不加芝麻酱的土耳其风味加努什是一个完美的开胃菜，有烟熏味和清爽的食材。这款厚实的茄子蘸酱味道浓烈，略带蒜味，适合任何场合。
在土耳其菜我们不做芝麻酱。它和我们的一样好吃没有芝麻酱的鹰嘴豆泥．如果你喜欢烤茄子，你应该看看我们的Karni yarik食谱，茄子烤肉食谱和烤茄子沙拉食谱．
Babaganoush是其中之一最佳土耳其菜你可以在聚会上服务。将烤红椒、青椒、茄子、生蒜和香草与柠檬汁和橄榄油搅拌在一起，就成了一顿不油腻的完美素食午餐。
在一年中最热的时候，谁会渴望一顿舒适的大餐呢?当我们在夏天不想吃任何东西，只想吃点清爽的东西时，我们就喜欢这种不含芝麻酱的babaganoush。
如果你喜欢这样的便餐，你可能会想看看我们的mucver浪费，豆子沙拉皮亚兹，Kisir bulgur沙拉和小麦沙拉了。
关于这个食谱
这个巴巴加努什与世界上已知的版本有一些不同。
首先，我们不用芝麻酱．不是因为我们不喜欢。芝麻酱是土耳其菜中常用的一种食材。但这个食谱里没有。这就是印度辣酱酱的传统制作方法。另一方面，我被David Lebovitz的芝麻酱食谱我会尽快尝试的。
另一件事是我们不把配料捣成泥，直到光滑我们用叉子把它大致捣碎。我们有亚美尼亚式面包面包，土耳其玉米饼配方没有猪油，男孩面包吃或者作为配菜，什么都不加。
在这篇更新的文章中，我把它留得很粗，以便更好地看到和感觉蔬菜。让它光滑或厚实完全取决于你。
我认为让它变得超级简单是非常重要的浸因为夏天的茄子比冬天的茄子好吃多了。这是我最喜欢的蔬菜之一，但我很少在冬天买它，因为我发现它太无味了。
成分
我家乡的经典自制baba ganoush食谱必须包含以下材料:
- 烤茄子
- 烤辣椒
- 欧芹
- 大蒜
- 大量的柠檬
- 高质量的橄榄油，再加大量的橄榄油
如何制作
我们在烤箱里烤蔬菜，但你也可以在炉子上烤。我们只是觉得后者更令人厌烦。烤箱法要简单得多。就像我们做的一样土耳其伊玛目巴伊尔迪，把刀叉随意插在蔬菜上，放入烤箱烤一个小时左右。你需要早一点拿辣椒，大约30分钟后，因为它们煮得更快。
我们不烤大蒜，因为大蒜生的时候味道会更好。
把烤好的蔬菜切碎，或者用叉子把它们捣成泥，然后和其他的配料混合在一起。
多加柠檬汁和橄榄油。这两个可以使任何蘸料或沙拉味道更好。当你要做一份不放芝麻酱的baba ganoush食谱时，这些是必须的。
喜欢烤蔬菜吗?去看看我们的烤箱烤蔬菜串太!
提示
- 你可以在烤架上、炉子上或烤箱里烹饪蔬菜。如果你用烤架烤，我建议你留下一些烧焦的皮，以增加烟熏味。
- 我们在这个版本中没有使用芝麻酱来让地中海风味更加突出．如果你想让它像鹰嘴豆泥浸加一点芝麻酱也不错。
- 我在这个食谱中没有使用任何香料，因为我不想失去烟熏味。
- 不加芝麻酱的茄子蘸酱配什么取决于你的口味。为了在开胃小吃板上享用它，我们将它与皮塔饼片，生菜叶和许多夏季产品一起食用。
- 你可以冷冻剩菜并保存3个月。让它在室温下放在过滤器中解冻。上桌前把水沥干。然而，我不会推荐这个，因为我不太喜欢解冻后的味道。跟刚做的还差得远呢。
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配方
没有芝麻酱的巴巴加努什
浓郁的蒜味印度辣酱配烤红甜椒。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:1小时
- 总时间:1小时10分钟
- 产量:41x
- 类别:小菜
- 方法:烤
- 菜:土耳其
- 饮食:素食主义者
成分
- 4茄子(约2磅)
- 2红灯笼椒
- 3.青椒
- 3.蒜瓣，剁碎
- 3汤匙切碎的香菜
- ¼杯柠檬汁
- ½茶匙盐
- 2汤匙橄榄油
指令
- 预热烤箱至375华氏度(190摄氏度)。
- 用叉子在茄子的几个地方随意刺一下。
- 把辣椒和茄子放在烤盘里烤大约一个小时，这样茄子就非常嫩了。大约30分钟后把辣椒拿出来，因为它们熟得更快。
- 当茄子变软的时候，把它们拿出来。烘烤的时间可能会根据你使用的茄子的类型而有所不同。所以40分钟后用刀叉检查一下。如果刀可以很容易地插入，那么它就足够软了，可以从烤箱中取出来了。
- 将辣椒和茄子去皮，但不要试图完全去皮。只需要粗略地做，不要担心留下的皮肤。它会给你的蘸酱带来一种很好的烟熏味。
- 用叉子把去皮的茄子和辣椒捣碎。将它们与切碎的欧芹、蒜末、盐和柠檬汁混合。
- 放入碗中，淋上橄榄油。可以选择在上面放上圣女果和橄榄。
- 即可食用。
- 吃的当天，因为它含有生大蒜。
营养
- 服务大小:
- 热量:191
- 糖:20.3克
- 钠:991.3毫克
- 脂肪:8.9克
- 碳水化合物:28.2克
- 蛋白质:3.8克
- 胆固醇:0毫克
关键词:茄子蘸酱，不加芝麻酱，土耳其辣酱配方
妮基说
我的嘴在唱歌!这是非常好的。我做了四分之一的这个，因为我担心你说生大蒜需要在一天内吃完，不想冒浪费的风险。新手的错误!毫不羞愧地说，我和我的室友刚刚吃了一整批，还有皮塔饼和玉米片，但主要是用茶匙吃的。真的很好。我喜欢芝麻酱，但是我们经常吃我室友做的鹰嘴豆泥，所以我觉得不吃芝麻酱会有很好的对比。我唯一要改变的是把茄子皮再烤焦一点，然后按照你的建议留一些茄子皮以保留烟熏味。我剩下的那几片确实让味道更浓了。非常感谢分享这个食谱。 It's definitely a keeper.
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,妮基,
我们很高兴听到你和我们一样喜欢这个版本的baba ganoush。皮塔面包和玉米片很配。把茄子再烤焦一点听起来是个好主意，这样会有更多的烟熏味。
非常感谢这个可爱的评论和5星评级
Patu说
没做成就行，听起来很棒
★★★★★
特蕾莎修女罗森说
这是我做过的最好的东西之一，当然是Pinterest上发现的最好的东西!谢谢你！
★★★★★
优素福说
嗨,特蕾莎修女!
很高兴听到你喜欢我们的baba ganoush食谱!味道清淡但很有味道，对吧?
帕梅拉说
看起来你的蘸酱上有开心果。对吗?-没有证据表明。请注意，它们很合适。
优素福说
嗨帕梅拉!我们喜欢开心果和烤茄子的味道。你能解释一下你的意思吗?
姜说
哪种青椒?青椒还是像塞拉诺椒或墨西哥胡椒那样的辣青椒?
优素福说
嗨姜!这并不重要。我们主要用甜青椒，这在土耳其很常见。你可以用灯笼椒，如果你喜欢最后的辣味，也可以用墨西哥胡椒。
4月说
喜欢里面所有的味道。YUM !
★★★★★
迪说
非常感谢你分享这个食谱!
它是如此清淡和清爽。我用它做沙拉，味道太好了!
★★★★★
艾迪娜说
令人惊叹的照片!我每年夏天都会做典型的罗马尼亚茄子酱，下次我应该加些辣椒进去，看起来太好吃了!
Zerrin说
谢谢你，阿迪娜!我喜欢在夏天尽可能多地用辣椒或不加辣椒做蘸酱。
莎拉说
我想知道烤过的烤过的茄子的尺寸是多少?3杯? ?我总是把我的夏季茄子烤熟并冷冻起来，以便在今年晚些时候使用。谢谢你的帮助!
Zerrin说
嗨，莎拉，它能做3-4杯，对吧?我也冷冻夏天的茄子。冬天能在冰箱里找到一些夏天的味道真是太棒了，不是吗?
米歇尔说
我住在哥斯达黎加，经常做茄子。你能告诉我你是怎么冷冻茄子的吗?
谢谢
Zerrin说
嗨,米歇尔!我要么在烤架上烤，要么在烤箱里烤，让它们完全冷却，然后放在冷冻袋里冷冻。