茄子:

1. 预热烤箱至200摄氏度/400华氏度。

2. 把茄子纵向削皮，留下一些条纹。用刀在每个茄子上切开，但不要全切。不要去掉茎。

3. 将茄子浸泡在盐水中约15分钟。轻轻地挤压它们，用纸巾拍干。

4. 将茄子放在烤箱烤架上或铺有羊皮纸的烤盘上。在茄子上刷上橄榄油，每个大约一汤匙橄榄油。烤30分钟，直到变软。

馅料:

5. 把茄子放进烤箱的时候准备好馅料。在平底锅中加热橄榄油。把洋葱煮至半透明。加入大蒜和碎牛肉。搅拌均匀，压在碎牛肉上，这样就不会留下任何块。

6. 然后盖上锅盖，让它先出汁，然后吸收大部分汁液。

7. 现在加入切碎的辣椒和西红柿。用小火煮5分钟。

8. 熄火，加入切碎的欧芹。

组装:

9. 现在把茄子从烤箱里拿出来。用勺子把茄子缝的边缘推一下，给每个茄子留出一些空间。做一个船的形状。

10. 把茄子塞满馅料，放在烤盘里。

11. 预热烤箱至200摄氏度/400华氏度。

12. 把水和番茄酱拌匀。

13. 把它全部倒在填好的茄子上。

14. 烤20分钟。

15. 从烤箱中取出，在食用前用切碎的欧芹装饰。