这道美味可口的素食西葫芦炖菜在美好的夏日里是一顿完美的低热量餐。它充满了地中海风味，搭配清淡清爽的酸奶酱和一些硬皮面包非常棒。
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关于食材
当然，这道炖菜的主角是西葫芦。我们更喜欢淡绿色的西葫芦，但实际上，任何类型的西葫芦或小胡瓜都可以。
当然，我们还有新鲜的夏季西红柿，它为西葫芦炖菜增添了浓郁而微甜的味道。我们不建议使用罐装西红柿，但如果你需要的话，你可以这样做。
这个食谱允许你用很多香料。虽然它已经包含了完美的芳香混合物，但你总是可以删除和添加一些满足你的需要。我们有时喜欢加一些辣椒或辣椒粉来增加刺激。
如果你想做一道更丰盛的炖菜，你可以再加一些切碎的土豆，或者其他蔬菜，比如红薯、南瓜或胡萝卜。
如何制作
这是一道风味丰富的素食炖菜，只用了基本的食材就做出了一道令人难以置信的独特而令人垂涎的炖菜。更棒的是，你仍然有空间来尝试不同的口味!
首先，准备西葫芦。我们喜欢把它们切成丁，因为炖起来更好吃。但是如果你愿意，你可以把它们粗略地切成大块。
第二步，做炖菜的底。在平底锅中用中火加热橄榄油，加入洋葱。煮3-4分钟，直到它们变成半透明。转小火，加入番茄酱，一边搅拌一边煮1分钟左右。
加入切好的西葫芦，带皮，煮2-3分钟，确保它们都涂上了番茄酱。盖上锅盖，用小火煮大约5分钟。
然后，让烹饪和服务。在你的西葫芦稍微出汗后，加入切碎的西红柿、大蒜、盐和所有其他调味材料。让混合物炖煮大约20分钟。
最后,将西葫芦和番茄配以欧芹炖菜即可食用。
提示
- 我们喜欢把西葫芦做得又粗又大。粗糙的砧板在烹饪过程中会缩水很多。这也有助于增加炖菜的口感，炖菜通常会糊状。
- 我们强烈建议选择最好和最新鲜的西红柿，因为它是一个很大的风味成分。你可以(甚至应该)自己制作番茄酱选择一些新鲜的夏季西红柿。
- 如果你赶时间，你可以用切碎的罐装西红柿，甚至是削皮的整个西红柿，这样味道更多汁。
- 这个食谱非常棒，因为它只使用了简单的调味材料，比如大蒜、盐和胡椒、孜然、百里香和辣椒粉。显然，这个食谱中的所有成分都创造了一个很平衡的味道，但它确实留下了很大的实验空间!
- 你可以用新鲜的莳萝或罗勒代替欧芹作为装饰。它们仍然会增加一种清新的香草味，很好地补充了这道炖菜的味道。
常见问题
你绝对可以把这道菜冷冻3个月!冷冻蔬菜炖菜或任何菜时，最重要的一点要记住，就是保持一个稳定的冷冻温度。
当然，你也可以在里面加点肉，比如鸡肉或牛肉，不过，我们最喜欢把它当做素菜。
你可以用任何草本植物代替欧芹。我们会推荐鲜味较淡的香草，比如罗勒和莳萝，甚至茴香。这些草本植物与西葫芦、西红柿和洋葱搭配非常棒。
你可以买现成的番茄酱，不过，新鲜的夏季番茄效果更好。千万不要忘记加番茄酱!番茄是这道菜的重要组成部分，给它带来了一种美味的、甜的、微酸的味道。
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配方
地中海西葫芦炖菜食谱
用西葫芦、洋葱和西红柿炖煮。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:25分钟
- 总时间:35分钟
- 产量:41x
- 类别:配菜
- 方法:煸炒
- 菜:土耳其
- 饮食:素食主义者
成分
- 2汤匙橄榄油
1个中等大小的洋葱，切碎
一汤匙番茄酱
2个中等大小的西葫芦(约1磅)
3个中等大小的西红柿，去皮并切碎
4瓣大蒜，切碎
半茶匙盐
半茶匙黑胡椒
¼茶匙孜然
¼茶匙百里香
半茶匙辣椒粉
切碎的欧芹作装饰
指令
- 在平底锅中加热橄榄油。将洋葱煮至半透明。
转小火，加入番茄酱。煮大约一分钟，偶尔搅拌一下。
西葫芦连皮切丁。把它们放入锅中煮2-3分钟，偶尔搅拌一下。
盖上盖子，用中小火煮5分钟。
加入切碎的番茄、大蒜、盐和其他香料。
盖上盖子煮20分钟。
食用前用欧芹装饰。
笔记
- 我们用的是切成丁的西葫芦，不过你可以粗略地把它们切成大块。
- 番茄酱和夏天的西红柿在这个食谱中是最重要的味道。但如果你赶时间，你可以用罐装切碎的西红柿。
- 如果你愿意，也可以加点香料。
- 你可以用新鲜的莳萝或罗勒代替欧芹作为装饰。
营养
- 服务大小:
- 热量:87
- 糖:2.4克
- 钠:304.4毫克
- 脂肪:7.2克
- 碳水化合物:6.1克
- 蛋白质:1克
- 胆固醇:0毫克
关键词:西葫芦炖菜，西葫芦番茄炖菜
法国裔厨师瑞恩说
Zerrin,
事实上，西葫芦是一种很棒的蔬菜，配上辣椒和酸奶蒜酱是一种美味。
Irena说
喜欢西葫芦，非常美味有趣的食谱:)
Tracey@Tangled面条说
西葫芦是我最喜欢的蔬菜之一，我们曾经自己种过。它们长得太大了，我得把它们剁碎，冷冻起来过冬。不幸的是，我在马尼拉没有看到任何，但我会继续寻找。与此同时，我将享受你的简易酸奶蒜酱。
珍妮说
这道菜看起来很棒!我不怎么吃西葫芦，因为这不是本地蔬菜，因此很贵。
OysterCulture说
我们喜欢西葫芦，但我从来没有把它和酸奶和大蒜酱一起做过，这听起来特别特别。你和我们分享的另一种美味。
凯特@ Diethood.com说
听起来真不错!我喜欢西葫芦，但酸奶里的西葫芦?嗯!我要试试这个食谱!
南希@厨房吉普赛人说
你好，Zerrin，你的食谱听起来很好吃。我已经把它添加到我的美食家食谱列表中去了。狗万
科瑞娜说
我喜欢西葫芦，但不幸的是，我丈夫不喜欢，所以我几乎没有机会做西葫芦。我会等到下次他出去的时候再为我做这个。
Zerrin说
我丈夫以前也不喜欢吃西葫芦。令人惊讶的是，他喜欢这个。也许是蒜味酸奶酱帮了我。也许对你也有用
乔治说
我对西葫芦的主要抱怨是它没有味道。看来你已经解决了这个问题。我一定会试试这个。
Zerrin说
解决之道就在香料和蒜味酸奶酱的背后。试着享受吧!
Anda @ Cinna-moonBeams说
另一位西葫芦迷:喜欢西葫芦!这个食谱让人垂涎三尺，谢谢分享!
Zerrin说
我刚成为西葫芦迷!我现在必须学习新的食谱!狗万
丽莎说
这看起来很开胃。我从没想过要用酸奶酱。
Zerrin说
如果你用的是过滤酸奶，那就更好了!西葫芦喜欢酸奶
tasteofbeirut说
我喜欢西葫芦;在黎巴嫩的夏天，我们每天都吃它，直到吃腻为止;它很小，几乎是甜的。它在很多方面都很好，即使是蒸过的;但最好的做法是用洋葱、西红柿和大蒜酸奶酱。就像你做的那样。
Zerrin说
虽然西葫芦是夏天的蔬菜，但冬天我也会忍不住去买。你知道我是这蔬菜的新爱好者。我必须用它来改进新菜肴。
杰拉@糖果食品博客说
西葫芦是我最喜欢的蔬菜之一，我喜欢酸奶和大蒜的酱汁，非常适合我!
欢呼,
基拉
Zerrin说
我相信当你用这个酱汁的时候，你会更喜欢它!
马泰亚-说
在我们家，我们都喜欢祖奇尼!孩子们最喜欢的是裹面包屑的，我丈夫的是炒的，我的是填馅的。精彩的帖子Zerrin!谢谢楼主分享
Zerrin说
你真幸运!我们发现西葫芦的美味有点晚，并尝试了新的食谱。狗万总比没有好:)
dokuzuncubulut说
Evde heimiz çok severiz kabak musakka, bol derotlu ve sarymakl.i yoturtlu。Harika olmuzerrin, ellerine sa伊拉克。
Zerrin说
Musakka olarak ben de seviyorum。Dereotu ve kabak her zaman harika bir çift olurlar, deeuril mi?安涅姆登öğrendiğim bu tarifte dereotu yok, kendisi sevmediahi için kullanmaz。hata günkurusu domates de ekler, harika olur。