土耳其红扁豆汤或者土耳其语中的kirrmzabdullah mercimek çorbası,非常容易制作,在寒冷的日子里非常适合取暖。把所有的东西都放在一个锅里煮,然后混合在一起。就是这么简单!这是最好的素食汤之一,因为它非常饱腹,味道丰富。
这道正宗的红扁豆汤是土耳其最受欢迎的汤它是便宜的配料简单,味道却和其他大多数一样土耳其菜。
如果你碰巧去土耳其的一家餐馆,你会看到菜单上总是有一种汤:有红豆汤(谢谢corbasi)。它是餐馆的主食,你可以在一天中的任何时候找到它。即使是在清晨。通常搭配柠檬角等男孩面包吃在旁边。
如果你想要一杯口味不重、快速融合的令人满意的汤,这个食谱非常适合你。另外,它是天然的素食和无麸质。
你喜欢土耳其汤吗?它可以很容易地单独作为午餐?你可能想看看我们的酸奶汤(yayla corbasi)和将汤了。
你为什么要做这个
- 这是难以置信的制作简单。
- 我们的食谱是多才多艺的。你可以自己添加蔬菜。
- 你也可以提前做好。它可以很好地冻结长达6个月!而且,解冻和再加热非常容易。
- 这是浓郁,奶油味,非常丰盛。
- 它真的填满你。因为使用扁豆,它添加了大量的蛋白质,可以快速填饱你的肚子。
关于食材
这道土耳其扁豆汤由两部分组成。第一种是汤本身,第二种是辣酱。虽然酱汁是可选的,但我们保证它会让你的汤更上一层楼。所以强烈推荐。做这个酱汁只需要一分钟。
汤的原料
- 红色小扁豆:市场上有几种红扁豆。如果你能找到就太好了土耳其红扁豆,又圆又厚。如果你不能,也不用担心。任何红扁豆都可以。唯一的区别可能是颜色。如果你喜欢红扁豆,你可能想看看我们的土耳其扁豆球和有红豆浸了。
- 蔬菜:我们使用洋葱,土豆,胡萝卜和大蒜为了有更多的味道。在这些食物中,唯一必备的就是洋葱。虽然其他蔬菜完全是可选的,但几乎每个土耳其人都会在经典的土耳其红扁豆汤食谱中使用它们。为什么?土豆的口感更浓一些。胡萝卜有淡淡的甜味。大蒜让它更美味。
- 调味料:土耳其传统扁豆汤里的香料有孜然、黑胡椒、红辣椒片、辣椒粉和干薄荷。但如果你想要清淡一点的味道,你可以只用盐和胡椒粉。你也可以替换红辣椒片加阿勒颇胡椒或碎辣椒。你可以替换红辣椒用辣椒粉。
酱汁成分
酱汁是可选的元素。但对我们来说,这是必须添加的。它可以把整道菜的味道提升到一个全新的水平!它是结合油,番茄酱,辣椒粉和干薄荷。
你可以只用油和辣椒粉做酱汁,也可以不加番茄酱,用油、辣椒粉和干薄荷做酱汁。你可以用黄油代替油。在土耳其,你可以看到酱汁是由辣椒酱(biber salçası)和番茄酱混合制成的。所以酱汁本身也是万能的。
如何制作它
现在,让我们继续一步一步地指导如何制作土耳其红扁豆汤。这也非常简单和快速!
- 把原料混合起来。将扁豆、洋葱、土豆、胡萝卜、大蒜、香料和水放入一个大锅或平底锅中。
- 煮汤。把锅放在中火上煮沸。煮沸后,调小火,让土耳其扁豆汤炖15-20分钟。偶尔搅拌一下,防止食材粘在底部。当所有食材都变软后,从火上拿下来。
- 混合煮好的肉汤。将嫩食材放入食品加工机或使用浸入式搅拌器(手动搅拌器)。搅拌,直到你有一个完全光滑的汤。
- 把汤喝完。最后,把混合好的扁豆汤放回锅里。用最低火炖3-4分钟,这样味道就能融合在一起了。
- 做酱汁。在平底锅中加入橄榄油、番茄酱、辣椒粉和干薄荷。用中火加热。煮大约30秒,偶尔搅拌一下。从火上移开。
- 服务。你可以把酱汁搅拌到混合的扁豆汤中,也可以在上菜时把它淋在碗上。传统上,柠檬角和额外的香料,如红辣椒片和薄荷,总是配在一边。
变化
有一个另一种制作奶酪的方法。你sauté蔬菜,扁豆和香料,一些油和番茄酱,在锅里倒水,然后混合。我们看不出味道有多大差别。所以你可以用任何你喜欢的方法。
这种汤是天然的素食,完全不含麸质。但是,您可以轻松使用鸡汤让口感更加丰富。如果你还想保持素食,也可以用蔬菜汤。
想在汤里加入更多坚果味吗?做面粉糊在锅里加入所有的汤料之前先把它作为底料番茄汤配方。那就不要把土豆放在外面。否则汤就会太浓了。
服务的建议
这道土耳其红扁豆汤本身就很棒。在汤的旁边放一些柠檬角,当你加入柠檬汁时,汤的味道会更好。
你也可以用薄荷和红辣椒片做装饰。大多数正宗的土耳其扁豆汤碗都是这样端上来的。
和大多数汤一样,面包是很好的搭配。你可以配着大饼吃bazlama。一些奶酪borek或gozleme也可以搭配这道营养丰富的麦汤。
一碗新鲜的沙拉piyaz会把它变成一场盛宴
提示
- 这土耳其扁豆汤的配方不应该很浓。所以如果你发现你的太厚了,加入大约半杯热水然后把汤从火上拿下来。搅拌均匀。
- 对于这个食谱,你可以使用任何类型的搅拌机或食物处理器你做到了。如果你没有,你可以通过一个细孔筛。或者,你可以让它保持原样(厚实)。
- 混合时要小心因为汤会很烫。
- 再热,加入少许水,大约1 / 4到1 / 3杯。当汤放在冰箱里时,它会变稠很多。就像我们说过的,它不应该是浓汤。
- 你不用加油酱这汤,但我们强烈推荐。它能加深味道,增加一些颜色。
- 你可以把汤放在汤锅里,搅拌均匀,也可以在上菜时把汤淋在碗上。
存储
冰箱里:汤完全冷却后,你可以把它放在一个密封的容器里,在冰箱里保存4天。
冰箱里:只需将冷却的汤放入密封容器或可重复密封的塑料袋中。这种袋子很棒,因为你可以更好地分配,而且它们可以被冷冻平,占用更少的空间。然后,在冰箱中保存2个月。
常见问题
这道汤不仅能让人放松,还超级有营养。扁豆是蛋白质和纤维的良好来源,这就是为什么它是素食主义者的完美选择。另外,当你自己煮的时候,它们的血糖指数很低。如果你用的是罐装扁豆,含量可能会更高。而且,它的热量很低。简而言之,红扁豆汤是健康饮食的绝佳选择。
不。这是一道传统的土耳其红扁豆汤。如果你想做绿色扁豆汤,你可以看看我们的扁豆菠菜汤食谱。
加入约1 / 4杯热水,慢炖一分钟。如果还是太稠,再加点水。别忘了尝一尝,看看加水后是否还需要再加一点盐。
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配方
Mercimek Çorbasi(土耳其红扁豆汤)
辣红扁豆汤,土豆,洋葱和胡萝卜口味。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 总时间:40分钟
- 产量:6
- 类别:晚餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食主义者
成分
汤:
1杯红扁豆,冲洗干净
1个洋葱,切丁
1瓣大蒜
1个中等大小的胡萝卜,切碎
1个小土豆,切碎
1茶匙红辣椒片
1茶匙孜然
1茶匙黑胡椒
2茶匙干薄荷
适量盐
6杯水
酱汁:
2汤匙橄榄油
一汤匙番茄酱
1茶匙辣椒粉
1茶匙干薄荷
指令
将扁豆、洋葱、大蒜、胡萝卜、土豆和香料混合在一个大锅里,往上面倒水。不盖盖子,用中火煮至沸腾。
把火调到中低,慢炖,偶尔搅拌一下,直到所有的东西都变软。
用浸入式搅拌机(又名手动搅拌机)或食品加工机搅拌至光滑。再用最低火煮5分钟。
橄榄油酱,把橄榄油,番茄酱,辣椒粉和干薄荷放在酱锅里。混合均匀,煮30秒左右。
要么把酱汁倒进锅里搅拌均匀,要么在上菜时倒在碗上。
笔记
- 这土耳其扁豆汤食谱不应该很厚。所以如果你发现你的太厚了,加入大约半杯热水然后把汤从火上拿下来。搅拌均匀。
- 对于这个食谱,你可以使用任何类型的搅拌机或食物处理器你做到了。如果你没有,你可以通过一个细孔筛。或者,你可以让它保持原样(厚实)。
- 混合时要小心因为汤会很烫。
- 再热,加入少许水,大约1 / 4到1 / 3杯。当汤放在冰箱里时,它会变稠很多。就像我们说过的,它不应该是浓汤。
- 你不用加油酱这汤,但我们强烈推荐。它能加深味道,增加一些颜色。
营养
- 服务大小:
- 热量:197
- 糖:1.8克
- 钠:426.7毫克
- 脂肪:5.7克
- 碳水化合物:29.8克
- 蛋白质:8.8克
- 胆固醇:0毫克
关键词:土耳其红扁豆汤
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凯伦W说
嗨,Zerrin和Yusuf!我终于做了这个食谱,太好吃了!这次我用的是绿薄荷,而不是薄荷。这配方is super, super spicy, so if you don't like that, I recommend reducing the red pepper flakes and the black pepper. I reduced the black pepper to 1/4tsp., because when I made your vegan lentil and spinach soup, the black pepper was over-powering for my taste, and that recipe calls for 1/2 tsp. I also cooked this in my Instant Pot again. I like to saute the vegetables first, then pressure cook for 5 minutes, natural release for 5 minutes, and quick release. I also love the chili sauce on top! Thank you!
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,凯伦,谢谢你的反馈!我们很高兴你喜欢我们的红扁豆汤。薄荷的种类很重要,对吧?是的,这是一种辣汤,这是我们土耳其人喜欢的。但你可以根据自己的口味来调整。用即热锅煮是个好主意。有了它就更容易了。谢谢你在这里分享你的故事,这可能也会帮助到其他人。
干杯!
E。说
谢谢你的食谱!它很健康,低脂肪,而且很容易做,我喜欢它,你甚至不需要先炒洋葱。我经常为我的家人做,尤其是当我累了,不想做饭的时候。如果你家里有红扁豆、辣椒片和干薄荷,你可以用冰箱里的食材来做。我想辣椒片可以代替辣椒粉,但干薄荷很重要。你用薄荷还是其他类型的?来自匈牙利的最好问候!
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
很高兴听到你和我们一样喜欢我们最喜欢的扁豆汤食谱。是的,做起来很简单,如果你喜欢,你甚至可以加蔬菜进去。把冰箱里待着的蔬菜都吃光可能是个好主意。我们有时会加菠菜、西兰花甚至韭菜。
是的,红辣椒片可以用辣椒粉或辣椒粉甚至辣椒粉代替。至于干薄荷,绝对是这道汤的必备品。在土耳其,它只有一种类型,在搬到英国之前,我们对另一种类型一无所知。有一天,我们随便买了一个,把它放在汤里,我们都说:它尝起来像薄荷糖。这不是我们想要的汤的味道。我猜是薄荷味的。我不确定,不过土耳其菜里的一种可能是绿薄荷。
来自英国的欢呼!
凯伦W说
谢谢你的留言。我刚做了你的扁豆菠菜汤,当我在当地市场寻找干薄荷时,我只看到了薄荷叶,但我想我需要薄荷,所以我用了薄荷茶——不管怎样,汤很美味。我现在想试试这个食谱,所以我去拿绿薄荷。
Zerrin & Yusuf说
你好,凯伦,
很高兴你喜欢这汤。它真的很容易做,而且很好吃。薄荷味道不错,但在这样的汤里并不能提供我们想要的那种正宗的味道。
阿什利·佩恩说
我很高兴能找到这个网站。我和我的女儿参加了土耳其烹饪课程,我们非常喜欢这种食物。她非常挑剔,最后痴迷于它!我一直在寻找新的土耳其食谱狗万
★★★★★
Zerrin说
你好阿!土耳其烹饪课一定很有趣!我很高兴你喜欢我们的博客。如果你有任何问题,请尽管问我。
珍妮花说
我喜欢每天和邻居分享晚餐盘子的故事。就像一个大家庭。我的国家现在感觉如此分裂,以至于我渴望社区意识和共同的基本价值观。
Zerrin说
嗨,珍妮花!分享食物是记住和保持基本价值观的好方法。生活在大城市里,我也很怀念这种传统。
Aysegul说
对美味的土耳其汤来说,这是多么棒的更新啊。我喜欢在上面加黄油。肯定是5星级食谱。
玛利亚姆说
嗨. .看起来太棒了。我想做这个。。什么时候加入干薄荷?只是作为装饰?为什么面粉和土豆都有呢?泰
Zerrin说
谢谢你,玛丽亚姆!在给扁豆浇水时,把它和其他香料一起加入。面粉是可有可无的,但和黄油一起煮的时候味道很好。
玛利亚姆说
成功了!它很精致。! !这是我吃过的最好吃的红扁豆!我们在中东也做这个,但只加孜然和柠檬汁。但你的土耳其食谱中的薄荷真的平衡了味道,让它更亮…黄油面粉的步骤使它更丰富。非常感谢。我刚注意到你改了食谱?喜欢辣油的部分吗? please keep the Turkish recipes coming ...
★★★★★
Zerrin说
非常感谢玛丽亚姆!我很高兴你喜欢。是的,我更新了食谱,黄油和面粉的步骤是可选的,因为我基本上也跳过了这部分。辣油让汤的味道更加丰富。不久将会出版更多的土耳其食谱。狗万
丹尼斯@创意厨房说
爱扁豆! !我当时正在研究红扁豆汤的食谱,突然想到了你的食谱。狗万我的汤已经煮好了,但我喜欢加一点柠檬汁。我从没想过这个。
这是我第一次用红扁豆代替棕色扁豆。现在我想知道我是否还能回到过去。这些很好吃!
我用了柠檬汁,还加了羊乳酪和橄榄酱。好吃!
丽莎(dandysugar)说
这汤看起来真好喝。健康的食材和我最喜欢的香料。我喜欢红扁豆。秋冬餐的好主意!
Soma说
很欣慰!几周前我做了一个类似的汤,但没有混合扁豆。爱薄荷!!下次我会试试的。
几年前,我们会有朋友一起过斋月,然后我们会等到开斋的时候吃所有美味的东西
南格雷斯美食说
我喜欢小扁豆,这是一个添加薄荷的很棒的食谱。