奶酪馅饼配豌豆和香草
美味的双奶酪馅配上蒸熟的豌豆和新鲜的香草，配上独特的琥珀色迷迭香挞皮。
- 准备时间:1小时
- 烹饪时间:45分钟
- 总时间:1小时45分钟
- 产量:3.迷你蛋挞1x
- 类别:早午餐
- 方法:烘焙
- 菜:美国
- 饮食:素食者
成分
规模
地壳面团:
- 1半杯(210克)普通面粉
- ¼茶匙盐
- 1茶匙姜黄
- 1茶匙干迷迭香
- 1一根棍子加一汤匙(126克)黄油
- 1茶匙冷牛奶
- ¼杯冷水
奶酪馅:
- 2/3杯牛奶
- 2鸡蛋,被
- ¼杯山羊乳干酪
- ½杯羊乳酪
- ½杯迷你马苏里拉奶酪球
- ¼茶匙盐
- 1蛋黄，用于蛋液
配料:
- 1杯豌豆，新鲜的或冷冻的
- 2大葱，欧芹，马齿苋和绿色蔬菜做装饰
指令
- 面粉、盐、姜黄和迷迭香在一个大碗里搅匀。将黄油逐渐磨碎，每隔20秒用抹刀搅拌一次，这样就不会堆积起来。
- 慢慢加入冷牛奶和冷水，用抹刀搅拌。然后用你的手做一个不粘的面团。如果不能混合，加一汤匙冷水混合。这一步要尽可能快，这样面团就不会变热。把它做成一个大球，用保鲜膜包裹起来，冷藏30分钟。
- 在3个3英寸的馅饼平底锅上抹油，放在一边。
- 把面团分成三份。拿一个，另外两个放回冰箱里。把面团擀成圆形，大约1 / 4英寸厚。把它移到迷你挞盘上。在锅里稍微压一下，去掉多余的部分。用叉子在面包皮的底部戳一遍。对另外两个面团球重复同样的步骤。把这些放在冰箱里20分钟，同时把烤箱预热到350华氏度。
- 在每个馅饼上放一张烤纸，放半杯豆子或另一种馅饼重量。烤大约15分钟或直到金黄。让它们冷却。
- 奶酪馅;在中平底锅中加热牛奶，但不要让它沸腾。加入碎山羊奶酪和羊奶酪，不断搅拌，使所有的东西都混合得很好。从火上移开。
- 现在把烤箱预热到375华氏度。
- 在碗中搅拌两个鸡蛋，加入一汤匙牛奶混合物，不断搅拌，使鸡蛋升温。像这样把一半的牛奶混合物加入蛋碗中。不要一下子把全脂牛奶混合物倒在鸡蛋上，否则鸡蛋就熟了，我们不想这样。将蛋液转移到牛奶罐中，并将其放回加热。加入迷你马苏里拉奶酪球。让它变稠，每分钟搅拌3-5分钟。从火上移开，加入盐。
- 将奶酪馅放入迷你挞盘中。在上面刷上搅打好的蛋黄。烤40-45分钟或直到馅料凝固。从烤箱中取出，让它冷却。
- 同时，将豌豆放入沸水中焯5分钟或直到变软，然后放入冷水中。等5分钟，沥干水分。
- 在冷却的芝士挞上放上焯过的豌豆和香草。
笔记
你也可以用一个9英寸的挞盘，而不是迷你的平底锅。
搅拌时用纸巾夹住黄油，这样就不会被手的热量融化。
营养
- 服务大小:1个小馅饼
- 热量:730
- 糖:9.9克
- 钠:1081.7毫克
- 脂肪:25.2克
- 碳水化合物:79.6克
- 蛋白质:46.6克
- 胆固醇:244.7毫克
关键词:好吃的蛋挞