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首页»配菜和夹层菜»新鲜蚕豆食谱

发表:2021年5月6日·修改:2022年3月27日通过manbetx2.0手机版

新鲜蚕豆食谱

跳转到食谱 · 打印菜谱

你知道吗如何烹饪蚕豆(蚕豆)?这里有一个超级简单的食谱,你可以享用新鲜的蚕豆。它是黄油味的,甜的,还有点辣。把它作为开胃菜,配上一些硬皮面包。

如果蚕豆对你来说很陌生,你可能想先学习一下蚕豆是什么。它们是豆科植物的一种,形式多样。它们有两种形式:蚕豆干还有新鲜或绿色的蚕豆。

用洋葱和橄榄油煮蚕豆,配上红辣椒片、新鲜莳萝和柠檬角,放在一个白色的碗里,并在里面放一个勺子。

新鲜蚕豆的季节很短,你只能在早春找到它们。但一年四季你都可以享用干蚕豆。所以如果你在春天读这篇文章,看看我们的蚕豆干蘸酱配方。

春天对我们来说意味着几道素菜。我们最喜欢的一个是炖蚕豆和豆荚。临近季末,豆荚里的蚕豆变大了。然后我们把豆子从豆荚里拿出来,做一道美味的小菜:炒蚕豆。

跳转到:
  • 为什么要做这个食谱?
  • 关于食材
  • 一步一步的指示
  • 他们做饭
  • 变化
  • 服务的建议
  • 常见问题
  • 更多豆类食狗万谱
  • 配方
  • 评论

为什么要做这个食谱?

  • 这是一个非常简单的食谱,只需一些食材。
  • 它是健康的,充满了纤维,维生素和营养。
  • 你会感觉到独特的新鲜蚕豆口感用最美味的方式。
  • 你可以把它作为配菜或者涂在吐司上快速的午餐。

关于食材

这是一个非常简单的食谱,只要你能找到新鲜的蚕豆。我们来看看需要什么原料。

新鲜的蚕豆豆荚,去豆荚的蚕豆,一杯橄榄油,一杯水,一个洋葱,两瓣大蒜,一串新鲜的莳萝,盐和糖放在两个木勺里,在灰色的背景上。
  • 新鲜蚕豆:如果你能找到,就把它们买下来。它们是最好吃的。你要把豆子从豆荚里拿出来,剥去皮。2磅带豆荚的蚕豆相当于1杯带壳的蚕豆。或者,你也可以用冷冻的新鲜蚕豆,这些蚕豆已经被打好荚了。
  • 洋葱:洋葱的甜味与蚕豆的甜味和泥土味完美搭配。
  • 橄榄油:这是一种能给任何菜肴带来地中海风味的食材。所以要适量使用。它的味道和蚕豆的坚果味很搭。
  • 新鲜莳萝:莳萝的浓郁味道与蚕豆搭配得很好,给蚕豆增添了清新的味道。你也可以用欧芹。
  • 红辣椒片或辣椒碎:我们只把它们用作装饰,但它们和温和的蚕豆搭配起来很有味道。

一步一步的指示

烹饪蚕豆非常简单,值得一试。这道蚕豆食谱使用了简单的香型原料来提升蚕豆的天然风味。

的新鲜蚕豆在烹饪前需要一些准备工作。让我们从准备豆子开始。

剥蚕豆

蚕豆脱皮有两个步骤:先把蚕豆从豆荚中取出,然后去壳。

四张图片的拼贴画,展示了剥蚕豆的步骤。
  1. 剪断末端,拉下细绳,解开每颗豆子的缝。然后把所有的豆子从豆荚中取出。
  2. 在每颗豆子上开一个小缝。在平底锅中倒入沸水和盐。搅拌至盐全部溶解,然后加入豆子。让它们在热盐水中浸泡大约10分钟。这样可以软化外皮,更容易剥皮。
  3. 10分钟后,用拇指和食指捏豆子,沥干水分,去壳。把鲜绿色的蚕豆放在碗里。你可以用蚕豆做沙拉,也可以用蚕豆做汤、炖菜、意大利面或意大利调味饭。但是今天我们要用它们来做一道非常简单的蚕豆食谱。

可选焯水方法:这是一种更常用的焯水蔬菜的方法。把一壶盐水烧开。将豆子加入沸水中,煮3-5分钟或直到变软。然后,用一个漏勺,立即把这些豆子转移到一碗冰水中。让它们在那里放置大约5分钟,沥干水分。

剥去外皮。用手指夹一颗豆子,轻轻挤压,把它从坚硬的皮上剥下来。如果你在焯水前在每颗豆子上切一条缝,那就超级简单了。但如果你还没有这样做,你可以用指甲开始剥皮,然后把它们从皮肤里剥出来。

提示:如果你从商店买冷冻蚕豆,它们可能已经去皮了,你不需要以上任何步骤。

他们做饭

这是两幅展示如何烹饪蚕豆的拼贴画。
  1. 在平底锅里加热橄榄油,用中火加热洋葱和大蒜约5分钟,或直到洋葱变成半透明。
  2. 加入去壳蚕豆,煮5分钟左右。
  3. 加入盐、糖和水,继续煮大约20分钟。
  4. 将豆子冷却后装饰。将煮好的蚕豆从火上移开,让它们稍微冷却。加入一些刚切碎的莳萝,搅拌均匀。配上红辣椒片,新鲜的莳萝和一些清爽的柠檬片。
将蚕豆撒上新鲜的莳萝、红辣椒片和柠檬角,放在一个白色的碗里,并在碗里放一个勺子。

变化

西红柿:锅里加入一些西红柿,和洋葱一起煮。然后加入豆子,煮到变软。这可以作为一顿简单的午餐。

绿蚕豆泥:你可以把这个蚕豆食谱做成绿色鹰嘴豆泥。将煮好的洋葱和蚕豆放入食品加工机打成泥。你也可以加入孜然和大蒜。饰以少许橄榄油、新鲜薄荷或新鲜莳萝。配上薯片和皮塔饼。

服务的建议

这道蚕豆配洋葱是一道很好的开胃菜,也可以搭配一些硬皮作为午餐面包在旁边。

你可以把它作为配菜来配任何菜肉或鸡。

常见问题

你能吃蚕豆的壳吗?

蚕豆的壳是可以食用的,而且非常美味。我们只建议吃较年轻和较小的蚕豆的壳,因为较大的蚕豆有坚硬的表皮。我们甚至有一种用带壳的新鲜蚕豆做的食谱新鲜蚕豆食谱。

蚕豆是什么味道?

蚕豆的质地和味道与利马豆(黄油豆)非常相似。然而蚕豆更美味!
它们有独特的坚果和泥土味,并带有淡淡的甜味。有些豆子也有轻微的苦味(通常是较大的豆子),有些甚至说他们可以尝到奶酪的味道。

有没有新鲜蚕豆的替代品?

虽然味道不一样,但你可以用豌豆或毛豆代替新鲜的蚕豆。

你能冷冻生蚕豆吗?

在冷冻之前最好先冲洗和焯水。一定要拍干漂白过的豆子,然后把它们放在一个密封的容器里,冷冻长达12个月。
你可以冷冻生豆子,但我们不建议这样做,因为它的质地会完全改变,而且坚硬的表皮以后更难去除!

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一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下方留言,让我们知道你的想法。再在Instagram上发张照片@give_recipe所以我们可以看到!

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配方

新鲜蚕豆食谱

用橄榄油煮蚕豆,配上红辣椒片、新鲜莳萝和柠檬角,放在一个白色的碗里,并在里面放一个勺子。
打印菜谱

★★★★★

5从1评论

用橄榄油、洋葱和大蒜用最简单的方法烹制去壳蚕豆。

  • 作者:manbetx2.0手机版
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:30分钟
  • 产量:41x
  • 类别:配菜
  • 方法:烹饪
  • 菜:土耳其
  • 饮食:素食者

成分

规模
  • 2磅(1公斤)蚕豆及其豆荚
  • 3汤匙橄榄油
  • 1中等大小的洋葱,切碎
  • 2把大蒜切碎
  • ½茶匙盐
  • ½茶匙糖
  • 1杯水
  • ¼杯新鲜的莳萝,切碎

可选装饰:

  • 红辣椒片
  • 新鲜莳萝
  • 柠檬

指令

  1. 将蚕豆从豆荚中取出。
  2. 在每颗豆子上开一个小缝。
  3. 把平底锅装满开水。加入盐搅拌。
  4. 把豆子泡在热盐水里大约10分钟。然后剥它们的壳。
  5. 在平底锅中加热橄榄油,将洋葱和大蒜煮至半透明。
  6. 加入去壳蚕豆,煮5分钟左右。
  7. 加入盐、糖和水。用中小火煮20分钟左右,直到变软。
  8. 从火上拿开,让它冷却一下。然后加入切碎的新鲜莳萝,充分搅拌。
  9. 搭配红辣椒片,新鲜的莳萝和柠檬片食用。

笔记

  1. 你会从1公斤(2磅)蚕豆荚中得到大约300克(10.5盎司)的豆子。
  2. 吃的时候可以多加橄榄油和柠檬汁。

营养

  • 热量:361
  • 糖:6克
  • 钠:304.5毫克
  • 脂肪:11.7克
  • 碳水化合物:47.3克
  • 蛋白质:20克
  • 胆固醇:0毫克

关键词:蚕豆,去壳蚕豆,新鲜蚕豆,烹饪蚕豆,如何烹饪蚕豆

这个食谱是你做的吗?

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评论

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    配方评级 ★☆★☆★☆★☆★☆

  1. 詹说

    2021年8月9日凌晨5点23分

    结果超级好吃!喜欢蚕豆的新鲜坚果味。我放了一些切碎的茴香,因为我喜欢它的味道。谢谢你!

    ★★★★★

    回复
    • 优素福说

      2021年8月9日凌晨5点23分

      很高兴你喜欢这个食谱,珍!茴香是个好主意!

      回复
  2. Eftychia说

    2011年5月28日晚上11:17

    有趣的配方。在塞浦路斯,这些被称为“Koukia”,通常与橄榄油、大蒜和一点醋一起烹制。我会试试你的食谱,因为我相信它们也会很美味的!

    回复
  3. OysterCulture说

    2011年5月24日早上6:27

    我爱蚕豆,甚至不介意额外的工作。你的食谱听起来很好吃。我迫不及待地想试一试。

    回复

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