这是一款非常美味的红扁豆鹰嘴豆泥蘸酱,用红扁豆来增加它的泥土味。所有的味道都被完美地平衡,创造了一个甘甜和多样的蘸酱。您可以配上我们的五香油调料,也可以配上您自己选择的配料。
我们痴迷于传统鹰嘴豆鹰嘴豆泥并在这里分享了几个版本。从传统的到调味的,比如烤红椒鹰嘴豆泥.
关于配料
- 扁豆:我们更喜欢用红扁豆,因为它们颜色鲜艳,略带甜味和坚果味。你可以用任何种类的小扁豆,比如绿扁豆,黄扁豆,棕扁豆.如果你平时喜欢用狗万小扁豆罐头,你也可以这样做扁豆豆泥。但是我们更喜欢和洋葱一起煮,这样味道更好。
- 洋葱:在这个蘸料食谱中,我们用小洋葱煮红扁豆。洋葱的香味很好,可以用来蘸酱和涂酱。如果你用罐装扁豆,你可以用平底锅煎碎洋葱然后把它们加入搅拌机。
- 芝麻酱:它为红扁豆酱增加了丰富的口感,并创造了一种光滑的质地,就像在经典的鹰嘴豆泥中一样。如果你不想加芝麻酱,你可以用任何一种坚果酱代替,比如腰果或杏仁黄油.或者,您可以选择不用芝麻酱或者它的替代品。去看看我们的没有芝麻酱的鹰嘴豆泥食谱得到一个想法。
- 调味料:我们用盐、孜然、辣椒粉和黑胡椒混合而成的简单香料。这些都是非常简单的味道,和红扁豆鹰嘴豆泥很好地融合在一起。至于酱汁,我们只用番茄酱、辣椒粉和漆树油。漆树是我们的秘密配料它能给扁豆鹰嘴豆泥增添有趣的味道。它是我们最喜欢的食材之一,我们甚至在我们的奶油黄瓜沙拉.
- 欧芹:新鲜的欧芹为你辛辣的红扁豆蘸酱增添了清爽的元素。你也可以用薄荷,甚至罗勒或牛至。
如何制作
这个红扁豆蘸料配方可以在不到30分钟的时间内完成。它是非常通用的,你甚至可以使用罐装扁豆来节省更多的时间!它可以和新鲜的蔬菜、油炸食品以及更多的东西一起食用!
- 做扁豆底:将红扁豆,洋葱和水加入一个大锅中,并将其煮沸。把火关小,让小扁豆炖15-20分钟。
完全煮熟后,把混合物从火上拿下来,让它冷却大约10-15分钟。
- 混合鹰嘴豆泥的原料:将煮熟的扁豆、大蒜、橄榄油、芝麻酱、柠檬汁、盐、孜然、辣椒粉和黑胡椒放入食品加工机或高速搅拌器中。
搅拌直至形成光滑的糊状。将红扁豆豆泥放入碗中,放在一边。
- 制作浇头酱并上桌:在一个小炖锅里加热橄榄油,加入番茄酱和辣椒粉。将调味油汁煮一分钟左右,同时不断搅拌。把酱汁倒在小扁豆鹰嘴豆泥上,用一些漆树和欧芹装饰。与蔬菜、皮塔饼或薯条一起食用。
专家建议
- 在煮扁豆的时候,一定要盯紧它们。煮的时候不要盖上盖子,或者半盖上盖子,以防水溢出来。
- 如果过了一段时间后仍然有太多的水,只需在之后将其排干。
- 你可以用手边的任何一种扁豆。
- 如果你用的是罐装扁豆,把它们冲洗干净,和其他配料混合在一起。然而,如果你喜欢洋葱的味道,你一定要用橄榄油炒一些切碎的洋葱,直到它们变得半透明。把煮熟的洋葱和其他配料混合在一起。
- 配料混合后,很容易调整口味。品尝并适应自己的口味。
- 如果你想要稀一点的稠度,可以加一点芝麻酱或一点橄榄油,再加一点冷水。
- 你不必用芝麻酱。你可以用杏仁黄油、腰果黄油或橄榄油代替。
- 你绝对可以冷冻这个红扁豆鹰嘴豆泥食谱。它可能会在冷冻过程中分离,但没关系。你可以在它解冻后,在上桌之前好好搅拌一下。
变化
你可以代入绿色小扁豆这个食谱里的红扁豆。烹饪时间可能会稍微长一点,只要检查它们是否足够软或使用即可青菜罐头ntils。你可以按照这个食谱的步骤做绿扁豆鹰嘴豆泥蘸酱。
这也是可能的黑扁豆鹰嘴豆泥,黄扁豆鹰嘴豆泥或棕扁豆蘸酱。用你最喜欢的小扁豆。
想要更清爽的蘸酱食谱吗?将小扁豆保持完整,将其与柠檬汁、香草和西红柿混合,制成更清爽的蘸料。
如何储存
如果你需要储存剩余的扁豆鹰嘴豆泥,你可以简单地把它放在你盛它的碗里。在包裹整个碗之前,在表面放一些保鲜膜,确保它是密封的。
或者,你也可以把它放进一个带盖子的密封容器里。你可以把鹰嘴豆泥放在冰箱里最多7天。
这也是鹰嘴豆泥极好地冻结!你可以把这个红扁豆鹰嘴豆泥转移到一个密封的容器里,在上面加一层薄薄的橄榄油。油有助于保持鹰嘴豆泥的颜色和味道。
将鹰嘴豆泥放入冰箱保存4个月。要再次使用它,你所要做的就是在室温下或冰箱里解冻它。一旦它完全解冻,用一层油好好搅拌一下,立即上桌。
常见问题
鹰嘴豆泥中芝麻酱的最佳替代品实际上是任何类型的坚果或种子黄油。我们非常喜欢在这个食谱中使用腰果或杏仁黄油。必要时,你甚至可以用一些希腊酸奶、芝麻油或特级初榨橄榄油。
在这个食谱中,我们用的是红扁豆,也被称为珊瑚扁豆,但是,你可以用任何你喜欢的类型,包括棕色、黑色或黄色扁豆。你的选择完全取决于你的个人喜好。
是的,你可以。你可以把剩下的鹰嘴豆泥转移到一个密封的容器里,在上面加一层薄薄的橄榄油。油有助于保持鹰嘴豆泥的颜色和味道。将鹰嘴豆泥放入冰箱保存4个月。要再次使用它,你所要做的就是在室温下或冰箱里解冻它。一旦它完全解冻,用一层油好好搅拌一下,立即上桌。
你绝对不需要浸泡扁豆,因为它们煮得很快。与豆类相比,这是小扁豆的一大优势。
如果你想减少你的时间,完全不做饭,你可以使用罐装扁豆。只要把它们冲洗干净,然后像煮扁豆一样放进搅拌器里。
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配方
红扁豆鹰嘴豆泥蘸料配方
辛辣的红扁豆蘸料配以番茄酱、油酱、欧芹和漆树。
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:15分钟
- 总时间:20分钟
- 产量:4
- 类别:零食
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食主义者
成分
鹰嘴豆泥:
一杯红扁豆
1个小洋葱,切碎
2杯水
1瓣大蒜
1 / 4杯橄榄油
两汤匙芝麻酱
一个柠檬,只放果汁
1茶匙盐
半茶匙孜然
1茶匙辣椒粉
半茶匙黑胡椒
浇头的酱料:
1-2汤匙橄榄油
1茶匙番茄酱
半茶匙辣椒粉
一撮漆树
切碎的香菜
指令
- 将红扁豆、洋葱和水放入锅中,烧开。
- 把火调到中低,煮到所有的水都被吸收,洋葱变软。这需要15-20分钟。从火上拿下来,让它冷却10-15分钟。
- 将煮熟的小扁豆、大蒜、橄榄油、芝麻酱、柠檬汁、盐、孜然、辣椒粉和黑胡椒放入食品加工机中。搅拌均匀。放入碗中。
- 做浇头酱,在平底锅里加热橄榄油。加入番茄酱和辣椒粉。搅拌大约一分钟,煮一分钟。
- 把酱汁倒在扁豆鹰嘴豆泥上。撒上漆树和欧芹。
- 与蔬菜或薯条一起食用。
笔记
- 煮扁豆时要小心。不盖或半盖煮以保证安全。它可能很容易溢出。
- 如果你觉得煮扁豆后剩下的水太多,就把它倒掉。
- 你可以用手边的小扁豆。如果你想更快的话,甚至可以吃罐装扁豆。但在我们的食谱中,我们会和洋葱一起煮。所以,如果你不想错过洋葱的味道,把切碎的洋葱用一点橄榄油煮到半透明,然后和所有的东西混合在一起。
- 你总是可以品尝和调整后,混合所有的东西。
- 如果你愿意,可以不放芝麻酱。然后使用额外的橄榄油或使用替代品,如杏仁黄油或腰果黄油。
- 冷冻的时候可能会分离。没关系。解冻后好好搅拌一下。
营养
- 服务大小:
- 热量:415
- 糖:1.4克
- 钠:614.7毫克
- 脂肪:26.4克
- 碳水化合物:36克
- 蛋白质:13.5克
- 胆固醇:0毫克
关键词:红扁豆蘸酱,扁豆鹰嘴豆泥
OysterCulture说
我喜欢扁豆,但还没有吃过这样的,迫不及待地想尝试一下这个食谱。谢谢你的好主意
罗克珊娜GreenGirl说
我喜欢这个蘸酱,Zerrin。晚餐我想要一些配上新鲜的自制面包。我不需要其他任何东西。
谢谢分享!
艾琳@晚餐,菜肴和甜点说
伟大的秘诀!感谢分享你的本地美食!
萨拉@酱桶说
我的一个怀孕的朋友非常想吃扁豆。我想我要给她做这个。Yum !
蒂芙尼说
这个蘸酱看起来很美味,做起来也很简单!
Tracey@Tangled面条说
哦,我真希望我没有用光最后的红扁豆!我还没有在马尼拉找到一家商店出售它们(尽管我相信一定会有一家)。和lavash一起吃听起来很美味!
土耳其的生活说
哇,在Zerrin之前,我们当然从来没有听说过这个dip,但从你的帖子来看,它看起来和听起来都很棒。面包是集市吗?我要试着做这个在下次烧烤时给我们的朋友留下深刻印象。我们也喜欢生洋葱。
茱莉亚