如果你正在寻找这个假期的终极巧克力饼干，不要再找了!这些巧克力甜饼柔软又有嚼劲。它们是任何场合的完美小吃。
关于配料
黑巧克力：使用高质量的黑巧克力(50%或更高)。我们发现黑巧克力在饼干中效果更好。半甜的巧克力也可以，但是颜色会更浅，饼干会更甜。如果你用牛奶巧克力，我们建议你也加入不加糖的可可粉。减少四分之一杯的可可粉，用可可粉代替。
糖:我们用的是普通砂糖。但你也可以用红糖，或者两者的混合。
面粉:我们用普通面粉(普通面粉)。
橘皮:我们把它用在饼干面团里，用在未烤的饼干面团上，甚至用在烤好的饼干上。这些巧克力饼干里没有橙汁。橘皮更有味道，所以我们不需要橙汁。你可以用果汁做螺丝刀喝如果你愿意的话。
香草精:我们只用一点，因为我们不想让它掩盖了饼干里橙子的味道。如果你愿意，你也可以用1 / 4茶匙的橙子提取物。
替代mix - in:如果你想在这些饼干中感受到更多的巧克力，你可以在饼干面团中加入一些黑巧克力或半甜巧克力片或巧克力块。你甚至可以用一些切碎的巧克力橙(比如特里的巧克力橙)，这将是完美的味道搭配。
如何制作
- 首先，在一个中等厚底平底锅中融化黄油。关火，加入切碎的巧克力。让它融化，不断搅拌，直到巧克力完全光滑。如果巧克力不容易融化，把平底锅调回最低火。不断搅拌使巧克力融化。或者使用双层肉鸡以获得最佳效果。
- 接下来，在一个大碗里混合鸡蛋、糖、香草精和盐。搅拌至蛋液变成淡黄色。
- 慢慢地将融化的巧克力和黄油混合物倒入蛋液中一边不停地搅拌。你应该慢慢地加入巧克力。一旦所有的巧克力都混合好了，再打几次。
- 接下来，加入面粉，发酵粉和1茶匙橙子皮。用抹刀将干的原料混合，直到看不到面粉为止。注意不要搅拌过度最后你会得到又硬又密的饼干。将面团放入冰箱冷藏30分钟。它在这个食谱中很重要，所以不要跳过它。
- 同时，将烤箱预热到350华氏度(180摄氏度)。在烤盘上铺上不粘烤纸或羊皮纸。
- 曲奇面团冷却后，用汤匙或冰淇淋勺在上面舀饼干。这些可以帮助你得到大小均匀的饼干。每块饼干之间留2英寸。
- 在烘烤饼干之前，在每块饼干上加一半剩余的橘子皮——我们喜欢加很多橘子皮来获得额外的风味。把饼干烤8-10分钟。饼干从烤箱里拿出来的时候还是很软的，但是不要烤得太久!
- 立即将饼干转移到铁架上冷却。它们会很软，所以在转移的时候要用抹刀或大刀。
- 趁饼干还热着，撒点海盐和一些额外的橘子皮。你完美的自制橘子巧克力饼干准备好了!
关于烘焙时间
经过几年的饼干烘焙经验，我们可以说，软糯饼干的关键是烘焙时间。不要烤这些饼干超过8-10分钟。当你把它们从烤箱里拿出来的时候，它们中间看起来还是生的，但是当它们放在铁架上冷却的时候，它们会继续煮。别把它们放在烤盘上!从烤箱中取出后，你需要马上把它们转移到冷却架上。
如何储存
将这些巧克力和橙色饼干放在密封容器中，在室温下保存4天。
如果你想稍后冷冻，我们建议冷冻未烘烤的曲奇面团球。把它们放在烤纸衬里的烤盘上，放在冰箱里直到凝固。然后将它们放入密封袋中，保存2个月。在冰箱里解冻一夜，然后烤制。
为什么我的饼干变硬了?
你的巧克力饼干变硬的原因有几个。最可能的原因是烤得太久了。
这些饼干从烤箱里出来10分钟后仍然是软的，但这就是它们应该有的样子。烘烤饼干时最重要的事情是鸡蛋要煮熟——10分钟就足够了。再多一点，你就会把水分弄干，导致饼干变硬。
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配方
巧克力甜饼
柔软有嚼劲的巧克力饼干，有橘子皮的味道。
- 准备时间:40分钟
- 烹饪时间:8分钟
- 总时间:48分钟
- 产量:3.几十个1x
- 类别:饼干
- 方法:烘焙
- 菜:美国
成分
- 3汤匙黄油
- 1四分之三杯(320克)黑巧克力(50%或以上)，切碎
- 2中号鸡蛋
- ½(100克)一杯糖
- 一撮盐
- 1茶匙香草精
- 1杯（120克)通用面粉
- ½茶匙泡打粉
- 2茶匙橙皮，分
- 配料用海盐
指令
- 在平底锅中融化黄油，关火，加入巧克力。充分搅拌，直到巧克力融化，混合物变得光滑。如果巧克力不容易融化，把平底锅调回最低火。不断搅拌使巧克力融化。或者用双烤炉来融化黄油和巧克力。
- 在一个大碗里，将鸡蛋、糖、香草精和盐搅拌至淡黄色。
- 将巧克力混合物逐渐倒入蛋液中搅拌均匀。
- 加入面粉、泡打粉和1茶匙橙皮。搅拌至融合。盖上面团，冷藏30分钟。
- 预热烤箱至350F (180C)。
- 在两个烤盘上铺上羊皮纸。舀饼干在上面，每块饼干之间留出2英寸。用剩下的一半橘子皮碾碎。烤8-10分钟。不要烤过头!我们烤8分钟，但每个烤箱都不一样。如果你愿意，可以用一块饼干来测试。
- 将饼干从烤箱中取出后，用抹刀将饼干转移到冷却架上。当饼干还热的时候，在每块饼干上撒上额外的橙皮和海盐，轻轻地压在上面。
笔记
准备时间也包括冷却时间。
食谱改编自读懂我的茶叶．
营养
- 服务大小:
- 热量:88
- 糖:6.1克
- 钠:102.1毫克
- 脂肪:4.7克
- 碳水化合物:10.2克
- 蛋白质:1.3克
- 胆固醇:13.4毫克
关键词:巧克力橘色饼干
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Zurina说
他们太棒了!喜欢里面的橘子味和巧克力味!
★★★★★
mez说
这些太好吃了!如果你没有耐心像我一样把它们做成饼干，基础配方和我常用的布朗尼配方是一样的。我跳过了“将面团放入冰箱”的步骤，直接将面糊倒入切片罐，并在上面撒上橘子皮。在风扇烤箱中增加烹饪时间至20-25分钟。
Zuli说
你好!那么，我们什么时候需要放两汤匙橘子皮呢?
梅丽莎说
你用黑巧克力吗?
Zerrin说
是的，梅丽莎，我用的是黑巧克力。
瓦尼亚说
亲爱的泽林，你的食谱看起来真好吃。狗万我很想把它们都做一遍。然而，确切的测量是什么，我的意思是1杯=多少克，或毫升?提前谢谢你。瓦尼亚
Zerrin说
嗨，Vania，谢谢你的美言。我用的杯子是250毫升的。在测量干燥成分时，别忘了把表面弄平，把多余的刮回罐子里。希望这能有所帮助。