这顿丰盛的土豆和胡萝卜炖肉丸一直是我们最喜欢的晚餐食谱之一。狗万你所要做的就是先做肉丸,然后用番茄酱炖蔬菜。非常适合凉爽的天气!而且,你甚至可以提前做好这个食谱并冷冻起来!

关于食材
对于这道简单的肉丸炖菜,你只需要一些基本的食材就能做出美味丰盛的一餐。让我们看一看。

肉丸:为了制作这些肉丸,我们混合了碎肉、香料、鸡蛋、面包屑和洋葱泥。这种简单的混合使你的肉丸口感柔软湿润,味道极佳!
你也可以使用其他类型的绞肉,包括绞羊肉,猪肉,鸡肉和火鸡。所有这些都是很好的替代品!

蔬菜:我们用胡萝卜、土豆和豌豆(新鲜的、罐装的或冷冻的)做炖肉丸。但是,为了颜色、质地和味道,可以随意添加一些蔬菜。我们最喜欢的配料包括大蒜、四季豆、红土豆、红色或绿色甜椒和芹菜。
番茄酱:番茄酱有助于加深整个炖菜的味道。即使你用的是番茄泥,我们也强烈建议加入它。当它们一起使用时,炖菜会更上一层楼。
液体:做这道菜,我们只用水。但是,你可以用牛肉汤代替。如果你使用另一种类型的绞肉,那么使用类似的高汤,例如,鸡肉和绞肉。
可选插件:最后,如果你想让这道自制的肉丸炖菜更丰盛,可以加一些意大利面或面条。这会增加炖菜的粘稠度,让它更加丰盛和令人满意。
如何制作
让我们来看看如何用几种简单的食材在一小时内做出肉丸炖肉。

- 制作肉丸混合物。在一个大碗里,混合洋葱泥、碎面包、鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然和油。把这些原料混合在一起,直到它们完全混合在一起。然后,加入碎牛肉,用手搅拌均匀。不要过度混合,否则你会得到密集的肉丸。搅拌到所有东西都黏在一起。
- 把肉混合物捏成球状然后把它们放在一个干净的盘子里。我们把它们做成迷你丸子,这样我们的炖菜看起来就像肉丸汤,但如果你愿意,你也可以把它们做成更大的肉丸。

- 煮肉丸。在平底锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。然后,小批量地把肉丸煮2-3分钟。偶尔摇晃一下锅,防止肉丸粘在一起。
另外,记住肉丸不必完全煮熟。只要它们的四周都变成棕色就行了。把煮好的肉丸从锅里拿出来,放在盘子里。

- 做炖底。在另一个锅里,加热一些油,加入番茄酱。煮大约一分钟,然后加入番茄泥。再煮2-3分钟,偶尔搅拌一下。
- 然后加入切好的土豆丁和胡萝卜丁。让食材一起煮5分钟,这样味道就能顺畅地融合在一起。

- 煮炖肉。加入烤焦的肉丸和热水。将混合物煮沸,同时不时搅拌。煮沸后,转小火,炖15分钟,或者直到蔬菜变软但不糊状。
- 加入豌豆、盐和黑胡椒,再煮5分钟。如果你愿意,你也可以加一些干百里香。把炖菜从火上拿下来,用一些新鲜的欧芹装饰,立即上桌。

烹饪的变化
这个食谱最大的变化可能是你可以使用的烹饪方法。自然,我们在深锅或荷兰烤箱中制作简单的肉丸炖菜。但是,你也可以在慢炖锅或速溶锅里做。
要在慢炖锅里炖肉丸:按照下面的食谱在平底锅里煮肉丸。然后,只需将所有剩余的材料放入慢炖锅中。用高火煮4-6小时,或者用小火煮6-8小时。
把它放进速溶锅里先把肉丸放在平底锅里煮。(如果你用的是预先煮熟的冷冻肉丸,就不需要这个了)。将它们放入速溶锅中。然后加入所有剩余的材料,并将压力设置为高10分钟。完成后再等待10-15分钟。然后让蒸汽像平时一样释放出来,小心地打开盖子。把炖菜搅拌一下就可以吃了。

服务的建议
说到搭配什么,这道炖菜的用途非常广泛。一些简单的伴奏包括一些类型的新鲜番茄沙拉或葡萄干饭。而且,你甚至可以像健康一样使用大米替代品硬小麦。
你也可以做各种各样的面包。我们特别喜欢面包或硬皮面包来吸收汁液。你也可以餐卷或土耳其面包。
我们经常吃一碗自制的酸奶我也有业余爱好。
如何储存
要储存任何剩余的肉丸炖肉,你只需让它在室温下完全冷却。然后,把它放在一个密封的容器里,并储存在冰箱保存4天。
如果你决定把它冷冻起来,只需在容器上盖上一层铝箔。这将有助于防止炖肉在冰箱里被烤焦。保质期长达3个月。
或者,你也可以只冷冻肉丸。把它们塑成迷你球后,把它们放在烤盘或适合冰箱的小托盘上。确保它们在同一层。把烤盘放进冰箱,静置30分钟。
然后从冰箱里拿出来,把冷冻的肉丸放进可再密封的袋子里。一定要把日期写在袋子上。它们可以保持4-5个月。当你准备好烹饪它们时,你可以在冰箱里解冻一夜。但你真的不需要这么做。就像你平时做的那样冷冻。按照下面食谱中描述的步骤进行其余步骤。
提示
- 煎肉丸的时候不要把煎锅放得太满。如果你这样做,锅就会不够热,肉丸最终会被蒸熟,而不是油炸。这样一来,它们的颜色就淡了,味道也半熟了。不是你要找的漂亮的棕色和焦糖肉丸!
- 记住,煎肉丸的目的只是让肉丸的外面有一些颜色。它们不需要完全煮熟。一旦加入炖菜中,它们就煮好了。
- 你可以使用厚底耐烤锅来做这些肉丸,也可以使用荷兰烤箱。
- 如果你想节省时间,你也可以提前做好这些肉丸并冷冻起来。一旦你准备在炖菜中使用它们,你可以简单地解冻几分钟,然后直接加入炖菜中。
- 如果你不想从头开始做肉丸,你也可以买预先做好的冷冻肉丸。
- 调整肉丸炖肉的稠度非常容易!只要加更多的水就可以让它更酱(更稀),加更少的水就可以让它更稠。你最终使用的水的确切数量也取决于你使用的热量。
常见问题
不,不要事先煮。做炖菜的时候把它们放在锅里就行了。
大约20分钟后就会变软。
土豆不会变成糊状,除非你煮过头了。等蔬菜变软后马上关火。
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配方
土豆和胡萝卜炖肉丸
丰盛的肉丸炖土豆,胡萝卜和豌豆。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:45分钟
- 总时间:1小时
- 产量:4
- 类别:晚餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
肉丸:
1个中等大小的洋葱,打成泥
一片不新鲜的碎面包(或2汤匙面包屑)
一个鸡蛋
1茶匙盐
半茶匙黑胡椒
¼茶匙孜然
2汤匙橄榄油
500克(1.102磅)碎牛肉(10%脂肪)
煎肉丸用两汤匙橄榄油
炖肉:
1汤匙橄榄油
2汤匙番茄酱
半杯番茄泥
2个中等大小的土豆,切丁
2个中等大小的胡萝卜,切丁
2杯热水
半杯豌豆,新鲜、罐装或冷冻
半茶匙盐
半茶匙黑胡椒
1汤匙切碎的欧芹作装饰
指令
肉丸:
在一个大碗里,混合洋葱泥、碎面包、鸡蛋、盐、黑胡椒、孜然和橄榄油。加入碎牛肉,用手搅拌,直到所有东西都混合在一起。
把它捏成迷你球。
在平底锅中加热2汤匙橄榄油。
用中火煮肉丸,偶尔摇晃一下锅。每面2-3分钟。不要把锅挤得太满。它们不需要完全煮熟。如果所有的面都是棕色的就很好了。
把煮好的肉丸子放在盘子里。
斯图:
在平底锅里加热油。加入番茄酱,煮一分钟。加入番茄泥,一起煮2-3分钟,偶尔搅拌一下。
加入土豆丁和胡萝卜丁,煮5分钟。
加入肉丸。
倒入热水,搅拌至沸腾。把火调到中火,炖20-25分钟,直到蔬菜变软。
加入豌豆、盐和胡椒粉,继续煮5分钟。
从火上移开,用欧芹装饰即可食用。
笔记
- 不要把煎锅挤得太满当你把肉丸烤焦的时候。如果你这样做,锅就会不够热,肉丸最终会被蒸熟,而不是油炸。这样一来,它们的颜色就淡了,味道也半熟了。不是你要找的漂亮的棕色和焦糖肉丸!
- 记住,煎肉丸的目的只是让肉丸的外面有一些颜色。它们不需要完全煮熟。一旦加入炖菜中,它们就煮好了。
- 你可以使用厚底耐烤锅来做这些肉丸,也可以使用荷兰烤箱。
- 如果你想节省自己的时间,你也可以提前做好肉丸然后冷冻起来。一旦你准备在炖菜中使用它们,你可以简单地解冻几分钟,然后直接加入炖菜中。
- 你也可以买预先做好的冷冻肉丸如果你不想从头开始做肉丸。
- 调整肉丸炖肉的稠度非常容易!只要加更多的水就可以让它更酱(更稀),加更少的水就可以让它更稠。你最终使用的水的确切数量也取决于你使用的热量。
营养
- 服务大小:
- 热量:469
- 糖:7.7克
- 钠:1084.3毫克
- 脂肪:23.1克
- 碳水化合物:33克
- 蛋白质:33.9克
- 胆固醇:121.5毫克
关键词:肉丸汤
Mely@MexicoinMyKitchen说
你知道吗?我们也有类似的菜,但我们用大米做肉丸,还加了薄荷。正如你提到的,这是一顿非常完整的饭。
周末愉快。
这位母亲
另外,我已经把你做面粉饼干的食谱发邮件给我的朋友了。那些饼干真好吃!
莫奈说
在肉丸里加些膨大物真是个好主意。他们看起来和听起来都很好。我相信它们一定特别丰盛可口。谢谢你分享这顿美味的晚餐。我希望你有一个美好的星期五。周末就要到了!
廉价大餐说
看起来太棒了!