这些自制亚美尼亚黄瓜泡菜口感酥脆柔软,带有甜味,浓郁和泥土的味道。它们非常容易制作,不需要复杂和漫长的步骤。

我们用这个泡菜食谱作为底料,用亚美尼亚黄瓜等蔬菜做一些泡菜(又名tururu或tourshi)。我们有时把它们混合在一个大罐子里,有时把每种蔬菜分别放在不同的罐子里。它们都很相配炖菜,沙拉,三明治和意大利面.
为什么要做这个食谱
腌制亚美尼亚黄瓜是最好的做法。它们和沙拉或炖菜一起吃非常棒。但要真正欣赏它们松脆的口感和浓郁的甜味,你可以单独把它们作为开胃菜或配菜。
如果你就像自制的莳萝泡菜,我们知道你也会喜欢这个食谱!
酸洗过程是很容易理解.
从这个基本的泡菜食谱中,你可以创造出成千上万!

什么是亚美尼亚黄瓜?
亚美尼亚黄瓜是一种不同的黄瓜品种,在中东地区很常见(西方国家的中东杂货店也有这种黄瓜)。它们有不同的名字,比如一码长的黄瓜,蛇黄瓜,蛇黄瓜,蛇瓜或乌里(源在这里).
然而,这种特殊类型的黄瓜在外观上非常独特。它们可以长到36英寸(91厘米)长!不过,它们的平均长度在12到15英寸之间。它们相当纤细,表面有纹理,皮肤呈浅绿色。
在内部,它们看起来和普通黄瓜一模一样,吃起来也和普通黄瓜一样。它们同样健康而且热量低。
如果你不知道如何处理亚美尼亚黄瓜,那就从腌制黄瓜开始吧。
现在,你可能会问:“你会腌制亚美尼亚黄瓜吗?”是的,当然!这是保存它们的最好方法。在广泛种植黄瓜的国家,这种独特的黄瓜是最受欢迎的腌制蔬菜之一。

关于食材
这个食谱有两类重要的食材。第一种是腌菜,第二种是卤水。
酸洗:亚美尼亚黄瓜是这道菜的主要原料,因为我们喜欢它的口感。你可以随时用普通黄瓜代替亚美尼亚黄瓜或者其他蔬菜。我们喜欢做混合泡菜,因为蔬菜的泥土味道也很好地融合在一起。
最容易腌制的蔬菜包括胡萝卜、小黄瓜、菜豆、花椰菜和萝卜。
盐水:盐水本身有几个组成部分。它仍然是非常多功能的,但有些成分会比其他成分更好。也可以查看我们的泡菜卤水基本配方可以用任何蔬菜做泡菜。
首先,你需要使用粗盐,不是食盐。这种盐不含任何抗结块剂,因此不会妨碍酸洗过程。当使用普通食盐时,黄瓜(及其配料)就不会腌制了。
然后还要加加糖来点甜味。不需要太多。但它有助于创造更均衡的味道。
你可以用almost任何一种醋都可以做盐水.只要确保你知道它们的区别是什么,以及这将如何影响你的亚美尼亚黄瓜泡菜的整体味道。
白醋会让你看起来更干净。然而,苹果醋或葡萄醋有助于增加味道。你可以试一试,然后自己做决定。只是要记住,腌制时不建议使用香醋。
可选插件:伴随芹菜,大蒜,香料,种子和草药是为了增加风味。你不需要使用它们,但它们确实丰富了泡菜的整体味道。
你可以加入不同的香料和香草来调味。你可以添加莳萝籽,芹菜籽,黑色或红色的胡椒粒,辣椒片,红辣椒片甚至姜黄为了一些颜色。你可以用欧芹代替薄荷或新鲜的莳萝了。
如何制作
这些咸菜充满了清新的、甜的和泥土的味道。我们的技术留给他们一个uber-crunchy纹理太!现在,让我们来学习腌制亚美尼亚黄瓜的过程。
- 准备罐子:你可以用品脱罐。消毒,将罐子和盖子放入洗碗机中,用最热的温度清洗。把它们放在一边冷却。如果你打算在2个月内吃它们,你不需要绝育但是一定要把它们存放在冰箱里。

- 准备黄瓜:把亚美尼亚黄瓜洗干净剪掉它们的末端。然后,把它们切成2-3块或条状,这样可以很容易地放进罐子里。如果它们足够小,你甚至可以让它们完整。
一些酸洗食谱告诉你用牙签在黄狗万瓜上戳小洞,但我们认为这是不必要的。黄瓜已经很好地吸收了盐水,因为它们的末端被修剪了。
- 制作卤水:把盐和糖溶解在热水中。加入醋和柠檬汁,搅拌均匀。让它冷却。

- 组装:将准备好的黄瓜、芹菜和大蒜放入消毒过的罐子中。在食材上撒上芥末和香菜籽。然后,将盐水平均分配到三个罐子中。在这样做的时候,先装满一半的罐子,然后继续装满剩下的罐子。如果盐水不够填满罐子,可以往罐子里加入过滤过的水。

在罐子顶部加入欧芹茎,增加味道,防止黄瓜漂浮。用勺背把它们推到罐子里。把盐水倒进罐子后不要用手。这可能会导致细菌滋生。确保所有东西都涂满了盐水。在柜台上轻拍几次罐子,释放气泡。

- 发酵:在一个可再密封的小冷冻袋里装满一点水,放在最上面,称出所有东西的重量。这是为了防止黄瓜暴露在空气中。用盖子盖上罐子,但不要盖得太紧。把罐子放在柜台上两天。在此期间它们可能会溢出。没关系。你可以把每个罐子放在一个碗里。
第二天,如果罐子周围有盐水,用纸巾擦干净。盖上盖子,将罐子存放在阴凉干燥、远离阳光的地方。腌制10-15天后就好了。
- 储存:把你的咸菜原封未动地存放在像地下室这样凉爽的地方一年。每隔几周拧开瓶盖释放气体。开封后放入冰箱。
变化
这道泡菜食谱需要发酵。所以你必须等10-15天才能享用它们。
制作快速泡菜无需发酵过程:在平底锅中混合卤水的所有成分,加热混合物直到沸腾。冷却10分钟左右,当它还热的时候,倒在罐子里的黄瓜上。
把它们放在柜台上,直到它们达到室温。拧紧盖子,放在冰箱里。24小时后就可以吃了。48小时后更美味。他们应该保持良好的4-6周。

提示
- 你可以使用3夸脱大小的罐子做这个食谱。
- 如果不加柠檬汁,水和醋的比例为1:1。
- 如果你想让它们更甜,加1 / 4杯糖。你可以在盐水热的时候尝一下,然后调整醋、盐和糖的量。不过,在品尝之后,一定不要再把勺子浸在盐水里。
- 如果盐水的量不够,您可以使用相同的比例轻松地制作另一批。或者,你也可以在把盐水分装进每个罐子后,用过滤过的水把罐子装满。
- 你需要将黄瓜称重,使其始终保持在盐水中。这对于完美的腌制和发酵是很重要的。你可以在一个小的可再密封的冷冻袋里装满一点水,在盖上盖子之前把它放在罐子的顶部。或者,你甚至可以使用一个大的石头,将适合罐子。把它放在罐子里所有东西的上面,然后盖上盖子。
- 如果你看到盐水是浑浊的,那就可以了。
- 一定要用勺子或叉子从罐子里拿咸菜。不要用你的手。当你的手接触盐水时,会产生有害细菌,从而导致发霉。
配什么菜
一些炖菜和这些咸菜特别搭配,包括土耳其白豆炖菜和一个丰盛的肉丸汤.你甚至可以试试我们的土耳其炖牛肉或者炖羊肉葛guvec.
黄瓜的新鲜扑鼻的味道和松脆的质地有助于打破美味的味道。这就是为什么它们能如此般配。
如果你想把它们加到沙拉里,我们的首选是谷物类食物。你得试试这个碾碎的沙拉,荞麦沙拉,小麦沙拉第一。它们都是非常饱腹和美味的。但是,加入一些咸菜,它们会进一步提升!
说了这么多,吃腌亚美尼亚黄瓜最好的方法是蘸着美味的蘸料或蘸酱。这是真正体验它们美味的味道和松脆口感的最佳方式。
常见问题
当然!黄油面包泡菜的奇妙之处在于,你几乎可以使用任何类型的黄瓜。它与常用品种之间的唯一区别是大小和形状。
这些黄瓜皮薄,很少去皮。我们也不削皮做泡菜。就像传统的黄瓜一样,你可以在所有食谱中保留黄瓜皮。狗万除了个人喜好,黄瓜没有理由需要去皮。
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配方
亚美尼亚黄瓜泡菜食谱
自制亚美尼亚黄瓜泡菜与盐水充满味道。
- 准备时间:15分钟
- 总时间:15分钟
- 产量:3夸脱造罐子1x
- 类别:配菜
- 方法:保存
- 菜:美国
成分
酸洗:
- 4磅(1.8公斤)亚美尼亚黄瓜
- 3.芹菜梗,切成小块
- 1蒜头,去皮
- 3汤匙芥菜籽
- 3汤匙香菜种子
- 半束欧芹或新鲜莳萝
泡菜盐水:
- 3.半汤匙粗盐
- 1汤匙糖
- 3杯滚烫的热水
- 2半杯醋(白醋、苹果醋、葡萄醋都可以)
- 2柠檬(仅限果汁),可选(如果不加,可以用等比的水和醋)
指令
- 准备罐子:为了消毒,把罐子和盖子放在洗碗机里用最热的温度清洗。如果你打算在2个月内食用它们,你不需要消毒,但一定要把它们存放在冰箱里。
- 准备黄瓜:亚美尼亚黄瓜洗净,剪去顶部的茎。根据黄瓜的大小,把黄瓜切成2 - 3段。如果它们足够小,可以放进罐子里,就把它们完整地放着。或者,你也可以把它们切成条纹。
- 制作卤水:在热水中溶解盐和糖。加入醋和柠檬汁。
- 组装:将准备好的黄瓜、芹菜和大蒜放入消毒过的罐子中。在食材上撒上芥末和香菜籽。然后,将盐水平均分配到三个罐子中。在这样做的时候,先装满一半的罐子,然后继续装满剩下的罐子。如果盐水不够填满罐子,可以往罐子里加入过滤过的水。把欧芹的茎放在每个罐子的顶部。这样既能提味,又能防止黄瓜漂浮。用勺背把它们推到罐子里。把盐水倒进罐子后不要用手。这可能会导致细菌滋生。确保所有东西都涂满了盐水。在柜台上轻拍几次罐子,释放气泡。
- 发酵:在一个可再密封的小冷冻袋里装满一点水,放在最上面,称出所有东西的重量。这是为了防止它们暴露在空气中。用盖子盖上罐子,但不要盖得太紧。把罐子放在柜台上两天。在此期间它们可能会溢出。没关系。你可以把每个罐子放在一个碗里。第二天,如果罐子周围有盐水,用纸巾擦干净。盖上盖子,将罐子存放在阴凉干燥、远离阳光的地方。腌制10-15天后就好了。
- 储存:把你的咸菜原封未动地存放在像地下室这样凉爽的地方一年。每隔几周拧开瓶盖释放气体。开封后放入冰箱。
笔记
- 盐水的变化:如果没有柠檬汁,水和醋的比例为1:1。我们用了很少的糖,这些咸菜味道很重。如果你想让它们更甜,可以加四分之一杯糖。你可以在盐水热的时候尝一下,然后调整醋、盐和糖的量。不过,在品尝之后,一定不要再把勺子浸在盐水里。如果盐水的量不够,你可以很容易地用相同的比例制作另一批。
- 多吃蔬菜:如果你想要混合蔬菜泡菜,你可以在同一个罐子里加入黄瓜、芦笋、青豆或胡萝卜等蔬菜。
- 储存:你可以使用3夸脱大小的罐子。如果你看到盐水是浑浊的,那就可以了。一定要用勺子或叉子从罐子里拿咸菜。不要用你的手。当你的手接触盐水时,会产生有害细菌,从而导致发霉。
- 制作快速泡菜无需发酵过程:在平底锅中混合卤水的所有成分,加热混合物直到沸腾。冷却10分钟左右,当它还热的时候,倒在罐子里的黄瓜上。
- 把它们放在柜台上,直到它们达到室温。拧紧盖子,放在冰箱里。24小时后就可以吃了。48小时后更美味。他们应该保持良好的4-6周。
营养
- 服务大小:
- 热量:47
- 糖:3.2克
- 钠:666.9毫克
- 脂肪:0.7克
- 碳水化合物:9.3克
- 纤维:1.4克
- 蛋白质:1.6克
- 胆固醇:0毫克
关键词:亚美尼亚黄瓜,亚美尼亚黄瓜泡菜
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