超级柔软的自制晚餐卷
超级柔软，蓬松，轻盈和黄油自制晚餐卷与酵母。
- 准备时间:1小时50分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:2小时10分钟
- 产量:121x
- 类别:面包
- 方法:烘焙
- 菜:美国
成分
规模
- 1/4杯温水
- 21/4茶匙速溶酵母
- 1汤匙糖
- 3杯通用面粉
- 1茶匙盐
- 1再加1/4杯热牛奶
- 1/4杯融化的黄油
可选超过:
- 1汤匙融化的黄油
指令
- 在一个小碗里，将温水，干酵母和糖搅拌在一起。等待5分钟。
- 方法一(手揉):在一个大碗里，混合面粉、盐、牛奶和黄油。将发酵酵母倒入大的混合物中，用手混合所有的东西。用你的手在碗里揉。偶尔用一点水弄湿手指，这样面团就不会粘在一起了。继续揉，直到面团光滑但略黏。
- 方法二(使用立式混合器):将面粉、盐、牛奶和融化的黄油放入搅拌器的碗中。把发酵过的酵母倒在上面。用搅拌器上的生面团钩或搅拌桨低速搅拌，直到面团聚在一起并从两侧抽出。继续搅拌1-2分钟，直到面团变得光滑和微粘。
- 第一个上升:把面团移到一个稍微抹了油的大碗里(不只是底部，里面的所有面都抹了油)。用干净的厨房毛巾或保鲜膜覆盖，在室温下放置1小时，使其上升。
- 当面团变大一倍时，把它压下去，释放空气。
- 第二个增长:把面团放在稍微撒了面粉的柜台上，然后把它捏成圆木状。把它切成12片。把它们揉成一个球，放在一个9x13的烤盘里，烤盘内衬羊皮纸。用干净的厨房毛巾或保鲜膜盖上，让它们发酵至少40分钟。
- 预热烤箱至375F/190℃。
- 烤15-20分钟，或烤至金黄色。
- 从烤箱里拿出来，刷上融化的黄油，让它们冷却大约10分钟后就可以食用了。
- 将剩余的面包卷在室温下盖紧，保存2-3天，或在冰箱中保存1周。
笔记
- 所有的食材都应该是温的或室温的。这在用酵母制作食物时非常重要。
- 面团的粘稠度很重要。它不应该太硬或太松。
- 给面团足够的时间发酵适当是非常重要的。
- 发酵的温度非常重要。把它放在一个温暖和无风的地方。确保它不是像阳台那样凉爽或寒冷的地方。或者不要让窗户开着，尤其是在凉爽的天气里。否则你的面团发不起来。
- 第一次发面后打孔很重要。酵母发酵时会产生一些气体。第一次发面后，把面团往下压，把空气释放出来去除那些气体。这也会使面筋松弛面团的质地也更好。
营养
- 服务大小:1卷
- 热量:176
- 糖:2.4克
- 钠:206.2毫克
- 脂肪:5.9克
- 碳水化合物:26.1克
- 蛋白质:4.1克
- 胆固醇:15.3毫克
关键词:晚餐卷，自制酵母卷