如果你喜欢烤土豆,你一定会喜欢这个土耳其kumpir食谱!虽然它最初是一种街头小吃,但只要遵循几个非常简单的步骤,你就可以很容易地在家里做。然后你就会得到美味的奶油、奶酪和风味丰富的烤土豆。上面放任何你喜欢的东西!
我们之前在这里分享过其他一些土耳其街头小吃。最受欢迎的是芝麻simit,是最便宜的,的是到岸价kofte,烤羊肉串和lahmajun.Kumpir是另一种街头小吃,由烤土豆和各种配料制成。

我们的kumpir食谱更棒的是它是素食的!制作好底料后,你可以根据自己的口味进行定制。你可以很容易地让它成为素食主义者,用素食替代品代替黄油和奶酪,或者你可以添加一些sautéed鸡肉,腌肉和香肠,甚至鱼肉片!
今天我们就来看看这些多才多艺的烤土豆,以及如何制作它们。我们还会给你一些方便的建议,以确保你的土豆柔软、蓬松和奶油。如果你想使用一些不同的浇头,需要一些灵感,我们也包括了一些我们最喜欢的!
什么是Kumpir?
Kumpir基本上就是烤土豆加奶酪,土耳其版的英国的夹克衫土豆.这是一种非常受欢迎的土耳其街头小吃,上面有无数的素食和肉类配料,通常还有某种酱汁。
烤土豆的果肉被用来制作美味柔软的奶酪和奶油馅,上面还会添加一些浇头。通常餐馆都有自助餐式的设置,让你可以当场选择浇头。
成分
土耳其烤土豆的基本配方始终保持不变;大土豆、黄油、奶酪和一点调味料。

然而,这些填馅烤土豆的口味真正来自于配料。在土耳其的kumpir餐厅,你会发现常见的浇头包括各种各样的泡菜,沙拉等ezme沙拉油炸蔬菜,鹰嘴豆泥,还有各种酱料喜欢cacik番茄酱和蛋黄酱。更肉质的版本包括中东的被称为sujuk的辣香肠比如普通香肠和意大利腊肠。
我们的烤土豆食谱完全是素食的!我们使用Bulgur沙拉,又名kakhsir,俄罗斯沙拉*,快速腌制的红卷心菜,美味的莳萝泡菜,玉米,最后,混合切碎的黑和绿橄榄.这些食材的味道非常均衡,很快就能让你饱腹。
关于俄罗斯沙拉的注意事项:这是土耳其风格的俄罗斯菜奥利维尔沙拉打电话给土耳其的罗斯·萨拉塔西。它是由切丁煮熟的土豆、胡萝卜、切片的莳萝泡菜、煮熟的豌豆和蛋黄酱混合而成。不像原来的俄罗斯奥利维尔沙拉,它不含任何肉和蛋。
指令
这道素食kumpir食谱非常容易制作,而且非常多才多艺。你可以很容易地删除,添加,或替换的成分和浇头,以改变你喜欢的味道档案!

首先,烤土豆。烤箱预热400°F(200°C)。用铝箔纸把土豆包起来,烤50-60分钟,或者烤熟。
烤熟后,把它们从烤箱里拿出来,用锡纸包起来。把煮好的土豆放回烤箱烤5分钟,让土豆皮变脆。让它们冷却一下,然后用刀把它们切开。

其次,填入烤土豆。用叉子把里面的果肉或土豆弄松,但不要破坏脆皮。

在松软的土豆中加入一汤匙黄油和一小撮盐,搅拌均匀。

慢慢加入奶酪,继续搅拌,直到变成奶油状。

想加多少配料就加多少,趁热上桌。
提示
当选择土豆做kumpir时,确保它们是漂亮的,大的,而且大小均匀。这样你就能确保它们烤得均匀。
在制作芝士馅料时,土豆要尽可能烫。这样黄油和奶酪就会融化得很快,里面就会变得非常光滑柔滑。
你也可以用夹子或橡胶手套来处理烫手山芋,这样会容易得多。
为了使这个kumpir食谱完全素食,你所要做的就是用素食替代品代替黄油和奶酪。
如果你不太喜欢吃土豆,你可以试着用红薯或橙薯来代替。它们是一种更健康的替代品,可以以完全相同的方式使用。

常见问题
一个完美烘烤的土豆内部温度为210°F(99°C)。你可以用探针温度计来测试,然后把它插入土豆最厚的部分的中心。
另一种测试熟度的方法是将刀或蛋糕测试针插入土豆中。如果很容易放进去,土豆又很软,那就说明土豆已经完全煮熟了。
如果你需要快速烹饪土豆,使用微波炉绝对是一个更好的选择。
然而,如果你有时间,想要一个非常柔软和蓬松的烤土豆,最好是在烤箱里烤。用烤箱烤出来的皮肤也会比用微波炉烤的更脆。
烤土豆如此美味的部分原因是你可以选择各种各样的浇头。浇头没有对错之分——你最喜欢的都可以。
然而,如果你不知道从哪里开始浇头,一些基本的配料包括鸡肉、培根、莎莎酱和更多的奶酪!
用锡箔纸包裹土豆并不会加快烹饪时间,但会影响土豆的烹饪方式。
首先,当用锡箔纸包裹时,鸡皮不会变脆。我们喜欢这样做,因为我们可以控制内部烤熟后的酥度。
在烘焙过程中,箔纸还可以作为一个包,帮助制造和留住蒸汽。与未包装的烤土豆相比,蒸汽使煮熟的土豆更软更蓬松。
很多人说是,也有很多人说不是——我们说这完全取决于你。在烘烤前往烤土豆里加油可以让土豆的外皮变得酥脆,尤其是当锡箔被去掉之后。加油也是给kumpir土豆增加风味的一种方法。

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配方
Kumpir(土耳其烤土豆)
土耳其风味的填馅烤土豆叫做kumpir。我们会在上面放一些土耳其食物,比如硬干沙拉、莳萝泡菜、俄罗斯沙拉、红卷心菜、甜玉米和橄榄。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:1小时
- 总时间:1小时20分钟
- 产量:4
- 类别:午餐
- 方法:烘焙
- 菜:土耳其
- 饮食:素食者
成分
土豆:
4个大土豆
4汤匙黄油
一杯马苏里拉奶酪,磨碎
半茶匙盐
配料:
半杯俄罗斯沙拉(请看下面的注释)
½杯保加利亚干沙拉
半杯切碎的红卷心菜,切碎后加盐和柠檬按摩
5个莳萝泡菜,切碎
4汤匙玉米
1汤匙黑橄榄,切碎
一汤匙切碎的绿橄榄
指令
- 烤箱预热200摄氏度/400华氏度。
- 每个土豆单独用铝箔包起来。
- 烤50分钟到1小时,取决于它们的大小。把刀插进土豆里,看看是不是这样。
- 把锡箔纸拿掉,把土豆放回烤箱。烤5分钟或直到表皮酥脆。这样做可以帮助你把土豆和馅料填在一起。
- 从烤箱中取出。让它们冷却一下。用刀把每个土豆从中间切开。这样做的时候要小心,因为土豆的内部会是热的。
- 用叉子把里面的肉弄松。尽量不要损伤皮肤。
- 在每个土豆中加入1汤匙黄油和盐,将它们与里面的软土豆混合。
- 慢慢地加入你想要的奶酪,一直搅拌到奶油状。
- 加入你喜欢的配料,就可以享用了。
笔记
- 当选择土豆做kumpir时,确保它们是漂亮的,大的,而且大小均匀。这样你就能确保它们烤得均匀。
在制作芝士馅料时,土豆要尽可能烫。这样黄油和奶酪就会融化得很快,里面就会变得非常光滑柔滑。
你也可以用夹子或橡胶手套来处理烫手山芋,这样会容易得多。
关于俄罗斯沙拉的说明:这是一种来自俄罗斯美食的土耳其风格的奥利维尔沙拉,在土耳其被称为Rus Salatasi。它是由切丁煮熟的土豆、胡萝卜、切片的莳萝泡菜、煮熟的豌豆和蛋黄酱混合而成。不像原来的俄罗斯奥利维尔沙拉,它不含任何肉和蛋。
为了使这个kumpir食谱完全素食,你所要做的就是用素食替代品代替黄油和奶酪。
如果你不太喜欢吃土豆,你可以试着用红薯或橙薯来代替。它们是一种更健康的替代品,可以以完全相同的方式使用。
营养
- 热量:418
- 糖:6.1克
- 钠:950.4毫克
- 脂肪:12.6克
- 碳水化合物:62.8克
- 蛋白质:16克
- 胆固醇:35.6毫克
关键词:Kumpir, Kumpir食谱,填馅烤土豆
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