超级柔软的自制晚餐卷

这些超级柔软，温暖的自制晚餐卷超出了这个世界！他们是如此蓬松和黄油！相信它与否，这是如此简单。所有你需要的是一些基本成分。在这良好的经过验证的经典配方，他们总是变得太好，无法真实。

每个人都应该有一个好的面包卷配方。这绝对是必要的。首先，让自己的晚餐卷给你一个很好的感觉。另外，随着包装有添加剂和更多糖，它是更健康的。对我来说，最重要的是他们是Sooo Syny。几乎每晚都可以将它们作为一道菜肴。如果我们在晚餐时有一些客人，我特别喜欢制作它们，因为一批肯定会喂人群。

奶酪塞满了土耳其卷Pogaca.通常在聚会上进行高需求。但是，当我想要一些更简单而是好的时，我去这些酵母晚餐卷。当我没有任何客人而不是我们时，我会经常让他们变得频繁。第二天，他们也在放学后享受巨大．或者只是涂上一些果酱和黄油，或者用奶酪做迷你三明治或者其他你有的材料，然后把它们放在午餐盒里。我甚至不谈论星期天的早餐和热面包卷。它们肯定能让人们很快从床上爬起来。

与酵母的晚餐卷配方的成分

你不需要很多东西来这个食谱，只是7个简单的成分：

1. 即食酵母粉
2. 糖
3. 水
4. 面粉
5. 盐
6. 牛奶
7. 牛油

专家提示：你需要了解酵母的一件事是所有成分必须是温暖的，而不是热或冷。

不像网上那些自制的晚餐卷，这个食谱不需要鸡蛋。真的没有必要。酵母，黄油和牛奶完美地结合在一起。多亏了它们，你的面包卷变得超级柔软、蓬松、黄油味十足。你也可以用橄榄油代替黄油来使面包卷变轻。但我们都知道黄油卷味道更好。

如何制作松软的自制面包卷

食谱有六个简单的阶段：

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首先，准备成分：为了制作酵母混合物，将温水，速溶酵母和糖一起搅拌在一起。等待5分钟。虽然这一步骤对这种类型的酵母不是必需的，但你可以与面粉一起搅拌，我发现它在加上温水时更好地工作。

测量面粉。一杯面粉重约125克。当您没有厨房量表时，使用测量杯。首先搅拌容器中的面粉并将其舀到杯中。摇晃或压缩可能会导致错误的面粉。用面粉填充杯子后，使用刀片水平．

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把牛奶加热到微温为止。不要太热，小心点。如果它太热，你的手指不能接触，冷却一点。至于黄油，把它融化，让它稍微冷却。

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二，制作面团。现在你可以使用以下两种方法中的一种:

1. 方法1（用手捏合）：将面粉，盐，牛奶和黄油结合在一个大碗。然后将酵母混合物倒入大碗中，并用手结合一切。现在，用手揉在碗里揉搓。你应该偶尔用一点水弄湿你的手指，以便面团不粘。保持揉捏，直到您有一个光滑但略微粘的面团。
2. 方法2（使用Stand Mixer）：将面粉，盐，牛奶和熔化的黄油放在支架的搅拌机中。然后将酵母混合物倒在它们上面。现在，使用面团钩或桨式搅拌机的桨钩，直到面团一起走在一起并从侧面拉开。保持跳动1-2分钟，直到您有光滑且粘稠的面团。

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第三，发挥第一升：转移你准备到一个略微涂抹的大碗的面团。确保它不是在底部的润滑脂，而不是底部。现在用干净的厨房毛巾或塑料包装盖住，让它坐在室温下1小时后升起．

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而神奇的时刻来了。当面团尺寸加倍时，将其打击以释放空气。

第四，擀面:现在将面团转移在略微撒粉的柜台上并将其塑造成日志。将其切成12个切片。将每个滚入球中并将它们放在9x13烤盘中，搭配羊皮纸。

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第五，做第二次上升:现在用干净的厨房毛巾或塑料包装盖上烤盘，然后让滚动升起，至少40分钟．

第六，烤卷15-20分钟或直到金色375F / 190C预热烤箱。

也可以在面包卷上刷上融化的黄油当他们仍然很热，让他们在服务前约10分钟。这是一个额外的一步，让卷起一个美妙的闪亮外观。

提示：

• 面团的一致性非常重要。它不应该太硬或太松．
• 让面团有足够的时间发酵正确非常重要。
• 面团等待的温度非常重要。把它放在一个温暖和免费的地方。确保它不是阳台等凉爽或寒冷的地方。或者不要让窗户打开，特别是在很酷的风雨上。否则你的面团不会上升。

自制酵母卷是什么样的面粉？

您可以使用几种面粉：

1. 多用途面粉：你可以在很多类似这样的酵母面包食谱中使用它。狗万它是制作面包最常见的面粉。
2. 面粉：您最终可以用更好的质地与面粉，因为它具有更多的蛋白质和麸质。它比所有目的面粉稍微升高，耐嚼纹理。
3. 全麦面粉:你当然也可以使用它。然而，它会给你的面包增加质感。所以最好是使用全麦面粉和普通面粉的混合物。
4. 麸质面粉：你可以用这个配方和无谷蛋白面包粉一起使用。然而，为了帮助面团发酵，我建议用原味酸奶或脱脂牛奶代替牛奶。不是冷的，而是室温。面团成型可能会有困难因为没有面筋，所以我会把面团分成几份放在松饼盒里烤。

为什么酵母面团需要被打？

酵母在上升时会导致一些气体。在第一次升起之后，通过冲压将空气释放出来来排除气体．这也是如此放松麸质面团有更好的质地。

发酵面包卷面团两次

为什么冉冉升起面包面团两次是必不可少的？作为大多数酵母面包食谱，这一个需要两次升起面团。狗万这是这一点的主要原因我们想要在我们的面包卷内部纹理。我们把它压下去，在第一次上升后释放空气。所以第二次发酵会让面包卷变得非常蓬松。另外，第二次发酵后味道会更浓郁。

在上升时，你会覆盖面团吗？

你可以用一块布，一条毛巾，箔纸或保鲜膜。

你能加快升起的面团吗？

是的你可以。温暖和潮湿的环境可以加速面团上升。你可以尝试有两个小技巧：

1. 您可以在温水中冲洗毛巾或布，然后用这款湿毛巾遮住面团。你的毛巾应该湿透但没有滴水应该来自它。让它上升30-40分钟。
2. 您也可以在微波炉中更快地升起面团。将一杯水放入微波炉（确保玻璃是耐热的）。打开微波炉并加热水2分钟。然后不要拆下玻璃，但也放在微波炉中的小碗中的面团。不要打开微波炉。让面团得到微波的温暖，水中的湿润约30-40分钟。

如何再加热自制酵母卷

剩余的晚餐卷有两种很棒的方法：

1. 在烤箱中：这是我最喜欢的方法，因为我认为它更有效，因为它需要更长的时间。烤箱预热350F/175C。把面包卷放在烤盘里。他们可以重叠，这更好确实。这有助于防止卷干燥。或者，您可以将每个卷包裹在铝箔中并放在烤盘上。加热5-7分钟。
2. 在微波炉中：将卷放在热安全的板上。用湿厨房毛巾盖上卷，然后用干式厨房毛巾包裹整个板块，以便完全覆盖卷。加热30秒。

可以冻结自制晚餐卷

它们肯定可以冻结，但确保他们不超过一个月留在冰箱里。一个月后，味道不会像良好一样好。把它们放在储物袋或气密容器中，存放在冰箱里．当你需要它们时，将它们带出去，过夜冰箱。然后，您可以使用上面提到的方法之一以及您走的方法重新加热。你的晚餐卷准备好了。

关于酵母晚餐卷的常见问题

你如何保持新鲜的卷新鲜？

餐卷应存放在塑料袋中或用锡纸包好。同样重要的是，它们应该在室温下保存，而不是放在冰箱里，因为它们在冰箱里会变干。

为什么我的家用面包这么重？

这可能有几个原因。你揉面团的时间够长吗?还是你让它升得够久了?这些都是重要的。

你的面团里可能有太多的盐或者你用的面粉中可能含有很少的蛋白质。或者你把生面团放在一个太热的地方，这样会杀死酵母。

为什么我的卷不上升？

再次可能有几个原因。以下是要小心的一些重要观点：

• 确保你的酵母很好。它应该存储在冰箱中，它不应该太旧。
• 你用来让你的面团的水不应该太热。太热水杀死了酵母。太冷的水也不适合酵母。
• 确保你给面团足够升起。它应该上升到双倍尺寸。

你如何判断面团是否足够揉捏？

捏合约10分钟大多数情况。在这个持续时间结束时，你的面团应该保持其形状。变得光滑，略显粘。另外，可以进行戳测试。用手指牢牢戳出那个面团的球。如果它快速填补，它会很好揉捏。如果它没有填写，请保持揉捏。

面团被揉捏时会发生什么？

当捏合时，面团很松散，撕裂。保持揉捏，直到它保持形状并且不会轻易撕裂。

面团揉过之后会发生什么?

如果面团密集而坚韧，则捏合。这面团不会很容易上升，所以保持上升时间稍长。

我可以用立式搅拌机而不是用手揉吗?

是的!这样对你来说就容易多了。用一个面团挂钩，把面团放在立式搅拌机里搅拌。

我可以用这个食谱做肉桂卷吗?

是的，你肯定可以使用这个配方。mmmmmhhh我突然感受到肉桂的气味。如果你喜欢像我这样的肉桂，你也可以制作我们的南瓜香草肉桂卷，这是用非常相似的配方制作。秋冬下午与一杯热茶特别好。

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