Hamsi Tava(炸鳀鱼)是最受欢迎的土耳其凤尾鱼食谱.它非常容易制作,只需要不到10分钟。我们只用玉米粉和盐裹住新鲜的凤尾鱼,然后把它们炸得酥脆。你可以配洋葱和柠檬角。
什么是土耳其哈姆西?
Hamsi也被称为欧洲凤尾鱼。这是一种饲料鱼,一种小鱼,在土耳其的黑海沿岸很有名。黑海(卡拉Deniz)位于土耳其北部,以凤尾鱼而闻名。
这不是一种一年四季都能找到的鱼。火腿季节从11月开始,一直持续到2月底。在这几个月里,海水中的冷水有助于火腿鱼的生长,使其变得更油,这意味着更美味。
黑海也是土耳其北部地区的名字,凤尾鱼是该地区的国鱼。这里的当地人用几种方式使用hamsi。Hamsili pilav(凤尾鱼和醋栗饭)hamsi病重şu(玻璃罐里的鳀鱼腌菜),hamsi bugulama(蒸鳀鱼),hamsi guvec(炖凤尾鱼)和hamsi tava(炸凤尾鱼)只是其中的一小部分。他们总是提供玉米面包搭配所有的鱼菜。
在这些凤尾鱼菜肴中,最著名的是火腿塔瓦在全国都很有名。它是冬季餐桌上的一道佳品。
在伊斯坦布尔,尤其是加拉塔大桥附近,Karaköy和Eminönü,你可以找到一些舒适的地方,出售火腿或鲭鱼的烤鱼或炸鱼三明治,bal kıekmek在土耳其。他们也用炸凤尾鱼做三明治。这些三明治的其他配料只有洋葱和欧芹。
你为什么要做这个食谱?
- 这是一个又快又容易新鲜凤尾鱼的食谱。制作不到10分钟,不需要大量的工作。
- 这是一个健康凤尾鱼食谱.这些小凤尾鱼富含营养。
- 这些都是最好的海鲜开胃菜之一这可以作为一顿饭。
- 他们是口感爽脆,清淡可口.完美的享受一杯冰啤酒。
- 你可以直接吃,也可以做一个简单的三明治加洋葱和欧芹。
关于配料
做这道火腿酱的食谱,你只需要三种材料(加上盐);凤尾鱼,玉米粉和煎炸油。
- 凤尾鱼:做这个炸火腿的食谱,你绝对应该用新鲜的内脏整个凤尾鱼或新鲜凤尾鱼片(当骨头被移除时)。这些鱼的骨头非常小,可以食用,所以你真的不需要把它们取出来。如果你问“我可以用罐装或罐装凤尾鱼来做这个食谱吗?”,答案是否定的。你必须用新鲜的凤尾鱼。
- 燕麦片:玉米粉(没有玉米淀粉)是一种很棒的产品,可以帮助你做出超级酥脆、漂亮的金黄色的蛋糕。你也可以用普通面粉来代替,但我们总是发现玉米粉会让炸凤尾鱼或任何小鱼更轻、更脆。我们的外套鱿鱼圈和玉米粉是同样的原因。
- 炸油:最后,你需要一些煎炸油。我们建议使用中性风味的油,比如葵花籽油或植物油。它们也更实惠。如果你想的话,也可以用橄榄油。
凤尾鱼和沙丁鱼是同一种鱼吗?
不,他们不是。凤尾鱼比沙丁鱼小。它们里面有红色的肉,而沙丁鱼的肉是白色的。此外,凤尾鱼的味道比沙丁鱼更浓。
话虽如此,在这道菜中你可以用沙丁鱼代替凤尾鱼。虽然味道不同,但沙丁鱼和凤尾鱼的油炸方法是一样的。
如何烹饪哈姆西塔瓦?
如果你想学习如何烹饪凤尾鱼,那么这个简单的火腿塔瓦就是为你准备的!你只需要三种配料(加上盐),几分钟就能做好!这些炸凤尾鱼可以直接吃,也可以放在三明治里吃。
- 准备凤尾鱼和玉米粉首先,确保你的凤尾鱼(hamsi鱼)是干净的。将新鲜的凤尾鱼用冷水冲洗干净,放入滤网沥干水分。
同时,把玉米粉放在盘子或碗里,加入海盐或食盐。将它们充分混合,形成均匀的调味混合物。
- 把凤尾鱼裹上一层;洗净的凤尾鱼沥干水分后,把每条鱼都涂上玉米粉混合物。一定要把它们裹好,然后把它们放在玉米粉(或面粉)里,直到你准备好煎它们。
- 炸凤尾鱼:你可以浅炸或深炸新鲜凤尾鱼。用中火加热锅里的油。加一撮盐来测试油是否足够热。如果马上开始咝咝作响,说明油够热了,可以煎了。
- 然后,把凤尾鱼放入预热过的油中煎一下每边1分钟或者直到它们变成金色。做完后,用漏勺把它们放到纸巾上,沥干多余的油。
- 火腿塔瓦配上新鲜切碎的欧芹、柠檬角和洋葱片。
变化
有几个哈姆西食谱的变化.这主要与你如何烹饪有关。
涂有面包屑的炸凤尾鱼:
这是一个意大利技术用来做炸凤尾鱼。基本上,这些是涂上一些面粉,然后放入调味蛋液中。涂上涂层后,立即放入预热过的油中油炸。
这种技术为你提供了更多的涂层(面包屑),让这些鱼更有质感。我们还喜欢它的一点是,你可以用磨碎的香料给鸡蛋调味,最终给凤尾鱼调味。
凤尾鱼在空气炸锅里
对于这种方法,您可以按照我们描述的方法准备凤尾鱼在我们上面的食谱中。此外,你可以在它们的两面都喷上油在预热好的油锅里煎大约10分钟在350ºF(180ºC)。
然后,把它们翻过来,或者摇一摇篮子。让它们再煮5分钟,或者直到它们变得酥脆!
烘焙的凤尾鱼:
要制作烤箱烤凤尾鱼,只需将它们放在烤盘或烤盘上用盐、橄榄油和柠檬汁调味。你也可以随意加一些蒜末和欧芹。然后,让它们在400ºF(200ºC)的温度下烤大约30分钟。不像炸凤尾鱼,这些是不是酥脆,而是味道十足!
专家建议
- 如果你买的新鲜凤尾鱼没有清洗或去内脏,你可以自己做。把头往下拉。然后用拇指把内脏拉到尾巴上。它们的骨头是可以食用的,所以你不需要把它们取出来。
- 确保每条鱼都裹上一层调味的玉米粉或者普通面粉。否则,你的凤尾鱼不会炸得均匀,也不会像你想要的那样酥脆。
- 玉米粉和玉米粉不一样。玉米粉呈黄色,质地粗糙或细腻,而玉米粉呈白色,质地与普通白面粉相似。玉米粉也被称为玉米淀粉,通常用于增稠酱汁。
- 不要把煎锅塞得太满烹饪凤尾鱼的时候。这将导致一些人煮过头,而另一些人煮得不够熟。
- 记住这一点哈姆西鱼煮得快。他们每边只需要一分钟!所以,注意不要煮过头,否则,它们会变得太脆,你就尝不出肉的味道了。
- 炸完凤尾鱼后,把它们移到厨房毛巾上,这样多余的油就可以沥干了。然后,如果需要的话,你也可以在上面撒一些盐和黑胡椒。
配方
Hamsi Tava
Hamsi Tava是土耳其最受欢迎的海鲜。新鲜的凤尾鱼裹上玉米粉,然后油炸。酥脆可口!这是最简单的鲜鱼食谱之一,只需要很少的食材。狗万
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:10分钟
- 总时间:20分钟
- 产量:4
- 类别:晚餐
- 方法:煎
- 菜:土耳其
成分
成份:
500克(1.102磅)新鲜凤尾鱼(火腿),去内脏(带或不带骨头)
一杯玉米粉
2茶匙盐
1-2杯油(取决于锅的大小)
服务:
柠檬
洋葱
欧芹
面包
指令
- 将新鲜的凤尾鱼用冷水冲洗干净,放在过滤网上。
把玉米粉放在盘子里。撒上盐,搅拌均匀。
把凤尾鱼一个一个地涂上玉米粉,然后把它们留在面粉里。
在平底锅里加热油。加一撮盐测试一下。如果油足够热,它会立即发出咝咝声。
将凤尾鱼煎至金黄,每面煎约1分钟。
将炸好的凤尾鱼放入纸巾上,用漏勺舀出多余的油。
趁热与欧芹碎、柠檬角和洋葱片一起上桌。
笔记
- 如果你买的新鲜凤尾鱼没有清洗或去内脏,你可以自己做。把头往下拉。然后用拇指把内脏拉到尾巴上。它们的骨头是可以食用的,所以你不需要把它们取出来。
- 确保每条鱼都涂上了调味的玉米粉或普通面粉。否则,你的凤尾鱼不会炸得均匀,也不会像你想要的那样酥脆。
- 玉米粉和玉米粉不一样。玉米粉呈黄色,质地粗糙或细腻,而玉米粉呈白色,质地与普通白面粉相似。玉米粉也被称为玉米淀粉,通常用于增稠酱汁。
- 一旦你炸完凤尾鱼,把它们转移到厨房毛巾上,这样多余的油就可以排掉了。然后,如果需要的话,你也可以在上面撒一些盐。
- 烹饪凤尾鱼时,不要把煎锅挤得太满。这将导致一些人煮过头,而另一些人煮得不够熟。
- 记住,这些鱼煮得快。他们每边只需要一分钟!所以,注意不要煮过头,否则,它们会变得太脆,你就尝不出肉的味道了。
营养
- 服务大小:
- 热量:769
- 糖:0.2克
- 钠:1303.4毫克
- 脂肪:63.1克
- 碳水化合物:23.5克
- 蛋白质:27.9克
- 胆固醇:75毫克
关键词:hamsi tava
byung说
美国人怎么称呼玉米粉?我找不到。
Zerrin说
它通常被称为玉米粉。
松弛说
我认为“玉米粉”在美国被称为“玉米淀粉”。
诺玛说
令人惊讶的是美味的
★★★★★
诺玛说
这是一道很棒的小吃。真不敢相信简单的欧芹酱加柠檬和大蒜就这么好吃。
Zerrin说
诺玛,那酱绝对让人上瘾!你可以用它来处理任何鱼。
搞笑说
谢谢你的"双份凤尾鱼"技巧。我将永远使用这个分享!!我也很期待能吃到美味的欧芹酱。
吃东西的家伙说
这些看起来非常美味,欧芹酱看起来很棒!
Reeni说
我喜欢凤尾鱼,泽林!我从来没这么油炸过。多好的款待啊!谢谢你给我留下的所有评论!很高兴再次联系上你。
Zerrin说
Reeni,很高兴能和你重新联系!凤尾鱼在这里几乎都是油炸的,甚至是一种街头小吃。你可以在伊斯坦布尔吃一个炸凤尾鱼三明治,那将是你吃过的最好吃的凤尾鱼!
莉斯说
我可能在内陆州找不到新鲜的凤尾鱼,但它们看起来确实很棒!我想我可以吃任何炸鱼……欧芹酱是很好的搭配
Zerrin说
莉兹,你可以用欧芹酱蘸任何炸鱼或烤鱼!我们有时也会把它和鲑鱼一起吃。它绝对能让任何鱼都超级美味!
土耳其的生活说
油炸火腿是最美味的,但是你妈妈的欧芹酱绝对会给它增加一点额外的乐趣!下次我们吃火腿的时候一定要尝尝。
茱莉亚
Zerrin说
炸火腿太好吃了,除非有人阻止你,否则你几乎可以吃下半公斤!如果你放了欧芹酱,你不会希望有人阻止你的!我相信当你尝试的时候,你会爱上它的!
戴安娜说
这样吃凤尾鱼可能比用盐和油浸泡过的凤尾鱼要好。我丈夫是低钠饮食者,不能吃那些凤尾鱼,但如果我们不放盐,也许他可以吃你的。
Zerrin说
嗨,戴安娜,这些凤尾鱼完全可以不加盐吃,仍然很好吃。如果你把柠檬挤在上面,或者把它蘸在欧芹酱里——不加盐,我相信你丈夫会喜欢的!