Mercimek Kofte(土耳其扁豆肉丸）把碾碎粉和红扁豆最好地结合起来。它们味道丰富，制作起来非常简单，也不贵。配上柠檬角和生菜。在派对上总是很抢手。另外，剩菜的味道更好!
如果碾碎粉对你来说是一种新的食物，请查看我们的最基本的烹饪方法．如果你需要更多的想法，看看我们的列表碾碎小麦食谱狗万．我们最喜欢的两个是被称为kisir的碎牛肉沙拉和碾碎的大米．
今天，我们将教你如何从头开始制作经典的土耳其菜——mermek koftesi。这些天然素食肉丸超级容易做，而且用途广泛。它们主要由红扁豆和碾碎粉制成，带有各种基本的风味香料。这使得它们又酸又辣!
这些扁豆kofte是任何场合或聚会的完美的经济友好型零食，包括家常聚会!试试吧!剩菜也很好储存!
为什么你会喜欢这个食谱
- 这是一个吊人无论是冷的还是常温的都非常适合。
- 这是一个很棒的小吃或开胃菜食谱每个人都喜欢，包括孩子们。
- 他们是在一个非常喜庆用新鲜的生菜叶，新鲜的柠檬角和其他的配菜，比如泡菜和洋葱。这是一道完美的开胃菜，你永远不会厌倦!
- 你可以提前做好这些红扁豆球．坐着吃味道更好。
- 的剩菜保存得很好就几天。它们是很好的午餐盒。
什么是Mercimek Kofte?
也被称为mercimek koftesi或mercimekli kofte(扁豆肉丸)，这些是最受欢迎的流行的土耳其食谱狗万在聚餐聚会或野餐场合供应。它们是最受欢迎的手指食物之一。
那么，这些到底是什么呢?Mercimek kofte是由红扁豆和碾碎的小麦混合而成，用洋葱、香料和草药调味。然后将混合物做成一口大小的椭圆形。它们的独特之处在于成型后不油炸或烘烤。
他们是完全无肉虽然它们被称为kofte(肉丸)。这个名字来自于它们一口大小的形状。
如果你正在寻找一个经典的肉丸食谱，你可能会想看看我们的土耳其kofte食谱．
Mercimek Kofte vs Cigkofte
Mercimek köfte是cigg bulgur kofte这是另一道用碾碎肉做的美味。虽然它们看起来很相似，上菜的方式也一样(用生菜和柠檬片)，但这两种碾碎的菜是不同的完全不同的．
Mercimek kooftesi是完全素食主义者。它是由红扁豆和优质碾碎小麦制成的。食材在成型前先煮熟并加入香料调味。
气kofte另一方面，雪茄是用上等碾碎的面粉、香料和番茄泥做成的。里面没有扁豆。传统的版本可能含有生肉但现在人们更喜欢不吃肉。
这些土耳其布尔胡尔食谱的另一大区别是狗万香烟没有煮熟．Bulgur是通过与其他原料长时间的揉捏而软化的，而mercimek köfte的原料是煮熟然后成型的。
关于配料
碾碎的:
使用细碾碎．它确实能做出更光滑的肉丸。在加入煮熟的小扁豆之前，你不需要准备或煮它。当把小扁豆放在锅里热的时候，它们会很快变嫩。
如果找不到好的碾碎粉，就用中粗的碾碎粉。
红色小扁豆：
用红扁豆做传统的mermek koftesi。如果你使用不同的扁豆，烹饪时间也会有所不同。这也会影响碾碎肉最终的烹饪方式。
红扁豆是土耳其菜的主要原料。你也可以查看我们的土耳其红扁豆汤和扁豆浸．
调味料:
我们用孜然，黑胡椒，辣椒粉和盐。如果你想添加更多的味道，试试阿勒颇胡椒或辣椒片(又名红辣椒片)。对于喜欢在食物中加入一点香料的人来说，这是完美的选择。
草本植物:
我们使用新鲜的欧芹、薄荷和葱(俗称小葱或大葱)。你可以随时增加或减少这些的数量。
洋葱：
用红色、棕色或白色的洋葱。你也可以随意把它和一两瓣大蒜混合在一起。
番茄酱：
使用商店购买的或自制番茄酱做这个食谱，或者把它和一些红辣椒酱(biber salasyi)混合在一起。你可以在中东的商店或亚马逊上买到。
柠檬汁:它给这些小扁豆球带来了一种浓郁而清爽的味道。
石榴糖浆:
在这个食谱中，它是可选的，但我们推荐它的味道更丰富。它是一种独特的调味品，味道香甜而浓郁。你可以从网上商店买到，也可以自己做石榴糖浆在家里。
一步一步的指示
这些mermek koftesi非常容易做，充满了丰富，复杂的味道，并且有美味的柔软和致密的质地。这些素食小吃适合在任何场合食用。
准备红扁豆
把它们洗干净，放在一个大的平底锅里。用水把它们盖上，用中火烧开。煮开后，关小火，让红扁豆焖煮20分钟左右，直到变软。
加入碾碎料
大约20分钟后，当小扁豆部分煮熟时，把它们从火上拿下来。搅入碾碎的面粉，盖上锅盖(仍然关火)，这样它就能吸收锅里剩下的水。
让碾碎的洋葱吸收水分，大约10-15分钟变软。混合物看起来有点干，这很好!
制作芳香基底
当小扁豆煮熟，碾碎肉变软时，开始在一个小炖锅中用中高火加热橄榄油。加入切碎的洋葱炒至金黄。
加入番茄酱、盐、孜然、黑胡椒和红辣椒粉。把这些材料搅拌均匀，煮几分钟。
将碾碎的面粉、扁豆和调味料混合
一旦所有的元素都准备好了，把调味好的洋葱混合物加入锅里煮熟的碎牛肉和红扁豆中。把所有的材料混合在一起，让所有的味道都混合在一起。将混合物转移到一个大碗中。
混合的一切
加入欧芹，薄荷，大葱，石榴糖蜜和柠檬汁。一定要用手把配料充分混合，如果需要的话可以调整调味料。让它冷却15-20分钟或更长时间。
塑造你的红色扁豆球
在一个小碗里放一点水或橄榄油，放在一边。在碗里弄湿手指，然后抓一把调味好的混合物。用手掌轻轻挤压，使混合物成型。每次做球的时候都要把指尖弄湿，以防球粘到你的手上。
把它们放在盛菜的浅盘中，内衬生菜叶或香草。重复这个过程，直到你没有留下任何梅塞米克·科夫特西混合物。
提示
让混合物冷却20-30分钟，然后开始塑形。
如果混合物看起来太干，再加一点橄榄油。
用手指蘸橄榄油或水在塑造球的时候。这样可以防止混合物粘在手上。这样更容易塑造它们。
服务的建议
Mercimek köfte的服务很简单。你可以把它放在新鲜脆的生菜叶上。长叶莴苣(cos lettuce)或宝石莴苣(gem lettuce)都很好，因为它们的叶子有足够的空间容纳这些小扁豆。
你应该把这些扁豆肉丸冷藏或室温食用。它不是热乎乎的烤串式美食。
用更多的生菜叶和新鲜的柠檬角装饰。此外，你也可以配上番茄片、黄瓜片和各种泡菜．旁边放一小碗石榴糖蜜也不错。你可以在吃的时候在扁豆布丁上洒一些。
你可以把这些小扁豆kofte和其他传统的土耳其食物一起作为mezze拼盘的一部分。我们建议sigara borek，haydari和mucver．
如何储存
把剩下的米斯梅克干酪放在密封的容器里，放在冰箱里。它们可以保存5天。
在土耳其，当你制作mermekli kofte时，有一个很好的传统，那就是在茶的同时或之后上茶。碾碎肉很容易让人有饱腹感，如果不能控制自己的食欲，吃得太多，就可能吃得过饱。在这种情况下，是精心酿造的土耳其茶放松你的胃。
常见问题
是的，这是一道完全素食的菜。它不含任何动物产品或动物衍生产品。
不，它不是。它含有碾碎面粉，这不是无麸质。你可能会用煮熟的藜麦代替碎麦来选择无麸质食物，但我们自己还没有尝试过。
Mercimekli kofte不是烤kofte食谱。小扁豆和碾碎的小麦要先煮熟，然后再做成丸子。一旦成型，只需在室温或冷藏下食用即可。
一如既往地:如果你做了这个食谱，请给它打分并在下面留言，让我们知道你的想法。然后在Instagram上也发一张照片@give_recipe所以我们可以看到!
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配方
Mercimek Köfte(扁豆球)
纯素肉丸配碎牛肉、红扁豆、香草和香料。非常适合你的下一个派对。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:50分钟
- 产量:8份1x
- 类别:零食
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食主义者
成分
- 1半杯红扁豆
- 3杯水
- 1杯细碾碎
- ½杯橄榄油
- 1大洋葱，切碎
- 2汤匙番茄酱
- 1茶匙孜然
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙红辣椒
- 2茶匙盐
- ½杯欧芹,切碎
- ¼杯鲜薄荷碎
- ¼杯葱花
- 1柠檬,喝醉的
- 1汤匙石榴糖蜜，可选
指令
- 将红扁豆洗净，放入大锅中，加水煮开。把火调到小火，不盖锅盖焖煮，直到小扁豆变软，大约20分钟。
- 一旦大部分水都没了，就关火，加入碾碎粉。搅拌一下，盖上盖子静置10-15分钟，这样碾碎肉就能吸收剩余的水分，变得松软。当碾碎粉和小扁豆混合物中的液体全部蒸发后，混合物看起来会有点干。没关系，别担心。
- 与此同时，在一个小平底锅中，用橄榄油将切碎的洋葱炒至金黄。加入番茄酱、盐、孜然、黑胡椒和红辣椒粉。搅拌均匀。
- 当锅里所有的液体都被碾碎肉吸收后，将炒好的洋葱混合物放入碾碎肉和扁豆混合物中。搅拌均匀，然后转移到一个大碗里。
- 加入盐、欧芹、薄荷、葱、柠檬汁和石榴糖蜜。用手搅拌均匀。尝一尝，根据自己的口味调整盐的量。让它冷却后再塑形。
- 在盘子里放上生菜叶或其他香草。在碗里放1 / 4杯水或橄榄油，放在一边。用这种水(或橄榄油)蘸湿手指。这样可以防止粘连。用手掌捏成形状，放在生菜叶子上。重复，直到所有的混合物完成。
- 配上生菜叶、柠檬角、香草和泡菜。
笔记
- 让混合物冷却20-30分钟，然后开始塑形。
- 如果混合物看起来太干，再加一点橄榄油。
- 用手指蘸橄榄油或水在塑造球的时候。这样可以防止混合物粘在手上。这样更容易塑造它们。
- 把剩下的米斯梅克干酪放在密封的容器里，放在冰箱里．它们可以保存5天。
- 营养信息是近似的，仅作为指导。
营养
- 服务大小:
- 热量:333
- 糖:3.6克
- 钠:598.3毫克
- 脂肪:15.2克
- 碳水化合物:41.6克
- 蛋白质:11.4克
- 胆固醇:0毫克
关键词:小扁豆丸子
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米歇尔Dagenais说
发音!我们讨厌学了一些很棒的东西，然后发错音。你分享的不仅仅是食谱，也是你的文化!狗万
提拉说
是什么让它们不散架?他们会吗?
谢谢
优素福说
多亏了扁豆泥，它们才不会散开。
Anamarija说
这些实际上不是发射的?
优素福说
不，它们不是油炸的。
娜塔莉说
这些真好吃!甚至在加入洋葱/西芹之前，它们就已经很好了(事实上，加入西芹/洋葱可以掩盖一点番茄的味道，所以我希望我用更多的番茄!)我觉得用香菜也很不错。我用了绿扁豆，因为当我找到这个食谱的时候，我的炉子上已经有了绿扁豆，而我用粗麦粉是为了方便，因为我从来没有幸运地把粗麦粉放在热水或沸水里煮过(也许是不同的品牌?)我把食谱翻了一倍，扔了一个我需要用的新鲜番茄来代替一些番茄酱。我个人非常喜欢炸番茄和洋葱的味道，所以下次我可能会用新鲜的而不是番茄酱。最后我撒了一点孜然和黑胡椒(因为我永远不知道什么时候够了)，我意识到这种香料组合能给我带来更多的“肉”味，我个人不喜欢这种味道——只是警告别人，如果他们不想要这个，就不要去看食谱。再加上芝麻酱、柠檬蒜酱，真是太棒了!
★★★★★
Zerrin说
嗨娜塔莉!很高兴你喜欢这些!我从来没有在这个食谱中使用香菜，但听起来是个好主意。妈妈有时也用绿扁豆，但它们捣碎后不像红扁豆那么光滑。孜然和黑胡椒是我最喜欢的两种香料，我喜欢在这个食谱中加入很多。芝麻酱听起来不错!下次试试!非常感谢您与我们分享您的经验!
艾迪娜说
我已经做了这些köfte几次我自己和爱他们总是，谢谢你的提醒，我将不得不很快再次使他们。美丽的图画，我喜欢把它们放在沙拉叶里，配上石榴糖蜜吃，我从来没有那样吃过。
丽迪雅说
我和我三岁半的儿子今天做了这个。我们做了好几次，我女儿很喜欢。她真的很喜欢用手混合、挤压和揉捏!它就像橡皮泥一样有趣....谁说你不能玩你的食物!
按照你的食谱，我发现它们对我的口味来说有点苍白和平淡(我通常会摆弄一下调味料，因为我喜欢有点辣的东西)，所以我用了一汤匙辣椒酱和番茄酱，当我加入欧芹和葱的时候，我直接在混合物中加入了整个柠檬的汁。有时候我不想“麻烦”莴苣和柠檬，所以这些加了香料的还是原味的好。我用1/3杯橄榄油。我不确定“茶杯”是多少，我认为8盎司的1/3杯就可以了。当我揉面的时候，我总是需要在混合物中加入额外的水——它太干了!事实上，我用了4杯水来煮扁豆，但我在揉面的时候还是要加更多的水。我想，如果放得足够久，它会吸收和你放进去的一样多的水!我在搅拌的时候用一次性手套以免弄脏我的手。这是一种超级好的食物，可以混合在一起，快速准备一顿午餐，也很容易带在野餐上，或者当你出去跑步的时候把它放在一个绝缘的午餐盒里....当我忙碌的时候，我不会吃昂贵又不健康的快餐!
它和洋葱沙拉绝对是绝配!我第一次做沙拉时用的是红洋葱，但第二次做沙拉时用的是黄洋葱和我女儿的阿姨从塔尔苏斯带来的漆树(比我在商店里找到的要亮得多)，混合后，光是漆树就呈现出一种漂亮的紫色!紫洋葱在这里更贵，但我想它们有额外的植物营养素，但我喜欢用便宜的洋葱。我看到一个朋友卷了一些洋葱沙拉和扁豆球，这是一个巧妙的技巧!好吃!
Zerrin，非常感谢你的食谱和精彩的图片和故事。狗万
杰西说
美味的扁豆球!我喜欢他们在里面放了很多很棒的香料，给他们带来了美味的刺激
Leesie说
这些看起来既健康又美味!我希望有一天能试一试。我从来没吃过牛肉。我学会了如何“浸泡”谷物过夜。例如，我用2-3汤匙开菲尔和少量坚果浸泡燕麦片，并在足够的过滤水中浸泡。它不仅在早上煮得更快，整个浸泡过程使(任何)谷物更容易消化。我将不得不询问是否同样适用于碾碎粉，因为我想知道浸泡碾碎粉是否也有助于避免胃病。只是一个想法。
再次感谢，泽林!希望你过得愉快。我很喜欢了解它，以及土耳其文化。我真的很欣赏土耳其的传统和文化，主要是因为邻居们仍然聚在一起做饭和吃饭。
Cajun大厨Ryan说
我喜欢干牛肉和扁豆，这些看起来也很棒!
Vandya说
Yummm……这看起来太诱人了。