dibbs说
你说把上等或中等大小的啤酒泡在冷水里不管用,但我这样做了30年,对我来说总是有效的。
埃里克说
我有一袋上等保加利亚小麦。我不知道怎么做,直到我看到这个帖子。喜欢把它泡在水里“煮”这个主意。再加些吃剩的豆子进去。
★★★★★
优素福说
嗨,埃里克,很高兴你找到了我们的终极bulgur帖子。浸泡是最好的方法。你可以随心所欲地使用它。