这个土耳其葡萄干米饭(iç pilav)是一道风味丰富的配菜，也可以单独作为正餐食用。由于加入了葡萄干、香料(多香果和肉桂)、松子和欧芹，它的甜味和咸味非常均衡。
这是一道经典的中东配菜，也被称为ic pilav在土耳其菜．它传统上被用于把鸡但今天，它被广泛地作为工作日晚餐的美味佐餐。如果你在寻找其他难以置信的抓饭食谱，试试我们的狗万米粉抓饭或者我们的美味碾碎的pilavi．
什么是Ic Pilav?
İc Pilav(土耳其语)，意思是填料大米是一种口味丰富的抓饭。它由松子、洋葱、大米、葡萄干和多香果、肉桂、黑胡椒和欧芹等香料制成。
传统上，它被用来做羊排骨、鸡肉和火鸡的馅料，但随着时间的推移，它发生了很大的变化。现在它既被用来做馅料(甚至葡萄叶)和作为配菜鸡肉菜肴就像鸡肉串和肉菜就像kofte和羊肉串．
此外，它有时也单独作为主菜。当我们想要享用正餐时，我们通常会加一些肉(羊肉、牛肉或鸡肉)。如此美味和满足所有家庭成员!
不像其他中东大米抓饭像阿拉伯大米或者黎巴嫩大米配方，土耳其ic pilav含有醋栗/葡萄干，多香果和肉桂。另外，它没有粉丝意大利面。它们肯定都很好吃，所以你可以根据自己的喜好改变食材。
为什么我们喜欢这个食谱
- 它的味道很均衡。香料、葡萄干、松子和大米创造了一种甜与咸的完美结合。
- 这是一个很容易做的食谱。一旦底料做好，你所要做的就是把米饭煮熟，让它休息——工作量最小，味道最好。
- iç pilav食谱是无肉的。它可以作为多种食谱的配菜，但你也可以加入羊肉、碎牛肉、鸡肉或肝脏，使它成为一顿完整的晚餐。狗万
关于食材
- 松子:这个食谱使用了松子米饭，我们个人不推荐任何其他类型的坚果。松子有一种非常温和的坚果味，与其他食材完美地融合在一起。但在一些地区，杏仁甚至开心果被用于这种中东饭。
- 赖斯:它自然是这道菜的主要原料。我们更喜欢使用白米，如巴尔多米，因为它的特点。它是一种丰满的、磨细的、短粒的品种，产于土耳其和意大利。另外，你也可以用Arborio米或寿司米。你也可以用长粒米，比如印度香米，如果你愿意，甚至可以用糙米。
- 水:我们只用白开水，但你也可以用鸡汤或蔬菜汤让它更美味。
- 醋栗:这个食谱传统上使用醋栗这是一种黑色的小葡萄干。我们称之为kuşuzumu在土耳其。如果你找不到，就用普通的葡萄干或你能找到的最小的葡萄干。
- 调味料:我们使用的香料混合完美平衡，使这道抓饭有一种温暖的秋天风味。加上一些甜葡萄干或醋栗，这道菜变得清淡起来，在一年中的任何时候都是很好的搭配。
- 欧芹:我们可以在任何菜中使用新鲜的欧芹，因为我们喜欢它的味道。你可以使用新鲜的草药，如莳萝或薄荷，或所有这些的组合。所有这些都能做出美味的香草味辣饭。
如何制作
这道烩饭是咸与甜的完美结合。这也是一道非常简单的素菜，几分钟就能做好!为了让它更美味，你可以很容易地加入一些美味的鸡肉或羊肉，让它成为一顿饭。
首先，做肉饭的底。首先在平底锅中用中火加热橄榄油，加入切碎的洋葱和松子(可选择保留一些生松子作为装饰)。请阅读下面的说明)。煮3-5分钟，直到洋葱变成半透明。
然后,加入洗净的大米，盐、糖、肉桂、多香果和葡萄干。一定要把所有这些材料搅拌在一起，这样米饭就会被均匀地包裹起来。煮5分钟左右，偶尔搅拌一下。
接下来,烹制抓饭:在混合物中加入一杯半的热水，盖上盖子煮沸。然后，把火调到最低温度，让它慢慢煮，直到米饭煮熟，所有的水都被吸收。
当没有水的时候，把米饭从火上拿下来，让它休息大约15分钟。当它静置的时候，打开盖子，放一张纸巾盖上盖子。
当米饭充分休息时，用叉子蓬松加入一些欧芹搅拌。
注意:你可以选择烤一些松子在平底锅中煎至金黄色，就可以享用你的中东米饭和烤松子了。你也可以第二天在室温下吃!
提示
- 不管你用什么类型的米，都要冲洗干净，做成美味松软的饭。你可以把大米放在一个细网过滤器里，在热水下摇晃，以去除多余的淀粉。
- 在加水之前，让米饭和香料一起发酵是很重要的。这将有助于所有的食材释放它们的味道，最终创造出更有香味的菜肴。
- 你可以用鸡汤代替白开水，这样味道更好。
- 抓饭是一种简单的米饭，需要长时间的慢炖，所以请不要急着加大火。继续用小火煮，直到所有的水都被吸收。
- 你可以在水被吸收后加入1汤匙黄油，让它在米饭还热的时候融化。
- 纸巾魔术将改变你的生活!一旦你把煮好的肉饭从火上拿下来，让它休息，在锅上放一张纸巾，再盖上盖子。这将有助于去除任何湿度，使大米更蓬松!
- 你必须让米饭静置15分钟。在这段时间里，更多的水分被充分吸收，大米也会变得蓬松(尤其是使用我们刚刚提到的纸巾技巧时)。
- 我们强烈推荐可选的烤松子浇头。只需在平底锅里不加油地烤一下，然后把它们放在米饭上作为浇头。这将为你的菜肴增加一种很棒的烤面包的味道和一些嘎吱嘎吱的味道，并给它一个额外的松子味。
- 你可以在iç pilav还热的时候新鲜供应，或者第二天在室温下供应。
变化
这道菜是素菜配菜。然而，只需添加一些肝脏、鸡肉块或煮熟的羊肉，就可以把它变成一顿完整的饭菜，这在中东美食中非常常见。
这道菜的传统版本包括羊肝或鸡肝。要加入肝块或任何其他类型的肉，你可以简单地先在锅里把肉煎成棕色，然后按照抓饭的步骤。
常见问题
传统上，这道中东米饭不含藏红花，但是，如果你喜欢，你可以很容易地添加一些。藏红花会给这道菜增加一种甜美和花香的味道，与羊肉版本的这道菜也会非常相配。
这是一个绝对可以提前做好的食谱。要重新加热，只需在混合物中加入一点水。慢慢地重新加热米饭，每隔几分钟轻轻搅拌一次。或者，你也可以用微波炉重新加热抓饭。
当然可以冷冻饭，但我们不推荐。和现做的相比，味道和口感都没有那么好。我们的抓饭食谱最好是当天做的。
一如既往地:如果你做了这个食谱，请给它打分并在下方留言，让我们知道你的想法。再在Instagram上发张照片@give_recipe所以我们可以看到!
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配方
土耳其葡萄干和坚果米饭(Ic Pilav)
用橄榄油和洋葱煮熟的米饭，并加入松子、葡萄干、多香果、肉桂和黑胡椒。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:35分钟
- 产量:41x
- 类别:国
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食主义者
成分
- 3汤匙橄榄油
- 2汤匙松子
- 1小洋葱，切碎
- 1杯大米，冲洗干净
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- ¼茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙甜胡椒
- ¼茶匙肉桂
- 2汤匙醋栗/葡萄干
- 1再加半杯热水
- ¼杯欧芹
可选超过:
1-2汤匙松子
指令
- 在平底锅中加热橄榄油。加入2汤匙松子和洋葱。煮到洋葱变成半透明。
加入大米、盐、糖、肉桂、多香果和葡萄干。煮5分钟，偶尔搅拌一下。
倒一杯半热水，用中火煮至沸腾。
开始煮的时候把火调到最低，让它慢慢煮直到米饭变软，所有的水都消失了。
锅里没有水了，就关火。揭开盖子，在上面放一张纸巾，然后盖上盖子。静置15分钟左右。揭开盖子，加入欧芹。轻轻搅拌一下。
对于可选的顶部，将松子放在平底锅中单层，不加油。烤至金黄色。
把烤松子放在米饭上。
笔记
- 把米饭和香料一起煮大约5分钟。在这个时间之前不要倒水。
- 不要着急，用中火煮。一顿好的饭需要一些时间。所以要用小火煮，直到所有的水都被吸收。
- 你可以用鸡汤代替白开水，这样味道更好。
- 关火后，在米饭表面放一张纸巾。这将有助于去除任何湿度，使大米更蓬松。
- 15分钟后再上桌。
- 我们强烈推荐可选的松子馅料。它们嘎吱嘎吱地响。
- 第二天你可以在室温下吃。
营养
- 服务大小:1碗
- 热量:275
- 糖:3.1克
- 钠:590.8毫克
- 脂肪:11.8克
- 碳水化合物:39.6克
- 蛋白质:3.8克
- 胆固醇:0毫克
关键词:葡萄干米饭，中东大米
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Ozlem说
这是一张很棒的收据!我打算把它作为今天的晚餐。喜欢它。谢谢你！
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨Ozlem !很高兴听到这个消息。享受
安东尼Calleja说
阿罗哈，好食谱!谢谢分享!我在你的照片里看到了糖，但它不在方向上。
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,安东尼,
很高兴你喜欢这个食谱。只是在食谱卡上加了糖。我们把它和香料一起加进去。谢谢你的提醒!
奥黛丽说
我做过几次，每次都绕了一个弯。有一次我加了一些剩下的鸡肉，然后又加了一次炒蘑菇，或者在上面放上鹰嘴豆。一切都变得如此美味。谢谢你！
★★★★★
安德里亚说
这是一个很棒的食谱。谢谢优素福用多香果鼓励我。我住在希腊，这些都是我厨房里的主食。我总是用我自己的香料做饭，但出于某种原因，我不敢用多香香料——例如，在我的塔博勒沙拉中只放了一点。现在我要更大胆了!我用了金色的sultanina葡萄干和黑色的科林斯葡萄干。下次我会增加数量。我也用了更多的解析——更像切了一杯——不是为了改变食谱，但这就是我切的量。太棒了。会一遍又一遍地做!
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
你好安德烈!
很高兴你喜欢这个食谱和我们对多香果的推荐。这肉饭很有味道，对吧?多香果是我们在一些食谱中用到的主食，比如这个，还有一些豆浆。狗万希腊和土耳其有很多共同之处。如果一个住在希腊的人喜欢我们的食谱，我们会更高兴。
谢谢你的评论!
安德里亚说
那是整个的还是磨碎的多香果?1茶匙的面粉似乎很多。我经常做这种组合
优素福说
嗨，安德里亚，我们用了一茶匙多香果。对一杯米饭来说不算多。但是如果你想少用，你可以减少它。
黛博拉说
当有人问我在伊斯坦布尔吃饭时最喜欢吃什么菜时，我说不出是什么:是派皮里的饭。那叫什么?我到处找地方买kuüzümü因为它给我的米饭带来了我喜欢的土耳其风味，还有那些小黑籽(我现在忘记它们的名字了)。现在我知道如何拼写我想要的东西，但我仍然不知道如何正确地说出来!