新鲜蚕豆食谱

新鲜蚕豆的季节很短，你只能在早春找到它们。但一年四季你都可以享用干蚕豆。所以如果你在春天读这篇文章，看看我们的蚕豆干蘸酱配方。

春天对我们来说意味着几道素菜。我们最喜欢的一个是炖蚕豆和豆荚。临近季末，豆荚里的蚕豆变大了。然后我们把豆子从豆荚里拿出来，做一道美味的小菜:炒蚕豆。

为什么要做这个食谱?

• 这是一个非常简单的食谱，只需一些食材。
• 它是健康的，充满了纤维，维生素和营养。
• 你会感觉到独特的新鲜蚕豆口感用最美味的方式。
• 你可以把它作为配菜或者涂在吐司上快速的午餐。

关于食材

这是一个非常简单的食谱，只要你能找到新鲜的蚕豆。我们来看看需要什么原料。

• 新鲜蚕豆:如果你能找到，就把它们买下来。它们是最好吃的。你要把豆子从豆荚里拿出来，剥去皮。2磅带豆荚的蚕豆相当于1杯带壳的蚕豆。或者，你也可以用冷冻的新鲜蚕豆，这些蚕豆已经被打好荚了。
• 洋葱:洋葱的甜味与蚕豆的甜味和泥土味完美搭配。
• 橄榄油:这是一种能给任何菜肴带来地中海风味的食材。所以要适量使用。它的味道和蚕豆的坚果味很搭。
• 新鲜莳萝:莳萝的浓郁味道与蚕豆搭配得很好，给蚕豆增添了清新的味道。你也可以用欧芹。
• 红辣椒片或辣椒碎:我们只把它们用作装饰，但它们和温和的蚕豆搭配起来很有味道。

一步一步的指示

烹饪蚕豆非常简单，值得一试。这道蚕豆食谱使用了简单的香型原料来提升蚕豆的天然风味。

的新鲜蚕豆在烹饪前需要一些准备工作。让我们从准备豆子开始。

剥蚕豆

蚕豆脱皮有两个步骤:先把蚕豆从豆荚中取出，然后去壳。

1. 剪断末端，拉下细绳，解开每颗豆子的缝。然后把所有的豆子从豆荚中取出。
2. 在每颗豆子上开一个小缝。在平底锅中倒入沸水和盐。搅拌至盐全部溶解，然后加入豆子。让它们在热盐水中浸泡大约10分钟。这样可以软化外皮，更容易剥皮。
3. 10分钟后，用拇指和食指捏豆子，沥干水分，去壳。把鲜绿色的蚕豆放在碗里。你可以用蚕豆做沙拉，也可以用蚕豆做汤、炖菜、意大利面或意大利调味饭。但是今天我们要用它们来做一道非常简单的蚕豆食谱。

可选焯水方法:这是一种更常用的焯水蔬菜的方法。把一壶盐水烧开。将豆子加入沸水中，煮3-5分钟或直到变软。然后，用一个漏勺，立即把这些豆子转移到一碗冰水中。让它们在那里放置大约5分钟，沥干水分。

剥去外皮。用手指夹一颗豆子，轻轻挤压，把它从坚硬的皮上剥下来。如果你在焯水前在每颗豆子上切一条缝，那就超级简单了。但如果你还没有这样做，你可以用指甲开始剥皮，然后把它们从皮肤里剥出来。

提示:如果你从商店买冷冻蚕豆，它们可能已经去皮了，你不需要以上任何步骤。

他们做饭

1. 在平底锅里加热橄榄油，用中火加热洋葱和大蒜约5分钟，或直到洋葱变成半透明。
2. 加入去壳蚕豆，煮5分钟左右。
3. 加入盐、糖和水，继续煮大约20分钟。
4. 将豆子冷却后装饰。将煮好的蚕豆从火上移开，让它们稍微冷却。加入一些刚切碎的莳萝，搅拌均匀。配上红辣椒片，新鲜的莳萝和一些清爽的柠檬片。

变化

西红柿:锅里加入一些西红柿，和洋葱一起煮。然后加入豆子，煮到变软。这可以作为一顿简单的午餐。

绿蚕豆泥:你可以把这个蚕豆食谱做成绿色鹰嘴豆泥。将煮好的洋葱和蚕豆放入食品加工机打成泥。你也可以加入孜然和大蒜。饰以少许橄榄油、新鲜薄荷或新鲜莳萝。配上薯片和皮塔饼。

服务的建议

这道蚕豆配洋葱是一道很好的开胃菜，也可以搭配一些硬皮作为午餐面包在旁边。

你可以把它作为配菜来配任何菜肉或鸡。