你知道吗如何烹饪蚕豆(蚕豆)?这里有一个超级简单的食谱,你可以享用新鲜的蚕豆。它是黄油味的,甜的,还有点辣。把它作为开胃菜,配上一些硬皮面包。
如果蚕豆对你来说很陌生,你可能想先学习一下蚕豆是什么。它们是豆科植物的一种,形式多样。它们有两种形式:蚕豆干还有新鲜或绿色的蚕豆。

为什么要做这个食谱?
- 这是一个非常简单的食谱,只需一些食材。
- 它是健康的,充满了纤维,维生素和营养。
- 你会感觉到独特的新鲜蚕豆口感用最美味的方式。
- 你可以把它作为配菜或者涂在吐司上快速的午餐。
关于食材
这是一个非常简单的食谱,只要你能找到新鲜的蚕豆。我们来看看需要什么原料。

- 新鲜蚕豆:如果你能找到,就把它们买下来。它们是最好吃的。你要把豆子从豆荚里拿出来,剥去皮。2磅带豆荚的蚕豆相当于1杯带壳的蚕豆。或者,你也可以用冷冻的新鲜蚕豆,这些蚕豆已经被打好荚了。
- 洋葱:洋葱的甜味与蚕豆的甜味和泥土味完美搭配。
- 橄榄油:这是一种能给任何菜肴带来地中海风味的食材。所以要适量使用。它的味道和蚕豆的坚果味很搭。
- 新鲜莳萝:莳萝的浓郁味道与蚕豆搭配得很好,给蚕豆增添了清新的味道。你也可以用欧芹。
- 红辣椒片或辣椒碎:我们只把它们用作装饰,但它们和温和的蚕豆搭配起来很有味道。
一步一步的指示
烹饪蚕豆非常简单,值得一试。这道蚕豆食谱使用了简单的香型原料来提升蚕豆的天然风味。
的新鲜蚕豆在烹饪前需要一些准备工作。让我们从准备豆子开始。
剥蚕豆
蚕豆脱皮有两个步骤:先把蚕豆从豆荚中取出,然后去壳。

- 剪断末端,拉下细绳,解开每颗豆子的缝。然后把所有的豆子从豆荚中取出。
- 在每颗豆子上开一个小缝。在平底锅中倒入沸水和盐。搅拌至盐全部溶解,然后加入豆子。让它们在热盐水中浸泡大约10分钟。这样可以软化外皮,更容易剥皮。
- 10分钟后,用拇指和食指捏豆子,沥干水分,去壳。把鲜绿色的蚕豆放在碗里。你可以用蚕豆做沙拉,也可以用蚕豆做汤、炖菜、意大利面或意大利调味饭。但是今天我们要用它们来做一道非常简单的蚕豆食谱。
可选焯水方法:这是一种更常用的焯水蔬菜的方法。把一壶盐水烧开。将豆子加入沸水中,煮3-5分钟或直到变软。然后,用一个漏勺,立即把这些豆子转移到一碗冰水中。让它们在那里放置大约5分钟,沥干水分。
剥去外皮。用手指夹一颗豆子,轻轻挤压,把它从坚硬的皮上剥下来。如果你在焯水前在每颗豆子上切一条缝,那就超级简单了。但如果你还没有这样做,你可以用指甲开始剥皮,然后把它们从皮肤里剥出来。
提示:如果你从商店买冷冻蚕豆,它们可能已经去皮了,你不需要以上任何步骤。
他们做饭

- 在平底锅里加热橄榄油,用中火加热洋葱和大蒜约5分钟,或直到洋葱变成半透明。
- 加入去壳蚕豆,煮5分钟左右。
- 加入盐、糖和水,继续煮大约20分钟。
- 将豆子冷却后装饰。将煮好的蚕豆从火上移开,让它们稍微冷却。加入一些刚切碎的莳萝,搅拌均匀。配上红辣椒片,新鲜的莳萝和一些清爽的柠檬片。
常见问题
蚕豆的壳是可以食用的,而且非常美味。我们只建议吃较年轻和较小的蚕豆的壳,因为较大的蚕豆有坚硬的表皮。我们甚至有一种用带壳的新鲜蚕豆做的食谱新鲜蚕豆食谱。
蚕豆的质地和味道与利马豆(黄油豆)非常相似。然而蚕豆更美味!
它们有独特的坚果和泥土味,并带有淡淡的甜味。有些豆子也有轻微的苦味(通常是较大的豆子),有些甚至说他们可以尝到奶酪的味道。
虽然味道不一样,但你可以用豌豆或毛豆代替新鲜的蚕豆。
在冷冻之前最好先冲洗和焯水。一定要拍干漂白过的豆子,然后把它们放在一个密封的容器里,冷冻长达12个月。
你可以冷冻生豆子,但我们不建议这样做,因为它的质地会完全改变,而且坚硬的表皮以后更难去除!
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配方
新鲜蚕豆食谱
用橄榄油、洋葱和大蒜用最简单的方法烹制去壳蚕豆。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:30分钟
- 产量:41x
- 类别:配菜
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食者
成分
- 2磅(1公斤)蚕豆及其豆荚
- 3汤匙橄榄油
- 1中等大小的洋葱,切碎
- 2把大蒜切碎
- ½茶匙盐
- ½茶匙糖
- 1杯水
- ¼杯新鲜的莳萝,切碎
可选装饰:
- 红辣椒片
- 新鲜莳萝
- 柠檬
指令
- 将蚕豆从豆荚中取出。
- 在每颗豆子上开一个小缝。
- 把平底锅装满开水。加入盐搅拌。
- 把豆子泡在热盐水里大约10分钟。然后剥它们的壳。
- 在平底锅中加热橄榄油,将洋葱和大蒜煮至半透明。
- 加入去壳蚕豆,煮5分钟左右。
- 加入盐、糖和水。用中小火煮20分钟左右,直到变软。
- 从火上拿开,让它冷却一下。然后加入切碎的新鲜莳萝,充分搅拌。
- 搭配红辣椒片,新鲜的莳萝和柠檬片食用。
笔记
- 你会从1公斤(2磅)蚕豆荚中得到大约300克(10.5盎司)的豆子。
- 吃的时候可以多加橄榄油和柠檬汁。
营养
- 热量:361
- 糖:6克
- 钠:304.5毫克
- 脂肪:11.7克
- 碳水化合物:47.3克
- 蛋白质:20克
- 胆固醇:0毫克
关键词:蚕豆,去壳蚕豆,新鲜蚕豆,烹饪蚕豆,如何烹饪蚕豆
詹说
结果超级好吃!喜欢蚕豆的新鲜坚果味。我放了一些切碎的茴香,因为我喜欢它的味道。谢谢你!
★★★★★
优素福说
很高兴你喜欢这个食谱,珍!茴香是个好主意!
Eftychia说
有趣的配方。在塞浦路斯,这些被称为“Koukia”,通常与橄榄油、大蒜和一点醋一起烹制。我会试试你的食谱,因为我相信它们也会很美味的!
OysterCulture说
我爱蚕豆,甚至不介意额外的工作。你的食谱听起来很好吃。我迫不及待地想试一试。