准备洋蓟

1. 用冷水冲洗洋蓟。
2. 去掉底部的小叶子和任何有木质纹理的外层叶子。
3. 把梗剪掉，留一英寸的地方，这样可以放进蒸笼里。
4. 把洋蓟的顶部切掉，大约一英寸左右，露出里面的叶子。
5. 用柠檬摩擦切面以防止变褐。
6. 用蔬菜削皮器削去茎部坚硬的外层，露出柔软的核。
7. 用厨房剪刀把带刺的叶子的尖端剪掉。

把洋蓟蒸一下

1. 在一个大锅里装满1-2英寸的水。水位应低于蒸笼或插入当放入锅内。
2. 加入你用过的柠檬，把剩下的柠檬挤到水里。
3. 将蒸笼或插入锅中，确保它位于水面以上。
4. 将准备好的洋蓟放入蒸笼中。确保洋蓟不要太挤，留出空间让蒸汽均匀地循环。
5. 盖上锅盖，用中高火将水烧开。沸腾后，把火调到中低，保持小火慢炖。
6. 洋蓟蒸25-45分钟。烹饪时间可能会根据它们的大小而变化。小的洋蓟需要25-30分钟，而大的洋蓟需要35-45分钟。在蒸的过程中要注意水位，必要时多加点水，防止锅变干。
7. 仔细地抽出里面的一片叶子来检查是否熟了。如果它很容易取出来，咬的时候底部很软，那这洋蓟就熟了。你也可以把刀插进洋蓟的底部;完全煮熟时，它应该很容易滑进滑出。

服务

1. 用钳子小心地将蒸好的洋蓟从蒸笼中取出，并将它们转移到一个盘子或单独的盘子中。
2. 让洋蓟稍微冷却一下再食用，因为它们会很烫。和你最喜欢的一起享用吧蘸酱或者作为你最喜欢的菜的一部分。