咸焦糖冰淇淋
巧克力覆盖的咸焦糖冰淇淋。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:1小时
- 总时间:1小时30分钟
- 产量:61x
- 类别:甜点
- 方法:冻结
- 菜:美国
成分
规模
- 1半杯糖
- 1杯奶油
- 4大汤匙在室温下搅拌黄油
- ½茶匙seasalt
- 2杯全脂牛奶，分开
- 5大蛋黄
- 1茶匙香草粉或提取物
- 配料:
- 160克巧克力，用双层锅融化
指令
- 将糖均匀地放入中号平底锅中。用中火加热，直到边缘开始融化。
- 从底部和边缘到中心搅拌融化的糖，直到大部分糖溶解。
- 不时搅拌，直到焦糖变成琥珀色。当你看到这种颜色时，马上把它从火上拿下来。这里要小心。如果你放久了，它可能会烧焦。
- 从火上取下后，加入黄油和盐，搅拌至黄油融化。
- 慢慢地加入奶油。如果焦糖在这一步变硬了，不用担心，只要把锅放回火上继续用小火搅拌。加入一杯牛奶搅拌。
- 在一个小碗里搅拌蛋黄，慢慢地把一些热焦糖混合物倒在蛋黄上，不停地搅拌，这样蛋黄就不会凝固。
- 将混合物倒回平底锅中，不断搅拌。搅拌的时候刮一下底部，这样蛋奶冻就不会烧焦，直到它稍微变稠，覆盖在勺子的背面。
- 用滤网将蛋奶糊滤入碗中，加入另一半牛奶和香草搅拌。让它达到室温，然后放入冰箱冷藏45分钟。
- 按照制造商的说明在冰淇淋机中冷冻。
- 上桌时在上面撒上融化的巧克力。
营养
- 服务大小:
- 热量:538
- 糖:70.1克
- 钠:241.9毫克
- 脂肪:26.3克
- 碳水化合物:72.3克
- 蛋白质:7.6克
- 胆固醇:198.3毫克
关键词:焦糖冰淇淋，咸焦糖冰淇淋