土豆和胡萝卜炖肉丸

这绝对是我们工作日晚餐的食谱之一。狗万我们经常享受它米饭饭或碾碎的干肉饭还有一碗酸奶黄瓜酱在旁边。

肉丸是我们厨房的主食，我们做了各种各样的肉丸食谱。狗万虽然丰盛而富有土耳其Izmir kofte总是我们儿子最喜欢的，我们都喜欢的kadinbudu kofte(肉丸饭)和茄子肉丸串了。

我们总是在冰箱里放肉丸，这样做肉丸炖菜就更容易了。我们这样跳过菜谱的第一步。所以如果你愿意，你可以把肉丸的量增加一倍，把它们做成小丸子，冷冻起来备用。请阅读下面“如何冻结”一节中如何正确冻结它们。

关于食材

对于这道简单的肉丸炖菜，你只需要一些基本的食材就能做出美味丰盛的一餐。让我们看一看。

肉丸:为了制作这些肉丸，我们混合了碎肉、香料、鸡蛋、面包屑和洋葱泥。这种简单的混合使你的肉丸口感柔软湿润，味道极佳!

你也可以使用其他类型的绞肉，包括绞羊肉，猪肉，鸡肉和火鸡。所有这些都是很好的替代品!

蔬菜:我们用胡萝卜、土豆和豌豆(新鲜的、罐装的或冷冻的)做炖肉丸。但是，为了颜色、质地和味道，可以随意添加一些蔬菜。我们最喜欢的配料包括大蒜、四季豆、红土豆、红色或绿色甜椒和芹菜。

番茄酱:番茄酱有助于加深整个炖菜的味道。即使你用的是番茄泥，我们也强烈建议加入它。当它们一起使用时，炖菜会更上一层楼。

液体:做这道菜，我们只用水。但是，你可以用牛肉汤代替。如果你使用另一种类型的绞肉，那么使用类似的高汤，例如，鸡肉和绞肉。

可选插件:最后，如果你想让这道自制的肉丸炖菜更丰盛，可以加一些意大利面或面条。这会增加炖菜的粘稠度，让它更加丰盛和令人满意。

如何制作

让我们来看看如何用几种简单的食材在一小时内做出肉丸炖肉。

1. 制作肉丸混合物。在一个大碗里，混合洋葱泥、碎面包、鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然和油。把这些原料混合在一起，直到它们完全混合在一起。然后，加入碎牛肉，用手搅拌均匀。不要过度混合，否则你会得到密集的肉丸。搅拌到所有东西都黏在一起。
2. 把肉混合物捏成球状然后把它们放在一个干净的盘子里。我们把它们做成迷你丸子，这样我们的炖菜看起来就像肉丸汤，但如果你愿意，你也可以把它们做成更大的肉丸。

3. 煮肉丸。在平底锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。然后，小批量地把肉丸煮2-3分钟。偶尔摇晃一下锅，防止肉丸粘在一起。

另外，记住肉丸不必完全煮熟。只要它们的四周都变成棕色就行了。把煮好的肉丸从锅里拿出来，放在盘子里。

4. 做炖底。在另一个锅里，加热一些油，加入番茄酱。煮大约一分钟，然后加入番茄泥。再煮2-3分钟，偶尔搅拌一下。
5. 然后加入切好的土豆丁和胡萝卜丁。让食材一起煮5分钟，这样味道就能顺畅地融合在一起。

6. 煮炖肉。加入烤焦的肉丸和热水。将混合物煮沸，同时不时搅拌。煮沸后，转小火，炖15分钟，或者直到蔬菜变软但不糊状。
7. 加入豌豆、盐和黑胡椒，再煮5分钟。如果你愿意，你也可以加一些干百里香。把炖菜从火上拿下来，用一些新鲜的欧芹装饰，立即上桌。

烹饪的变化

这个食谱最大的变化可能是你可以使用的烹饪方法。自然，我们在深锅或荷兰烤箱中制作简单的肉丸炖菜。但是，你也可以在慢炖锅或速溶锅里做。

要在慢炖锅里炖肉丸:按照下面的食谱在平底锅里煮肉丸。然后，只需将所有剩余的材料放入慢炖锅中。用高火煮4-6小时，或者用小火煮6-8小时。

把它放进速溶锅里先把肉丸放在平底锅里煮。(如果你用的是预先煮熟的冷冻肉丸，就不需要这个了)。将它们放入速溶锅中。然后加入所有剩余的材料，并将压力设置为高10分钟。完成后再等待10-15分钟。然后让蒸汽像平时一样释放出来，小心地打开盖子。把炖菜搅拌一下就可以吃了。

服务的建议

说到搭配什么，这道炖菜的用途非常广泛。一些简单的伴奏包括一些类型的新鲜番茄沙拉或葡萄干饭。而且，你甚至可以像健康一样使用大米替代品硬小麦。

你也可以做各种各样的面包。我们特别喜欢面包或硬皮面包来吸收汁液。你也可以餐卷或土耳其面包。

我们经常吃一碗自制的酸奶我也有业余爱好。

如何储存

要储存任何剩余的肉丸炖肉，你只需让它在室温下完全冷却。然后，把它放在一个密封的容器里，并储存在冰箱保存4天。

如果你决定把它冷冻起来，只需在容器上盖上一层铝箔。这将有助于防止炖肉在冰箱里被烤焦。保质期长达3个月。

或者，你也可以只冷冻肉丸。把它们塑成迷你球后，把它们放在烤盘或适合冰箱的小托盘上。确保它们在同一层。把烤盘放进冰箱，静置30分钟。

然后从冰箱里拿出来，把冷冻的肉丸放进可再密封的袋子里。一定要把日期写在袋子上。它们可以保持4-5个月。当你准备好烹饪它们时，你可以在冰箱里解冻一夜。但你真的不需要这么做。就像你平时做的那样冷冻。按照下面食谱中描述的步骤进行其余步骤。

提示

• 煎肉丸的时候不要把煎锅放得太满。如果你这样做，锅就会不够热，肉丸最终会被蒸熟，而不是油炸。这样一来，它们的颜色就淡了，味道也半熟了。不是你要找的漂亮的棕色和焦糖肉丸!
• 记住，煎肉丸的目的只是让肉丸的外面有一些颜色。它们不需要完全煮熟。一旦加入炖菜中，它们就煮好了。
• 你可以使用厚底耐烤锅来做这些肉丸，也可以使用荷兰烤箱。
• 如果你想节省时间，你也可以提前做好这些肉丸并冷冻起来。一旦你准备在炖菜中使用它们，你可以简单地解冻几分钟，然后直接加入炖菜中。
• 如果你不想从头开始做肉丸，你也可以买预先做好的冷冻肉丸。
• 调整肉丸炖肉的稠度非常容易!只要加更多的水就可以让它更酱(更稀)，加更少的水就可以让它更稠。你最终使用的水的确切数量也取决于你使用的热量。

常见问题

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