这道传统的中东葡萄干米饭是一道美味的配菜，味道浓郁，也可以单独作为正餐食用。由于加入了葡萄干、香料(多香果和肉桂)、松子和欧芹，它的甜味和咸味非常均衡。
这是一道经典的中东配菜，也被称为ic pilav土耳其菜．它传统上被用于把鸡但今天，它被广泛地作为工作日晚餐的美味佐餐。如果你在寻找其他难以置信的抓饭食谱，试试我们的狗万米粉抓饭或者我们的美味碾碎的干肉饭．
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什么是Ic Pilav
İç Pilav(土耳其语)，意思是填馅饭，是一种充满味道的饭。它由松子、洋葱、大米、葡萄干和多香果、肉桂、黑胡椒和欧芹等香料制成。
传统上，它被用来做羊排骨、鸡肉和火鸡的馅料，但随着时间的推移，它发生了很大的变化。现在它既被用来做馅料(甚至葡萄叶)和作为配菜鸡肉菜肴就像鸡肉串而且肉菜就像kofte而且羊肉串．
此外，它有时也单独作为主菜。当我们想要享用主菜时，我们通常会加一些肉(羊肉或牛肉)。如此美味和满足所有家庭成员!
不像其他中东大米，如阿拉伯大米或黎巴嫩大米，土耳其的米饭含有醋栗/葡萄干、多香果和肉桂。另外，它没有粉丝意大利面。它们肯定都很好吃，所以你可以根据自己的喜好改变食材。
为什么我们喜欢这个食谱
- 它的味道很均衡。香料、葡萄干、松子和大米创造了一种甜与咸的完美结合。
- 这是一个很容易做的食谱。一旦底料做好，你所要做的就是把米饭煮熟，让它休息——工作量最小，味道最好。
- 这道菜的用途非常广泛。当然，它可以作为一种广泛的食谱的伴奏，但你也可以加入羊肉，碎牛肉，鸡肉或肝脏使它成为一顿完整的饭。狗万
关于食材
- 松子:这个食谱使用了松子米饭，我们个人不推荐任何其他类型的坚果。松子有一种非常温和的坚果味，与其他食材完美地融合在一起。但在一些地区，杏仁甚至开心果被用于这种中东饭。
- 赖斯:它自然是这道菜的主要原料。我们更喜欢使用白米，如巴尔多米，因为它的特点。它是一种丰满的、磨细的、短粒的品种，产于土耳其和意大利。另外，你也可以用Arborio米或寿司米。你也可以用长粒米，比如印度香米，如果你愿意，甚至可以用糙米。
- 水:我们只用白开水，但你也可以用鸡汤或蔬菜汤让它更美味。
- 醋栗:这个食谱传统上使用醋栗这是一种黑色的小葡萄干。我们称之为kuşuzumu在土耳其。如果你找不到，就用普通的葡萄干或你能找到的最小的葡萄干。
- 调味料:我们使用的香料混合完美平衡，使这道抓饭有一种温暖的秋天风味。加上一些甜葡萄干或醋栗，这道菜变得清淡起来，在一年中的任何时候都是很好的搭配。
- 欧芹:我们可以在任何菜中使用新鲜的欧芹，因为我们喜欢它的味道。你可以使用新鲜的草药，如莳萝或薄荷，或所有这些的组合。所有这些都能做出美味的香草味辣饭。
如何制作
这道饭是咸与甜的完美结合。这也是一道非常简单的素菜，几分钟就能做好!为了让它更美味，你可以很容易地加入一些美味的鸡肉或羊肉，让它成为一顿饭。
首先，做肉饭的底。首先在平底锅中用中火加热橄榄油，加入切碎的洋葱和松子(可选择保留一些生松子作为装饰)。请阅读下面的说明)。煮3-5分钟，直到洋葱变成半透明。
然后,加入洗净的大米，盐、糖、肉桂、多香果和葡萄干。一定要把所有这些材料搅拌在一起，这样米饭就会被均匀地包裹起来。煮5分钟左右，偶尔搅拌一下。
接下来,烹制抓饭:在混合物中加入一杯半的热水，盖上盖子煮沸。然后，把火调到最低温度，让它慢慢煮，直到米饭煮熟，所有的水都被吸收。
当没有水的时候，把米饭从火上拿下来，让它休息大约15分钟。当它静置的时候，打开盖子，放一张纸巾盖上盖子。
当米饭充分休息时，用叉子蓬松加入一些欧芹搅拌。
注意:你可以选择烤一些松子在平底锅中煎至金黄色，就可以享用你的中东米饭和烤松子了。你也可以第二天在室温下吃!
提示
- 不管你用什么类型的米，都要冲洗干净，做成美味松软的饭。你可以把大米放在一个细网过滤器里，在热水下摇晃，以去除多余的淀粉。
- 在加水之前，让米饭和香料一起发酵是很重要的。这将有助于所有的食材释放它们的味道，最终创造出更有香味的菜肴。
- 你可以用鸡汤代替白开水，这样味道更好。
- 抓饭是一种简单的米饭，需要长时间的慢炖，所以请不要急着加大火。继续用小火煮，直到所有的水都被吸收。
- 你可以在水被吸收后加入1汤匙黄油，让它在米饭还热的时候融化。
- 纸巾魔术将改变你的生活!一旦你把煮好的肉饭从火上拿下来，让它休息，在锅上放一张纸巾，再盖上盖子。这将有助于去除任何湿度，使大米更蓬松!
- 你必须让米饭静置15分钟。在这段时间里，更多的水分被充分吸收，大米也会变得蓬松(尤其是使用我们刚刚提到的纸巾技巧时)。
- 我们强烈推荐可选的烤松子浇头。只需在平底锅里不加油地烤一下，然后把它们放在米饭上作为浇头。这将为你的菜肴增加一种很棒的烤面包的味道和一些嘎吱嘎吱的味道，并给它一个额外的松子味。
- 你可以在肉饭还热的时候吃，或者第二天在室温下吃。
变化
这道菜是素菜配菜。然而，只需添加一些肝脏、鸡肉块或煮熟的羊肉，就可以把它变成一顿完整的饭菜，这在中东美食中非常常见。
这道菜的传统版本包括羊肝或鸡肝。要加入肝块或任何其他类型的肉，你可以简单地先在锅里把肉煎成棕色，然后按照抓饭的步骤。
常见问题
传统上，这道中东米饭不含藏红花，但是，如果你喜欢，你可以很容易地添加一些。藏红花会给这道菜增加一种甜美和花香的味道，与羊肉版本的这道菜也会非常相配。
这是一个绝对可以提前做好的食谱。要重新加热，只需在混合物中加入一点水。慢慢地重新加热米饭，每隔几分钟轻轻搅拌一次。或者，你也可以用微波炉重新加热抓饭。
当然可以冷冻饭，但我们不推荐。和现做的相比，味道和口感都没有那么好。我们的抓饭食谱最好是当天做的。
一如既往地:如果你做了这个食谱，请给它打分并在下方留言，让我们知道你的想法。再在Instagram上发张照片@give_recipe所以我们可以看到!
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配方
中东葡萄干米饭
用橄榄油和洋葱煮熟的米饭，并加入松子、葡萄干、多香果、肉桂和黑胡椒。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:35分钟
- 产量:41x
- 类别:国
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食主义者
成分
- 3汤匙橄榄油
- 2汤匙松子
- 1小洋葱，切碎
- 1杯大米，冲洗干净
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- ¼茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙甜胡椒
- ¼茶匙肉桂
- 2汤匙醋栗/葡萄干
- 1再加半杯热水
- ¼杯欧芹
可选超过:
1-2汤匙松子
指令
- 在平底锅中加热橄榄油。加入2汤匙松子和洋葱。煮到洋葱变成半透明。
加入大米、盐、糖、肉桂、多香果和葡萄干。煮5分钟，偶尔搅拌一下。
倒一杯半热水，用中火煮至沸腾。
开始煮的时候把火调到最低，让它慢慢煮直到米饭变软，所有的水都消失了。
锅里没有水了，就关火。揭开盖子，在上面放一张纸巾，然后盖上盖子。静置15分钟左右。揭开盖子，加入欧芹。轻轻搅拌一下。
对于可选的顶部，将松子放在平底锅中单层，不加油。烤至金黄色。
把烤松子放在米饭上。
笔记
- 把米饭和香料一起煮大约5分钟。在这个时间之前不要倒水。
- 不要着急，用中火煮。一顿好的饭需要一些时间。所以要用小火煮，直到所有的水都被吸收。
- 你可以用鸡汤代替白开水，这样味道更好。
- 关火后，在米饭表面放一张纸巾。这将有助于去除任何湿度，使大米更蓬松。
- 15分钟后再上桌。
- 我们强烈推荐可选的松子馅料。它们嘎吱嘎吱地响。
- 第二天你可以在室温下吃。
营养
- 服务大小:1碗
- 热量:275
- 糖:3.1克
- 钠:590.8毫克
- 脂肪:11.8克
- 碳水化合物:39.6克
- 蛋白质:3.8克
- 胆固醇:0毫克
关键词:葡萄干米饭，中东大米
玛丽亚说
我喜欢红醋栗给米饭增添的味道!
momgateway说
太有创意了!我相信它一定很好吃。
辛西娅·纳尔逊说
我喜欢在这样的开胃食材中加入葡萄干。
土耳其美食激情说
Zerrin，我以前也被醋栗和kus uzumu搞混了。在美国，大多数土耳其人把“kuz uzumu”翻译成“醋栗”。你的翻译是正确的。抓饭看起来很诱人!
lisaiscooking说
你的米饭配上饱满的醋栗看起来棒极了!黑醋栗肉饭配鸡肉会很美味。
信仰说
可爱的照片!我喜欢醋栗，我打赌这米饭一定很好吃!
Parita说
看着标题，我觉得这是一道甜菜，但这听起来很美味，我喜欢葡萄干和葡萄干在米饭里!
elra说
嗯，这个葡萄干米饭看起来真好吃，泽林。昨晚我用鹰嘴豆和扁豆做了饭饭。它也很美味。
艾丽卡说
在哥伦比亚，我们有一种美味的配菜米饭，里面有椰奶和葡萄干。
你的食谱听起来和看起来都很棒!
詹说
嗯……看起来很美味，做起来也很简单。我以前好像没吃过醋栗。我可以想象它搭配烘焙食品和甜点。我从来没有想过把它和任何米饭食谱放在一起。整洁。
顺便说一句……你妈妈送你的可爱照片。
纠结的面条说
哦!我差点忘了说你妈妈的画总是那么有趣。我的第一个念头是:“旗鱼!”
纠结的面条说
我永远都吃不够米饭!通常，我们吃的米饭只是蒸熟，让搭配的肉、鱼或蔬菜来提供大部分的味道(尽管菲律宾人最喜欢用大蒜炒的剩饭)。我想用更多的米饭，试着做抓饭——这是一个很好的开始。
非常感谢你的提及-我很高兴这些信息有帮助!
每日马铃薯说
我们经常在烘焙时使用醋栗，但我从来没有在饭类的菜肴中使用过它们。我确实喜欢米饭或蒸粗麦粉和干果的搭配，但我通常用杏干或金苏丹干。改天我一定要尝尝这个配醋栗的版本!
Zerrin说
牡蛎——实际上，这道饭是我们常见的配菜之一，我们会和肉或任何一种炖菜一起吃。这就是不加糖的原因。
OysterCulture说
这张照片真棒。你做的米布丁听起来好吃又有营养。我喜欢的事实是，唯一的甜味是由水流本身提供的，而不是任何额外的糖。