伊玛目Bayildi是一道经典的土耳其菜。烤茄子或炸茄子的馅料是植物性的,里面有洋葱、西红柿、一些香草和基本的香料。这是一个非常简单但美味的素食食谱。你甚至可以把它冷冻起来以备将来使用!
想要更多肉的食谱,试试我们的karniyarik食谱.它几乎和这个imambayildi食谱一样,但含有碎牛肉。如果你想找其他好吃的素食菜肴配上蔬菜,你可以尝尝我们的美味菜花的腿狗万正规品牌或者我们的土耳其秋葵bamya食谱.
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什么是伊玛目巴伊尔迪?
它是著名的土耳其传统食谱狗万这在希腊菜中也很流行。它的根源可以追溯到奥斯曼帝国时期,当时希腊人和土耳其人曾经生活在同一片土地上。由于背景不同,这两种菜系有很多共同之处。
他们都经常使用茄子,他们有自己的伊玛目巴伊尔迪食谱。狗万基本上,烤或炸茄子是用西红柿、洋葱、蒜瓣和青椒做成的熟番茄混合物填充的。然后在烤箱里和番茄酱一起烤,完美无缺。希腊人会在上面加菲达奶酪,而我们土耳其人不会在上面加奶酪。
背后的故事
至于菜名,”伊玛目指的是在清真寺工作的土耳其伊斯兰教宗教领袖。”Bayildi意思是昏厥,在土耳其语中用来形容你有多爱某物。总之,伊玛目bayıldı的意思是伊玛目昏倒了。
关于一位土耳其伊玛目和他的妻子有不同的故事。其中一个说,一个伊玛目的妻子为她的丈夫做了这些美味的茄子。伊玛目满意得昏了过去,因为他太喜欢这顿饭了。此外,在土耳其语中,“faint”这个词用来形容你有多喜欢某事。
这个故事的另一个版本强调了橄榄油的使用量。伊玛目的妻子用大量的油做了这道特别的菜,这曾经是一种昂贵的食材。因此,当伊玛目看到餐食里有这么多橄榄油,并想到它的价格时,他晕倒了。
还有一个版本是关于伊玛目妻子的嫁妆。她的父亲给了他们12瓶优质橄榄油作为她的嫁妆。她为伊玛目做了一道超级美味的茄子菜。看到丈夫这么喜欢,她连续12天每天都做同样的菜,伊玛目对此很高兴。
第十三天,饭菜变了,他的妻子不得不解释说橄榄油用完了。这让伊玛目意识到,对他们来说就像宝藏一样的嫁妆都没了。他震惊了,悲伤得昏倒了。
不管这些故事的起源是什么,所有版本的共同点是:这是一个如此美味的茄子食谱,会让你大吃一惊!
Karniyarik和Imam的区别Bayıldi
被称为karniyarik的土耳其填充茄子和imambayıldı食谱有什么区别?它们都是土耳其菜中非常受欢迎的茄馅食谱。狗万Karniyarik馅料包括碎牛肉、洋葱、辣椒、番茄酱和香料。伊玛目bayıldı的食谱不含碎牛肉,还含有一些额外的草药,并在室温下食用。
伊玛目bayıldı也是素食主义者之一土耳其的食物我们在冷的或者室温的情况下用大量的特级初榨橄榄油。这些菜被称为zeytinyaglilar意思是用橄榄油做的菜。它们含有少量的糖来平衡味道,使橄榄油的味道更加突出。
它通常与其他素食凉菜搭配,比如haydari,番茄焖四季豆,洋蓟汤,新鲜蚕豆在餐馆里被放在同一个盘子里。完美的夏天餐前小菜盘!
如果你想尝试清淡美味的茄子菜,试试我们的伊玛目巴伊尔迪食谱吧!
为什么我们喜欢这个食谱
- 这是一个简单的茄子食谱。尽管制作过程花了一些时间,但从技术上讲,它只有三个步骤;烤茄子,做馅料,再烤一遍。
- 我们分份供应。如果你为份量而烦恼,那么这道名为imam bayildi的素食茄子菜非常适合你。根据大小,你可以为每个人提供一到两个填充茄子。这也将帮助你计算出为你的客人赚多少钱。
- 它看起来很别致。非常适合晚宴!
- 这是一个健康的茄子馅食谱.传统的做法是煎茄子,而我们用的是烤法。它减少了大量不必要的石油。
- 它是冰箱友好的。你可以提前做好,在冰箱里保存4天,在冷冻室里保存3个月。
关于配料
茄子:全球茄子也被称为意大利茄子,最适合做这道菜。小茄子最好整颗吃。你可以把大的切成两半。
馅料:由一个中等或较大的洋葱、青椒、切碎的西红柿、蒜瓣、盐和胡椒、一些新鲜的欧芹和薄荷组成。
酱汁:需要番茄酱和水。当你拥有它时,它显然是最好的用夏天的西红柿自制的番茄酱.但如果你赶时间,你可以用商店里买的番茄酱或番茄酱。
橄榄油:使用你能找到的最好的橄榄油。当你在做美味的伊玛目bayıldı食谱时,不要吝啬。和大多数土耳其茄子的食谱一样,我们用了大量的橄榄油来给这狗万道菜带来美味和浓郁的味道。我们甚至喜欢在上菜前在每一道菜上淋些油,以增加菜肴的美味。YUM !
如何制作
制作伊玛目bayıldı确实需要一段时间,但绝对值得付出努力!如果你喜欢素食的土耳其食谱,这将成为你的家人最喜欢的狗万茄子菜。
首先,准备茄子。预热烤箱,在烤盘上铺上不粘烤纸。把茄子剥成斑马条纹,不去茎。你可以用蔬菜削皮器或锋利的刀。让它们在盐水中浸泡15分钟,然后轻轻地挤出多余的水分,用纸巾拍干。用叉子在茄子上戳几个洞。
每个茄子都刷上一些橄榄油,然后在烤箱里烤大约30分钟,或者烤到茄子变软。
第二步,准备馅料。加热橄榄油,将洋葱炒至半透明。加入切碎的青椒,煮2-3分钟。然后,加入番茄、大蒜、糖、盐和黑胡椒。
把这些材料一起煮大约5分钟。把馅料从火上移开,加入切碎的薄荷和欧芹。
第三,把茄子填塞。把烤茄子纵向切开,不要一直切下去。用茶匙轻轻地把边缘推到深缝里,做成船形,让馅料放进去。把馅料分给所有茄子。把它们放在烤盘里,一层一层的。
接下来,做酱汁。在一个小碗里,把水和番茄酱搅拌在一起,把酱汁倒在茄子上。再次放入烤箱,继续烤30-40分钟。
从烤箱中取出,在室温或冷藏下食用。
服务的建议
传统上,我们喜欢用伊玛目巴伊尔地蘸着吃自制的酸奶或cacik(黄瓜酸奶蘸酱),还有一些美味的配菜,比如米饭或烩饭或碾碎的干肉饭.
如果你喜欢,你可以创建自己的菜单,简单地搭配任何你喜欢的配菜。荞麦燕麦可能会很棒无谷蛋白选择或小麦浆果坚果谷物的选择。
不过,你也可以把这道菜作为拼盘的一部分。这些拼盘可以包括各种各样的新鲜水果和蔬菜与各种传统的土耳其蘸料和酱料.
它还包括一些手指食物,比如的是到岸价kofte,扁豆球又名mercimek koftesi,酿葡萄叶,或者其他土耳其sigara borek.这些只是你可以找到的众多拼盘食谱中的一小部分。狗万
提示
- 选择最好的茄子,比如球形茄子和你能找到的最好的西红柿(比如李子番茄)。给它们一个船型比较容易。
- 你得把茄子泡在盐水里。它不仅有助于软化它们,提取额外的水分,还有助于去除茄子的苦味。
- 烤茄子之前在茄子上戳洞也是同样的道理。这些洞会让茄子煮得更好更均匀。跳过这一步可能会导致一些部分煮得太熟,而另一些则煮得不够熟。
- 使用橄榄油时不要害羞。这是一种橄榄油菜,尤其是在烤的时候,用大量的橄榄油很重要。在上菜之前,再加点橄榄油!
- 如果你喜欢的话,可以在馅料里加点柠檬汁。
- 你可以在煎锅里煎茄子,而不是烤茄子。
- 如果有剩菜,你可以很容易地把它们包起来,冷冻3个月。
常见问题
虽然这两道菜看起来很相似,但它们并不相同。Karniyarik有碎肉,而imam bayildi是素食。伊玛目巴伊尔迪还含有糖和其他草药,而卡尼亚里克没有。
你当然可以在平底锅里准备这些。你会遵循完全相同的方法,但不是烤茄子,而是在炉子上的平底锅里煎(或蒸)茄子。
同样,不要烤茄子,把它们放在平底锅里,在炉子上用中低火盖着煮。
这个食谱很容易冷冻。你可以把茄子塞进去,在第二次烤之前或之后冷冻起来。
无论哪种方式,都要用保鲜膜紧紧包裹,然后用锡箔纸。你也可以把它们放在一个冷冻安全的容器中,以获得额外的保护。
你完全可以用这两种食材代替。番茄酱有一种更强烈、更苦的番茄味,然而,在这个食谱中添加的糖会抵消这种味道。
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配方
土耳其伊玛目巴伊尔迪食谱
烤茄子是用洋葱、番茄、辣椒、大蒜和香草混合而成的。然后再进行第二次烘烤。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:1小时10分钟
- 总时间:1小时25分钟
- 产量:41x
- 类别:午餐
- 方法:烘焙
- 菜:土耳其
- 饮食:素食主义者
成分
烤茄子:
- 4媒介茄子
- 4汤匙橄榄油
馅料:
- 4汤匙橄榄油
- 1中等大小的洋葱,切碎或切片
- ¼杯甜青椒,切碎
- 3.大西红柿,去皮切丁
- 3.蒜瓣,切碎
- ½茶匙糖
- 1茶匙盐
- ½茶匙黑胡椒粉
- 2汤匙切碎的新鲜薄荷
- 2汤匙欧芹,切碎
酱汁:
- 1杯水
- 1汤匙番茄酱
指令
茄子:
- 烤箱预热至350华氏度/180摄氏度。在烤盘上铺上烤纸。
- 把茄子剥成条状。不要把茎剪掉。
- 在盐水中浸泡15分钟。轻轻挤压,用纸巾拍干。
- 用叉子在每个茄子上刺几下,然后把它们放在烤架上或烤盘里。
- 在每个茄子上刷上大量的橄榄油。
- 在烤箱里烤30分钟,直到变软。
馅料:
- 在平底锅中加热橄榄油,将切碎的洋葱炒至半透明。
- 加入切碎的青椒,煮几分钟。
- 加入切碎的西红柿、大蒜、糖、盐和黑胡椒,煮5分钟。
- 关火,加入切碎的薄荷和欧芹。好好搅拌一下。
把茄子:
- 在每个茄子上纵向切开一条缝,但不要一直切开。
- 用一个茶匙,给每个茄子留出足够的空间,让它们呈船形。
- 把茄子塞满馅料,放在烤盘里。
制作酱汁并烘烤:
- 在一个小碗里,将水和番茄酱混合。把这个倒在茄子上。
- 烤40分钟。
- 可在室温或冷藏时食用。
笔记
- 一定要选择最好的茄子,比如环球茄子和你能找到的最好的西红柿,即使它们的价格略高。
- 你得把茄子泡在盐水里。它不仅有助于软化它们,提取额外的水分,还有助于去除茄子的苦味。
- 烤茄子之前在茄子上戳洞也是同样的道理。这些洞会让茄子煮得更好更均匀。跳过这一步可能会导致一些部分煮得太熟,而另一些则煮得不够熟。
- 使用橄榄油时不要害羞。这是一种橄榄油菜,尤其是在烤的时候,用大量的橄榄油很重要。在上菜之前,再加点橄榄油!
- 你可以煎茄子而不是烤。
- 如果有剩菜,你可以很容易地把它们包起来,冷冻3个月。
营养
- 服务大小:
- 热量:408
- 糖:23克
- 钠:602.3毫克
- 脂肪:29.2克
- 碳水化合物:39.4克
- 蛋白质:6.6克
- 胆固醇:0毫克
关键词:土耳其食谱,茄子食谱,伊玛目巴伊尔迪,伊玛目晕倒了
Velva说
zerrin -这是一个非常好的美食博客!我喜欢土耳其食物。我有机会有来自伊朗的亚美尼亚朋友(一种类似于土耳其的美食),我喜欢被邀请到他们家吃饭。食物太好吃了。这个茄子馅的食谱让我想起了许多蔬菜,他们经常用羊肉和许多调味料来填充(dolmas)。每餐都配有浓酸奶。美味!
我也很喜欢你那盘昏厥的伊玛目背后的故事
Selba说
这是做茄子的好方法…
哈利洛夫说
Zerrin, imambayıldı看起来很好吃。如果你在馅料里放一些肉末,我想这将是一道完美的主菜,是土耳其拉卡伊人的荣幸。
无论如何,这是一道值得细细品味的好菜。谢谢你!
娜塔莎- 5星吃货说
我喜欢这道菜的名字,它看起来太棒了!照片也很漂亮!
Soma说
我最近读了这个“伊玛目昏倒”食谱:-)这个故事和美妙的味道一起留在我的脑海里。这听起来太棒了。我们喜欢茄子,我想试一试。我的烤箱被我弄坏了…那就得想办法用炉灶上的煎锅来做了。
Leesie说
我喜欢茄子,就像我们在美国说的,用这个可爱的传统食谱,你已经打了(另一个)本垒打。
这些照片让我流口水;
谢谢,谢谢,谢谢!!!!
Zerrin说
我甚至可以在任何有茄子的菜上倒一些酸奶。我喜欢它们的味道。
Tien和Cajun-谢谢你的评论。
Faith,我很惊讶你听说过这道菜。这个名字太有趣了!每当我说这句话的时候,我都忍不住笑。
珍-我相信你尝了会喜欢的。
MaryMoh-谢谢你的评论。我很想学习中国人做茄子的方法。
泰莫-谢谢你过来。事实上,据说土耳其菜中有60多种不同的茄子,所以你可能是对的:)
Reeni-烘焙总是容易得多,当然也更干净。对于茄子来说,油炸和烘烤的味道没有区别。那为什么不烤呢?顺便说一句,这个问题是自然解决的,不知道怎么解决。互联网和计算机技术有时超出了我的理解。
Taymer说
我认为土耳其人用茄子做的事情是最神奇的!漂亮的菜
jenn(面包和黄油)说
Yum ! !我非常喜欢吃茄子。我还没试过往里面塞东西。这个看起来很好,很容易做。得救了!
信仰说
我听说过这道菜,但从未吃过。不过我得快点做,因为它看起来太不可思议了!我喜欢它名字由来的故事!
Cajun大厨Ryan说
现在看起来就像很棒的茄子!我需要尽快尝试一下这个!
=: ~)
天山说
这道菜真漂亮。谢谢楼主的分享。天山
Gera @ SweetsFoods说
我喜欢茄子。这道菜的名字很有趣,就像你说的,配上一杯原味酸奶就完美了!
欢呼,
基拉
Reeni说
这看起来棒极了,泽林!我喜欢茄子,馅料看起来很好吃。用烤制代替油炸是个好主意。非常感谢你给我发信息,我希望这个问题能尽快解决。
MaryMoh说
多可爱的茄子啊!看起来确实很好吃。我喜欢茄子。我今天晚餐刚做了茄子…中国的方式。